Avantages pour la santé et méfaits des concombres amers

C'est le moment de la récolte, vos concombres ont acquis une riche couleur verte. Vous les cueillez, et ils se sont avérés amers! C'est une honte. Mais ne soyez pas pressé de vous fâcher. Les concombres amers ont un certain nombre de propriétés utiles et sont largement utilisés en cuisine et en cosmétologie.

Dans l'article, vous apprendrez pourquoi les concombres sont amers, quels sont les avantages et les inconvénients des concombres amers, quelles sont les caractéristiques de leur composition et comment les utiliser à des fins culinaires, médicinales et cosmétiques.

Est-il acceptable de manger des concombres amers

Pouvez! Ils ne contiennent aucune substance toxique. La chose la plus désagréable que vous puissiez rencontrer est l'amertume elle-même.

Les fruits amers ne sont pas nocifs pour la santé, mais peuvent ruiner une salade garnie de mayonnaise. Mieux vaut choisir une huile végétale comme vinaigrette. Cela rendra l'amertume moins perceptible.

Il est important de savoir pourquoi l'amertume survient et s'il existe un moyen de lutter contre un tel phénomène.

Pourquoi l'amertume surgit

Il y a plusieurs raisons à l'apparition de l'amertume:

• arrosage insuffisant;
• arrosage excessif;
• arrosage irrégulier;
• arrosage à l'eau froide;
• sécheresse, chaleur intense;
• soleil agressif direct;
• manque de soleil;
• une abondance de mauvaises herbes;
• quartier avec de grands arbres de jardin;
• un sol inapproprié, par exemple de l'argile;
• manque d'engrais.

Tous ces facteurs provoquent l'amertume des concombres. L'arrosage du légume doit être uniforme. Il est dangereux de trop sécher et de trop humidifier la plante.

Éliminez les mauvaises herbes à temps, évitez les rayons directs du soleil.

Important! Il existe des variétés de concombres, sur l'emballage desquelles il est indiqué que les concombres ne sont pas amers. Mais les résidents d'été novices doivent savoir que l'amertume des légumes ne dépend pas de la variété. Sa présence ou son absence dépend du soin de la plante.

Différences de composition

Les concombres contiennent de nombreux micro-éléments utiles. Mais leur carence affecte la perception gustative.

Le goût amer est principalement causé par un manque de potassium dans le fruit. L'échange d'azote est interrompu. Extérieurement, cela se traduit par des feuilles de plantes trop petites.

Un manque de soufre gâtera également le goût des concombres. Des stries jaunes apparaissent sur les feuilles.

L'amertume des concombres est causée par des carences en fer, en bore et en molybdène. Autrement dit, dans les légumes sans amertume, ces oligo-éléments sont en abondance.

Mais dans les concombres amers, il existe une substance telle que la cucurbitacine. ET dans les fruits sans amertume, ce n'est pas le cas. Il apparaît dans les légumes avec des soins inappropriés. Des changements brusques de température rendent la plante "nerveuse", et ce composé chimique apparaît.

référence... La cucurbitacine provient de la tige d'un légume. Si le concombre est jeune, il y a de fortes chances que le milieu ne soit pas du tout amer. Coupez le "cul", rincez le légume.

Les avantages et les inconvénients des concombres amers

Il est intéressant de savoir comment la composition affecte le corps humain. Il semblerait qu'un légume se compose pratiquement d'une eau - d'où viennent les propriétés bénéfiques.

Mais non, les concombres contiennent:

• vitamine PP - utile pour le stress et les troubles nerveux;
• vitamine C - pour renforcer l'immunité;
• vitamine B1, B2, B5, B6, B9 - pour les organes de la vision, le fonctionnement normal du système nerveux, pour maintenir la jeunesse, la beauté et la santé;
• la vitamine E est un excellent antioxydant. Vous permet de garder votre jeunesse. Dans les fruits amers, sa teneur est plusieurs fois plus élevée que dans les fruits ordinaires. En outre, la vitamine est utile pour ceux qui souffrent de surcharge mentale. Par exemple, les étudiants lors de la rédaction de leur travail final, les diplômés de l'école lors de la réussite des examens d'entrée;
• iode;
• molybdène;
• phosphore;
• soufre - il y en a très peu dans les fruits amers;
• potassium;
• calcium;
• le fer;
• cuivre;
• manganèse;
• fluor;
• sodium.

Presque le tableau périodique s'est avéré! Et tout cela se trouve dans ces légumes qui sont souvent envoyés à la poubelle à cause de leur goût amer. Les jardiniers expérimentés et expérimentés savent que tout peut être utilisé.

Propriétés curatives

Quels sont les légumes amers sains:

1. Effet analgésique. Le légume amer peut soulager les douleurs à la tête, à l'abdomen et au dos. Un effet nettement bénéfique sur le corps féminin pendant la menstruation.
2. Contre les radiations. Si vous vivez dans une région à hauts niveaux de rayonnement, ces légumes aideront à éviter les effets négatifs sur le corps. Mangez-les aussi souvent que possible.
3. Propriété cholérétique. Les concombres ordinaires ont cette propriété, mais chez les concombres amers, elle est la plus prononcée.
4. Avantages pour le tractus gastro-intestinal. Le concombre amer est bon pour l'estomac et l'intestin grêle. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés lors d'une exacerbation de la gastrite. Si vous n'avez pas un tel problème, le légume améliorera le travail de votre digestion.
5. A révélé un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
6. De brûlures, écorchures et blessures. À ces fins, le concombre est séché sans peau, écrasé, puis utilisé sous forme de poudre.
7. Il est utile pour le diabète.
8. Propriété antinéoplasique. Les légumes amers ralentissent la division des cellules cancéreuses. En tant que mesure préventive de l'apparition de diverses tumeurs, les concombres amers sont un bon remède. Dans le même temps, ils doivent être consommés entiers, de préférence sans sel ni huile.

Ainsi, le spectre des effets bénéfiques est suffisamment large. Pour les rhumes d'été, il est également utile de manger des légumes légèrement amers. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires, empêchent les bactéries de se multiplier.

En ce qui concerne les dommages, aucun impact négatif n'a été constaté. La suralimentation peut entraîner de la diarrhée, des mictions fréquentes, des ballonnements et des douleurs à l'estomac. Ne mangez pas plus de trois légumes à la fois.

Remarque! Évitez les concombres envahis. Les propriétés utiles ne sont visibles que dans les légumes, dont la longueur ne dépasse pas 10 cm. De plus, avec chaque millimètre, le degré d'utilité diminue.

Contre-indications

Tout le monde ne peut pas manger un légume inoffensif.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les contre-indications:

• exacerbation de la gastrite;
• ulcère ouvert;
• maladie thyroïdienne;
• maladie de lithiase urinaire;
• insuffisance rénale et autres maladies rénales;
• gonflement pendant la grossesse.

Manger des fruits amers aggravera la situation. Attention à ne pas manger de fruits noircis ou même légèrement pourris.

Que faire avec des concombres amers

Il existe de nombreuses options pour utiliser des concombres amers. Mais d'abord, vous devez essayer d'empêcher leur apparition. Si vous avez déjà cueilli quelques légumes et qu'ils se sont avérés amers, il est temps d'agir.

Fertiliser le sol avec des engrais azotés, assurer un arrosage uniforme. La sur-fertilisation est tout aussi grave qu'une carence.

Important! N'utilisez pas de fumier. Cela ne fera qu'augmenter l'amertume du fruit.

Si vous avez mal choisi un endroit pour une bourrache et que le soleil brûle les feuilles de ses rayons lumineux, vous avez besoin d'une serre. Couvrez le fruit pendant le soleil actif. Si, au contraire, vous avez choisi un endroit trop ombragé, plantez les concombres les uns des autres. De cette façon, ils ne prendront pas la lumière l'un de l'autre.

Si vous ne vivez pas tout le temps dans le pays, il ne sera pas si facile de suivre les règles d'arrosage. S'il a plu récemment, ne vous précipitez pas à la datcha après le travail. Les concombres ont assez de cette humidité. Mais si le temps est sec pendant plusieurs jours et que vos concombres ne sont pas arrosés, cela signifie que les fruits sont déjà amers.

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Comment utiliser les concombres amers

Le moyen le plus simple est la salade. Ajoutez les autres légumes et herbes vertes, assaisonnez avec de l'huile raffinée et dégustez une bonne saveur acidulée. Le pain de seigle est un excellent ajout.

Les légumes amers conviennent également aux préparations d'hiver. L'essentiel est d'ajouter plus de sucre. Doublez le tarif. Faites le reste comme d'habitude. Les légumes amers sont mieux stockés, les pots de cornichons risquent moins «d'exploser» et de se détériorer. Le traitement thermique maintiendra l'amertume au minimum.

Les fruits amers contiennent plus d'antioxydants. Qu'est-ce que ça veut dire? Que la jeunesse de votre peau est entre de bonnes mains. Le masque au concombre gardera votre visage et votre cou fermes et sains. À partir de la pulpe de légumes amers, vous pouvez fabriquer des masques pour la peau des mains et des pieds.

Conseil... Un légume séché et râpé est utilisé comme poudre cicatrisante. Cette poudre contribue à la guérison rapide des abrasions sur les genoux des enfants.

Résumer

Les concombres amers peuvent pousser dans votre jardin en raison d'un mauvais arrosage, d'un éclairage et d'un manque d'engrais.

Vous pouvez manger de tels légumes, ils ne causent aucun dommage. Mais ils aident à atténuer l'évolution de nombreuses maladies et à protéger l'effet radioactif. Parmi les principales contre-indications figurent les maladies rénales et les ulcères d'estomac.

Les concombres amers peuvent être utilisés de la même manière que les fruits ordinaires: rouler dans des bocaux pour l'hiver, préparer des salades fraîches, utiliser pur. La propriété cosmétologique des concombres amers est plus prononcée que dans les fruits sans amertume. Nous vous souhaitons une bonne récolte!