Est-il possible de manger des oignons avec une pancréatite ou non

Il est difficile d'imaginer une alimentation quotidienne sans oignons. Les oignons, les légumes verts et les poireaux sont consommés seuls et sont utilisés comme ingrédients dans divers plats. Le légume contient des huiles essentielles et des vitamines utilisées pour traiter et prévenir une variété de maladies.

Mais les oignons ne sont pas toujours utiles. Les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif doivent être particulièrement prudentes: manger des oignons dans certains cas entraîne de graves complications.

Dans l'article, vous apprendrez s'il est possible de manger des oignons atteints de pancréatite, en quoi il est utile et nocif pour le pancréas.

Composition chimique

100 g d'oignons contiennent:

• calories - 40 kcal;
• graisse - 0,1 g;
• sodium - 4 mg;
• potassium - 146 mg;
• glucides - 9 g;
• fibre - 1,7 g;
• sucre - 4,2 g;
• protéines - 1,1 g;
• vitamine E - 0,2 mg;
• acide ascorbique - 7,4 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 23 mg;
• fer - 0,2 mg;
• magnésium - 10 mg.

Les oignons sont riches en vitamines et en substances volatiles contenant du soufre. De plus, ce légume contient une forte concentration de vitamine C. Il renforce le système immunitaire et est indispensable dans le traitement du rhume.

Les bulbes contiennent des phytoncides, connus pour leur action bactéricide, des sucres, des acides organiques et des minéraux.

Important! Dans les oignons, les scientifiques ont découvert la quercétine flavonoïde. Cette substance accélère la dégradation des graisses, ralentit la croissance et la division des cellules cancéreuses.

100 g d'oignons verts contiennent:

• calories - 32 kcal;
• graisse - 0,2 g;
• acides gras - 1 g;
• glucides - 7 g;
• fibre - 2,6 g;
• sucres - 2,3 g;
• protéines - 1,8 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• acide ascorbique - 18,8 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 72 mg;
• fer - 1,5 mg;
• magnésium - 20 mg.

Les oignons verts sont riches en fibres, ce qui améliore la digestion et a un effet bénéfique sur la motilité intestinale. Les plumes vertes contiennent des phytoncides. Ces substances ont des effets aseptiques et antibactériens, il est donc recommandé d'utiliser les oignons verts pendant les rhumes.

Les plumes contiennent également des vitamines C, E et K, qui sont impliquées dans le renforcement du système immunitaire, l'accélération de la croissance des cheveux et l'amélioration de l'état de la peau.

Important! Le plus précieux est l'oignon blanc et environ 10 cm de plumes vertes plus près de lui. C'est là que la plupart de tous les nutriments sont concentrés.

100 g de poireaux contiennent:

• calories - 61 kcal;
• graisse - 0,3 g;
• acides gras - 0,2 g;
• sodium - 20 mg;
• potassium - 180 mg;
• glucides - 14 g;
• fibre - 1,8 g;
• sucre - 3,9 g;
• protéines - 1,5 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• acide ascorbique - 12 mg;
• vitamine B6 - 0,2 mg;
• calcium - 59 mg;
• fer - 2,1 mg;
• magnésium - 28 mg.

Le poireau est riche en sels de potassium. Ces substances agissent comme un diurétique. En outre, l'oignon normalise le foie et la vésicule biliaire, améliore l'appétit et empêche la formation de calculs rénaux.

Les gastro-entérologues recommandent les poireaux aux personnes souffrant d'athérosclérose, de troubles métaboliques, de rhumatismes, de goutte ou de surmenage.

Propriétés utiles des oignons

En raison de l'abondance de vitamines, ainsi que de macro et micro-éléments, les oignons ont un effet bénéfique sur tout le corps:

1. Son utilisation a un effet bénéfique sur le système digestif.
2. Ce légume a des propriétés de combustion des graisses, aide le corps à mieux digérer les glucides, améliorant ainsi le métabolisme.
3. Stimule la production d'insuline, d'enzymes digestives, améliore la perméabilité des canaux par lesquels ils pénètrent dans l'estomac.
4. Il a des propriétés diurétiques, élimine l'excès de liquide.
5. Les oignons et les oignons verts contiennent un complexe de substances qui augmentent le niveau des défenses naturelles du corps et fournissent la quantité nécessaire de vitamines, de macro et de micro-éléments.
6. En l'absence de contre-indications, le légume est utilisé pour prévenir les rhumes.
7. La fibre de l'oignon stimule le péristaltisme intestinal.
8. Le légume améliore la sécrétion des glandes du tube digestif.
9. Il a des effets antifongiques et antimicrobiens, il est considéré comme un antibiotique naturel en raison des phytoncides dans sa composition.

L'effet des oignons sur le pancréas dans la pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Comme tout le monde maladies du tractus gastro-intestinal, la maladie impose de sérieuses restrictions à l'alimentation. Les patients doivent suivre strictement le régime alimentaire prescrit par le médecin pour éviter la détérioration du tractus gastro-intestinal.

Pour élaborer un menu sûr, il est nécessaire de déterminer la forme de la maladie. La pancréatite est chronique et aiguë. C'est ce facteur qui est essentiel à la prescription d'un régime.

Phase aigüe

Beaucoup s'intéressent à savoir s'il est possible ou non de manger avec une pancréatite oignon, vert et poireau. L'utilisation lors d'une exacerbation est strictement interdite. La raison en est la teneur élevée en huiles essentielles. Ils renforcent le travail du pancréas, à la suite de quoi l'organe sécrète abondamment un secret qui ronge ses propres tissus.

Les fibres stimulent le péristaltisme et une digestion accrue augmente également la charge sur le pancréas. Cela conduit à une aggravation du processus inflammatoire.

Phase chronique

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite disparaît, une période de rémission commence. Ça arrive:

1. Instable - les symptômes de la maladie sont présents, mais sous une forme affaiblie. L'utilisation d'oignons est limitée. Il s'agit d'une condition instable, lorsqu'il existe un risque élevé d'exacerbation des processus inflammatoires.
2. Persistant - les signes disparaissent complètement. Pendant cette période, le menu est considérablement élargi. Les oignons peuvent être consommés lorsque la maladie devient chronique. Tout au long de celui-ci, le patient doit adhérer à un régime appelé «tableau numéro 5».

Avec la pancréatite chronique, il est permis de manger des oignons, mais avec modération. Dans ce cas, il est impératif de surveiller l'état du pancréas. S'il s'atrophie et cesse de sécréter des enzymes, le produit est exclu de l'alimentation. Parfois, le légume provoque une exacerbation répétée de la maladie. Ensuite, vous devez y renoncer.

Manger des oignons pour la pancréatite

En cas d'inflammation du tractus gastro-intestinal, les produits que mange le patient doivent subir un traitement thermique. Mais toutes les méthodes ne conviennent pas à la pancréatite.

Les médecins imposent une interdiction sans équivoque des oignons frits: lors de la cuisson, ils utilisent une grande quantité d'huile, ce qui est extrêmement nocif pour les processus inflammatoires. En outre, dans la croûte qui se forme sur le plat, des substances nocives s'accumulent - des cancérogènes, qui provoquent une exacerbation de la maladie.

La torréfaction est suggérée comme alternative à la friture. Le processus ne nécessite pas l'utilisation d'huile en une telle quantité et vous permet d'économiser plus de nutriments.

Les oignons bouillis sont autorisés à manger après le début de la rémission. Il est préparé comme un plat indépendant, ajouté aux soupes, aux sauces ou aux sauces. Lors du traitement thermique, la quantité d'huiles essentielles dans le légume est considérablement réduite. Grâce à cela, son effet nocif sur le pancréas est réduit.

Lorsqu'on leur demande s'il est possible de manger des oignons cuits avec une pancréatite, les gastro-entérologues répondent par l'affirmative. En cas de rémission instable, il est recommandé de l'ajouter aux ragoûts, soupes, plats de viande et de poisson.

Important! Avant d'ajouter des oignons au menu, assurez-vous de consulter votre médecin. Seul un spécialiste, en fonction de l'état du patient, déterminera avec précision s'il est sûr de l'utiliser et calculera correctement la dose quotidienne autorisée.

Commencez par de petites portions: pas plus d'une demi-ampoule ou 2-3 plumes vertes. En même temps, surveillez attentivement votre bien-être et, s'il s'aggrave, arrêtez de l'utiliser.

La ciboulette ou les oignons peuvent être utilisés comme ingrédient dans les ragoûts, les plats de viande, les pommes de terre en purée ou les casseroles.

En rémission, combinez les oignons avec d'autres types de légumes.En l'absence prolongée de signes de la maladie, il est permis de le manger même cru.

Recettes d'oignon

Les oignons peuvent être cuits au four. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 5-6 oignons moyens;
• 5 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• sel au goût.

Processus de cuisson:

1. Les oignons sont coupés en deux et placés dans un plat allant au four.
2. Après cela, saupoudrez-les d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et mélangez.
3. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à coloration dorée.

Le poireau n'a pas un goût piquant prononcé et une odeur forte, comme les oignons ou les oignons verts, tant de gens préfèrent l'utiliser. Ce produit est le plus populaire sous forme de compote.

Pour préparer le poireau cuit, vous devez:

• poireau - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 1 pc.;
• pâte de tomate - 200 g;
• sel au goût;
• huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson:

1. Hachez finement les oignons ou hachez-les avec un mixeur.
2. Mettez-le dans une poêle ou une casserole graissée, mélangez avec de la pâte de tomate et laissez mijoter pendant quelques minutes.
3. Coupez le poireau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et hachez l'ail.
4. Ajouter l'ail et le poireau à la poêle, saler et remuer.
5. Laisser mijoter le mélange pendant environ 20 minutes sous un couvercle fermé.

Ce plat est servi avec du riz bouilli, de la viande ou du poisson. N'oubliez pas que les aliments épicés pour la pancréatite sont interdits, vous ne pouvez donc pas ajouter de poivre ou d'assaisonnements similaires.

Important! Avec la pancréatite, tous les aliments frits sont interdits et les oignons ne font pas exception. Par conséquent, il ne doit pas être frit, même s'il s'agit d'un composant auxiliaire d'un plat, par exemple une soupe ou un plat d'accompagnement.

Les oignons sont un produit si polyvalent que même de la confiture en est fabriquée. Cela ne nécessite que les oignons eux-mêmes et le sucre. Pour 1 kg de légumes, vous devez utiliser 2 cuillères à soupe. Sahara.

Le processus de fabrication de la confiture est extrêmement simple:

1. Hachez finement l'oignon, saupoudrez de sucre et remuez.
2. Après cela, faites cuire sur la cuisinière ou faites cuire au four jusqu'à ce qu'il devienne brun.

Dommages et contre-indications

Les oignons sont un légume sain, mais malheureusement, les patients atteints de pancréatite ne sont pas toujours autorisés à l'utiliser.

Un certain nombre de ses composants aggravent considérablement l'évolution de la maladie:

1. Huiles essentielles. Ces composés agressifs irritent la membrane muqueuse et stimulent la production de suc pancréatique. En conséquence, le pancréas souffre de l'action de ses propres enzymes.
2. Polysaccharides et glucides complexes. Ces substances sont impliquées dans la formation de fibres, dont la teneur en oignons varie de 1,7 à 2,6 g pour 100 g. Pour digérer les fibres, les intestins sont obligés de travailler dur. Dans le contexte de la pancréatite, cela provoquera des diarrhées, des ballonnements et des coliques.
3. Acides ascorbique, malique et citrique. Ces substances sont nécessaires au bon fonctionnement du corps, mais en même temps, elles augmentent la sécrétion du pancréas.
4. Le jus d'oignon nuit à la vésicule biliaire... Son utilisation provoque une cholécystite.

Les propriétés antibactériennes des oignons ne sont pas toujours bénéfiques. En détruisant les microbes et les bactéries nocifs, le légume endommage la microflore intestinale.

Dans certains cas, les oignons sont catégoriquement contre-indiqués pour les patients atteints de pancréatite:

1. Si le patient a une crise aiguë. Dans ce cas, l'utilisation d'oignons est immédiatement arrêtée et un médecin est consulté.
2. Avec de graves troubles du travail du pancréas. Si la glande s'est atrophiée et ne produit presque pas d'enzymes, il est nécessaire de resserrer le régime en en excluant le légume.
3. Si pendant la rémission il y a déjà eu des exacerbations répétées causées par les oignons. Cela se produit particulièrement souvent lors d'une rémission instable ou si le patient a dépassé la posologie du produit autorisée par le médecin.

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Conclusion

Les oignons sont un légume sain, qui contient de nombreuses vitamines et minéraux.Ils assurent le plein fonctionnement du corps, ont un effet bénéfique sur tous les systèmes et organes. Mais pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les oignons peuvent causer de graves dommages. Dans la pancréatite chronique, utilisez-le avec prudence et excluez-le complètement de l'alimentation lors d'une exacerbation.