Les avantages, les inconvénients et la teneur en calories des concombres marinés

Il est difficile d'imaginer une personne qui n'a jamais goûté aux cornichons. Ce goût rappelle beaucoup la vie du village, où de véritables trésors s'alignent dans une cave sombre - toutes sortes de préparations pour l'hiver. Avec l'arrivée de la saison froide, ils deviennent une décoration de table: un ingrédient dans les salades, un délicieux ajout aux pommes de terre bouillies ou un apéritif pour un festin amusant.

Concombres marinés font depuis longtemps partie intégrante de la culture slave. Mais peuvent-ils nuire au corps et est-il possible pour ceux qui suivent un régime de manger une telle collation? C'est ce que nous comprendrons.

Combien de calories sont dans les concombres

En moyenne, la teneur en calories d'un concombre frais est de 15 kcal pour 100 grammes. Ceci est extrêmement petit et est dû au fait que le légume est à 95% d'eau. Il est classé comme un aliment hypocalorique, grâce auquel les concombres frais deviennent la base du régime alimentaire du concombre d'été.

La teneur en calories des concombres marinés est encore plus faible et n'est que de 11,2 kcal pour 100 g... En cours de salage, le légume est encore plus saturé d'eau et perd une partie de ses calories. Plus le processus de salage est long, plus les concombres perdront de matière sèche, ce qui n'est pas toujours bon.

Intéressant! La teneur en calories des concombres marinés est légèrement plus élevée et est en moyenne de 16,1 kcal pour 100 g. Cela est dû au fait que pendant le processus de marinage, le légume est saturé avec moins d'eau que pendant le marinage, mais plus d'assaisonnements différents sont utilisés.

La composition des concombres marinés

Les principaux ingrédients du concombre sont l'eau, le sel et les concombres. Il peut également contenir des saveurs spéciales: ail, raifort, parapluies à l'aneth, feuilles de cassis et piments forts.

La composition des concombres marinés ne diffère pas beaucoup des concombres frais. Ils contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du zinc, du magnésium. Mais l'ingrédient principal des cornichons est, bien sûr, le sodium. Sa teneur est si élevée (1111 mg) que seulement 150 g de concombres suffisent à satisfaire pleinement les besoins quotidiens en sel de l'organisme. Parmi les vitamines, C, B1, B2 et PP sont les plus abondantes.

Une différence importante entre les concombres marinés et les concombres frais - la présence d'acide lactique en eux, qui se forme lors de la fermentation lactique. Les lactobacilles qu'il contient sont bons pour l'homme: ils améliorent la digestion.

En raison de la teneur élevée en eau, les valeurs BJU (teneur en protéines, graisses et glucides) des concombres sont à peine perceptibles.

100 g de légumes salés contiennent 0,8 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 1,7 g de glucides.

Bénéfice et préjudice

Les concombres marinés ont les propriétés positives suivantes:

1. Leur goût épicé et salé stimule la production de suc gastrique et stimule l'appétit.
2. En raison de leur forte teneur en eau, les cornichons sont faibles en calories.
3. La teneur en acide lactique a un effet bénéfique sur la microflore intestinale.
4. La teneur élevée en sodium satisfait les besoins quotidiens en sel.
5. Ils ont un léger effet laxatif.

Cependant, les concombres ont également un certain nombre de propriétés négatives, principalement associées à une concentration accrue en sel:

1. L'acidité élevée de la saumure peut endommager l'émail des dents.
2. Une consommation excessive de légumes salés peut entraîner une rétention d'eau dans le corps.
3. Entrave la fonction rénale.

Contre-indications

Les personnes atteintes des maladies suivantes doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles mangent des cornichons:

• ulcères, gastrite et autres maladies du tractus gastro-intestinal;
• hypertension;
• maladies rénales et hépatiques;
• une tendance à la diarrhée.

Les conséquences négatives sont faciles à éviter si vous n'abusez pas des concombres, aussi savoureux soient-ils. C'est toujours une collation, pas un repas complet.Il est recommandé de rincer les concombres avant un repas: de cette façon, vous éliminerez l'excès de saumure et réduirez leur acidité.

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Conclusion

Concombres de sel pour l'hiver - une bonne tradition de nos ancêtres, que de nombreuses personnes observent à ce jour. Ils peuvent facilement faire partie de l'été pendant la saison froide, lorsque les légumes frais sont un luxe. Les concombres marinés trouvent leur place à chaque fête.

Cependant, comme pour toute collation, vous devez savoir quand vous arrêter avec eux. Une consommation incontrôlée de la pièce peut entraîner des problèmes avec le système digestif et les reins. S'ils ne sont pas surutilisés, les concombres sont inoffensifs et même bénéfiques pour notre santé. Le respect de tout est une grande devise pour les gourmets et pas seulement!