Dois-je éplucher les betteraves avant la cuisson - nous allons apprendre à les cuisiner en utilisant les astuces de vie de femmes au foyer expérimentées

Les betteraves peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats délicieux. Du traditionnel et préféré de tous - le bortsch et le hareng "sous un manteau de fourrure". Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment gérer correctement cette culture de racines. En cas d'ébullition, devez-vous éplucher les betteraves avant de les faire bouillir? Nous avons appris les astuces de cuisson de ce légume et sommes prêts à les partager.

Nettoyer avant ébullition ou non

Si vous épluchez les betteraves avant de les faire bouillir, vous trouverez dans la casserole un légume-racine pâle et inesthétique brun-brun.... Toute la couleur bordeaux brillante disparaîtra du légume pelé.

Par conséquent, les ménagères sont arrivées à la conclusion: en aucun cas les racines ne doivent être pelées avant la cuisson! Cela le gardera agréable et utile..

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Astuces de vie lorsque vous travaillez avec des betteraves

Il y a des astuces lors de la cuisson des betteravesqui facilitent le travail de l'hôtesse. Considérons tout dans l'ordre.

Comment cuisiner

Nous avons déjà découvert que ne pas éplucher les betteraves crues avant la cuisson.

Il suffit de le laver soigneusement.

Ni le sommet ni la racine ne sont coupés, l'intégrité de la surface n'est pas violée.

Trempez le légume dans l'eau bouillante dans une casserole et faites cuire pendant 50 à 60 minutes.

Attention! Selon la taille, l'âge et la variété, les betteraves peuvent être cuites de 30 minutes à 2-3 heures.

Vous pouvez utiliser un autocuiseur. Cela raccourcira le temps de cuisson. (en moyenne, 10 à 15 minutes). Vous pouvez également faire bouillir les betteraves dans une mijoteuse. Habituellement, un mode spécial est prévu pour la cuisson des légumes dans un multicuiseur (par exemple, "Faire bouillir des légumes"). Durée de la cuisson - selon les instructions de l'appareil.

Pour conserver la couleur, du vinaigre (6-9%) est ajouté à l'eau - pour 2 litres d'eau 1 à 2 cuillères à café de vinaigre et 1 cuillère à café de sucre.

Important! Le légume racine n'est pas bouilli dans de l'eau salée. Si vous ajoutez du sel, les betteraves deviendront moins savoureuses. Ajoutez-le après ébullition.

En règle générale, les betteraves mettent beaucoup de temps à cuire dans une casserole. Pour accélérer le processus, après 30 à 45 minutes, il est retiré du poêle et placé sous un courant très froid (glace) eau pendant 3 à 5 minutes.

Remarque. Étonnamment, les betteraves sont cuites dans de l'eau froide. Tout dépend de la différence de température. Il amène la récolte de racines à l'état de préparation.

Comment faire cuire

Pour faire de la vinaigrette ou des salades, les betteraves non bouillies conviennent mieux, mais cuites au four... On pense qu'avec cette méthode de cuisson, tous les nitrates sont éliminés des racines.

Vous pouvez cuire un légume:

• dans le four. Un légume-racine pur est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit à une température de 150 à 160 degrés pendant une heure;
• au micro-ondes. Placez les betteraves lavées entières dans un sac à rôtir. Le four est allumé à une puissance de 800 watts pendant 10 à 12 minutes. Une fois le temps écoulé, le légume racine sera prêt. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille du légume. Si vous n'avez pas de sac de cuisson dans la cuisine, vous pouvez faire cuire les betteraves sur une assiette en verre avec un couvercle ou une autre assiette. Le temps de cuisson est ensuite augmenté de 5 minutes Pour éviter que le produit ne sèche, vous pouvez verser 0,5 tasse d'eau tiède sur l'assiette.

Attention! Lors de la cuisson, les ménagères recommandent de faire des trous dans le sac avec un cure-dent pour que la vapeur s'échappe.

Vérifier la disponibilité du produit avec une fourchette... La fourche entre et sort de la racine cuite sans effort.

Comment nettoyer

Comment éplucher rapidement les betteraves bouillies? La peau laisse le légume-racine fini tout simplement... Il suffit de le gratter dessus avec un couteau et il se détachera facilement.

Les principaux conseils donnés par des ménagères expérimentées - utilisez des gants pour nettoyer et couper les betteraves. Si vous ne protégez pas la peau de vos mains, elle sera teintée d'une couleur betterave bordeaux brillante. Il sera difficile de s'en débarrasser plus tard.

Attention! Utilisez des gants jetables en plastique, en latex ou en caoutchouc pour nettoyer les légumes.

Conseils pour choisir les betteraves pour la cuisson

Comment choisir les bons légumes racines pour cuisiner? Les betteraves devraient être:

• solide;
• Couleur marron;
• taille moyenne;
• une variété adaptée à la cuisson (par exemple, Cylinder ou Bordeaux);
• il ne devrait y avoir aucune fissure ou dommage sur la surface.

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Résumons

Si vous comptez faire bouillir ou cuire des betteraves, n'oubliez pas: vous n'avez pas besoin de les éplucher. Rincez suffisamment. Pour raccourcir le temps de cuisson, les ménagères conseillent en fin de cuisson de le «cuire» sous l'eau courante froide. En plus de la cuisson traditionnelle dans une casserole, vous pouvez utiliser un bain-marie ou un autocuiseur.

Il est préférable de ne pas cuire le légume racine pour la salade ou la vinaigrette, mais de le cuire au four. Cela peut être fait au four (en papier d'aluminium) ou au micro-ondes (dans un sac de cuisson). Plats insolites et bon appétit!