Comment faire des cornichons au vinaigre de cidre de pomme croustillants et délicieux

Si vous n'aimez pas ajouter du vinaigre de table aux blancs ou si quelqu'un de votre maison le sent fortement, il est temps de changer de recette. Nous nous empressons de vous fournir des informations utiles sur le vinaigre, pas de table, mais sur le cidre de pomme.

Nous vous expliquerons pourquoi vous devez l'ajouter, en quelle quantité, comment bien fermer et conserver les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme. Et, bien sûr, les trois meilleures recettes que vos invités apprécieront.

Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux concombres marinés

Dans certaines recettes concombres marinés au lieu du vinaigre de table, on trouve du cidre de pomme. Quelles sont ses fonctions et combien ajouter lors du décapage - à propos de tout dans l'ordre.

Que donne-t-il

La fonction principale du vinaigre de cidre de pomme est la même que celle du vinaigre de table - assurer le stockage à long terme des préparations d'hiver.j. Contrairement à la pomme de table, elle vous permet de conserver la plupart des propriétés bénéfiques des légumes marinés.

Des ménagères expérimentées ajoutent du vinaigre de cidre de pomme à la marinade de concombre pour garder les concombres fermes et croustillants. Il s'avère doux, sans arrière-goût étranger. Les concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme ravissent par leur belle couleur et leur peau ferme.

Combien de vinaigre ajouter à la marinade

Soyez prudent avec la recette. Il est impossible de verser à l'œil nu. Le vinaigre de cidre de pomme, en règle générale, devrait être de 4%. Mais sa quantité dépend des ingrédients qui l'accompagnent et, bien sûr, du volume de la boîte. Lisez chacun attentivement recette et rappelez-vous que trop de vinaigre est pire que pas assez.

Important! Faites attention au pourcentage indiqué sur la banque. Plus il est bas, plus il faut de vinaigre.

Règles de salage au vinaigre de cidre de pomme

Les règles sont simples et ne diffèrent pas de celles qui doivent être suivies lors du marinage avec du vinaigre de table:

1. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. Soit dans une marinade bouillante, soit directement dans un bocal quelques secondes avant de verser de l'eau bouillante.
2. Si la recette contient huile végétale, il est versé dans un pot et du vinaigre de cidre de pomme est versé dans la marinade.
3. Les concombres ne deviendront pas croustillants en ajoutant simplement du vinaigre de cidre de pomme. Vous devez d'abord faire tremper les fruits dans de l'eau glacée et ajouter du raifort et des feuilles de chêne.
4. Parfois, les hôtesses ajoutent banque de l'aspirine hachée pour garder les concombres encore plus longtemps. C'est une excellente façon de le faire, mais en combinaison avec du vinaigre. Il vaut mieux ne pas ajouter d'aspirine au vinaigre de cidre de pomme.

Les meilleures recettes de cornichon au vinaigre de cidre de pomme

Nous allons maintenant vous dire comment et dans quelles proportions mariner des concombres délicieux et sains.

Recette simple classique

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres de taille moyenne;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%) ou 4 c. l. vinaigre de cidre de pomme (3% ou 4%);
• 4 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de cerisier;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel sans toboggan.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant au moins quatre heures.
2. Lavez les légumes, utilisez une brosse si nécessaire et retirez la poussière et les épines de la peau.
3. Rincez les verts à l'eau froide.
4. Stérilisez les banques.
5. Placer les feuilles de cassis, les cerises et l'ail sur le fond.
6. Remplissez les pots de légumes en plaçant le parapluie à l'aneth sur le dessus.
7. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, laissez reposer cinq minutes.
8. Vidangez doucement l'eau dans la louche ou la casserole, allumez le poêle au maximum et faites bouillir.
9. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux.Maintenant, laissez reposer pendant trois minutes. Remarquez si le volume de liquide a diminué.
10. Videz de nouveau l'eau dans le récipient. S'il ne suffit pas de le remplir complètement une troisième fois, ajoutez de l'eau bouillie.
11. Ajouter immédiatement les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.
12. Lorsque l'eau bout, remuez et faites cuire pendant trois minutes.
13. Versez le vinaigre et retirez le pot du feu.
14. Versez soigneusement la marinade chaude, en essayant de ne pas le faire durement.
15. Fermez les boîtes, retournez-les.
16. Couvrir de serviettes épaisses pendant deux jours.

Au vinaigre de cidre et aux épices

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
• 0,25 cuillère à café cannelle;
• 1 brin de basilic;
• 1 brin de persil;
• 1 brin d'aneth;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 2 feuilles de cassis;
• 2 feuilles de vigne;
• 2 feuilles de cerisier;
• 2 gousses d'ail;
• cumin au goût;
• grains de poivre noir au goût;
• 1,5 cuillère à soupe l. vinaigre de cidre de pomme (6%);
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les concombres trempés pendant cinq heures et séchez-les sur une serviette.
2. Stérilisez les bocaux, gardez les couvercles dans l'eau bouillante.
3. Hachez l'aneth, le persil et le basilic pas trop finement.
4. Placer les feuilles de cerise, de raisin, de cassis, de carvi et de laurier au fond des bocaux.
5. Remplissez les bocaux à moitié avec des concombres.
6. Ajouter le mélange de persil, d'aneth, de basilic et de gousses d'ail.
7. Remplissez le reste des pots de légumes.
8. Placez le parapluie à l'aneth tout en haut.
9. Versez les graines de moutarde dans les bocaux.
10. Ajoutez du sel, du sucre, des grains de poivre à l'eau. Mettez le feu.
11. Ajouter la moutarde en poudre et la cannelle avant de faire bouillir.
12. Faites cuire pendant cinq minutes.
13. Versez le vinaigre dans les bocaux et versez immédiatement la marinade.
14. Couvrir et stériliser pendant 12 minutes.
15. Vissez les couvercles. Laisser refroidir dans un endroit sombre et chaud pendant 48 heures.

Important! L'abondance d'épices est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, d'hypersensibilité des dents et des gencives.

Pas de recette de stérilisation

Ingrédients:

• 700 g de concombres;
• 1 gros oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre (3%);
• feuilles de cassis;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de CHENE;
• feuille de raifort;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Placer les concombres dans de l'eau glacée pendant 4 à 5 heures. Il est conseillé de renouveler l'eau ou d'ajouter de la glace toutes les heures.
2. Nettoyez les bocaux avec une solution de soude.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
4. Mettez toutes les feuilles dans des bocaux secs à la fois: raisins, groseilles, chêne.
5. Placez l'ail sur les feuilles.
6. Remplissez les bocaux de légumes.
7. Placez les rondelles d'oignon sur les concombres.
8. Garnir de moutarde à l'ancienne.
9. Faites bouillir de l'eau et remplissez les bocaux d'eau bouillante.
10. Attendez 15 minutes.
11. Videz l'eau dans le récipient, faites bouillir à nouveau.
12. Remettez l'eau bouillante dans les bocaux de légumes et laissez reposer 10 minutes.
13. Pour la dernière fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque.
14. Une fois que l'eau bout, ajoutez le vinaigre. Remuez rapidement et remplissez les bocaux avec la marinade préparée.
15. Vissez les couvercles.
16. Retournez les boîtes et enveloppez-les dans un chiffon épais.
17. Après 72 heures, emporter dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver: conseils

Si vous êtes encore nouveau dans le décapage, tenez compte des conseils de femmes au foyer expérimentées:

1. Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez de la moutarde à l'ancienne ou de la feuille de chêne à la recette.
2. Essayez de ne pas ignorer le processus de stérilisation. Cela réduira considérablement la quantité de vinaigre de cidre de pomme.
3. Il n'est pas nécessaire de couper les queues des deux extrémités du concombre si les fruits ne sont pas amers. Mais si vous le coupez, ça ne va pas empirer.

Conseils de stockage

Une fois que vous avez enroulé les canettes, retournez-les... Ensuite, la marinade est répartie uniformément dans tout le récipient. Couvrez les bocaux avec quelque chose de dense: une couverture, une serviette, une couverture, une vieille veste. Le processus de stérilisation naturelle fonctionnera. L'abri emprisonnera la chaleur, les bidons refroidiront plus lentement et le risque de soufflage des couvercles sera réduit.

Au bout de deux ou trois jours, les bidons peuvent être emportés dans un lieu de stockage permanent (cave, couloir non chauffé).Il est conseillé de manger des stocks avant le début de la nouvelle saison. Les légumes correctement préparés, bien sûr, dureront deux ou trois ans, mais leur goût sera pire et il ne restera plus de nutriments.

Résumons

Ainsi, le vinaigre de cidre de pomme est un allié fiable des ménagères lors de la récolte des concombres pour l'hiver. Il contient des vitamines et des oligo-éléments, empêche la détérioration du produit et l'apparition d'une odeur désagréable et d'un mauvais goût dans les légumes. N'oubliez pas de faire attention au pourcentage de vinaigre et d'observer le dosage: plus la concentration est faible, plus vous avez besoin de vinaigre.

Bon appétit!