Combien d'amidon contient les carottes

Les carottes sont l'une des plantes-racines les plus populaires sous nos latitudes. Il est impossible d'imaginer des premier et deuxième plats, des salades fraîches et des collations festives sans cela. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans l'alimentation quotidienne pour reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux.

Dans l'article, nous parlerons de l'amidon de carotte, de sa quantité dans le produit et de ses avantages.

Y a-t-il de l'amidon dans les carottes

Une carotte est-elle un légume féculent ou non? Oui elle est l'un des légumes féculents, avec les betteraves et les pommes de terre... Ce dernier contient 10 à 15 g d'amidon pour 100 g.100 g de carottes fraîches - 1,43 g d'amidon, soit 8% de la valeur quotidienne. Après traitement thermique, sa quantité est réduite de moitié.

Dans le tractus gastro-intestinal, l'amidon subit une étape d'hydrolyse et se transforme en glucose Est l'une des sources d'énergie les plus rapides pour le cerveau. La matière grise consomme environ 20% des calories reçues. Il n'y a pas de réservoirs de rechange pour stocker cette substance dans le corps, et pour un fonctionnement normal, le cerveau doit absorber 120 g de sucre par jour. En conséquence, afin de reconstituer les réserves de glucose, ce glucose doit être obtenu - par exemple, à partir de légumes ou de fruits frais.

L'amidon est décomposé en molécules de glucose individuelles, qui se transforment en graisse... Mais tout l'amidon ne se comporte pas de cette façon. Le plus bénéfique est le type résistant, ou résistant, trouvé dans les légumes crus. Il, pénétrant inchangé dans le gros intestin, n'est pas absorbé dans le tube digestif et n'est pas nocif pour le corps humain. Là, il sert de terreau pour les bactéries bénéfiques.

Le traitement thermique transforme l'amidon résistant en amidon ordinaire, qui est ensuite déposée sur les côtés sous la forme d'une couche de graisse.

La photo montre un hybride fructueux de carottes Canada F1.

Produits incompatibles

Les nutritionnistes ne recommandent pas de combiner des féculents avec des protéines, même contrairement à la croyance populaire selon laquelle la viande doit être consommée avec des légumes.

Cela est dû aux particularités de l'assimilation de l'amidon:

• seuls, les glucides sont absorbés en 3-4 heures;
• l'environnement idéal pour la digestion des glucides est alcalin, protéines - acide;
• les protéines animales prennent plus de temps à digérer que les glucides;
• l'excès de glucose est converti en graisse.

Les adeptes d'un type d'aliment distinct ne recommandent pas de combiner la viande et les carottes cuites dans une assiette en raison des difficultés rencontrées dans le processus de digestion simultanée de ces aliments.

Intéressant. L'Union européenne a adopté un règlement spécial en 1991, selon lequel les carottes sont devenues un fruit. Tout le défaut est la confiture de carottes portugaise, exportée vers les pays de l'UE. La législation européenne prévoit la cuisson de la confiture et de la confiture uniquement à partir de fruits, et les habitants de l'Europe ne voulaient pas perdre leurs délices.

Combinaisons alimentaires idéales

Pour que le repas soit non seulement savoureux, mais aussi sain, les carottes sont mieux combinées:

• avec des féculents: riz, blé, orthographié, sarrasinmil, boulgour, maïs, pommes de terre;
• avec des produits contenant des matières grasses: crème, légumes et beurre, fromages, crème sure, fruits à coque.

Le corps tire le meilleur parti manger des carottes fraîches.

L'apport quotidien recommandé en glucides est de 30 g. Il est assez difficile de l'obtenir à partir d'une carotte, pour cela, vous devrez manger environ 2 kg de légumes crus.

Application d'amidon

Vous ne trouverez pas de fécule de carotte sur les tablettes des magasins... En raison de la faible teneur en plantes-racines, il est irrationnel de les produire. Mais elle appartient au même type que la pomme de terre, qui est utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle.

Basé purée de pomme de terre les sauces sont préparées, elles sont ajoutées à la crème pour épaissir, aux plats de légumes et de viande pour épaissir.

Il est utilisé en cosmétologie à domicile pour la confection de masques pour le visage, le corps et les cheveux.

En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour traitement des ulcères d'estomac et des intoxications alcooliques grâce aux propriétés enveloppantes.

Référence. L'amidon est utilisé pour le toilettage des animaux domestiques - il est appliqué sur le pelage et peigné avec une brosse.

Dans l'industrie alimentaire, l'amidon est inclus dans la composition nouilles, marmelade, chips, saucisses, soupes rapides, gelée, mayonnaise, ketchup, crèmes et pâte à pâtisserie en poudre. Des produits sans gluten en sont fabriqués. La poudre est largement utilisée dans la cuisine asiatique.

L'amidon est ajouté sous forme de levure chimique dans la production de produits cosmétiques et pharmaceutiques sous forme de comprimés et d'un certain nombre de solutions pour perfusion intraveineuse.

L'application technique est assez large: la poudre est utilisée pour créer de la colle pour papier peint, rubans adhésifs, agents d'encollage de tissus.

Au quotidien, l'amidon est utilisé:

• comme poudre pour bébés;
• pour amidonner les vêtements;
• comme nettoyant pour vitres sans traces;
• pour polir l'argent à un éclat;
• pour éliminer les taches grasses des textiles;
• pour apaiser la peau irritée après les piqûres d'insectes et les coups de soleil;
• pour se débarrasser des odeurs de chaussures désagréables.

Masque fait maison au lieu de botox

Lisse les ridules et resserre la peau du visage.

Pour préparer le masque, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. amidon et 200 ml d'eau bouillante. La poudre est versée avec de l'eau chaude, mélangée et laissée refroidir complètement. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe. l. carotte fraîche, 1 c. l. crème sure grasse et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Le masque est appliqué en couche mince 5-6 fois: appliqué un, laissé sécher, appliqué le second, et ainsi de suite. Le masque est laissé sur le visage pendant 15 minutes et lavé à l'eau tiède. Le résultat apparaîtra après 10 séances régulières. La fréquence d'application est de 2 fois par semaine.

Masque raffermissant

Le mélange a un effet lifting notable, resserre la peau, la rend lisse et élastique. Le kéfir et l'amidon sont mélangés dans des proportions égales avec des protéines fouettées. La composition est appliquée sur un visage nettoyé pendant 15 minutes, puis lavée à l'eau froide. La fréquence d'application est de 2 à 3 fois par semaine.

Masque de blanchiment

Un mélange d'amidon et de jus de citron dans des proportions égales peut alléger les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Le masque est appliqué sur une peau propre pendant 10 minutes et lavé à l'eau tiède. L'effet est perceptible après la première application. La fréquence des procédures est de 1 à 2 fois par semaine.

Kissel pour les ulcères d'estomac et la gastrite

Kissel à base d'amidon se prend à l'état liquide et gélifié... Pour préparer de la gelée à boire, prenez 1 cuillère à soupe. l. amidon pour 1 litre d'eau froide, en forme de gelée - 3 c. l. pour 1 litre de liquide.

L'amidon est agité dans de l'eau, puis versé dans du sirop bouillant de baies, de fruits ou de fruits secs, porté à ébullition et refroidi.

Recommandations nutritionnistes

Pour que l'utilisation de carottes crues et traitées thermiquement ne soit que bénéfique, les nutritionnistes recommandent:

1. Faites cuire les carottes rapidement pour préserver les vitamines, les minéraux et les amidons.
2. Inclure les légumes fermentés (choucroute) dans l'alimentation pour normaliser la microflore intestinale saine et mieux assimiler les féculents.
3. Mangez du beurre de haute qualité (au moins 82,5% de matières grasses) et de l'huile végétale non raffinée (olive, sésame, graines de lin, citrouille) ainsi que des carottes.
4. Mangez autant de carottes crues que possible pour des gencives, des dents et un système digestif sains.
5. Boire frais pour la prévention du diabète sucré et du retard de croissance chez les enfants.
6. Mangez un légume orange pour la prévention et comme aide dans le traitement de l'arthrite.Le bêta-carotène et la vitamine A aident à soulager l'inflammation des articulations, des ligaments et des muscles.
7. Assaisonner les salades de carottes avec de la crème sure pour une meilleure absorption des vitamines liposolubles D, E, K.

Conclusion

Les carottes ne contiennent pas beaucoup d'amidon par rapport aux pommes de terre - seulement 1,43 g pour 100 g de produit brut. Les nutritionnistes recommandent de manger des légumes-racines frais car ils contiennent de l'amidon résistant et sans danger pour la santé. Le jus fraîchement pressé peut être bu même avec le diabète sucré - le glucose synthétisé ne provoque pas de forte augmentation de la glycémie.

Pour une meilleure assimilation de l'amidon, les carottes sont associées à des féculents (céréales, pommes de terre, légumineuses), des légumes et du beurre, des noix, mais les combinaisons avec de la viande sont évitées.