Comment faire des concombres aromatiques et croquants à la moutarde pour l'hiver

Imaginez la table de fête parfaite, recouverte d'une nappe d'occasion spéciale et décorée de serviettes.

Voici des salades, du caviar, des plats de viande juteux et des patates chaudes à l'aneth. Une quantité incroyable de sandwichs, vos boissons préférées. Dans les plats chers, qui attendent leur heure depuis longtemps, les snacks préférés font étalage: champignons marinés juteux, tomates dans leur propre jus et concombres marinés croquants. Arrêtez! Vous n'avez toujours pas vos cornichons prêts? Nous corrigeons la situation de toute urgence! Nous cuisinerons des concombres en conserve avec de la moutarde.

Pourquoi avec de la moutarde

L'ajout de moutarde lors de la conservation des concombres rend le plat particulièrement savoureux. Dans le même temps, les concombres deviennent très croustillants, avec un goût sucré-épicé. Selon la quantité de moutarde ajoutée, les concombres sont à la fois moyennement épicés et vigoureux.

La moutarde aide également à garder la couleur de la peau de concombre brillante et riche.

Les meilleures recettes de concombres à la moutarde pour l'hiver

Les cornichons à la moutarde sont préparés sans tracas. Ils se conservent bien. Vous pouvez utiliser ces légumes en les ajoutant au cornichon ou à la salade. Mais ils ont fière allure comme collation sur une table de fête. Les clients demanderont certainement une recette! Et voici la recette - choisissez vous-même.

# 1. Concombres à l'aspirine

Un ingrédient inhabituel comme l'aspirine est un excellent conservateur. Si vous l'ajoutez à la saumure, vous aurez besoin de moins de vinaigre qu'avec d'autres méthodes. Le produit final ne sera pas aussi acide que d'habitude. Bonus: les concombres cuits de cette façon ne ramollissent pas et restent toujours croustillants.

Ingrédients (par bidon de 2 litres):

• concombres;
• graines de moutarde - 1,5 cuillère à café;
• oignons - 2 pièces;
• Ail - 3 clous de girofle;
• clous de girofle, aneth, persil, feuilles de raifort, cerises, groseilles - au goût;
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• grains de poivre noir - 6 pois;
• piment fort - au goût.

Pour la marinade:

• eau - 1 l;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 1,5 c. l.;
• essence de vinaigre - un peu moins de 1 cuillère à café;
• aspirine - 1 comprimé.

Préparation:

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures.
2. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés.
3. Mettez les concombres dans un grand récipient, versez-y de l'eau bouillante. Maintenant, vous en avez besoin pour vaporiser. Pour ce faire, laissez-les sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Veuillez noter que les concombres changeront de couleur en olive.
4. Pendant que les concombres refroidissent, nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles.
5. Mes légumes verts sont également lavés et brûlés avec de l'eau bouillante.
6. Nous commençons à poser les ingrédients. Au fond - verts, poivrons, clous de girofle. Nous ne présentons pas tout - nous en laisserons un peu pour une distribution uniforme.
7. Maintenant, nous mettons les concombres. Nous essayons de le faire aussi étroitement que possible. Le plus grand - vers le bas, verticalement. Petites instances - en hausse. Ajouter l'ail et les rondelles d'oignon entre les fruits. N'oubliez pas les verts restants - vous devez les ajouter au milieu et à la toute fin.
8. Lorsque tout est bien plié dans des bocaux, ajoutez des graines de moutarde sur le dessus.
9. Broyez un comprimé d'aspirine dans une cuillère et ajoutez-le au pot.
10. Vous devez maintenant préparer la marinade. Nous mettons de l'eau (vous pouvez utiliser le reste du trempage des concombres) sur le feu. Versez le sucre et le sel. Porter à ébullition.
11. Versez la saumure bouillante dans des bocaux, en ajoutant une cuillère à café incomplète de l'essence. La saumure doit arriver à ras bord. Ce sera bien s'il se verse même un peu lorsque vous fermez le couvercle.Ceci est nécessaire pour laisser le moins d'air possible dans les bidons, ce qui pourrait permettre aux bactéries de se développer.
12. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer cinq minutes. Pendant ce temps, des bulles d'air qui pourraient rester à l'intérieur devraient sortir. Si vous voyez une bulle qui ne peut en aucun cas monter, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle. Il suffit de prendre la canette des deux côtés et de la balancer d'un côté à l'autre.
13. Ensuite, vous devez enrouler les couvertures fermement. Retournez les canettes. Couvrir de quelque chose de chaud et laisser refroidir complètement.
14. Stockez les coutures dans un endroit frais et sombre.

# 2. Concombres extra croustillants

Pour ceux qui n'aiment pas les grains de moutarde en conserve, il existe une recette à base de moutarde sèche.

Ingrédients (par bidon de 2 litres):

• concombres;
• oignons - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• moutarde sèche - 1 cuillère à café;
• verts (persil, aneth, estragon, feuille de raifort) - au goût.

Pour la marinade:

• eau - 1 l;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• poivre noir - 5 pois;
• piment de la Jamaïque - 2 pois;
• bourgeons d'oeillet - 3 pcs.

Préparation:

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Après le trempage, laver à l'eau froide et couper les extrémités.
2. Pendant que les concombres trempent, vous pouvez préparer des bocaux et des couvercles - laver et stériliser.
3. Ensuite, nous mettons les ingrédients dans les bocaux: des légumes verts, une partie de l'oignon avec des rondelles.
4. Nous remplissons les pots de concombres. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, coupé en longues lanières entre eux.
5. Mettez les oignons et les herbes restants sur le dessus.
6. Ensuite, versez la moutarde en poudre dans les bocaux.
7. Cuire la marinade. Après avoir ajouté tous les ingrédients sauf le vinaigre à l'eau, porter à ébullition.
8. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre. Nous attendons la deuxième ébullition.
9. Versez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante.
10. Maintenant, nous devons stériliser nos concombres. Pour ce faire, placez les canettes, couvertes de couvercles, dans un récipient rempli d'eau. Il est conseillé de poser une serviette ou une gaze au fond du récipient. Nous gardons les pots dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
11. Nous sortons soigneusement les canettes. Maintenant, vous devez fermer les couvercles hermétiquement.
12. En retournant les bocaux, couvrez-les d'une serviette chaude ou d'une couverture et laissez refroidir complètement. Nous stockons ces bocaux dans un endroit sombre et frais.

Numéro 3. Concombres marinés à la moutarde

Cette recette s'adresse aux amateurs de concombres marinés en fût. Selon cette recette, les concombres sont fermentés. Bien que ce processus ne soit pas rapide, le résultat vaut la peine d'attendre! Le goût sera inhabituel. Veuillez noter que le sel iodé ne doit pas être utilisé.

Ingrédients (par pot de 2 litres):

• concombres;
• eau - 1 l;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• feuille de raifort - 1 pc.;
• poudre de moutarde - 1 c. sans toboggan;
• ail - 3 gousses;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces.;
• noir et piment de la Jamaïque - quelques pois;
• feuilles de cassis et de cerisier - facultatif;

Préparation:

1. Nous lavons les concombres, coupons les queues. Remplissez d'eau froide et laissez reposer pendant deux heures.
2. Pendant que les concombres trempent, lavez les bocaux et les couvercles à l'eau chaude. Vous pouvez même les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
3. Nous mettons des concombres dans des bocaux, saupoudrés d'herbes. N'oubliez pas d'ajouter l'aneth, le poivre, les feuilles de cassis et les cerises.
4. Ajoutez du sel à l'eau, mélangez. Remplissez le contenu des pots avec la solution.
5. À la fin, versez la moutarde en poudre dans les bocaux.
6. Nous fermons tout avec des bouchons en nylon. Nous mettons les canettes sur le plateau, car la solution s'écoulera lentement.
7. Le processus de fermentation prendra trois jours. À ce stade, les bocaux doivent être conservés dans une pièce chaude, mais la température ne doit pas dépasser + 22 ° C. La saumure peut s'assombrir - ce n'est pas grave, ce n'est pas grave.
8. Après trois jours, mettez les bocaux au réfrigérateur.

Numéro 4. Concombres marinés aux graines de moutarde

Cette recette n'implique pas de stérilisation. De plus, nous ne pré-tremperons pas les concombres, ils seront donc moins croquants, juste pour les amateurs d'un goût plus délicat.

Ingrédients (pour une boîte de 2 l):

• concombres;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• assaisonnement pour le marinage - au goût;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.

Pour la saumure:

• eau - 2 l;
• vinaigre - 1 verre;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 8 c. l.

Préparation:

1. Nous lavons les concombres sous l'eau froide. Nous partons dans une passoire pour verre l'eau. Nous ne coupons pas les extrémités.
2. Mettez l'oignon coupé en rondelles au fond des bocaux préparés. Ajouter les carottes (en cercles), l'assaisonnement pour marinades, la moutarde là.
3. Nous remplissons les pots de concombres.
4. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante ordinaire. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir complètement.
5. Nous versons l'eau refroidie dans une casserole, mettons le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. De la mousse apparaîtra - vous devez la retirer.
6. Versez le contenu des bocaux avec de la saumure bouillante. Nous enroulons rapidement les couvertures.
7. Nous retournons les canettes. Laisser refroidir, recouvert d'une couverture chaude.
8. Nous mettons les bocaux refroidis pour le stockage dans un endroit frais.

N ° 5. Concombres au miel

De délicieux concombres peuvent être préparés sans sucre. Il suffit d'utiliser du miel. Ce dernier peut être n'importe quoi, mais l'été «Raznotravye» est le mieux adapté - il a le goût le plus équilibré. Et pour que le produit final ne soit pas trop dur, abandonnons le vinaigre. Remplaçons-le simplement par de l'acide citrique.

Ingrédients (bidon de 2 L):

• concombres - environ 1,5 kg;
• épices (ail, grains de poivre, feuilles de cassis, raifort et cerise, coriandre) - au goût;
• graines de moutarde - au goût;
• parapluies à l'aneth au goût.

Pour la marinade:

• eau - 2 l;
• sel - 60 g;
• miel - 360 g;
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

1. Cornichons nous ne tremperons pas. Au lieu de cela, blanchissez-les pendant 2-3 minutes. Refroidir immédiatement sous l'eau courante froide. Vous n'avez pas besoin de couper la pointe.
2. Mettez l'ail et les épices, un peu d'aneth au fond des bocaux stérilisés.
3. Nous remplissons les pots de concombres. Ajoutez à nouveau l'aneth sur le dessus.
4. Cuire la marinade. Versez le sel dans l'eau bouillante. Nous mixons.
5. Ajoutez le miel et le vinaigre. Après avoir remué, retirez immédiatement la solution du feu pour que le miel ne bout pas.
6. Remplissez les concombres de marinade.
7. Nous stérilisons. Pour ce faire, placez les canettes, couvertes de couvercles, dans un récipient large et profond. Nous remplissons le récipient d'eau, atteignant les cintres des canettes. Nous mettons le feu et bouillons pendant 15 minutes.
8. Nous éliminons les banques. Afin de ne pas nous brûler, nous utilisons des pinces. Nous enroulons immédiatement les couvertures fermement.
9. Retournez les boîtes et laissez refroidir sous une couverture chaude.
10. Nous retirons les canettes refroidies pour un stockage permanent dans un endroit frais.

Numéro 6. Concombres en cinq minutes

Et cette recette est peut-être la plus rapide et la plus simple de toutes. Il plaira à ceux qui sont déjà fatigués de faire des préparatifs pour l'hiver et qui veulent faire face rapidement aux produits restants. Nous salerons les concombres de manière froide. Même les canettes n'ont pas besoin d'être stérilisées.

Ingrédients (par pot de 2 litres):

• ail - 2 gousses;
• feuilles de cerise, raifort, estragon - 2 pcs.;
• aneth avec parapluies - 4 pcs.;
• moutarde (sèche ou entière) - 2 c. à thé;
• piment fort - 1 gousse;
• grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - 5 pois chacun.

Pour la saumure:

• eau - 2 l;
• sel - 4 c. l.

Préparation:

1. Nous lavons les concombres et les herbes. Laissez les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures. Nous ne coupons pas les côtés.
2. Au fond de chaque pot, nous mettons toutes les épices, à l'exception de la moutarde et du piment. Laissons aussi un peu d'aneth. Nous l'ajouterons à la fin.
3. Nous mettons les concombres. Mettez le piment et l'aneth restant sur le dessus. Versez la moutarde.
4. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Laissez la solution reposer pendant 15 minutes.
5. Remplissez le contenu des boîtes avec la solution sous le cou même. Nous le fermons avec des bouchons en nylon denses.
6. Contrairement aux concombres marinés, nous mettons immédiatement ces bocaux dans un endroit froid. Ils sont stockés uniquement au sous-sol ou au réfrigérateur. Le processus de fermentation prendra beaucoup de temps, de sorte que ces concombres ne seront prêts à être consommés qu'après 1,5 à 2 mois.

# 7. Concombres en polonais

Une façon un peu inhabituelle de mariner les concombres. Nous ne les roulerons pas en entier, mais en morceaux. De plus, cette recette prévoit l'utilisation d'huile végétale. Avant d'envoyer une telle salade d'hiver dans des bocaux, elle doit être bouillie.

Ingrédients (pour 2 litres):

• concombres - 2,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 3 gousses;
• poivrons - 5 pcs.;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• aneth - au goût;
• huile végétale - 1 verre;
• vinaigre 6% (ou cidre de pomme) - 50 ml.

Préparation:

1. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles. Passez l'ail dans une presse. Coupez les concombres en tranches.
2. Dans une grande casserole en émail, mélanger tous les légumes préparés avec l'huile, le vinaigre, les épices et l'aneth. Nous partons pour une heure.
3. Au bout d'une heure, nous mettons la casserole sur le feu. Porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Nous répandons le mélange dans des pots stériles. Nous enroulons les housses de fer fermement.
5. Nous retournons les canettes avec leurs couvercles. Enveloppé dans un chiffon chaud, laissez refroidir.
6. Après refroidissement, nous envoyons la salade dans un endroit frais. Vous pouvez essayer un tel plat dans un mois.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Malgré le fait que toutes les recettes présentées soient faciles à suivre, pour obtenir le produit parfait, vous devez connaître certaines des fonctionnalités. Chaque femme au foyer expérimentée a de tels secrets.

Voici les plus basiques:

1. Choisissez de petits concombres à la peau fine et aux bosses sombres. Ils ne doivent pas être trop mûrs (pas de jaunissement). Les concombres trop mûrs ont une peau dure et des graines dures.
2. Faites tremper les fruits dans de l'eau froide. Cela les rend croustillants. Plus l'eau est froide, plus elles seront croquantes. Vous pouvez utiliser de l'eau glacée: mettez-la d'abord au congélateur et attendez que la surface soit recouverte d'une croûte de glace.
3. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source pour la cuisson des sertisseuses. Les concombres cuits dedans sont toujours croustillants et n'explosent pas.
4. Assurez-vous d'utiliser du sel ordinaire. Pas iodé et pas "extra".
5. Lors de la stérilisation, ne placez pas une canette chaude dans de l'eau froide et une froide dans de l'eau chaude. Le pot peut éclater à cause de la baisse de température.

Conclusion

Vous savez maintenant comment préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver. Après avoir préparé le sertissage selon nos recettes, en suivant les conseils de ménagères expérimentées, vous êtes sûr d'obtenir un produit délicieux. Et après avoir préparé un pot pour chaque recette, vous obtenez un assortiment complet!

Une nouvelle collation pour chaque occasion. Les invités seront toujours ravis de la variété et du goût délicieux des amuse-gueules sur votre table de vacances idéale!