Comment cuisiner délicieusement des concombres au curcuma pour l'hiver: recettes et recommandations

Le curcuma est l'une des épices les plus connues au monde. Il est utilisé en cuisine pour enrichir la saveur des plats et leur donner de l'éclat. Dans cet article, nous allons vous montrer comment mariner des concombres avec du curcuma pour l'hiver. Une telle préparation aura un goût et une couleur différents du concombre en conserve habituel. Assurez-vous d'essayer de préparer cet apéritif intéressant et de partager vos recettes préférées avec d'autres hôtesses.

Mariner les concombres au curcuma

Le curcuma est une épice originaire d'Inde avec une couleur jaune-orange vif. En plus de l'arrière-goût piquant du piment, vous pouvez y ressentir des notes boisées, noisettes et musquées.

La méthode de récolte des concombres au curcuma a été inventée par les ménagères américaines. Des tranches épicées sont placées sur des sandwichs, des sandwichs, utilisées comme collation indépendante ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de légumes. Cet apéritif s'appelle pickuli, et nous l'avons juste une salade de concombre.

Le curcuma donne aux concombres leur couleur dorée et leur doux goût aigre-doux avec des notes épicées et piquantes. L'épice, riche en vitamines (B2, B3, C, K), agit comme un antibiotique naturel. Les blancs avec cela prennent beaucoup de temps et ne se détériorent pas.

Le curcuma est vendu à la fois sur les marchés au poids et conditionné en magasin. L'assaisonnement doit être frais et avoir une belle couleur jaune vif. Lors de l'achat, faites attention à la composition indiquée sur l'emballage: il ne doit contenir aucun additif étranger.

Intéressant! Dans les temps anciens, le curcuma était utilisé comme colorant pour les tissus; il était interdit de le manger: les hindous croyaient que diverses créatures pouvaient vivre sur les racines.

Les meilleures recettes

Toutes les recettes pour faire des concombres en conserve sont similaires les unes aux autres. Ils ne diffèrent que par la méthode de préparation et l'ensemble des épices. Les légumes sont principalement coupés en fines tranches, comme une salade.

Concombres marinés au curcuma et oignons

Cette salade de collation savoureuse et savoureuse est faite avec des ingrédients abordables et ne prend pas de temps.

Ingrédients:

• concombres - 5 kg;
• oignons de taille moyenne - 8 pièces;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• curcuma en poudre - 30 g;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre de table - 150 ml;
• sucre - 1 kg;
• eau - 800 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez la couenne et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
2. Placer les aliments dans un bol profond, saupoudrer de curcuma et laisser reposer 2-3 heures.
3. Disposez les légumes dans des bocaux et ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde à chacun.
4. Mélangez l'eau avec le sucre, le sel et le vinaigre et faites cuire la marinade.
5. Après ébullition, verser immédiatement dans des bocaux et mettre à pasteuriser.
6. Fermer avec des couvercles, mettre dans le garde-manger.

Important! Le curcuma en saumure peut produire un sédiment naturellement jaune. Cela n'affecte pas le goût des concombres.

Avec curcuma et graines de moutarde

Les graines de moutarde se marient bien avec les concombres et complètent leur goût avec un léger arôme épicé.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignons - 4 pièces;
• grains de moutarde - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel - 50 g;
• curcuma - 1 c. à thé;
• sucre - 400 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 350 ml;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Couper en tranches dodues. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Mélanger les aliments dans une casserole, ajouter la coriandre, la moutarde et le curcuma. Versez le vinaigre, remuez et laissez mariner 3 heures.
3. Transférer le bol sur la cuisinière, allumer à feu moyen et cuire en remuant doucement jusqu'à ce que les concombres soient ternis.Le temps de cuisson est de 10 minutes.
4. Mettre les légumes dans des bocaux et stériliser.
5. Enroulez avec une clé ou fermez avec des bouchons à vis. Conserver dans le garde-manger après refroidissement.

Recette rapide avec du vinaigre

Les concombres sont épicés, parfumés et légèrement sucrés.

Ingrédients:

• concombres - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• sel - 2 c. l. sans toboggan;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• un quart de cuillère à café de graines de curcuma et de céleri;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Coupez les concombres lavés en tranches, hachez finement l'oignon pelé et remuez dans un bol avec du sel. Couvrir le récipient de glace et laisser infuser 2 heures.
2. Préparez une marinade au vinaigre, au sucre et aux épices.
3. Égoutter le jus des concombres, verser sur la marinade.
4. Mettez le récipient sur le feu, laissez bouillir et éteignez la cuisinière.
5. Refroidir la masse et disposer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles.

Important!La collation peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un mois.

Salade de concombre au curcuma et moutarde pour l'hiver

La moutarde rend les légumes plus croustillants et plus savoureux. Les concombres ont un goût épicé riche.

Ingrédients:

• concombres - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• ail - 7 gousses;
• eau - 2,5 l;
• vinaigre 9% - 350 ml;
• sucre - 500 g;
• curcuma - 2,5 c. à thé;
• graines de moutarde - 2 c.
• sel - 100 g.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez-les en tranches. Coupez les poivrons lavés et pelés en lanières, l'oignon en rondelles. Hachez grossièrement les gousses d'ail.
2. Préparez une saumure avec du sucre, du sel, du curcuma et de la moutarde à l'ancienne.
3. Mettez les concombres avec l'ail et les oignons dedans. Laisser bouillir et cuire 5 à 7 minutes.
4. Transférer dans des bocaux et pasteuriser.
5. Rouler, ranger dans le garde-manger.

Apéritif épicé

Pour la cuisson, prenez de petits concombres jeunes et croustillants.

Ingrédients:

• concombres - 1,5 kg;
• oignons - 2 pièces;
• Ail - 5 dents;
• moutarde à l'ancienne - 2 c.
• graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle - 2 pièces;
• sucre - 4 c. à thé;
• sel - 2,5 c. à thé;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• poivron rouge amer - 1 pc.

Préparation:

1. Coupez les concombres lavés en morceaux. Mettre dans un bol, mélanger avec le sel et le sucre. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Épluchez et hachez le piment. Remuez les légumes et laissez reposer pendant une heure.
2. Lorsque les concombres dégagent du jus, ajoutez le curcuma, la moutarde et le vinaigre.
3. Mettre sur feu doux et cuire 10 minutes.
4. Placez la salade dans des bocaux et stérilisez.
5. Sceller les contenants et retourner.

Recommandations de cuisson et de stockage

La sélection, le tri et la préparation corrects des légumes sont la clé d'une conservation réussie. Les ménagères expérimentées recommandent de respecter ces règles:

1. Pour mariner et faire des salades, choisissez des fruits de taille petite à moyenne qui sont fermes au toucher.
2. N'oubliez pas de pré-tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3-4 heures.
3. Nettoyez soigneusement la saleté et le sable pour empêcher les boîtes de gonfler.
4. Pasteuriser les salades de concombre avec du curcuma dans un bain-marie pendant 15 à 20 minutes, selon le volume du récipient.
5. Conservez les boucles dans un endroit frais.
6. Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Si vous voulez plus sucré, ajoutez-en plus qu'indiqué dans la recette. Mais il vaut mieux commencer avec un pot par échantillon.
7. N'ajoutez pas trop de moutarde à l'ancienne et de curcuma, sinon les salades auront un goût amer.
8. Mettez l'ail avec modération. En grande quantité, il ramollit grandement les concombres.

Lisez aussi:

Que se passera-t-il si vous mangez de l'ail tous les jours et combien en utiliser pour ne pas nuire à votre santé.

Les avantages et les inconvénients de la citrouille bouillie: ce qui est bien avec un légume bouilli.

Sans prétention dans les soins, mais en même temps généreux pour la récolte de tomates "Tea Rose".

Conclusion

Les concombres marinés au curcuma ajouteront de la variété à votre menu quotidien. Cet apéritif a un goût épicé intéressant et une apparence attrayante. Combinez les épices avec d'autres épices et de l'ail pour changer la saveur de votre plat.

Depuis l'Antiquité, le curcuma est célèbre pour ses propriétés curatives, de sorte que les préparations qui l'accompagnent s'avéreront non seulement très appétissantes, mais aussi très utiles pour la santé.