Les meilleures recettes pour cuire des concombres à la moutarde pour l'hiver dans des bocaux à froid

Les concombres faits maison à la moutarde pour l'hiver dans des bocaux froids seront un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson chauds. Cette méthode de conservation fait gagner du temps et facilite grandement le processus de cuisson. La moutarde donne au salage un piquant et un piquant appréciés pendant la saison froide. Nous vous parlerons des secrets de fabrication des collations dans notre article.

Sélection et préparation des concombres

Pour rendre la conservation aromatique, savoureuse et croustillante, il est important de choisir le bon son ingrédient principal. Une attention particulière est portée à l'aspect du légume et à son arôme.

Règles de choix des concombres à mariner:

1. Le légume doit être frais et mûr. Les fruits trop mûrs sont trop mous et à peine croquants, ils ne conviennent donc pas à la mise en conserve.
2. Il est recommandé de privilégier les légumes qui ont une couleur verte riche et uniforme. Des taches claires sur la peau et une teinte vert foncé indiquent que le fruit est trop mûr.
3. Utilisation optimale pour mariner les légumes petite taille, jusqu'à 12-15 cm. Mais pour la préparation de la salade, des spécimens plus grands conviennent également, qui doivent être hachés.
4. Un légume approprié a un arôme frais agréable et, avec une légère pression dans la main, son élasticité se fera sentir. Lors de la coupe, la pulpe doit être exempte de vides et de graines surdimensionnées.

La préparation des légumes pour le marinage est généralement effectuée avant de mettre en conserve.

Les étapes de préparation:

• la vaisselle;
• séchage;
• taille des jambes et des fleurs séchées;
• couper de gros spécimens, si nécessaire, en cercles ou en tranches.

Si les légumes se couchent un peu et sont flétris, ils sont trempés dans de l'eau fraîche pendant environ trois heures.

Important! Si les légumes pour saler ont été achetés pour une utilisation future, il est recommandé de les conserver à une température ne dépassant pas + 10 ° C. L'endroit idéal est une cave ou une section fruits et légumes dans le réfrigérateur.

Comment préparer correctement les concombres à la moutarde dans des pots de manière froide

La mise en conserve de légumes avec de la moutarde sans marinade chaude est assez simple et rapide... La principale caractéristique de la préparation d'un tel salage est la nécessité de le maintenir à température ambiante pendant plusieurs jours et seulement après cela, vous pouvez déplacer le pot avec la pièce dans un endroit frais.

Ingrédients

Pour une canette de trois litres, vous aurez besoin:

• concombres de taille moyenne - 1,5-2 kg;
• poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe. l.;
• eau - 2 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• verts - feuilles de cassis, cerises, framboises, feuilles de laurier ou de chêne, aneth, persil - 1-2 pcs. toutes les personnes;
• ail - 3 gousses.

Instruction étape par étape

Avant de commencer le salage, vous devez préparer le récipient - le stériliser. Lavez et séchez les légumes et les herbes.

Préparation:

1. Mettez la plupart des herbes et de l'ail pelé dans des gousses entières au fond du récipient.
2. Ensuite, envoyez les concombres en les plaçant plus étroitement les uns aux autres.
3. Remplissez la pièce avec de l'eau froide propre.
4. Garnir de moutarde et du reste des légumes verts.
5. Fermer le récipient avec un couvercle en nylon et laisser reposer 5 à 7 jours dans la pièce. L'endroit doit être protégé des rayons directs du soleil.
6. Après quelques jours, les fruits noirciront et la saumure cessera de s'écouler sous le couvercle fermé.
7. Déplacez le conteneur vers l'emplacement de stockage principal.

Pour les épices, cette recette peut être utilisée et les grains de poivre noir.

Autres façons de préparer les concombres:

Recettes de concombre croustillant sans stérilisation pour l'hiver

Comment mariner de gros concombres: les recettes les plus délicieuses

Cornichons marinés croustillants dans un pot

Autres options de recette

En plus de la méthode principale, il existe plusieurs variantes de ce flan, qui diffèrent principalement par l'ensemble des ingrédients. La méthode de salage elle-même est la même.

En pots de trois litres sans vinaigre

La conservation des concombres frais à la moutarde peut être effectuée sans addition d'acide acétique, car lorsque ces légumes sont salés, de l'acide lactique, un conservateur naturel, sera libéré.

Ingrédients requis:

• concombres - 1-2 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3,5 c. l.;
• moutarde - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• feuilles de cassis et de cerisier - 3 pièces;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• ail - 3 grosses gousses.

Méthode de cuisson:

1. Envoyez tous les ingrédients sauf l'eau et le sel dans un récipient en verre.
2. Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur les légumes avec du liquide salé.
3. Fermez le pot avec un couvercle.
4. Après 5 jours, ouvrez le récipient et égouttez la saumure.
5. Rincez le salage à l'eau filtrée, récupérez-le dans un bocal et égouttez-le plusieurs fois.
6. Lorsque l'eau commence à couler propre, sans sédiments, remplissez à nouveau le récipient d'eau et refermez le couvercle.
7. Rangez dans un endroit frais.

Dans cette recette, il est conseillé d'enrouler le récipient avec des couvercles en fer.

Concombres marinés à la moutarde en poudre

Le cornichon préparé de cette manière a un goût épicé et convient pour une utilisation ultérieure dans les soupes de cornichons, les salades et les collations.

Produits requis:

• concombres - 1,5 kg;
• eau - 1 l;
• aneth, persil et feuilles de chêne - 1-2 pcs;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• sel - 2 c. l.;
• ail - quelques gousses.

Comment cuisiner:

1. Préparez la marinade en dissolvant le sel dans l'eau. Laissez infuser.
2. Envoyez les herbes, l'ail et les légumes dans le récipient. Ajoutez ensuite la moutarde.
3. Versez de l'eau salée.
4. Enroulez avec des couvercles en plastique souple et laissez dans la pièce pendant quelques jours.
5. Si nécessaire, ajoutez de l'eau à la saumure. Cela devrait être fait si la marinade est absorbée par les légumes et devient insuffisante pour couvrir tous les ingrédients.
6. Transférer dans un endroit frais pour le stockage.

La pièce à usiner peut être rendue plus nette et plus brûlanteen ajoutant quelques grains de poivre noir, du piment rouge ou du raifort haché.

Concombres épicés à la moutarde

La recette a un goût épicé piquant. Ce salage est mieux utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de légumes ou de poisson.

Produits nécessaires:

• concombres - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 2 c. l.;
• moutarde sèche - 2 cuillères à soupe. l.;
• ail - 7-8 gousses.

Préparation:

1. Râper la moitié du concombre ou le couper en fines tranches.
2. Envoyez les légumes entiers dans le récipient, puis la purée de concombre.
3. Ajoutez du sel et de la moutarde.
4. Mettez les gousses d'ail.
5. Versez de l'eau et fermez le couvercle.

Avant d'envoyer le salage dans un endroit frais pour un stockage à long terme, le pot doit être secoué plusieurs fois, en mélangeant le contenu.

Avec l'ajout de vodka

L'utilisation de vodka aidera à éviter la stérilisation des contenants et à accélérer le processus de conservation.

Ce qui est necessaire:

• concombres - environ 1 kg;
• épices - feuilles de cassis, cerises, aneth, céleri, ail, pois de piment de la Jamaïque;
• moutarde - 2 cuillères à soupe l.;
• vodka - 4-5 cuillères à soupe l.;
• sel - 3 c. l.;
• eau - 1,5 l.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, coupez les extrémités.
2. Lavez et séchez les herbes et les épices.
3. Mettez les légumes verts dans un bocal, puis les concombres.
4. Versez la vodka, ajoutez le sel, la moutarde et l'eau froide.
5. Rouler avec un couvercle en plastique souple.
6. Après 3-4 jours, sortez à la cave.

Une telle conservation sera prête à être utilisée dans une semaine.

Salade de concombre en conserve aux graines de moutarde

La salade originale en conserve surprendra les invités et décorera la table de fête, complétant parfaitement les plats chauds.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• haricots moutarde - 0,5 c.
• acide acétique 9% - 3-4 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol - 3-4 c. l.;
• poivre noir moulu - 1/4 c. à thé;
• aneth, persil, laurier et feuilles de cerisier - 1-2 pcs;
• ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les légumes en tranches ou en barres. Ne coupez pas la croûte à moins qu'elle ne soit trop épaisse ou amère.
2. Écraser l'ail dans un presse-ail et mélanger avec le sel, le sucre, la moutarde et le poivre. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez le tout soigneusement.
3. Remplissez les concombres tranchés avec la masse obtenue.
4. Broyez tous les légumes verts, sauf les feuilles, et ajoutez-les aux légumes.
5. Laissez infuser et trempez dans la marinade.
6. Après quelques heures, mettez les feuilles dans un récipient en verre, puis les concombres et le jus qu'ils ont libéré lors du marinage.
7. Versez de l'eau sur le bord du pot et roulez le couvercle.

Conditions de stockage des flans

Les cornichons cuits à froid sont conservés dans un endroit sombre et frais... La meilleure option de stockage est une cave ou toute pièce sans chauffage. La pièce doit être protégée de la lumière directe du soleil et du gel.

Les contenants ouverts sont conservés au réfrigérateur et consommés dans les trois jours.

Durée de conservation de la conservation hermétique - de 3 à 5 mois à un an.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

La conservation au froid est considérée comme le moyen le plus rapide et le plus simple de décaper. Les femmes au foyer expérimentées savent quelques astuces pour rendre cet apéritif encore plus savoureux et savoureux:

• l'utilisation d'eau filtrée ou de source améliorera considérablement le goût du salage;
• il est préférable de mariner les fruits avec une peau fine et délicate;
• si le légume a une peau épaisse, il doit être percé à plusieurs endroits avec une fourchette avant le marinage;
• pour les concombres au goût amer, vous devez couper les extrémités - cela aidera à éliminer le goût amer du salage;
• sel pour la conservation, il est conseillé de choisir du sel de table ordinaire, un broyage grossier.

Une quantité insuffisante de sel peut endommager les conserves en raison de la croissance des bactéries et de la douceur des légumes.

Conclusion

Même une femme au foyer novice pourra traiter ses parents et amis avec des concombres en conserve croustillants à la moutarde. Un grand nombre de recettes et de variations dans la préparation de ce plat vous permettront de choisir une préparation pour tous les goûts, des ingrédients supplémentaires ajouteront de la sophistication à la conservation. Un tel plat peut être servi à la fois à la table de fête et pour diversifier leur menu habituel au quotidien.