Comment bien congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur: les meilleures façons
La groseille à maquereau contient des vitamines, des minéraux, des acides de fruits, des huiles essentielles. Les baies renforcent le système immunitaire, protègent contre le rhume et préviennent les effets négatifs des radicaux libres sur le corps. Les amateurs de groseille à maquereau sont moins susceptibles de souffrir de maladies dangereuses telles que le diabète sucré, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, la pathologie du cœur et des vaisseaux sanguins.
Si des groseilles à maquereau fraîches sont disponibles en été, il vaut la peine de les manger congelées pendant la saison froide. Afin de préserver le goût et les substances précieuses pour l'organisme, il est important de savoir bien congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur à la maison. S'il n'est pas stocké correctement, le produit devient non seulement inutile, mais peut également nuire à la santé.
Le contenu de l'article
Est-il possible de congeler les groseilles à maquereau
La meilleure façon de conserver les groseilles à maquereau pour l'hiver est de les congeler au congélateur. Les baies sont idéales pour la congélation, car elles contiennent de la pectine, qui maintient la tension des membranes et empêche la pénétration de l'eau dans les cellules végétales.
Plus de 1000 variétés de groseilles à maquereau ont été développées, différant par le goût, la taille, la couleur des baies, la composition chimique, le but et la fructification. Toutes ces propriétés doivent être prises en compte lors du choix d'un produit à récolter pour l'hiver. Le plus approprié pour congeler les variétés à peau dense et à pulpe sucrée: Jubilé, Date, Printemps, Serenade, Kolobok, Kazachok, Nuits blanches, Arlequin, Aristocrate.
Les avantages et inconvénients des groseilles à maquereau congelées sont énumérés dans le tableau.
| Avantages | désavantages |
| Augmentation de la durée de conservation. En fonction de la température et des caractéristiques techniques du congélateur, les groseilles à maquereau peuvent se conserver de 3 mois à 2 ans. | Léger changement de goût.
|
| Préservation de la fraîcheur et de l'aspect des baies. | Possibilité d'endommagement de l'emballage pour la conservation des aliments sous l'influence de basses températures, ce qui entraîne une perte des propriétés organoleptiques du produit. |
| Perte minimale de vitamines, micro- et macro-éléments précieux pour l'organisme dans la composition des fruits. | La décongélation prend en moyenne 10 à 18 heures. |
| L'approvisionnement ne nécessite pas beaucoup de temps, des dépenses financières supplémentaires, des compétences culinaires particulières. | Les baies peuvent absorber les odeurs désagréables étrangères. |
| Création de conditions de stockage optimales pour les variétés périssables, réduction des déchets. | Avec une récolte importante, le volume de produits surgelés est limité par la taille du congélateur. |
| La capacité de consommer des fruits frais en basse saison. |
Sélection et préparation des baies
Pour la consommation, idéalement, des groseilles à maquereau de leur propre récolte ou cultivées dans des conditions sûres garanties sans pesticides sont utilisées. Lorsque vous achetez de beaux fruits au marché, dans un magasin ou un supermarché, vous ne pouvez pas être sûr de leur qualité. Lorsqu'ils sont cultivés, les produits chimiques sont souvent utilisés pour stimuler la croissance, les engrais et les agents protecteurs qui sont toxiques pour le corps humain.
Les baies à congeler sont récoltées lorsqu'elles sont aussi mûres que possible et contiennent le plus de vitamines et de minéraux, c'est-à-dire de juin à août. La période de maturation dépend de la variété, des conditions climatiques et météorologiques.
Lors de la récolte ou de l'achat d'un produit sur le marché, il est important d'évaluer la qualité de la groseille à maquereau, en faisant attention à son apparence, son odeur et son goût. Bonnes baies, modérément élastiques au toucher, de même taille. Si les fruits sont trop durs, ils n'ont pas atteint la maturité, les fruits mous sont déjà trop mûrs.La présence de taches noires sur la groseille à maquereau est autorisée - c'est un signe de maturité inhérent à certaines variétés. Les baies gâtées par des ravageurs ne sont pas adaptées à la consommation et au stockage à long terme.
Conseil. Il vaut mieux récolter tôt le matin par temps ensoleillé. Les fruits doivent être secs, sinon ils se détérioreront rapidement.
La prochaine étape consiste à préparer les groseilles à maquereau pour la congélation pour l'hiver:
- Rincer les baies jusqu'à ce que l'eau soit claire, éliminer les feuilles, les débris étrangers, les fruits pourris, gâtés, trop mous et verts.
- Mettez les groseilles à maquereau dans une passoire, égouttez l'excès d'eau. Transférer ensuite sur une serviette en papier ou un chiffon en coton pour qu'il absorbe toute l'humidité.
C'est intéressant:
Comment bien congeler les carottes pour l'hiver au congélateur.
Nous choisissons comment couvrir l'oignon du gel pour l'hiver et étudions les nuances du processus.
Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur à la maison: façons
La récolte des groseilles à maquereau pour l'hiver à la maison se déroule de différentes manières. En fonction des goûts et des usages, les baies sont congelées entières, sous forme de purée, au sirop ou au sucre. Si la recette contient d'autres produits, tels que du sucre, la teneur en calories de la pièce augmente.
Pour le stockage au congélateur, utilisez des contenants scellés en plastique ou des sacs spéciaux. Ces derniers sont pratiques en ce sens que vous pouvez y inscrire la date et l'heure de la préparation.
Conseil. Si vous avez opté pour des contenants alimentaires, choisissez des contenants larges avec des côtés bas pour congeler les baies plus rapidement et plus uniformément.
Baies entières
C'est le moyen le plus simple et le plus rapide. Adapté aux fruits à peau fine, il vous permet de préserver l'intégrité des baies, le goût et les propriétés utiles.
Comment congeler avec des baies entières:
- Rincer les fruits à l'eau courante, trier, éliminer les débris gâtés, pourris et étrangers.
- Mettez les groseilles à maquereau dans un tamis pour égoutter l'eau, puis transférez sur une serviette en papier pour sécher.
- Séchez les baies en une seule couche et étalez-les légèrement sur une plate-forme peu profonde (par exemple, une planche à manger ou un plateau). Envoyez-le au congélateur pendant 6 à 8 heures.
- Sortez les baies congelées, laissez reposer quelques minutes à température ambiante, mettez-les dans un récipient préparé. Conserver au congélateur.
Purée
Les groseilles à maquereau sous cette forme sont utilisées pour la préparation de compotes, de desserts, de gelée, de boissons.
Recette:
- Broyez les baies propres et sèches avec un mixeur, un hachoir à viande ou un écrasement en bois.
- Ajouter du sucre granulé à la bouillie obtenue à raison de 300 à 500 g pour 1 kg de groseilles à maquereau. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la variété de baies et des préférences gustatives. Mélangez tout.
- Mettez le mélange dans des récipients en plastique préparés pour conserver les aliments. Laissez au réfrigérateur pendant une journée, puis passez au congélateur.
Au sirop
Selon cette recette, vous pouvez congeler non seulement des fruits entiers et élastiques, mais également des fruits mous et trop mûrs, ce qui réduit la quantité de déchets.
Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au sirop:
- Préparez les baies: triez, éliminez les débris gâtés et étrangers, rincez et séchez.
- Préparez le sirop: ajoutez le sucre à l'eau, faites bouillir. Après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Refroidir.
- Emballez les groseilles à maquereau dans des contenants alimentaires et couvrez de sirop réfrigéré. Mélangez doucement. Envoyer au congélateur pour stockage.
En sucre
Pour 1 kg de groseilles à maquereau, vous avez besoin de 300 g de sucre. Pour les variétés acides, la quantité de sucre granulé peut être augmentée à 400-500 g.
Recette:
- Disposez les groseilles à maquereau propres et sèches dans des récipients pour conserver les aliments, saupoudrez de sucre dessus, mélangez doucement.
- Ensuite, le récipient est immédiatement envoyé au congélateur ou préalablement placé dans le réfrigérateur afin que le sucre soit saturé de jus, puis réarrangé dans le congélateur pour un stockage supplémentaire.
Périodes de stockage
Le nombre de groseilles à maquereau stockées dans le congélateur dépend du régime de température.Si la température de congélation est d'environ -18 ° C, la durée de conservation est de six mois. Avec un stockage à basse température, vous pouvez obtenir une énorme marge de temps et conserver les baies pendant 24 mois.
Conseil. Si le réfrigérateur fonctionne par intermittence ou est incapable de maintenir une température constante, il vaut mieux ne pas le risquer et le conserver congelé pendant 3 mois au maximum. Le produit ne doit jamais être recongelé.
Comment décongeler correctement les groseilles à maquereau
Ne décongelez pas les groseilles à maquereau à température ambiante ou au four à micro-ondes, car dans de telles conditions, il y a une forte probabilité que les baies se transforment en une bouillie sans goût.
La décongélation est mieux effectuée au réfrigérateur sur la tablette inférieure. Le processus est long, prend au moins 8 à 10 heures, mais c'est le plus optimal en termes de sécurité sanitaire et de préservation des qualités utiles et gustatives des groseilles à maquereau. Si vous avez besoin de décongeler les baies le plus tôt possible, vous pouvez les remplir d'eau tiède et les utiliser immédiatement pour la cuisson.
Lisez aussi:
Est-il possible de congeler le raifort pour l'hiver et comment le faire correctement.
Comment bien congeler les raisins pour l'hiver au congélateur et est-il possible de le faire.
Les meilleures façons de congeler correctement les framboises pour l'hiver.
Conclusion
La congélation des groseilles pour l'hiver est un moyen facile et abordable de conserver le produit. Cela permet non seulement de profiter des baies toute l'année, mais aussi de prendre soin de votre santé, car les fruits sont riches en vitamines, minéraux, acides organiques, qui sont importants pour le maintien du fonctionnement normal des organes et des systèmes.
En hiver, le corps subit une carence en micro et macro-éléments, ce qui à l'avenir peut provoquer des conditions douloureuses. Pour éviter cela, les groseilles à maquereau et autres baies d'été sont récoltées pour l'hiver.