Comment préparer correctement les concombres marinés avec des carottes pour l'hiver

Les concombres coexistent souvent avec les carottes dans le jardin, mais vous les trouvez rarement ensemble dans une banque. L'ajout de carottes et même de ses sommets diversifiera la gamme des préparations hivernales, les rendra nourrissantes et saines.

Nous avons rassemblé des informations pour vous sur la manière de choisir et de préparer les légumes à mariner, avec quels ingrédients sont combinés et ce qu'ils ne sont pas. Vous trouverez également ici des recettes éprouvées et des conseils pour préparer et conserver les salades.

Caractéristiques des concombres marinés aux carottes

Les concombres se marient bien avec les carottes au goût. Pour les blancs, on utilise à la fois des racines oranges et des sommités vertes.

Considérez les points clés de la marinade de ces légumes ensemble:

• les concombres choisissent des variétés de marinage en taille - pas plus de 13 cm;
• prenez des carottes mûres, pelez-les bien;
• il est préférable d'ajouter à la marinade le vinaigre table, pas de pomme, ni d'acide citrique;
• le processus de stérilisation est extrêmement important - les carottes ne peuvent pas toujours être parfaitement nettoyées, la stérilisation empêchera la croissance de bactéries qui causent la détérioration du produit et le gonflement des couvercles;
• soyez prudent avec le choix des légumes verts - les brins d'aneth feront l'affaire, mais les parapluies à l'aneth peuvent gâcher le goût, comme le céleri au basilic;
• pour le décapage choisissez de petits contenants (1 à 2 litres).

Sélection et préparation des ingrédients

Commençons donc par les concombres:

1. Choisissez des concombres de taille moyenne (10-12 cm). La peau doit être ferme, ferme, sans signe de pourriture (taches brunes molles). Les zones séchées et jaunies sont un signe que le légume ne convient pas au marinage. Il est préférable que le concombre soit bosselé, mais les concombres lisses fonctionneront aussi. Ne pas utiliser de fruits trop "épais" et trop gros pour la récolte hivernale.
2. Rincez les concombres sous l'eau courante froide.
3. Remplissez un bassin ou un autre récipient profond avec de l'eau glacée et plongez-y les concombres. Le processus de trempage dure de 3 à 10 heures. Rafraîchissez de l'eau ou ajoutez des glaçons périodiquement.
4. Rincez soigneusement les concombres après le trempage. Si c'est trop piquant, utilisez une brosse, pas un couteau.
5. Coupez les deux extrémités du concombre si vous marinez des légumes entiers. Si vous préparez une salade, coupez les concombres en cercles ou en assiettes.

Maintenant sur les carottes:

1. Séparez les carottes du dessus, mais ne vous précipitez pas pour jeter la queue verte.
2. Retirez toute saleté des carottes.
3. Râpez les carottes propres sur une râpe grossière ou hachez-les à votre guise. Les carottes sont marinées en cercles, en cubes et en lanières.
4. Rincez et séchez les dessus. Hachez, mais pas trop finement. Son utilisation est à votre discrétion.

Instructions étape par étape pour la cuisson

Le processus de marinage des concombres avec des carottes est simple et ne diffère pas des blancs sans cela. Voici des exemples spécifiques.

Options de recette et de proportion

Les concombres sont entiers ou coupés, et nous coupons toujours les carottes. Nous vous conseillons d'essayer les deux recettes suggérées.

Numéro d'option 1

Ingrédients:

• 500 g de concombres;
• 500 g de carottes;
• dessus de carottes;
• 2 brins d'aneth;
• grains de poivre noir (vous choisissez vous-même la quantité);
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit oignon (facultatif)
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres, peler, coupez les extrémités.
2. Bien rincer les carottes, les peler (ou idéalement laver la saleté), les séparer du dessus.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
5. Hachez grossièrement les fanes de carottes.
6. Stérilisez les bocaux.
7. Placez l'aneth haché, les gousses d'ail et le dessus haché sur le fond.
8. Remplissez le pot de concombres un tiers.
9. Superposez une couche de carottes râpées.
10. Ajoutez une couche de rondelles d'oignon sur le dessus (finement).
11. Répétez les couches deux fois de plus. La dernière couche est constituée d'oignons.
12. Faire bouillir l'eau.
13. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et laissez reposer 15 minutes.
14. Videz de nouveau l'eau dans le récipient bouillant.
15. Remplissez de sel, de sucre et de grains de poivre.
16. Ébullition. Faites cuire pendant trois minutes.
17. Verser le vinaigre, retirer du feu.
18. Remplissez les pots de marinade bouillante.
19. Placez un couvercle sur chaque pot et stérilisez pendant 12 minutes.
20. Vissez les couvercles.
21. Retourner les contenants, envelopper pendant 40 heures.

Option numéro 2

De quoi as-tu besoin:

• 600 g de concombres;
• 0,5 kg de carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron (facultatif);
• un brin d'aneth;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre au goût;
• 2,5 cuillères à soupe l. sucre avec une lame;
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Gardez les concombres dans l'eau glacée pendant 3-4 heures.
2. Rincez les légumes.
3. Coupez les concombres en tranches - pas trop fines.
4. Séparez les fanes de carottes et réservez; elles ne seront pas utiles dans cette recette.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
6. Coupez le poivron en lanières.
7. Hachez l'aneth.
8. Combinez l'aneth haché avec les carottes. Ajoutez de l'ail haché à cela. Remuer.
9. Stérilisez les bocaux.
10. Déposer une partie du mélange d'ail, d'aneth et de carottes sur le fond.
11. Ensuite, remplissez à moitié le pot de concombres.
12. Versez le reste du mélange à la cuillère.
13. Ajouter le poivron dans le récipient.
14. Remplissez le reste du pot avec les concombres restants.
15. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Mettez le feu.
16. Dès que l'eau bout, versez le vinaigre dans le bocal.
17. Remplissez immédiatement les contenants de marinade bouillante.
18. Couvrir avec des couvercles.
19. Stérilisez pendant 15 minutes.
20. Vissez les couvercles.

Conseil. Si vous aimez les plats juteux, avant de verser le vinaigre, versez 1 cuillère à soupe dans le bocal. l. huile végétale. De l'huile parfumée peut également être utilisée.

Comment enrouler correctement les canettes

L'essentiel est la stérilisation et la bonne recette.

1. N'oubliez pas de stériliser les bocaux. Faites-le de la manière habituelle: au four, au-dessus d'une casserole, au-dessus d'une bouilloire. N'oubliez pas de garder les bocaux propres. N'utilisez pas de détergents à vaisselle, utilisez une solution de bicarbonate de soude.
2. Le versement de la marinade dans le pot doit être progressif. Ne versez pas toute l'eau bouillante d'un seul coup et brusquement. Remplissez d'abord par un tiers, après 5-6 secondes - jusqu'à la moitié et après quelques secondes de plus - jusqu'en haut. Cela minimisera le risque de fissuration des boîtes.
3. Le vinaigre est versé dans une marinade bouillante ou dans un bocal 2-3 secondes avant de faire bouillir l'eau. N'ajoutez pas de vinaigre au préalable.
4. Il est conseillé de faire bouillir les couvercles ou de verser sur de l'eau bouillante.
5. Après avoir versé la marinade, revissez immédiatement les bouchons, n'attendez pas que la marinade refroidisse.

Conditions et périodes de stockage

Pendant les deux premiers jours, donnez aux banques la possibilité de se refroidir lentement par elles-mêmes. Pour ce faire, après torsion, les boîtes sont retournées sur le couvercle, enveloppées dans un matériau dense qui retient la chaleur. Ainsi, pendant deux ou trois jours, les bocaux restent à température ambiante. Ensuite, ils doivent être transférés dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Si vous avez tout fait correctement, les concombres dureront longtemps, mais il est toujours préférable de les manger avant le début de la nouvelle saison de récolte.

Conseils utiles

Et quelques nuances plus importantes:

• les carottes ne sont pas combinées avec la moutarde dans les céréales, vous ne devez pas ajouter cet ingrédient;
• le persil donnera un goût épicé et il vaut mieux refuser le basilic;
• n'utilisez pas d'acide citrique ou de vinaigre de cidre de pomme;
• diversifier les recettes aidera ajouter des tomates, mais dans ce cas, un litre ne fonctionnera pas - un volume plus important est nécessaire;
• si vous ajoutez du poivre bulgare, laissez-le être rouge ou jaune - le vert avec des carottes ne correspond pas au goût;
• une telle préparation est servie à la fois en salade et en complément de plats de pommes de terre.

Résumons

Les cornichons aux carottes peuvent être marinés de différentes manières.L'essentiel: des pots stérilisés et des légumes bien lavés. Mélanger les légumes avec les oignons, les poivrons, l'aneth et le persil. Évitez le chou, le basilic et la moutarde à l'ancienne.

Bon appétit et nouvelles découvertes en cuisine!