Les meilleures recettes pour mariner les concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver: nous préparons délicieusement et roulons correctement

Les cornichons sont un plat délicieux, mais parfois vous voulez le diversifier. Si vous ne savez pas quoi, nous vous recommandons de mariner les concombres avec du ketchup au chili la saison à venir. Les légumes sont croustillants, juteux et très aromatiques. Nous vous informerons en détail de l'inventaire nécessaire, des ingrédients nécessaires et vous donnerons des conseils sur la cuisine.

Il ne se passera pas des meilleures recettes avec des descriptions détaillées étape par étape, y compris la stérilisation.

Phase préparatoire

Avant de commencer pour mariner les concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver, vous devez faire une préparation préalable: les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Cette procédure supprime l'amertume, adoucit la peau et la sature d'humidité. Après avoir absorbé de l'eau, les légumes ne prendront pas beaucoup de vinaigre, qui est certainement présent dans la marinade.

Les concombres sont trempés pendant au moins 3 heures. Si vous les salez entiers, il est préférable d'augmenter le temps de 1 à 2 heures supplémentaires. Toutes les 1,5 heures, il est conseillé de changer l'eau ou de préparer des glaçons et de les ajouter dans un bol d'eau toutes les 40 à 60 minutes.

Si les fruits sont petits, les pointes peuvent être laissées en place, il suffit de couper la tige. Pour les concombres de plus de 12 cm, les extrémités doivent être coupées des deux côtés.

Assurez-vous de rincer les concombres trempés à l'eau courante froide. Si nécessaire, utilisez une brosse douce pour éliminer la poussière tenace. Il n'est pas recommandé d'utiliser une brosse dure et un couteau, car vous pouvez endommager la peau du légume, ce qui est inacceptable.

Quels concombres conviennent

Analysons en détail:

• utilisez des légumes marinés - ils se conservent plus longtemps et sont mieux imbibés de marinade;
• la longueur du concombre ne doit pas dépasser 15 cm;
• la couleur du fruit doit être vert clair ou foncé;
• les concombres pâles avec une teinte blanche claire ou, au contraire, brûlés de jaune, ne fonctionneront pas;
• la tige doit être saine et non sèche.

Ingrédients requis et inventaire

Tout ici est traditionnel et standard. De l'inventaire, vous aurez besoin de:

• pots stérilisés d'un volume de 1 à 3 litres;
• clé de couture;
• couvertures;
• un couvercle spécial avec des trous pour évacuer l'eau d'une canette (facultatif);
• tissu épais (couverture, serviettes, couvertures) pour envelopper les blancs en fin de cuisson.

Le ketchup au chili complète déjà le plat autant que possible, la liste des ingrédients est donc simple:

• concombres;
• ketchup;
• sel;
• sucre;
• le vinaigre;
• Ail;
• verdure.

Ce sont les ingrédients d'une recette de sauce chili classique. En option, vous pouvez ajouter les composants suivants:

• moutarde en poudre ou en grains;
• oignon;
• carottes râpées.

Recettes pour mariner les concombres avec du ketchup

Nous sommes heureux de partager les cinq meilleures recettes de délicieux concombres au ketchup au chili. Faites attention à la quantité de vinaigre et essayez de suivre exactement la recette.

Classique

Obligatoire:

• 0,5 kg de concombres;
• 2 cuillères à soupe. l. ketchup au chili;
• 1 brin de persil;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de raifort;
• 1 feuille de cassis;
• 0,5 l d'eau;
• 1 parapluie à l'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant 3 heures. Après une heure et demie, il est conseillé de changer l'eau ou d'ajouter de la glace.
2. Stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir.
3. Rincez bien les concombres, enlevez toute saleté. Coupez les queues de cheval des deux côtés.
4. Rincer les feuilles de raifort et de cassis à l'eau froide et les placer au fond des bocaux.
5. Ajoutez l'ail et le persil.
6. Placez les concombres fermement dans les bocaux.
7. Placez le parapluie à l'aneth sur les légumes.
8. Faire bouillir l'eau.
9. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez refroidir 20 minutes.
10. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du laurier et du ketchup. Remuer et porter à ébullition.
11. Faire bouillir pendant 2 minutes.
12. Ajouter le vinaigre juste avant de retirer du feu.
13. Versez la marinade dans des bocaux.
14. Sceller avec des couvercles bouillis hermétiquement fermés.
15. Retourner et envelopper.
16. Après une journée, retirez les pièces dans une cave ou un autre endroit frais et sombre.

Attention! Il n'est pas recommandé de compléter la recette classique avec d'autres ingrédients.

Avec de la poudre de moutarde

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres;
• 200 ml de ketchup au chili;
• 3 cuillères à café Moutarde en poudre;
• 1 feuille de raifort;
• 5 feuilles de cassis;
• 5 feuilles de cerisier;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les petits concombres pendant 3 à 5 heures.
2. Rincer les canettes avec une solution de soude, stériliser au four ou sur la cuisinière.
3. Pour les concombres, coupez les deux extrémités. Vérifiez la contamination.
4. Rincer les feuilles de raifort, groseilles, cerises à l'eau courante.
5. Mettez toutes les feuilles au fond des bocaux et ajoutez 1,5 c. moutarde.
6. Remplissez les bocaux de concombres. Essayez d'empiler le plus étroitement possible sans endommager le fruit.
7. Versez encore 1,5 cuillère à café sur le dessus. moutarde.
8. Mettez le feu à l'eau.
9. Avant de faire bouillir, ajoutez du sel, du sucre, ajoutez du ketchup.
10. Bien mélanger et porter à ébullition.
11. Faites cuire 3 minutes.
12. Versez le vinaigre, mélangez bien et éteignez le feu.
13. Versez progressivement la marinade dans les bocaux. D'abord d'un tiers, puis de moitié. Après 30 secondes, remplissez le tout. Couvrir avec des couvercles.
14. Stérilisez pendant 20 minutes.
15. Brancher. Après l'avoir emballé, retournez-le.
16. Après deux jours, mettez-le dans un endroit pour un stockage à long terme.

Remarque! La marinade ne deviendra pas transparente, car la poudre de moutarde provoque l'apparition d'une nuance. Ceci est une réaction naturelle et n'indique pas une détérioration. Pour un goût plus riche et épicé, ajoutez 1 c. moutarde à l'ancienne sur les concombres.

Recette simple

Obligatoire:

• 1 kg de concombres;
• 150 ml de ketchup;
• 1 feuille de cassis;
• 1 brin d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les petits concombres dans de l'eau froide pendant 3 heures. Veuillez noter que tous les fruits doivent être immergés dans l'eau.
2. Nettoyez les bidons avec une solution de détergent ou de soude. Bien rincer.
3. Stérilisez le récipient de n'importe quelle manière pratique: sur la cuisinière, au micro-ondes, au four.
4. Hachez l'aneth pas trop finement.
5. Placez une feuille de cassis propre et de l'aneth haché au fond des récipients.
6. Remplissez les bocaux de légumes propres.
7. Placez les gousses d'ail sur le dessus ou entre les fruits.
8. Remplissez une casserole d'eau à raison de 1 litre par boîte et mettez le feu.
9. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.
10. Laissez-le pendant 15 minutes.
11. Remettez l'eau dans la casserole et ajoutez le sel et le sucre. Allumez le feu maximum.
12. Ajoutez le ketchup au début de l'ébullition. Bien mélanger. Laisser mijoter 4 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
13. Retirer du feu, verser le vinaigre dans les bocaux, puis la marinade.
14. Couvrir de couvercles bouillis et stériliser pendant 8 minutes.
15. Liège, retournez et enveloppez dans une grande serviette ou une couverture.
16. Placer en cave après 48 heures.

Tranches de concombres au ketchup au chili

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 350 ml de ketchup;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• piment de la Jamaïque au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 gousses d'ail;
• 5 feuilles de cassis;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 125 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide.
2. Rincez bien les légumes à l'eau froide.
3. Lavez et stérilisez les bocaux. Gardez les couvercles dans l'eau bouillante.
4. Coupez les concombres en tranches, mais pas trop finement.
5. Mettez les feuilles de cassis, l'ail et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux poivre.
6. Mettez les concombres dans des bocaux en laissant 2-3 cm sur le dessus.
7. Placez un parapluie à l'aneth sur le dessus.
8. Faites bouillir le foyer et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser couvert pendant 15 minutes.
9. Videz l'eau, répétez la procédure en laissant refroidir 10 minutes.
10. Versez à nouveau la même eau dans une casserole et faites bouillir.
11. Ajouter le sel, le sucre, le ketchup à l'eau bouillante. Remuer. Faites cuire 5 minutes.
12. Versez la moutarde et le poivre moulu dans des bocaux.
13. Après 5 minutes, versez le vinaigre dans une casserole et remuez bien.
14. Remplissez les bocaux Marinade, utilisez la clé à étanchéité pour fermer immédiatement les couvercles.
15. Laissez la tête en bas pendant 24 heures. N'oubliez pas d'emballer les contenants.

Aux oignons et carottes

Obligatoire:

• 1 kg de concombres;
• 1 carotte moyenne;
• 2 oignons moyens;
• 150 ml de ketchup au chili;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel avec une lame;
• verts au goût et au désir.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 4 heures.
2. Rincez et stérilisez les bocaux.
3. Épluchez les carottes de la saleté.
4. Pour les concombres, coupez les extrémités des deux côtés.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
7. Si vous utilisez des légumes verts, hachez-les grossièrement.
8. Mettez de l'ail, des herbes, des rondelles d'oignon et une couche de carottes au fond des récipients.
9. Remplissez les bocaux à moitié avec des concombres.
10. Ajouter les rondelles d'oignon et les carottes restantes.
11. Placez les concombres restants dans les bocaux.
12. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
13. Ajouter la portion entière de ketchup au chili à l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes.
14. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu.
15. Versez la marinade sur les légumes.
16. Stériliser, couvert, 10 minutes.
17. Roulez les canettes, retournez-les et emballez-les pendant deux jours.

Conseil... N'utilisez pas de vieux oignons pour la recette. N'ayez pas peur du goût trop chaud des jeunes légumes. Une fois conservé ce sont de jeunes oignons qui donnent un arôme et un goût sans amertume.

Comment rouler des flans

Traditionnellement, il existe deux façons: avec et sans stérilisation. Il est important de comprendre que les banques doivent de toute façon être stérilisées.

La manière de choisir dépend de vous. Ils diffèrent en termes de temps. Dans les recettes stérilisées, cette procédure prend 10 à 15 minutes. La deuxième option prend beaucoup de temps pour un triple remplissage.

Avec et sans stérilisation

Tout ingrédient peut être utilisé dans des recettes stérilisées. Donnons un exemple du plus simple.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l. ketchup au chili;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les légumes pendant au moins 3 heures.
2. Stérilisez les bocaux.
3. Placez les gousses d'ail sur le fond.
4. Ensuite, remplissez les pots de légumes.
5. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer.
6. Après 1 à 2 minutes, ajoutez le ketchup et mélangez à nouveau.
7. Faites cuire 3 minutes.
8. Versez le vinaigre. Remuer.
9. Remplissez les bocaux avec la marinade.
10. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
11. Vissez les couvercles. Retournez les boîtes et enveloppez-les pendant 24 à 30 heures.

Remarque! Le temps de stérilisation dépend du volume de la boîte. 10 minutes - calcul pour un conteneur d'un volume de 1 litre. Augmentez le temps de 5 minutes avec chaque litre, soit 15 minutes pour un bidon de deux litres, 20 minutes pour un bidon de trois litres.

Pour une recette sans stérilisation, les ingrédients sont quasiment les mêmes:

• 1 kg de légumes;
• 4 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l. ketchup;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 80 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Trempez les concombres dans un récipient d'eau froide pendant 3-4 heures.
2. Lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
3. Mettez quelques gousses d'ail au fond des bocaux, l'autre partie montera.
4. Remplissez les bocaux de concombres. Placez les gousses d'ail restantes sur le dessus.
5. Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
6. Remettez l'eau refroidie dans une casserole, faites bouillir à nouveau.
7. Remplissez les bocaux d'eau bouillante une seconde fois et laissez reposer 10 minutes.
8. Égouttez l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre. Mettez le feu.
9. Ajouter le ketchup à l'eau bouillante, cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
10. Versez le vinaigre dans les bocaux avant de retirer la marinade du feu.
11. Remplissez immédiatement les bocaux avec la marinade et serrez les couvercles.
12. Retournez et emballez-le pendant deux jours.

Informations utiles. Craignant pour la sécurité du produit, les ménagères utilisent l'aspirine dans des recettes sans stérilisation. Les comprimés sont ajoutés directement dans les bocaux avant le versement final. Le calcul est le suivant: 1 comprimé pour 1 litre.

Conseils & Astuces

Résumons les informations utiles qui vous seront utiles pendant le processus de cuisson:

1. Choisissez des concombres de mi-saison.
2. Faites attention à la date d'expiration de votre ketchup au chili. S'il reste moins de deux mois avant son expiration, il vaut mieux chercher un autre colis.
3. Évitez le ketchup au chili avec de nombreux additifs, comme le raifort ou le citron. Cela peut endommager la pièce.
4. Utilisez l'aneth et le persil pour les herbes. Nous ne recommandons pas d'ajouter du céleri et du basilic.
5. Si vous aimez les grains de poivre dans les préparations d'hiver, ajoutez-le non pas dans des bocaux, mais dans la marinade avec le sucre et le sel.
6. Ne mettez pas non plus les feuilles de laurier dans des bocaux au fond. Il est ajouté à la marinade, mais retiré de la casserole avant de verser.

Résumons

Vous savez maintenant exactement quelle recette viendra à la rescousse si vous vous ennuyez avec des cornichons ordinaires. Surtout, n'oubliez pas de stériliser les bocaux et de faire tremper les légumes dans de l'eau froide.

Choisissez des légumes de taille moyenne pour le marinage et n'oubliez pas de couper les extrémités. Mélanger les concombres avec la moutarde, les oignons, les carottes et l'ail. La stérilisation peut être remplacée par un triple remplissage. Soyez prudent lorsque vous utilisez du ketchup au chili: si la date de péremption touche à sa fin, il vaut mieux ne pas utiliser un tel produit.

Bon appétit!