Citron basilic: description, culture, application

Le basilic citron est un hybride de basilic aromatique et américain, élevé par des éleveurs spécifiquement pour une utilisation en cuisine. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail les recettes les plus populaires utilisant cette épice, les propriétés bénéfiques du basilic citronné et les caractéristiques de sa culture à la maison.

Description du basilic citron

Le basilic citron est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées avec une tige droite et ramifiée atteignant une hauteur de 30 à 40 cm, et un système racinaire compact et modérément développé, qui est représenté par une seule racine blanche mince avec plusieurs branches.

Les feuilles sont petites, vert clair, oblongues-ovales avec des pointes acérées et des bords déchiquetés, couvertes de poils courts et se caractérisent par un goût et un arôme prononcés de citron, dans lesquels des notes de mélisse et de camphre sont ressenties.

Pendant la floraison, qui dure 14 à 45 jours, des fleurs blanches ou jaune pâle à double lèvres apparaissent à l'aisselle des feuilles apicales. Après cela, un fruit se forme sur la plante, composé de 4 noix avec de petites graines brun-brun.

Les graines restent viables pendant 4 à 5 ans. Le rendement du basilic citronné est de 200 à 300 g de masse de feuilles d'un buisson.

Propriétés utiles et contre-indications

100 g de basilic citronné contiennent:

• eau - 91 g;
• glucides - 4 g;
• protéines - 3,7 g;
• graisses - 0,3 g;
• acides gras insaturés - 0,04 g;
• fibres alimentaires - 0,6 g;
• sodium - 4 mg;
• potassium - 278 mg;
• calcium - 16 mg;
• phosphore - 54 mg;
• manganèse - 0,89 mg;
• fer - 3,4 mg;
• sélénium - 0,3 mg;
• cuivre - 237 mcg;
• vitamine B1 - 0,03 mg;
• vitamine B2 - 0,076 mg;
• vitamine B9 - 76 mcg;
• vitamine C - 17 mg;
• vitamine E - 0,7 mg;
• vitamine K - 414 mcg;
• vitamine PP - 0,9 mg;
• vitamine A - 265 mcg;
• vitamine B5 - 0,3 mg.

Le basilic à l'arôme de citron est utile pour les rhumes et la grippe, aide à normaliser le système cardiovasculaire, stimule le tractus gastro-intestinal et accélère le métabolisme, a un effet tonique, abaisse le taux de cholestérol sanguin et renforce le système immunitaire.

La plante est capable de soulager les spasmes musculaires, d'éliminer les toxines et de renforcer le tissu cartilagineux. La consommation de basilic citron stimule la production de collagène, ce qui a un effet bénéfique sur l'élasticité et la fermeté de la peau.

Important! Le principal inconvénient de Basil est sa capacité à accumuler du mercure.

À l'exception des cas d'intolérance individuelle, le basilic ne doit pas être utilisé pour:

• hypotension;
• troubles de la coagulation sanguine;
• diabète sucré;
• maladies cardiovasculaires;
• fièvre.

Utilisations du basilic citron

Le basilic au citron est utilisé frais, séché et en conserve. Il donne aux plats un arôme inhabituel et met en valeur le goût de la nourriture.

En raison de son parfum de citron, les feuilles de basilic sont utilisées pour créer des compositions de parfum et comme agent aromatisant pour les vins et les liqueurs.

La plante est utilisée en cosmétologie, fabriquant des masques pour le visage à partir de celle-ci, qui éliminent les rougeurs et les irritations, aident à normaliser le fonctionnement des glandes sébacées et aident à combattre l'acné et les points noirs.

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Recettes au citron et au basilic

Le basilic au citron est populaire en cuisine. Il est le plus souvent ajouté aux salades, au thé, aux sauces et aux boissons toniques.

salade

Avec des feuilles de basilic citron finement hachées, vous pouvez ajouter une nouvelle saveur à la célèbre salade César.

Ingrédients:

• Baguette française - 1 pièce;
• huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe;
• ail - 1 gousse;
• œuf de poule - 1 pc;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe l.;
• pâte d'anchois - 1 cuillère à soupe l.;
• feuilles de basilic - 1 cuillère à soupe;
• persil - 35 g;
• Salade romano - 450 g;
• Fromage parmesan - 120 g.

Saupoudrer les morceaux de baguette de sel, poivre, saupoudrer d'huile d'olive et cuire au four pendant 12-15 minutes. à une température de 190 ° C Dans un mixeur, mélanger l'ail haché, l'œuf, le jus de citron, la pâte d'anchois et le poivre noir au goût. Ajouter l'huile d'olive et les herbes hachées. Mélanger les feuilles de salade avec la vinaigrette et le fromage dans un bol, garnir de croûtons.

Les feuilles fraîches de basilic citronné sont accompagnées de roquette, de persil, de romarin, d'estragon et de coriandre, c'est pourquoi ces herbes sont souvent à la base des salades végétariennes.

Les salades à base de tomates, choux, concombres et légumineuses acquièrent un goût inhabituel grâce au basilic.

Le basilic est utilisé pour faire des vinaigrettes. Pour cela, des feuilles propres et sèches sont versées avec du vinaigre et placées dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après cela, les herbes sont sorties, finement hachées et versées dans un récipient avec de l'huile d'olive.

sauce

L'une des sauces au pesto les plus connues et les plus populaires se compose de seulement 2 ingrédients: du basilic frais haché et de l'huile d'olive extra vierge. Dans la recette originale, une variété parfumée est utilisée pour faire la sauce, mais avec l'aide de citron, vous pouvez diversifier le goût familier.

Une recette plus complexe pour le soi-disant pesto rouge. En plus du basilic et de l'huile d'olive, des tomates séchées au soleil, de l'ail et des noix comme les pignons de pin y sont ajoutés. Ajouter le fromage, le jus de citron et le poivre noir si désiré.

thé

La façon la plus simple d'utiliser le basilic est ajouter ses feuilles au thé ou faites-en une décoction. Dans le premier cas, du thé noir ou vert est brassé et après 5 minutes. ajoutez quelques feuilles de basilic.

Une décoction à base d'épices vous permet de profiter au maximum des bienfaits Pour ce faire, versez 50 g de basilic dans 1 litre d'eau bouillante et laissez infuser 10 à 15 minutes.

Graines pour boissons

De délicieuses boissons rafraîchissantes sont à base de graines de basilic. Une des recettes populaires:

• Boutons de rose français - 3 pcs.;
• feuilles de stévia - 2 pièces;
• citron - 0,5 pièce;
• graines de basilic - 1 cuillère à soupe. l.

Les feuilles de stévia et les boutons de rose sont versés sur 0,5 litre d'eau chaude et retirés pour refroidir. L'infusion résultante est versée dans des graines de basilic et du jus de citron est ajouté.

Pour faire des pinoles à partir de graines de basilic, vous aurez besoin de:

• miel - 25 ml;
• chaux - 1 pc;
• eau - 225 ml;
• menthe - 15 g;
• graines de basilic - 40 g.

Les graines sont trempées dans 125 ml d'eau pendant 5 à 6 heures. Les feuilles de menthe sont versées avec 100 ml d'eau chaude, le miel est ajouté dans le même récipient et, une fois l'eau refroidie, du jus de citron vert. La boisson est prête immédiatement après avoir mélangé les deux liquides.

Variétés de basilic au citron

Il existe plusieurs variétés de basilic citron. Les variétés les plus populaires sont Lemonchik, Limoncello, Lemon Miracle, Lemon Aroma et Lemon Slices.

citron

Le basilic végétal Le citron est une variété à maturation précoce avec une période de maturation de 45 jours. C'est une plante de taille moyenne pesant 450-530 g avec des feuilles vertes elliptiques. Le rendement des verts lors de la culture du citron à la maison est de 2,1 à 2,7 kg / m².

Limoncello

La variété est de maturation moyenne - les légumes verts sont récoltés 40 à 42 jours après la germination. La plante atteint une hauteur de 30 à 40 cm, pèse 120 à 145 g, a des feuilles ovoïdes vertes de taille moyenne.

Miracle au citron

Variété à maturation précoce avec une période de maturation de 45-53 jours. La plante mesure 22-26 cm de haut et pèse 300-350 g, rendement - 2,3-2,5 kg / m².

Parfum de citron

55 à 60 jours s'écoulent entre l'émergence des pousses pleines et la récolte des feuilles. La plante est un arbuste à feuilles denses de 40 cm de haut avec de grandes feuilles vertes riches. Productivité - 1,6-2 kg / m².

quartiers de citron

Variété de mi-saison - 46 à 51 jours s'écoulent entre l'émergence des plants et le début de la validité économique. Une plante pesant 200-220 g avec une rosette de feuilles à moitié relevée. Les feuilles sont vertes, ovoïdes, avec une surface légèrement pétillante et un bord légèrement ondulé. Productivité - 0,9-1 kg / m².

Cultiver des graines de basilic citron à la maison

Le basilic citron est cultivé non seulement à l'extérieur et à l'intérieur semis ou par une méthode sans pépins, mais aussi à la maison.

Préparation du réservoir et du sol

Les récipients les plus appropriés pour planter des graines de basilic sont des comprimés ou des pots de tourbe spéciaux. Il est également permis d'utiliser des pots de fleurs en plastique ou des boîtes avec des trous de drainage.

Pour la culture des épices, ils utilisent de la terre prête à l'emploi, achetée dans un magasin spécialisé, ou un substrat auto-préparé à partir d'humus, de tourbe et de sable. Dans ce cas, le mélange de sol est versé avec une solution de permanganate de potassium avant utilisation ou enflammé dans le four pour la désinfection.

Lieu et conditions de croissance

Le basilic est une culture amoureuse de la lumière. Il devrait pousser dans un endroit avec au moins 3-4 heures de lumière du jour, idéalement 7 heures.

Les indicateurs de température optimaux sont + 25… + 28 ° C le jour et + 20… + 22 ° C la nuit.

Référence. À une température de l'air de + 12 ° C, la croissance et le développement de la plante s'arrêtent.

Planter des graines

Les graines sont semées de fin février à début avril. Avant le semis, ils sont trempés pendant 2-3 heures dans une solution de permanganate de potassium.

Algorithme d'actions:

1. Versez le mélange de sol nutritif dans le récipient préparé.
2. Versez de l'eau dessus avec l'ajout d'engrais minéraux.
3. Répartissez les graines sur la surface tous les 5 à 6 cm en les approfondissant de 0,5 à 1 cm.
4. Tassez légèrement le substrat.
5. Couvrir le récipient d'une pellicule de verre ou de plastique pour créer un effet de serre et maintenir des niveaux d'humidité et de température optimaux.

Soins des semis

Le film ou le verre est enlevé quotidiennement pendant 2-3 heures pour fournir un accès à l'oxygène aux plantations et à l'arrosage. Le sol est humecté modérément, en se concentrant sur son état - il ne doit pas se dessécher ni être gorgé d'eau. Après l'arrosage, le sol est légèrement ameubli.

Les premières pousses apparaissent 7 à 10 jours après le semis. Lorsqu'elles atteignent 5 cm de hauteur et forment 2 feuilles chacune, une sélection est effectuée: les jeunes plantes sont transplantées dans un récipient plus grand rempli du même mélange de sol avec l'ajout de cendre de bois et d'engrais minéraux complexes, approfondis de 1 cm.

Lorsque les plants deviennent plus forts et forment 6 à 8 feuilles, pincez le haut des plantes - cela contribue à la croissance du buisson non seulement en hauteur, mais également en largeur.

Soin Citron Basilic Adulte

Prendre soin du basilic citronné consiste à respecter les exigences agrotechniques standards: arrosage, désherbage, fertilisation, ameublissement du sol et protection des plantes contre les maladies et les ravageurs.

Arrosage

L'arrosage est effectué au besoin, en moyenne - tous les 2 jours. L'essentiel est de ne pas permettre l'engorgement du sol ou le dessèchement de sa couche supérieure. Pour l'irrigation, utiliser de l'eau décantée chauffée à + 28 ... + 30 ° C.

Engrais

Le top dressing est appliqué deux fois pendant la période de croissance - lorsque les semis apparaissent et au début de la floraison. Des engrais potassiques-phosphorés (superphosphate - 20 g pour 10 litres d'eau), de la cendre de bois ou du compost sont utilisés.

Désherbage et ameublissement

Après chaque arrosage, le sol est assoupli pour éliminer la possibilité d'acidification et pour améliorer l'accès de l'oxygène, de l'humidité et des nutriments aux racines des plantes.

Si des mauvaises herbes apparaissent, un désherbage est effectué. En plein champ, la procédure est requise en moyenne tous les 5 jours.

Référence. Pour que le basilic se ramifie mieux, des tiges de fleurs fraîches sont doucement éclatées.

Prévention des maladies et des ravageurs

Parmi les maladies et les ravageurs, le danger pour le basilic citronné est:

• fusarium;
• pourriture grise;
• jambe noire;
• puceron;
• bug de terrain.

Les insectes aspirent le jus des feuilles et des pousses, et en cas de maladie, les racines et les feuilles des plantes pourrissent et se dessèchent progressivement.

Pour prévenir les maladies et les attaques de ravageurs, les règles de rotation des cultures sont respectées et le désherbage et le relâchement sont régulièrement effectués. Lorsque les premiers signes de maladie apparaissent, les plantes sont traitées avec une infusion d'écorces d'oignon ou de fongicides "Abiga-Peak", "Baktofit", "Vectra", "Gamair", "Quadris", "Mikosan", "Oksikhom", "Planriz", "Raek", "Strobi", "Trichodermin", "Fitolavin", "Horus".

Conclusion

Le basilic citron est une plante unique avec une composition chimique riche, qui est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Ce basilic n'a pas d'exigences particulières pour la culture et les soins, de sorte que même les jardiniers novices obtiennent une riche récolte de légumes verts.