Top 16 délicieuses préparations de tomates: tomates en gélatine pour l'hiver - recettes et instructions de cuisson

Toute hôtesse a beaucoup recettes cornichons de légumes pour l'hiver. Les blancs de tomates sont très populaires. Pour diversifier vos recettes habituelles, nous avons préparé le top 16 de délicieux flans à partir de tomate dans la gélatine.

La gélatine est riche en collagène, renforce les cheveux et les ongles, donc cette façon de cuisiner les tomates décorera non seulement votre table, mais servira également la beauté et la santé.

Comment choisir et préparer les tomates pour la récolte pour l'hiver

Avant de passer à mise en conserve, vous devez choisir et préparer les bonnes tomates.

Pour les blancs, les tomates mûres et les tomates vertes ou brunes conviennent. Si vous souhaitez les mariner entiers, il est préférable d'utiliser des petits fruits ou des tomates cerises.

référence... Pour la conservation, les tomates sont généralement de la même taille pour une boîte, de sorte qu'elles sont marinées et salées uniformément.

Les légumes doivent être fermes, sans aucun dommage.

Mariner tomates peut être entier ou en moitiés ou en tranches. Avant la cuisson, ils sont lavés à l'eau courante et placés dans une passoire pour égoutter le liquide. Pour que les tomates soient mieux saturées en saumure, elles sont piquées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

Top 16 des meilleures recettes pour cuire des tomates en gélatine pour l'hiver

1. Tomates en gélatine aux oignons

Ingrédients:

• tomates - 600 g;
• oignons - 2 pièces;
• aneth - 1 bouquet;
• poivre noir - 10 pois;
• eau - 0,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 3 c. l.;
• gélatine - 1,5 c. l.

Préparation:

Pour cuire les tomates pour l'hiver dans la gélatine, rincez-les, laissez-les sécher et coupez-les en deux (grandes - en 4 parties). Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Mettez l'aneth, quelques grains de poivre noir, les oignons et les tomates dans des bocaux pré-stérilisés. Tomates et alterner les oignons.

Nous diluons la gélatine dans l'eau pour qu'elle gonfle. Nous mettons l'eau à ébullition en y ajoutant du sucre et du sel. En cours d'ébullition, ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète, versez le vinaigre.

Versez les bocaux remplis de marinade prête à l'emploi et roulez-les. Il est préférable de stocker la pièce dans un endroit frais pour que la gelée s'épaississe.

2. Tomates en gelée à la moutarde

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 700-750 g;
• eau - 1 l;
• poivron - 1/2 pc;
• ail - 1 gousse;
• clous de girofle - 1 pc;
• grains de poivre - 2 pcs.;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 c. l.

Recette:

Lavez les tomates et coupez-les si nécessaire. Faites tremper la gélatine dans de l'eau fraîche. À ce moment, nous lavons et coupons le poivre bulgare en fines lanières.

Au fond des bocaux préparés, mettez l'ail pelé, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et un peu de poivron. Ensuite, mettez les tomates dans un bocal et continuez de les alterner avec du poivron.

Pour la marinade, dissoudre le sucre, le sel et la moutarde dans de l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous. Retirez la marinade du feu, ajoutez-y de la gélatine gonflée et du vinaigre, mélangez.

Versez la marinade finie dans les bocaux et roulez les couvercles. Lorsque les bocaux sont froids, nous les mettons dans un endroit frais.

3. Tomates avec gélatine et persil

Ingrédients:

• tomates - 700 g;
• oignon - 1 pc;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - plusieurs branches;
• clous de girofle - 1 pc;
• grains de poivre - 3 pcs.;
• ail - 2 gousses.

Préparation:

Tout d'abord, je lave les tomates et les hache si nécessaire. Coupez l'oignon en rondelles. Lavez le persil et laissez sécher.

Mettez les rondelles d'oignon et le persil dans les bocaux préparés, ajoutez un peu d'ail. Ensuite, mettez les tomates dans des bocaux.

La marinade est préparée simplement: dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau bouillante. Nous retirons la marinade du feu, y ajoutons de la gélatine et du vinaigre, mélangeons.

Nous roulons les banques. Après refroidissement, nous les retirons dans un endroit frais.

4. Tomates en gelée sans stérilisation

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 600 g;
• eau - 1 l;
• oignon - 1 pc;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• épices au goût.

Recette:

Cette recette n'implique pas la stérilisation des boîtes, ce qui réduit considérablement le temps de préparation du blanc. Pour cuire les tomates en gelée sans stérilisation, bien rincer les légumes et les couper. Nous coupons également l'oignon en demi-anneaux. Nous mettons les tomates dans des bocaux, en alternance avec des oignons.

Selon cette recette, les tomates en gelée pour l'hiver seront obtenues sans trempage, car la technologie de cuisson change légèrement. Pour la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau, en y dissolvant le sel, le sucre et les épices. Versez le vinaigre en dernier.

Ajouter la gélatine et la marinade dans les bocaux. Bien agiter, fermer le couvercle et conserver au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, refroidissez les blancs et mettez-les au réfrigérateur.

5. Tomates en gélatine à l'ail

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans de l'eau pour le gonfler. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Nous coupons les tomates.

Mettez les tomates dans les bocaux préparés et l'ail par-dessus. Ajoutez du poivre.

Pour la marinade, mélangez le sucre, le sel, la gélatine gonflée et le vinaigre dans de l'eau bouillante. Nous versons la marinade résultante dans des bocaux et scellons. Nous l'avons mis dans un endroit frais.

6. Tomates marinées sucrées dans une garniture gélatineuse

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 2,5 kg;
• ail - 1 tête;
• eau - 1 l;
• gélatine - 10 g;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• sel - 40 g;
• sucre - 130 g;
• clous de girofle - 3 pièces;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• un bouquet de persil.

Recette:

Lors de la préparation des blancs selon cette recette, vous obtiendrez une collation douce et tendre. Faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède. Nous coupons les tomates et le persil.

Épluchez et coupez l'ail en 4 morceaux. Ajouter les tomates à l'ail dans des bocaux stérilisés, saupoudrer de persil. Versez de l'eau bouillante dans les berges. Après 10 minutes, égouttez le liquide.

Préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre, d'autres épices et de la gélatine à l'eau bouillante. Nous faisons bouillir pendant 10 minutes.

Versez le vinaigre dans les bocaux et suivez immédiatement la marinade obtenue. Nous roulons les canettes, les refroidissons et les mettons au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

7. Tomates épicées en gelée aux carottes

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• carottes - 150-200 g;
• eau - 1 l;
• sucre - 80 g;
• sel - 45 g;
• piment - 1-2 gousses;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau. Rincez les tomates et coupez-les en petites tranches. Trois carottes sur une râpe (ce n'est pas ici un produit indépendant, mais un additif pour la saumure).

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez-y toutes les épices et épices, mettez sur le feu. Quand il bout, mettez-y la gélatine, des morceaux de piment fort et des carottes râpées. Cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre.

Les banques à ce moment-là devraient déjà avoir été stérilisées et remplies de tomates. Versez la marinade chaude, fermez les couvercles sans serrer, envoyez-les stériliser au bain-marie. Durée: 10 minutes pour les petits pots, 15-20 minutes pour ceux de 2 litres. Ensuite, nous resserrons les couvercles et refroidissons. Après refroidissement, les pots peuvent être retirés au froid.

8. Gelée de tomates pour l'hiver

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• jus de tomate fraîchement pressé - 200 ml;
• courgettes - 100 g;
• gélatine - 8 g;
• oignons verts - 3 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - au goût;
• sel au goût;
• épices au goût;
• pâte de tomate - 50 g;
• sucre au goût.

Recette:

Pour obtenir 200 ml de jus de tomate, vous avez besoin d'environ 5 à 7 tomates.

Ajouter la gélatine à 1/3 du volume de jus et laisser gonfler. Hachez finement les courgettes et les oignons verts. Ajoutez-y du jus de citron. Ajouter les épices, le sel, le sucre et la pâte de tomate au jus de tomate. Chauffez le jus de tomate avec de la gélatine jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

Versez ce mélange dans le jus de tomate aux épices, en remuant constamment. Nous mettons le mélange obtenu au réfrigérateur pendant une courte période pour qu'il épaississe. Ajouter le mélange de légumes à la gelée de tomates et mélanger. Nous disposons cette masse sous forme et la mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pour réussir à retirer la gelée congelée des récipients en verre, nous les plongons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis nous les retournons sur un plat - elles s'éloigneront facilement des parois du moule.

9. Une recette simple avec de la gélatine sèche et des épices

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• gélatine - 175 g;
• eau - 2 l;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• feuille de laurier - 5-6 pièces;
• cannelle (moulue) - 1 cuillère à café;
• clous de girofle (entiers) - 20 pièces;
• grains de poivre - 20 pcs.;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 0,75 tasse;
• oignons - 2 pcs.

Préparation:

Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de faire tremper la gélatine à l'avance. Il est ajouté aux pots juste avant l'ajout de la marinade.

Lavez les tomates et coupez-les en deux, mettez-les bien dans des bocaux. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur les tomates.

Pour la marinade, mélangez le sucre, le sel et les épices dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant encore 5 minutes. Ajoutez du vinaigre. Versez la gélatine sèche dans des bocaux. Après cela, ajoutez immédiatement la marinade. Nous stérilisons les bocaux remplis pendant 15 minutes, puis fermons et refroidissons.

10. Tomates en gélatine "Funky"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• eau - 3 l;
• tomates - 800 g;
• oignon - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pcs.;
• sucre - 30 g;
• gélatine - 40 g;
• sel - 2 c. à thé;
• vinaigre - 100 ml;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers verts.

Recette:

Tout d'abord, lavez les tomates et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Ensuite, coupez les tomates si nécessaire. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petites tranches.

Mettez l'oignon, l'ail, le poivron, la feuille de laurier dans des bocaux stérilisés et mettez les tomates. La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger et verser le vinaigre.

Versez le contenu des bocaux avec la marinade et stérilisez pendant 20 minutes. Après cela, nous roulons les canettes, les refroidissons et les mettons dans un endroit frais.

11. Recette de préparation à la gélatine de tomates vertes

Ingrédients:

• tomates vertes - 700 g;
• oignon - 1 pc;
• eau - 1 l;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• ail - 5 gousses;
• gélatine - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g;
• verts au goût.

Préparation:

Pour commencer, faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 40 minutes, lavez les tomates et débarrassez-les des racines. Coupez les fruits en tranches. Coupez l'oignon et l'ail en tranches.

Mettez les épices, les oignons et l'ail au fond du pot. Placez les tranches de tomates fermement dessus. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau additionnée de sel et de sucre. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre avec la gélatine. Remuez le tout jusqu'à dissolution.

Versez la marinade préparée dans un pot avec des tomates. Après cela, le pot peut être tordu et retiré dans un endroit chaud, en le retournant.

12. Recette pour conserver les tomates cerises pour l'hiver

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates cerises - 2 kg;
• eau - 1 l;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 5 cuillères à café;
• sel - 3 c. à thé;
• gélatine - 35 g;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• corolle d'aneth.

Recette:

Nous stérilisons les bocaux dans un bain-marie. Mettez l'aneth, l'oignon, coupé en demi-anneaux, les gousses d'ail sur le fond. Nous mettons des tomates cerises en pré-percant la place de la tige avec un cure-dent ordinaire pour que les tomates ne se fissurent pas pendant le traitement thermique. Faites tremper la gélatine.

Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre à l'eau pour la marinade, porter à ébullition. Rafraîchissez-vous un peu. Ajouter la gélatine trempée à la marinade et chauffer jusqu'à ce qu'elle se dissolve, sans porter le liquide à ébullition.

Versez les tomates cerises dans des bocaux avec la marinade. Nous couvrons avec des couvercles stériles. Nous stérilisons les bocaux. Nous enroulons les couvertures.

13. Recette de tomates en gelée au groseille et aux feuilles de cerisier

Ingrédients:

• tomates - 800 g;
• eau - 1 l;
• sel - 45 g;
• sucre - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• poivre bulgare - 1 pc;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• grains de poivre - 8 pcs.;
• vinaigre - 80 ml;
• feuilles de cassis - 4 pcs.;
• feuilles de cerisier - 4 pcs.

Préparation:

Tapisser le fond du pot de feuilles de petits fruits. Coupez les poivrons doux de taille moyenne en deux (vous n'avez pas besoin d'en retirer l'intérieur) et mettez également la moitié dans le bocal. Derrière lui - gousses d'ail pelées.

Remplissez bien le récipient avec les tomates et continuez à alterner les ingrédients dans le même ordre qu'au fond du pot. Versez de l'eau bouillante sur tous les produits, couvrez avec des couvercles, qui ont également été préalablement aspergés d'eau bouillante. Enveloppez le pot avec du papier journal et une couverture chaude pendant 15 à 20 minutes.

Après cela, vous pouvez égoutter le liquide résultant dans un bol pour préparer la saumure. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Quand il bout, versez la solution dans le pot. Ensuite, enroulez traditionnellement le couvercle. Laissez les bocaux à l'envers jusqu'au matin, puis abaissez-les dans un endroit frais.

14. Tomates pour l'hiver en gélatine au poivron

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 1,5 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• eau - 3 l;
• sel - 3 c. l.;
• gélatine - 3 c. l.;
• sucre - 6 c. l.;
• vinaigre 70% - 3 cuillères à café

Recette:

Nous diluons la gélatine dans 0,2 litre d'eau. Pendant qu'il se dissout, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Découpez soigneusement l'intérieur du poivron et coupez-le également en rondelles. Coupez les tomates en cercles de 1 cm de large Nous mettons le tout dans un bocal en alternant les couches.

Pour la marinade, mélangez le tout, ajoutez la gélatine diluée et portez à ébullition. Cuire exactement 2 minutes, verser dans des bocaux, couvrir de couvercles et stériliser dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes. Nous fermons et l'envoyons à l'envers sous la couverture, et après refroidissement - dans un endroit frais.

15. Délicieuses tomates en gelée lettone

Ingrédients:

• tomates - 700 g;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1 pc;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• aneth - 2-3 branches;
• gélatine - 25 g;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 c. à thé;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• eau - 600 ml.

Préparation:

Versez la gélatine avec un verre d'eau bouillie. Nous partons gonfler. Mes légumes sont bons. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en tranches. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez du sucre et du sel. Ensuite, ajoutez la gélatine, mélangez bien et versez le vinaigre.

Mettez l'aneth, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans des bocaux préparés. Placez les tranches de tomates bien serrées, en ajoutant les oignons et l'ail. Remplissez les tomates de marinade et couvrez de couvercles. Stérilisez pendant 10 minutes, puis serrez avec les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le d'une couverture chaude.

Après quelques jours, la gelée dans les tomates atteindra enfin l'état souhaité. Ensuite, vous pouvez stocker les bocaux dans un endroit frais.

16. Tomates épicées à la gélatine

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• tomates - 1 kg;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 5-6 gousses;
• oignons - 1 pc.;
• raifort - 1 feuille;
• feuilles de cassis - 4-6 pièces;
• feuilles de cerisier - 4-6 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• poivre noir - 6 pois;
• aneth - 2 parapluies;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• une tranche de piment fort;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.(peut être remplacé par du miel);
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• gélatine - 2 c.

Recette:

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour la cuisson. Légumes, aneth et mes feuilles et laissez-les sécher. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Poivrons - en longs morceaux. Coupez les tomates et l'ail en deux.

Dans chaque pot, nous mettons la moitié des ingrédients indiqués: un parapluie à l'aneth, une demi-feuille de raifort, des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de cerisier et de cassis. Verser la coriandre, les graines de moutarde. Maintenant, nous étalons les moitiés de tomates, en les alternant avec des morceaux de poivron, d'oignons et d'ail. Versez le sel et le sucre dans chaque pot sur le dessus.

Nous faisons bouillir de l'eau dans une bouilloire et la remplissons de légumes dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer 5 minutes, puis remettre délicatement la saumure dans la marmite ou le pot. Faire bouillir à nouveau, verser une deuxième fois, également pendant 5 minutes. Versez à nouveau la saumure bouillante. Avant le troisième versement, vous devez verser la gélatine dans les bocaux.

Remplissez de saumure chaude, versez le vinaigre, roulez.

Pourquoi la marinade ne gèle pas

Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles cuisent des tomates dans de la gélatine, sont confrontées à un tel problème que la marinade ne se transforme pas en gelée. Pour que la marinade gèle, les bocaux doivent être retirés dans un endroit froid après refroidissement.

Important! Dans la chaleur, la gélatine ne se solidifie pas.

Si vous suivez cette règle simple, vos tomates deviendront belles et savoureuses.

Conclusion

Il existe de nombreuses variétés de cornichons d'hiver. Certaines femmes au foyer adhèrent à des recettes classiques, d'autres essaient de surprendre la famille et les invités avec des préparations intéressantes et savoureuses autant que possible. Les tomates en gelée sont un tel plat.

L'article présente 16 recettes différentes étape par étape pour les tomates en gélatine pour l'hiver. Chacun y trouvera quelque chose à son goût. Les légumes préparés selon ces recettes ne seront pas seulement une excellente collation, mais décoreront également votre table. Bon appétit!