Comment bien congeler le basilic pour l'hiver: une sélection des meilleures façons

L'hiver n'est pas une raison pour refuser les vitamines au corps. En congelant le basilic, vous vous procurerez une plante parfumée pendant plusieurs mois. Il existe plusieurs façons de conserver une épice au congélateur tout en préservant ses propriétés bénéfiques et son goût.

Examinons les options de congélation les plus populaires, étudions les conditions et la durée de conservation.

Le basilic peut-il être congelé

La qualité des légumes verts congelés industriellement soulève des questions, car il n'y a aucune garantie que les produits n'ont pas été décongelés et recongelés. Pour être sûr de la qualité, il vaut mieux faire l'approvisionnement Basilique à la maison.

Avantages et inconvénients de cette méthode d'approvisionnement

La congélation du basilic présente plusieurs avantages à la fois:

• vous permet d'utiliser les verts même en hiver;
• conserve presque toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles de la plante;
• ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps.

Le seul inconvénient de cela méthode d'approvisionnement - place libre. Si vous avez un petit congélateur, il se peut qu'il n'ait pas beaucoup d'espace de stockage pour le basilic. Ensuite, il est logique de le sécher.

Sélection et préparation des verts

Le soir, la plante est arrosée pour bien absorber l'humidité pendant la nuit, devenir plus douce et plus juteuse. Le matin, les jeunes branches qui n'ont pas encore commencé à fleurir sont coupées avec des ciseaux.

Quelle que soit la méthode de congélation, un certain nombre de procédures préparatoires sont effectuées:

1. Examinez attentivement les feuilles, mettez de côté les spécimens endommagés, secs ou malades. Le feuillage séché est toujours comestible, mais pas du tout adapté au stockage à long terme
2. Faites tremper les feuilles dans l'eau à température ambiante pendant une demi-heure. Une pincée de sel ajoutée à l'eau éliminera les insectes de la verdure.
3. Rincez doucement le basilic sous l'eau courante.
4. Étalez les feuilles sur un papier ou une serviette à gaufres jusqu'à ce qu'elles aient complètement absorbé l'humidité.

Préparez des conteneurs de stockage appropriés avant de les congeler Il est plus pratique d'utiliser des contenants scellés ou des sacs en portions avec une fermeture à glissière.

Comment congeler le basilic pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de préparer le basilic pour le stockage hivernal. Lors du choix, laissez-vous guider par la quantité d'espace libre dans le congélateur et les préférences personnelles.

Frais

Une des façons les plus simples de geler:

1. Mettez les feuilles lavées et séchées en une couche sur du papier sulfurisé. Les feuilles ne doivent pas se toucher.
2. Mettez le parchemin au congélateur pendant 40 minutes pour geler un peu les légumes verts.
3. Transférez-le dans des sacs en portions, enlevez l'air et envoyez-le au congélateur pour un stockage à long terme.

Blanchi

Une plante blanchie est non seulement stockée pendant longtemps, mais conserve également son aspect:

1. Triez les feuilles de basilic et rincez doucement.
2. Préparez un récipient d'eau bouillante. Placer chaque feuille de basilic dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, pas plus. Si vous gardez le feuillage plus longtemps dans l'eau chaude, il bouillira simplement.
3. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feuillage est immédiatement plongé dans un récipient d'eau froide. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des glaçons.
4. Après avoir retiré les feuilles de l'eau froide, étalez-les sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Retourner périodiquement.
5. Étalez les légumes secs en une fine couche sur du papier sulfurisé, un plateau ou une planche.
6. Envoyez la pièce au congélateur avant de la congeler.Transférer ensuite dans des sacs en portions.

Purée

Une autre façon qui vous permettra de préparer le basilic en portions pour le stockage:

1. Rincez les feuilles sous l'eau courante froide. Une fois le basilic placé dans un récipient d'eau à température ambiante pendant 30 minutes, cela aidera la plante à absorber l'humidité.
2. Ensuite, le basilic est posé sur une serviette pour sécher. Pour accélérer le processus, essuyez délicatement le feuillage avec une serviette en papier.
3. Transférez les légumes verts dans le bol du mixeur, en ne le remplissant pas plus de la moitié. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive - elle donnera à l'épice une saveur plus riche et empêchera le noircissement.
4. Broyez le basilic jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse.
5. Transférer le mélange obtenu dans des congélateurs à glace et envoyer au congélateur. Après une journée, retirez les cubes congelés, transférez-les dans des sacs hermétiques et placez-les au congélateur pour un stockage supplémentaire.

À l'huile

Une autre méthode d'approvisionnement:

1. Rincez et séchez le basilic.
2. Coupez les verts en gros morceaux.
3. Répartissez les feuilles broyées dans des bacs à glaçons ou de petits récipients.
4. Versez l'huile sur les légumes verts afin qu'elle les recouvre complètement. Envoyez le basilic au congélateur.

Pour cette méthode, l'huile de tournesol et d'olive ou le ghee convient.

En bouillon

Le principe est le même que pour la congélation du basilic dans l'huile. Tout bouillon convient pour verser:

• légume;
• du boeuf;
• poulet;
• porc.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de l'épice dépend de la méthode de congélation:

• le basilic frais congelé est conservé 12 mois;
• blanchi ou préparé en bouillon - 10-12 mois;
• sous forme de purée, il peut être conservé au congélateur pendant 4 mois au maximum;
• feuilles congelées dans l'huile - jusqu'à 8 mois.

Conservez les légumes verts dans le bac à légumes, à l'écart de la viande ou du poisson.

Important! Ne décongelez pas et ne recongelez pas le basilic - les propriétés bénéfiques de ces légumes verts ne resteront tout simplement pas.

Il est plus pratique de conserver l'épice en petites portions, ce qui suffit pour un repas. Vous n'avez donc pas besoin de travailler constamment du congélateur et vice versa.

Comment décongeler correctement

Une bonne décongélation préservera les propriétés bénéfiques de la plante. Certaines recommandations vous aideront à cela:

1. Retirer le basilic frais congelé du congélateur et le transférer sur la tablette inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
2. Ne décongelez pas les feuilles de basilic entières dans l'eau - elles lui donneront tous leurs nutriments.
3. Si le basilic est congelé en cubes et est utilisé pour faire de la soupe, du bouillon, des pâtes ou d'autres plats chauds, il ne doit pas être décongelé en premier. Ajoutez simplement le nombre requis de cubes à l'eau chaude.

Où pouvez-vous utiliser

Le basilic congelé, comme le basilic frais, est largement utilisé en cuisine. Il est ajouté à:

• soupes;
• plats de viande et de poisson;
• salades;
• Pâtes;
• sauces;
• limonade;
• thé.

Les cubes à base d'huile d'olive et de basilic seront également utiles pour les soins de beauté à domicile. Ils frottent le visage avec eux - pour tonifier et améliorer la couleur.

L'infusion de la plante augmentera l'appétit, soulagera les crampes et aidera à lutter contre l'insomnie. En médecine populaire, il est utilisé comme remède pour le traitement des maladies gastro-intestinales et des maux de tête.

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Conclusion

Pour profiter d'une plante saine en hiver, elle est congelée fraîche, blanchie ou écrasée, versée avec du bouillon ou de l'huile. La congélation des feuilles entières permet de les conserver jusqu'à un an, l'utilisation d'huile réduit cette période de 2 à 4 mois.

La plante décongelée sert à préparer les premier et deuxième plats, sauces et salades.