Framboises: propriétés bénéfiques des baies et dommages possibles
Les framboises délicieuses, aromatiques et incroyablement saines sont parmi les baies les plus populaires au monde. Ceci est facilité par une faible teneur en calories, un complexe riche en vitamines et minéraux et la possibilité de le manger frais et en conserve. Les fruits, les feuilles et les branches de l'arbuste sont utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie domestique.
Dans l'article, nous parlerons des avantages pour la santé et des dangers des framboises, de leur utilisation dans la nutrition diététique et des contre-indications d'utilisation.
Le contenu de l'article
Teneur en calories et valeur nutritionnelle des framboises
Selon la classification botanique, le fruit de la framboise n'est pas tout à fait une baie, mais un polystyrène, composé de nombreuses drupes qui ont poussé ensemble. Ils s'attachent à la tige blanche et se rassemblent autour d'elle en une tête arrondie. Cependant, dans la vie de tous les jours, les framboises sont appelées une baie - il n'y a pas de grosse erreur à cela.
Combien de calories les framboises contiennent-elles? Valeur nutritive de 100 g de produit:
- teneur en calories - 52 kcal;
- protéines - 1,2 g;
- graisses - 0,65 g;
- glucides - 5,44 g;
- fibre - 6,5 g;
- eau - 85,75 g;
- cendres - 0,46 g.
Index glycémique et unités de pain
L'index glycémique (IG) indique la vitesse à laquelle les aliments augmentent la glycémie. Le suivi Gi est recommandé pour les personnes atteintes de diabète.
L'IG des framboises est de 25 à 40 unités, selon variétés.
XE de framboises fraîches - 0,67 g.
Référence. L'unité de pain ou l'unité de glucides (XE) est utilisée pour estimer grossièrement la teneur en glucides des aliments. Un XE = 10 g hors fibres ou 12 g de glucides ou 20 g de pain. Connaître le XE de différents aliments vous permet de contrôler les niveaux de sucre et d'améliorer le métabolisme des glucides.
Le fruit de la framboise contient de l'acide malique. Il accélère l'absorption des glucides et abaisse les niveaux de glucose. Par conséquent, les médecins recommandent d'inclure les framboises dans l'alimentation des patients qui sont dans un état pré-diabétique. Il est permis de manger ½ tasse de baies à la fois.
La composition chimique et la teneur en vitamines des framboises
Quelles vitamines contiennent les framboises? Le tableau montre la composition en vitamines et minéraux de 100 g de fruits frais.
| Nom | Contenu | Norme |
| Vitamine A | 2 μg | 900 mcg |
| alpha-carotène | 16 μg | — |
| bêta-carotène | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutéine et zéaxanthine | 136 μg | — |
| Vitamine B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamine C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,87 mg | 15 mg |
| bêta-tocophérol | 0,06 mg | — |
| gamma tocophérol | 1,42 mg | — |
| delta tocophérol | 1,04 mg | — |
| Vitamine K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Bétaïne | 0,8 mg | — |
| Potassium | 151 mg | 2500 mg |
| Calcium | 25 mg | 1000 mg |
| Magnésium | 22 mg | 400 mg |
| Sodium | 1 mg | 1300 mg |
| Soufre | 12 mg | 1000 mg |
| Phosphore | 29 mg | 800 mg |
| Le fer | 0,69 mg | 18 mg |
| Manganèse | 0,67 mg | 2 mg |
| Cuivre | 90 mcg | 1 000 mcg |
| Sélénium | 0,2 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- et disaccharides | 4,42 g | 100g |
| Glucose | 1,86 g | — |
| Saccharose | 0,2 g | — |
| Fructose | 2,35 grammes | — |
| Les acides gras saturés | 0,019 g | 18,7 grammes |
| Palmitique | 0,016 g | — |
| Stéarique | 0,004 g | — |
| Acides gras monoinsaturés | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oléique (oméga-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (oméga-9) | 0,005 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,375 grammes | de 11,2 à 20,6 g |
| Linoléique | 0,249 grammes | — |
| Linolénique | 0,126 g | — |
| les acides gras omega-3 | 0,126 g | de 0,9 à 3,7 g |
| Acides gras oméga-6 | 0,249 grammes | de 4,7 à 16,8 g |
Pourquoi les framboises sont-elles utiles?
Les propriétés bénéfiques des framboises fraîches sont dues à leur riche composition chimique. La consommation régulière du fruit est bénéfique pour:
- Les articulations - l'acide salicylique a un effet anti-inflammatoire. Il est le plus efficace dès les premiers signes d'arthrose et d'arthrite.
- Du système cardio-vasculaire - le magnésium et l'acide ascorbique nettoient les vaisseaux sanguins, éliminent le cholestérol, normalisent la fonction cardiaque et abaissent la tension artérielle.
- Système nerveux - le complexe de vitamines et de minéraux, les flavonoïdes et les sucres éliminent le stress et l'anxiété, améliorent la mémoire et améliorent l'humeur.
- Système respiratoire - la framboise a un effet expectorant et aide à éliminer les mucosités et le mucus des bronches et des poumons.
- Tube digestif - La pectine et les fibres normalisent la digestion, améliorent le péristaltisme intestinal et la cétone aide à réduire le poids.
- Pancréas - le sucre naturel et un faible indice glycémique du sucre ne provoquent pas de sauts brusques de la glycémie, au contraire, ils maintiennent son niveau normal.
- Système reproducteur - le zinc, les vitamines B9 et E ont un effet bénéfique sur le système reproducteur, participent à la synthèse des hormones sexuelles, améliorent le bien-être des femmes pendant la ménopause. Les antioxydants préviennent l'infertilité masculine. Le magnésium et la vitamine C et le magnésium augmentent la testostérone et la fertilité masculine.
- Peau - les vitamines A, E préviennent le vieillissement prématuré de la peau, l'adoucissent, augmentent l'élasticité, maintiennent un teint sain.
- Le système immunitaire - les flavonoïdes, les minéraux et les vitamines renforcent le système immunitaire, lient les radicaux libres, augmentent la résistance aux virus pendant la saison froide.
Important! Seulement 10 à 15 framboises par jour réduisent le risque de cancer et d'athérosclérose de 45%.
Propriétés curatives
Thé à la framboise et la purée de framboises, préparée sans pasteurisation ultérieure, induit une transpiration accrue en cas de rhume. La température corporelle baisse plus rapidement et le processus de guérison prend moins de temps.
Les framboises sont utiles pour l'hypertension artérielle, les maladies gastro-intestinales et l'anémie.
Les fruits sont utilisés comme expectorant pour la bronchite et la laryngite.
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Application de framboises
Les framboises sont utilisées non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle, la cosmétologie à domicile et sont incluses dans les régimes pour perdre du poids.
En médecine populaire
Les guérisseurs traditionnels considèrent les framboises comme l'une des baies les plus saines. Il était auparavant utilisé pour traiter la rubéole, l'urticaire, la lèpre, les lésions cutanées ulcéreuses, les démangeaisons et le lichen. Désormais, les racines sont utilisées comme matières premières, feuilles, des branches de buisson et, bien sûr, des fruits.
Indications pour l'utilisation:
- maladies des voies respiratoires supérieures;
- la diarrhée;
- inflammation de la peau, acné chez les adolescentes;
- violation de l'écoulement sanguin et blocage de la lumière des vaisseaux sanguins;
- les hémorroïdes;
- prostatite et impuissance chez les hommes;
- infertilité;
- douleurs rhumatismales;
- fièvre;
- gastrite et entérite;
- maladies oculaires inflammatoires (blépharite, conjonctivite).
En cosmétologie
Les framboises ont un effet bénéfique sur la peau de l'extérieur et de l'intérieur. Le dermatologue américain Nicholas Perricon a développé un système anti-âge complet appelé le Face Lift Diet. Son essence réside dans la lutte contre les radicaux libres à l'aide d'antioxydants contenus dans les fruits, et en même temps l'exclusion de l'alimentation des aliments qui contribuent à la formation de radicaux libres.
Le système Perricon aide à combattre l'eczéma, le psoriasis, la dermatite et le vieillissement cutané précoce.
Au quotidien, des feuilles de framboisier fraîchement cueillies sont utilisées pour éliminer l'acné et l'acné. La matière première est broyée en une masse homogène et appliquée sur la peau. Après 15 minutes, rincez et séchez le visage en tapotant légèrement les doigts.
Des masques blanchissants, nourrissants et adoucissants sont préparés à partir des fruits.
Les lotions nourrissantes et nettoyantes faites maison sont populaires. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe. l. baies, versez 250 ml de vodka et laissez infuser dans un endroit sombre pendant 1,5 semaine. Avant utilisation, la lotion est diluée avec de l'eau 1/2 ou 2/3.
Récemment, la cétone de framboise est devenue populaire. Il s'agit d'un composé phénolique d'origine naturelle - le composant principal de l'huile essentielle, qui donne un arôme reconnaissable.
Il est vendu sous forme de poudre blanche cristalline fine, dans un emballage de 5 g - 1 kg. La cétone se dissout bien dans l'huile chaude, l'alcool, le squalane.La substance a un effet de combustion des graisses, augmente l'élasticité de la peau, améliore la turgescence, rétrécit les pores, active les processus métaboliques, produit un puissant effet anti-âge, renforce les follicules pileux et stimule la croissance des cheveux.
La cétone se retrouve dans les cosmétiques pour le visage (0,5%) et les cils (0,01%), les masques et shampooings (1-2%), les sérums et enveloppements anti-cellulite (1%).
La cétone de framboise est pratiquement insoluble dans l'eau, il est donc préférable de préparer des cosmétiques pour la maison à base d'alcool:
- Pour préparer une solution à 2% dans 98 g d'alcool, dissolvez 2 g de cétone.
- Pour préparer une solution à 5% dans 47,5 g d'alcool, dissolvez 2,5 g de poudre.
- Pour préparer une solution à 10% dans 90 g d'alcool, 10 g de cétone sont dissous.
Il est important d'observer les proportions exactes: gardez à l'esprit que 98 g d'alcool n'est pas égal à 98 ml.
Remède préparé conservé au réfrigérateur et ajouté aux produits cosmétiques au besoin. Dosage 5% pour 50 ml de lotion ou crème:
- 0,01% - 1 goutte de solution;
- 0,05% - 5 gouttes;
- 0,1% - 10 gouttes;
- 1% - 100 gouttes.
Minceur
Avec 52 calories, les framboises fraîches sont souvent incluses dans le régime alimentaire pour perdre du poids. L'industrie de la boulangerie utilise de la farine de framboise pour réduire la teneur en calories des produits finis et améliorer leur goût. Pour sa préparation, les fruits de la maturité laitière et technique conviennent. Ils sont séchés au soleil, puis dans un four, où ils acquièrent une teinte grisâtre, mais en même temps conservent leur arôme. Les framboises séchées sont moulues en farine et ajoutées à la pâte. La farine conserve les minéraux et les fibres. Ces produits sont demandés par les personnes qui contrôlent leur poids et suivent un régime strict.
Certaines recherches suggèrent que les cétones de framboise augmentent l'activité métabolique... Cependant, de nombreux experts affirment qu'il ne s'agit que d'un stratagème marketing et qu'il n'y a toujours aucune preuve de l'effet réel de ces composés sur le poids corporel.
La nutritionniste américaine Elsa Savage suggère de remplacer les produits à base de farine et les fruits (bananes, raisins, melons, mangues) par des framboises, nivelant ainsi l'effet des régimes pour perdre du poids.
Les framboises ne favorisent pas la perte de poids, mais elles le maintiennent au niveau souhaité. Les fruits contiennent des fibres, ont une faible teneur en calories, GI et XE, ont un effet diurétique, aidant ainsi à éliminer l'excès de liquide des tissus.
Dommages et contre-indications
L'utilisation d'un grand nombre de baies est contre-indiquée en cas de goutte, de dysfonctionnement de la vésicule biliaire et des reins, d'allergies au produit.
Au cours de leurs recherches, les scientifiques ont pu établir un lien entre l'utilisation fréquente d'infusions et de décoctions de framboises avec l'inhibition de la fonction de l'hypophyse et de la glande thyroïde. Cet effet est dû à la teneur en substances ayant des effets hormonaux.
Lors d'une exacerbation de la gastrite, des lésions ulcéreuses du duodénum, de l'estomac, de la gastrite, il est recommandé de s'abstenir de manger des baies en raison de la présence de fibres grossières.
Les personnes qui prennent des anticoagulants devront consulter un médecin, car les framboises contiennent une grande quantité de vitamine K, ce qui affecte la composition sanguine.
Conclusion
La teneur en calories des framboises fraîches pour 100 g n'est que de 52 kcal, ce qui vous permet de l'utiliser au régime sans crainte. Les avantages des framboises sont dus à leur riche composition chimique. L'acide ascorbique, le potassium, le magnésium, les vitamines B contribuent au renforcement général du corps, aident à faire face au rhume, aux maladies des voies respiratoires supérieures, à la bronchite, à l'eczéma et à la dermatite.
Les baies peuvent être nocives, en particulier lors d'une exacerbation des ulcères et de la gastrite. Les contre-indications directes à l'utilisation sont la goutte, les allergies et les pathologies de la vésicule biliaire.