Les nuances de la conservation des concombres longs: est-il possible de conserver les concombres de Zozul pour l'hiver et comment le faire savoureux et simple

Concombres longs Zozulya - hybride de salade. Ses fruits ont un goût sucré rafraîchissant et sont prêts à être récoltés 35 jours après le semis.

Zozulya est un hybride à haut rendement. Pour cette raison, les propriétaires du jardin n'ont souvent pas le temps de manger toute la récolte. En raison de la grande taille et de la faible qualité de conservation, de nombreux jardiniers ne savent pas quoi faire avec les concombres restants. En attendant, la récolte de tels fruits est tout à fait possible, il vous suffit de connaître la technologie et certaines des nuances du processus.

Est-il possible de conserver les concombres de Zozul pour l'hiver et quelles recettes conviennent le mieux - lisez la suite.

Caractéristiques de la récolte des concombres Zozulya

Zozulya appartient aux hybrides de salade. Est différent fruits longs avec un petit nombre de "boutons". La chair des concombres est dense, juteuse avec un goût sucré riche.

Avec une humidité insuffisante, les fruits commencent à avoir un goût amer. Ces concombres ne conviennent pas aux découpes. Leur goût ne changera pas pour le mieux, même après un marinage prolongé.

On pense que les variétés de salades ne conviennent pas au marinage. La plupart d'entre eux sont mous et non croquants, perdent rapidement leur forme et sont mal saturés en saumure.

Ce n'est pas le cas avec Zozulya. Les fruits de cet hybride répondent à toutes les exigences du marinage - pulpe dense, peau fine et présence de tubercules. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils resteront croustillants tout au long de l'hiver.

Le seul inconvénient des marinades avec Zozulya est que ces blancs ne sont pas stockés plus d'un an. Dans les anciennes préparations, les concombres deviennent mous et sans goût.

Important! Récoltez autant de Zozuli que vous pouvez en manger en hiver.

Comme Fruits de Zozuli plutôt gros, ils ne sont pas marinés entiers, mais en morceaux. Parfois, les concombres sont récoltés plus tôt que prévu, avant d'avoir atteint leur taille maximale. Dans ce cas, ils rentreront dans le pot entier.

Sélection et préparation des concombres

De nombreuses femmes au foyer, une fois confrontées à une tentative infructueuse de récolte de Zozuli, n'essaient plus de conserver l'hybride à nouveau.

Le secret des concombres croustillants n'est pas la recette, mais la préparation correcte:

1. Les fruits fraîchement récoltés du jardin sont soigneusement lavés à l'eau froide, en éliminant les épines et la saleté résiduelle avec un chiffon.
2. Après cela, ils sont à nouveau lavés à l'eau claire, éliminant les restes d'inflorescences.
3. Zozulya est trempé dans de l'eau froide pendant une période plus longue que les concombres destinés à la conservation. En moyenne, ce processus prend 4 à 8 heures. C'est le trempage qui permet au fruit de rester croustillant tout au long de sa durée de conservation.

Le choix des concombres compte également - l'apparence et le goût en dépendront.

Pour les recettes, dans lesquels les concombres sont marinés en morceaux, les fruits longs conviennent. Mais ils ne doivent pas être trop mûrs, sinon la pièce se révélera insipide.

À préserver concombres entiers, ils sont cueillis 5 à 7 jours avant la date prévue. Dans ce cas, l'hôtesse recevra de petits fruits.

Il est recommandé d'essayer quelques-uns des fruits récoltés pour s'assurer qu'il n'y a pas d'amertume. Concombres amers ne fonctionnera pas pour la pièce.

Les concombres sélectionnés doivent être fermes et fermes. Pour la mise en conserve, ne prenez pas de fruits gâtés et mous, ainsi que ceux récoltés il y a plus de 4 heures.

Les meilleures recettes pour conserver les concombres Zozul pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour récolter les concombres pour l'hiver.Certains d'entre eux impliquent de couper les fruits en morceaux, tandis que d'autres - de les mettre en conserve entiers. Considérez les options les plus inhabituelles et les plus réussies.

Préparation pour sandwichs

Les concombres Zozulya font un délicieux apéritif, qui est utilisé pour faire des sandwichs et des hamburgers. Cette préparation pour l'hiver séduira les amateurs de plats épicés et épicés.

La recette consiste à couper les concombres en tranches. Même gros fruits.

Ingrédients:

• poudre de piment rouge chaud - 1-2 cuillères à café;
• concombres - 1,5 kg;
• curcuma - 2 c. à thé;
• piment de la Jamaïque et pois noirs - 10 pièces;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table ou cidre de pomme - 400 ml;
• sucre - 1 verre;
• oignons - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 4 c. l.

La quantité de piment rouge est modifiée selon son goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.

Comment cuisiner:

1. Les concombres préparés sont coupés en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, recouverts de sel et laissés 15 minutes. Passé ce délai, le jus séparé est égoutté.
2. Les fruits sont lavés à l'eau froide et essuyés doucement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
3. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur.
4. Les légumes hachés sont mélangés. Ils sont disposés dans des bocaux, remplissant les plats jusqu'aux épaules.
5. Les épices, le sel et le sucre sont versés dans de l'eau, portés à ébullition et bouillis pendant 10 minutes. Ensuite, du vinaigre est versé dans le mélange et bouilli pendant 2 minutes supplémentaires. La saumure est versée dans des bocaux stérilisés.
6. Les boîtes sont enroulées, laissées à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis mises au réfrigérateur.

Sous cette forme, la pièce est stockée pendant environ un mois. Pour prolonger la durée de conservation de la collation, les concombres avec des cornichons en pots sont stérilisés. Pour ce faire, ils sont placés dans une casserole d'eau froide "longueur d'épaule" et bouillis pendant 20 minutes à feu doux. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux vides et vous devez traiter les couvercles avec de l'eau bouillante.

Conseil! Si vous le souhaitez, ajoutez un bouquet de persil finement haché à la quantité spécifiée d'ingrédients.

Recette sans vinaigre

Les adeptes d'une bonne nutrition considèrent que la mise en conserve avec du vinaigre est nocive. Dans ce cas, une recette qui n'inclut pas ce produit fonctionnera. Malgré le manque d'acidité caractéristique, l'apéritif aura un goût épicé riche.

Des fruits entiers sont nécessaires pour cette recette. Par conséquent, ils sont collectés à une petite étape.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuilles de cerisier et de cassis - 4 pièces;
• parapluies à l'aneth - 4 pièces;
• sel - 4 c. l.;
• eau - 1,5 l.

Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices (piment de la Jamaïque, clous de girofle, etc.).

Méthode de cuisson:

1. Les feuilles et le raifort sont placés au fond de bocaux soigneusement lavés et stérilisés. Des gousses d'ail pelées y sont également envoyées. Tous les ingrédients sont répartis uniformément dans les pots.
2. Les pots sont remplis de concombres préparés. Ceci est fait aussi étroitement que possible.
3. Dissolvez le sel dans de l'eau tiède et attendez qu'il refroidisse complètement. La saumure résultante est versée dans des bidons.
4. Les concombres sont recouverts de couvercles en nylon et laissés pendant 2 à 4 jours. Pendant ce temps, le liquide devrait devenir trouble et les concombres devraient acquérir une teinte jaunâtre.
5. La saumure est versée dans un récipient séparé. Il n'est pas déversé.
6. De l'eau bouillante pure est versée dans les berges.
7. Une fois l'eau refroidie, elle est vidangée. À ce moment, la saumure est bouillie, dans laquelle les concombres ont été fermentés.
8. La saumure est versée dans des bocaux, après quoi ils sont immédiatement fermés avec des couvercles stérilisés.
9. Les bocaux sont retournés et laissés sous une couverture pendant la nuit.

Conseil! Certaines femmes au foyer, avant de rouler ces concombres, ajoutent 1 comprimé d'aspirine dans le pot.

Recette de cornichon

Une délicieuse vinaigrette pour cornichon est préparée à partir de gros concombres Zozul. Dans cette recette, ils sont coupés en morceaux. Cette conservation simplifie le processus de cuisson. Il suffit d'ajouter un peu de mélange à la casserole avec des pommes de terre et de la viande et la soupe est prête.

Ingrédients:

• orge perlé - 250 g;
• concombres - 1,5 kg;
• vinaigre - 45 ml;
• carottes - 0,5 kg;
• pâte de tomate - 300 g;
• sucre - 120 g;
• oignons - 0,5 kg;
• sel - 3 c. l.

Pour cette recette, aucune épice ni ingrédient supplémentaire n'est ajouté.

Recette:

1. L'oignon est coupé en cubes. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière.
2. Les concombres sont coupés en lanières, en cubes ou râpés.
3. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole. Du sucre, du sel, de l'huile végétale et de la pâte de tomate y sont également ajoutés. Le mélange est mijoté à feu doux pendant 30 minutes.
4. Le vinaigre et l'orge perlé bouillie sont ajoutés aux légumes. Les ingrédients sont bouillis pendant encore 20 minutes.
5. Le pansement est versé dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Enroulez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Si vous faites le même mélange sans orge perlé, vous obtenez une vinaigrette pour un méli-mélo.

Concombres Zozulya avec Rowan

L'une des recettes les plus inhabituelles est celle des concombres de rowan. Ce mélange s'avère épicé et beau grâce aux baies d'orange.

Ingrédients:

• baies de sorbier - 0,6 kg;
• concombres - 1,5 kg;
• eau - 2 l;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 150 g;
• vinaigre (de préférence du cidre de pomme) - 200 ml.

Le sorbier rendra non seulement l'apéritif plus savoureux, mais agira également comme conservateur.

Cuisson des collations:

1. Les queues des concombres préparés sont coupées. Rowan est lavé à l'eau courante froide et trempé pendant une demi-heure.
2. Les concombres et les sorbiers sont uniformément répartis sur des bocaux stérilisés. Le récipient est rempli aussi étroitement que possible.
3. Du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Ensuite, du vinaigre est ajouté à la saumure et bouilli pendant encore 2 minutes.
4. Les concombres au rowan sont versés avec de la saumure. Les ingrédients sont laissés au repos pendant 5 minutes. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole et bouillie à nouveau. Ceci est fait 3 fois.
5. Après le troisième versement, les boîtes sont enroulées, retournées et laissées dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

L'aronia convient également à cette recette. Dans ce cas, le goût de l'apéritif sera plus doux.

Avec l'ajout de petits pois

Les concombres aux pois verts sont un apéritif doux. Il plaira à ceux qui préfèrent les combinaisons intéressantes, mais n'aiment pas les plats épicés et épicés.

Ingrédients:

• concombres - 1,5 kg;
• pois verts - 300 g;
• aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• ail - 2 grosses têtes;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 5 g;
• sel - 2 c. l.;
• eau - 1 l.

Pour cette recette, il vaut mieux prendre un petit Zozulya. La quantité d'ingrédients est calculée pour des bidons de deux litres.

Méthode de cuisson:

1. Les pois sont lavés 2 à 3 fois, en égouttant à chaque fois le liquide. Ensuite, il est mijoté pendant 10 minutes.
2. Les verts sont lavés et finement hachés. L'ail est pelé et coupé en deux. Les ingrédients sont répartis uniformément sur les pots.
3. Les concombres aux petits pois sont disposés le plus étroitement possible dans les berges.
4. L'eau est portée à ébullition et versée dans des bocaux. Après 10 minutes, le liquide est égoutté et bouilli à nouveau. Ensuite, il est versé dans des bocaux et après 10 minutes, il est versé dans la casserole.
5. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au liquide bouillant. Les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes.
6. La saumure est versée dans des bocaux. La pièce est enroulée, retournée et laissée refroidir complètement.

Assortiment de tomates et poivrons

Les légumes assortis sont une recette préférée de nombreuses femmes au foyer. Pendant le stockage, les goûts des légumes sont mélangés, se complétant les uns les autres. Cet apéritif s'avère beau et inhabituel.

Ingrédients:

• concombres - 1,2 kg;
• ail - 2 grosses têtes;
• oignons - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• persil - 2 grappes;
• feuilles de cassis, chêne, cerise, raifort - 6 pcs.;
• aneth - 8 parapluies;
• sel - 4 c. l.;
• sucre - 8 c. l.;
• piment rouge moulu - 1 c. l.;
• clous de girofle - 6 pièces;
• eau - 3 l.

Pour cette recette, des petites tomates et des concombres sont choisis.

Méthode de cuisson:

1. Les verts sont lavés et répartis uniformément sur les bocaux. Parapluies à l'aneth, feuilles d'arbres fruitiers - entières. L'aneth est finement haché.
2. Le poivre est coupé en lanières. L'oignon est coupé en demi-anneaux épais. L'ail est pelé et utilisé entier.
3. Superposez les oignons, les poivrons, les tomates, l'ail et les concombres. Les concombres ne sont coupés que s'ils sont trop gros.
4. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés infuser pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, les épices, le sucre, le sel, le vinaigre sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
5. La marinade est versée dans des bocaux, après quoi ils sont immédiatement enroulés. Les pièces sont laissées dans la pièce jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, sans les envelopper.

Au jus de tomate

Concombres, cuits selon cette recette, ont un goût aigre-doux épicé avec un bord tranchant. Cette recette ne laissera pas indifférents les amateurs de plats insolites.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• jus de tomate - 2 l;
• poivron rouge moulu chaud - 2 c.
• ail - 2 grosses têtes;
• piment de la Jamaïque - 2 c.
• Poivron rouge bulgare ou paprika - 0,5 kg;
• sucre - 300 g;
• sel - 150 g.

La quantité de sucre, de sel et de piment peut être modifiée à votre guise.

Méthode de cuisson:

1. L'ail est pelé et démonté en gousses. Le poivre est débarrassé de ses graines. L'ail et le poivre sont moulus dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
2. Les concombres sont bien placés dans des bocaux stérilisés avec du rouge piquant et du piment de la Jamaïque (les poivrons sont uniformément répartis sur les bocaux). Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir.
3. Le jus de tomate est porté à ébullition, de l'ail haché avec du poivre, du sucre et du sel y sont ajoutés. Faites cuire les ingrédients pendant 10 minutes.
4. De l'eau est versée hors des boîtes, un mélange de tomates bouillant est versé à la place.
5. Les pots de concombres à la sauce tomate sont placés dans une casserole d'eau et stérilisés pendant 40 minutes. Après cela, ils sont enroulés, retournés et laissés sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

En cours de cuisson de la sauce tomate, ils l'essaient. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du sel supplémentaire.

Termes et conditions de stockage

Toutes les boucles sont stockées dans un endroit frais et sombre - un garde-manger et une cave sont bien adaptés. Certaines recettes nécessitent une réfrigération.

Les banques avec Zozulya n'ont pas été stockées depuis plus d'un an. Passé ce délai, les concombres deviennent mous et sans goût.

Conclusion

Zozulya est une variété de salade adaptée à la conservation. Des collations délicieuses et inhabituelles en sont faites. Les gros fruits sont utilisés pour les recettes dans lesquelles ils sont coupés en morceaux, et les petits sont adaptés à la conservation entière.

Pour que les préparations pour l'hiver avec Zozulya soient savoureuses et croustillantes, les concombres doivent être correctement préparés. C'est en raison d'un trempage prolongé qu'ils ne ramollissent pas pendant un stockage prolongé.