Est-il possible de mariner des concombres "Zozulya" et comment le faire correctement

Les concombres Zozulya F1 sont cultivés sans prétention et donnent une récolte abondante en lits ouverts et en serres. Le fruit hybride se distingue par sa fermeté, son croquant juteux et son goût agréable.

Dans l'article, nous découvrirons si Zozulya convient au marinage et comment saler correctement ces concombres pour qu'ils restent croustillants et savoureux.

Est-il possible de saler les concombres Zozulya

Il n'est pas facile de choisir la variété de concombres à mariner. Mais il existe un moyen universel - d'utiliser les recommandations de jardiniers et de cuisiniers expérimentés.

Référence. Hybride Zozul convient à la culture en serre et en pleine terre. La récolte est possible 40 jours après la plantation. Le rendement est de 20 kg pour 1 m² de chalet d'été.

Les fruits conviennent non seulement à la consommation fraîche, mais aussi à la conservation... Selon de nombreuses critiques d'experts culinaires, cet hybride fonctionne très bien dans les cornichons et les marinades.

Caractéristiques des concombres Zozulya, à prendre en compte lors du salage:

• la forme est cylindrique, a une légère courbure;
• la longueur est de 15 à 18 cm;
• poids - 250 g.

Avantages et inconvénients de l'utilisation pour le salage

Caractéristiques distinctives du fruit - peau et pulpe fermes à haute teneur en sucre, ce qui est extrêmement important pour la préparation des flans. Ces concombres sont capables de conserver une apparence attrayante pendant longtemps et de ne pas se détériorer.

toutefois une recette mal sélectionnée et une violation des techniques de cuisson peuvent gâcher même les produits de la plus haute qualité.

Important! Soyez prudent - une manipulation et une technologie inappropriées entraînent des intoxications. Les dommages causés par des bactéries pathogènes sont particulièrement dangereux. Faites attention à la couleur de la saumure: sombre et trouble signifie qu'il est strictement interdit d'utiliser le produit. Un couvercle gonflé indique également des dommages au produit.

Sélection et préparation des légumes

Premier pas - une sélection rigoureuse. La qualité de la marinade et de la marinade dépend directement des légumes sélectionnés. Par conséquent, avant de saler les concombres, il est nécessaire de les calibrer correctement en fonction de leurs caractéristiques: couleur, forme et taille.

Les légumes appropriés ressemblent à ceci:

• couleur vert foncé uniforme du fruit;
• peau élastique et fine sans goût amer;
• chair croustillante dense;
• la taille ne dépasse pas 15 cm;
• apparence sans défauts, forme idéale - les concombres sont droits et uniformes;
• le nombre minimum de graines;
• une bosse noire à la base du concombre est un gage de la qualité du cornichon.

Il est fortement déconseillé d'utiliser fruit:

• marques fêlées, tachetées et autres, gâtées;
• la présence de boutons compliquera le nettoyage, ce qui finira par ruiner la saumure;
• fruits jaunâtres et brunâtres à peau épaisse et dure;
• grains durs et gros dans un concombre;
• la présence de vides internes;
• goût aqueux amer;
• fruits gros et trop mûrs.

Les tailles suivantes sont recommandées pour les pièces: cornichons - 4 cm, cornichons - 5-7 cm, moyen - 8-11 cm, grand - 13-15 cm Les cornichons conviennent au marinage, les plus gros échantillons sont salés avec de l'aneth parfumé. Les concombres moyens sont prêts beaucoup plus rapidement que les gros. Par conséquent, l'étalon-or pour la longueur est de 8 à 9 cm.

Étape suivante - lavage et nettoyage scrupuleux. Utilisez la méthode éprouvée:

1. Les fruits sont soigneusement lavés.
2. Remplissez une bassine ou un autre récipient approprié avec de l'eau courante froide et remplissez le contenu de concombres.
3. Laissez-les pendant 3,5 à 4 heures - cela éliminera non seulement les impuretés cachées des yeux, mais éliminera également les nitrates. Cependant, garder les légumes dans l'eau trop longtemps entraînera la pourriture et la peau glissante.
4. Rincer et sécher à nouveau sur une serviette propre.
5. Épluchez la peau et retirez la tige.

Les meilleures recettes de concombres marinés Zozulya pour l'hiver

Une collection de recettes pour tous les goûts vous aidera à choisir le bon guide de cuisson étape par étape.

Recette classique

Ingrédients:

• Concombres Zozulya - 1 kg;
• poivre - 5 pois;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 1,5 c. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• eau de source - 1,5 l;
• aneth - un tas.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le pot et ajoutez les épices.
2. Placez les concombres, placez les fruits à la verticale.
3. Préparez la saumure - mélangez l'eau, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser reposer 5 minutes et bouillir à nouveau. Répétez la procédure 3 fois.
5. Ajouter le vinaigre à la marinade et verser dans le pot.
6. Enroulez le couvercle et placez-le sous une couverture chaude.

Prendre note:

Concombres marinés croustillants avec recettes de piment fort

Concombres marinés au poivron pour l'hiver

Concombres marinés à la sauce tomate

Cornichons râpés pour cornichon

En hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent de la soupe aux cornichons, dont le goût dépend des concombres marinés. La vinaigrette offerte facilitera le temps de préparation et surprendra par son goût.

Ingrédients requis:

• gros sel - 80 g;
• sucre - 260 g;
• vinaigre 9% - 95 g;
• huile végétale - 250 g;
• orge perlé - 500 g;
• Concombres Zozulya (5-7 cm) - 6 pièces;
• carottes - 800 g;
• oignons - 900 g;
• pâte de tomate - 55 g.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez d'abord les légumes. Hachez finement l'oignon en lanières, hachez les carottes sur une râpe grossière.
2. Coupez les concombres en petits cubes.
3. Rincez l'orge perlé et laissez tremper pendant 2 heures (si elle n'est pas trempée, vous devrez cuire beaucoup plus longtemps). Versez les céréales avec de l'eau, du sel et faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Quelques minutes avant la préparation, la bouillie doit être retirée du feu pour qu'elle ne bout pas.
4. Dans un bol, mélanger tous les légumes (concombres, carottes, oignons) et la pâte de tomate, sel, sucre. Versez de l'eau, remuez et portez à ébullition.
5. Après ébullition, laissez mijoter le contenu pendant environ 45 minutes.
6. Ajoutez l'orge perlé et le vinaigre au tout dernier moment. Faites bouillir tout le contenu pendant 15 à 20 minutes.
7. Enroulez les boîtes, retournez-les et placez-les dans un endroit chaud, de préférence recouvrir d'une couverture. Après refroidissement, apportez le pot dans un lieu de stockage.

Recette au jus de tomate

Les concombres marinés peuvent être cuits dans une sauce tomate. Cela nécessitera:

• concombres Zozul de taille moyenne - 1,5 kg;
• jus de tomate - 1,5 l;
• ail - 6-8 gousses;
• persil et aneth - 50 g chacun;
• sel - 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Placez les herbes finement hachées et l'ail haché au fond de bocaux stérilisés propres.
2. Rincez les concombres, mais vous n'avez pas besoin de les éplucher, coupez simplement les extrémités des deux côtés.
3. Placer les concombres préparés fermement dans un bocal.
4. Faites bouillir le jus de tomate dans un récipient séparé et versez-le dans un bocal. Laissez infuser pendant 1,5 heure.
5. Couvrir et rouler. L'apéritif sera prêt dans 3 semaines. Conditions de stockage - uniquement au réfrigérateur.

Cornichons Zozulya sans vinaigre

Dans les cornichons préparés sans vinaigre, il se forme de l'acide lactique, ce qui a un effet positif sur le corps.

Ingrédients:

• Cornichons de Zozul - 7 à 8 pièces;
• Poivre bulgare (rouge) - 320 g;
• piment fort (si désiré) - 6-7 g;
• jus de tomate - 1000 g;
• ail - 100 g;
• sucre - 150 g;
• sel - 180 g.

Méthode de cuisson:

1. Ne coupez pas les concombres préparés en morceaux, ne coupez que les bords et mettez-les dans des bocaux stérilisés.
2. Retirez les graines du poivron et échaudez-le avec de l'eau bouillante. Coupez en petits morceaux ou utilisez un mixeur pour cela.
3. Créez un récipient séparé pour le jus de tomate. Épluchez l'ail et hachez-le dans un presse-ail. Mélangez-le avec du jus et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Remplissez les concombres avec la masse préparée et stérilisez 3 fois.Ensuite, la canette peut être enroulée.

Recette Rowan

Les baies de Rowan contiennent un tanin qui protégera les concombres de Zozul de la détérioration.

Ingrédients:

• le vinaigre (9%), le cidre de table et le cidre de pomme conviennent - 0,5 tasse;
• sorbier rouge - 300 g;
• sucre - 70 g;
• sel - 20 g;
• eau de source pure - 900 ml;
• concombres-cornichons - 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les fruits et mettez-les dans des pots d'un litre.
2. Faites bouillir les baies et mettez-les dans un bocal.
3. Mélanger le sel, le sucre et le vinaigre, faire bouillir.
4. Versez la marinade dans les pots de concombre et de sorbier. Attendez 10 minutes et faites bouillir à nouveau. Répétez la procédure 3 fois.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et rouler, envelopper au chaud.
6. Après refroidissement, emmenez-les dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Concombres aux tomates et poivrons

Une telle conservation est bien conservée tout au long de l'hiver. Les légumes enrichissent le goût de chacun.

Ingrédients:

• Concombres Zozulya - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron rouge - 200 g;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• eau de source - 1,5 l;
• poivre - 9 pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 3 pièces;
• acide citrique - 1 c.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le pot au four, après rinçage avec de l'eau et un peu de soda.
2. Lavez et épluchez les légumes. Si les concombres et les tomates sont gros, coupez-les en deux ou en quatre.
3. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 1 heure pour assurer le croquant.
4. Mettez des épices au fond du pot - un parapluie d'aneth, d'ail, de laurier.
5. Disposez les légumes dans cet ordre - concombres, poivrons et tomates par-dessus.
6. Remplissez le contenu d'eau et faites bouillir 3 fois pendant 15 minutes.
7. Après la dernière ébullition, ajoutez du sel, du sucre et une pincée d'acide citrique.
8. Remplissez la saumure préparée, enroulez le couvercle en métal et retournez le pot.

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Préparation du sandwich

Ce flan est généralement réalisé en un petit nombre de portions, car il se détériore rapidement.

Ça prendra:

• petits concombres - 750 g;
• sucre - 170 g;
• oignons - 380 g;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• vinaigre 9% - 220 ml;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• piment fort - 5 g;
• moutarde - 10 pcs.;
• curcuma - 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les concombres en cercles uniformes et salez d'un côté, après 5 minutes de sel de l'autre. Attendez que le jus se forme.
2. Lavez et épluchez les oignons. Coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux concombres.
3. Mettez les légumes préparés dans des bocaux.
4. Combinez les épices - poivre, moutarde, curcuma, sucre et sel. Couvrir d'eau, porter à ébullition et verser dans des bocaux.
5. Fermez les bocaux stérilisés avec des bouchons en nylon. La durée de conservation de la pièce est d'environ 1 semaine.

Recette de pois

Cette combinaison insolite séduira tous les amoureux d'Olivier. Les ingrédients suivants sont requis:

• concombres de taille moyenne - 2 kg;
• vinaigre 9% - 25 ml;
• sucre - 40 g;
• pois frais - 2 tasses;
• aneth et persil - un bouquet;
• eau de source - 350 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 4 heures.
2. Rincer abondamment et laisser mijoter les pois environ 15 minutes à feu doux.
3. Au fond du pot stérilisé, mettez des herbes (un parapluie d'aneth et de persil), des concombres préparés et remplissez les espaces restants avec des pois.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal, laisser infuser 15 minutes et égoutter. Faites bouillir à nouveau. La procédure doit être effectuée trois fois - cela garantit que les bocaux ne gonflent pas et que le contenu ne se détériore pas.
5. Ajouter le sel, le vinaigre et le sucre avant de verser le troisième.
6. Versez dans des bocaux, fermez le couvercle et laissez refroidir complètement dans une couverture chaude.
7. Mettez la pièce dans un endroit froid.

Commentaires

Jeune les femmes au foyer utilisent différentes astuces pour saler les concombres Zozulyapour obtenir un résultat inhabituel.

Alexandra, Belgorod: «J'utilise du gros sel pour le salage - le sel iodé ne convient absolument pas à ces fins. Je cuisine à partir de produits frais du jardin ".

Valentina, Rostov: «Si vous n'êtes pas sûr de la technologie et de la recette correctes, saupoudrez le contenu de raifort ou de moutarde en poudre. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'alcool (2 c. À thé de vodka) pour éviter la détérioration des cornichons. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Assurez-vous de surveiller le niveau de saumure, qui doit être de 3 à 4 cm plus haut que les concombres.".

Conclusion

Des recettes simples et abordables vous aideront à faire face à la culture hybride aussi efficacement que possible. La plupart de toutes les substances utiles dans les concombres de la première collection. Par conséquent, il est préférable de déguster les premiers concombres frais et d'envoyer les plus mûrs plus tard dans des bocaux. De beaux et savoureux concombres en hiver apporteront du plaisir et combleront le manque de vitamines.