Quels cépages conviennent à la Crimée

L'histoire de la viticulture de Crimée remonte à des milliers d'années. Les producteurs locaux ont une riche expérience dans la culture de cette culture. Les conditions climatiques de la péninsule sont plus que favorables: une abondance de soleil, une longue période de chaleur, une température moyenne quotidienne supérieure à + 10 ° C pendant 180 jours dans le nord et 210 jours dans le sud, un sol fertile. Tout cela crée des conditions propices à la culture des cépages de vin et de table en Crimée.

Combien de cépages poussent en Crimée

La viticulture en Crimée existe depuis plus de 2 mille ans et est considérée comme la principale branche de l'agriculture. La superficie totale des vignobles est de plus de 18 mille hectares. Environ 90 cépages sont cultivés en Crimée. Les plus connus sont Rkatsiteli, Aligote, Green Sauvignon, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot group, White Kokur, Bastardo Magarachsky, Muscat, Merlot, Feteasca, Chardonnay, Saperavi, Pink Traminer, White Sukholimansky.

Le territoire de la péninsule est divisé en trois zones viticoles en fonction des conditions climatiques: contreforts, côte sud et steppe. La superficie maximale est occupée par des vignobles dans les régions de Bakhchisarai, Simferopol et dans les territoires appartenant aux villes d'Alushta, Sudak et Yalta.

Zone de la côte sud mieux adapté pour la culture des variétés de table Asma, Moldova, Red Globe, Amber Muscat, et technique Rkatsiteli, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Green Sauvignon, Saperavi, Muscat blanc et rose, Aleatico, etc.

Dans la zone des contreforts on cultive les variétés de table Italia, Codryanka, Cardinal, Early Magaracha, et techniques Rkatsiteli, Pinot fran, Aligote, Riesling Rhin, Chardonnay, Shabash.

Dans la zone de steppe raisins de table populaires Early Magaracha, Arcadia, Moldova, Agadai, Odessa souvenir, et variétés techniques de Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi.

Référence. Le rapport des variétés de table et techniques en pourcentage est de 17 à 83.

Les meilleurs cépages de table pour la Crimée

Le raisin de table est cultivé dans toutes les zones naturelles de la péninsule de Crimée, à l'exception des plateaux de montagne. Les variétés suivantes sont populaires: Cardinal, Moldavie, Italie, Agadai, Arcadia, Codryanka, Laura.

Cardinal

Cardinal est une variété à maturité précoce élevée par l'éleveur américain E. Snyder.

La description:

• vigueur moyenne des buissons;
• 52% de pousses fructueuses;
• cylindro-conique, grosses grappes, structure lâche;
• poids du régime - 340-520 g;
• les baies sont rondes-ovales ou ovales, moins souvent avec un sommet biseauté et une rainure peu profonde;
• la peau est fine, rouge pourpre, avec une floraison cireuse modérée;
• teneur en sucre - 16-17%;
• rendement - 70-120 c / ha;
• récolte - 18-25 août;
• la résistance au gel est moyenne;
• la variété est sensible au cancer bactérien, à l'oïdium et à la moisissure.

Moldavie

La Moldavie est une variété à maturation tardive obtenue par les sélectionneurs de la société moldave "Vierul". Un autre nom est Guzal Kara.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 80 à 90% de pousses fructueuses;
• amas cylindro-coniques, moyennement denses;
• poids du régime 380-400 g;
• grosses baies ovales;
• peau épaisse, dense, violet foncé avec une épaisse couche cireuse;
• chair croustillante;
• goût équilibré;
• teneur en sucre - 17,7-18%;
• rendement - 147-167 c / ha;
• résistance au mildiou, à l'oïdium, à la moisissure grise et au phylloxéra;
• résistance moyenne au gel;
• récolte - 15-25 septembre.

Italie

L'Italie (Muscat Italia, Goldoni, Muscat italien, Pirovano 65) est une variété à maturation tardive élevée par l'Italien Alberto Pirovano en 1911.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 35% de pousses fructueuses;
• grandes grappes, cylindro-conique, structure lâche;
• poids du régime 600-1000 g;
• grosses baies ovales et ovoïdes;
• peau épaisse, ambrée jaunâtre avec une couche cireuse épaisse;
• pulpe juteuse;
• goût équilibré;
• Arôme muscat-agrumes;
• teneur en sucre - 16-18%;
• rendement - 75-80 kg / ha;
• résistance moyenne au gel, à la moisissure, à la pourriture grise et à l'oïdium;
• récolte - 17-25 septembre.

Agadai

Agadai est un cépage mi-tardif du Daghestan.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 60 à 70% de pousses fructueuses;
• grandes brosses cylindro-coniques lâches;
• grosses baies ovales;
• peau dense, légère, vert-jaune avec une teinte jaune-rose et une purine épaisse;
• chair dense et croustillante;
• goût acidulé et simple;
• teneur en sucre - 16-19%;
• rendement - 80-90 c / ha;
• résistance moyenne à la moisissure, à l'oïdium, au gel;
• récolte - 18 septembre - 5 octobre.

Arcadie

Arcadie - un cépage élevé à l'Institut V.E. Tairov de Viticulture et de Vinification.

Caractéristiques:

• grands buissons;
• 55 à 75% de pousses fructueuses;
• amas coniques de densité moyenne;
• poids du régime 0,5-2 kg;
• baies rondes et légèrement allongées;
• peau fine mais ferme, jaune clair et ambre, avec une couche cireuse;
• pulpe dense et juteuse;
• goût équilibré, arôme de noix de muscade;
• teneur en sucre 16%;
• rendement 80-90 c / ha;
• résistance moyenne à la moisissure et au gel, forte à l'oïdium;
• récolte - 15-25 septembre.

Codryanka

Codryanka - une variété précoce, élevée en 1985 par croisement des variétés Marshalsky et Moldova. La sélection a été effectuée par des ingénieurs de l'Institut de recherche scientifique moldave sur la viticulture et la vinification.

Caractéristiques:

• période de maturation - 116-120 jours;
• buissons vigoureux;
• 70 à 80% de pousses fructueuses;
• amas larges, lâches, coniques ou cylindro-coniques;
• poids de la brosse - 0,4-1 kg;
• grosses baies ovales-oblongues à extrémité pointue;
• peau fine et violet foncé avec un revêtement cireux;
• pulpe juteuse et dense;
• teneur en sucre - 15-17%;
• rendement - 120-130 kg / ha;
• résistance au phylloxéra, au mildiou et à l'oïdium, résistance à l'hiver moyenne.

Laura

Laura - une variété de table précoce élevée à l'Institut V.E. Tairov de Viticulture et de Vinification.

Caractéristiques:

• période de maturation 110-115 jours;
• buissons vigoureux;
• 60 à 80% de pousses fructueuses;
• grandes brosses coniques de taille moyenne;
• poids du régime 800-1000 g;
• baies cylindriques ou ovales;
• peau fine, blanc-vert avec un revêtement cireux;
• chair croustillante et ferme avec un arôme de muscade;
• teneur en sucre - 20-22%;
• rendement 90-110 c / ha;
• résistance moyenne au gel;
• la résistance à la pourriture grise et blanche et à la moisissure est élevée, à l'oïdium - faible.

Cépages de cuve pour la Crimée

Parmi les variétés techniques de raisins aptes à la culture en Crimée, il y a: Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot fran, Pinot gris, Saperavi, Chardonnay. Des vins rouges et blancs en sont issus.

Rkatsiteli

Le Rkatsiteli est un cépage géorgien à maturation tardive.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 60 à 85% de pousses fructueuses;
• amas denses cylindro-coniques;
• poids de la brosse 140-240 g;
• baies ovales;
• peau fine et jaune d'or avec des taches brunâtres;
• pulpe juteuse et dense;
• teneur en sucre - 18-21%;
• haute résistance au mildiou, à la pourriture grise des baies, à l'oïdium - faible;
• résistance à l'hiver moyenne;
• rendement - 60-116 c / ha;
• récolte du 16 au 30 septembre.

Aligote

Aligote - Cépage français à maturation précoce.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 75 à 85% de pousses fructueuses;
• amas denses cylindro-coniques;
• poids de la brosse 85-90 g;
• petites baies rondes;
• une peau fine mais ferme, jaune-vert avec une teinte rose et une épaisse purine;
• goût sucré et simple;
• teneur en sucre - 17-24%;
• rendement 90-140 c / ha;
• la variété est sujette à la pourriture grise des baies, au mildiou, résistante à l'oïdium;
• résistance moyenne au gel;
• récolte - 7-16 septembre.

Bastardo Magarachsky

Bastardo Magarachsky est une variété technique à maturation tardive, élevée en VNNIIViV "Magarach".

Caractéristiques:

• 80 à 85% de pousses fructueuses;
• buissons de taille moyenne;
• amas cylindro-coniques de densité moyenne;
• poids de la brosse - 14-150 g;
• baies moyennes et ovales;
• peau épaisse et bleu foncé avec une purine épaisse;
• pulpe juteuse et verdâtre;
• goût simple et équilibré;
• teneur en sucre - 22-25%;
• rendement - 107-183 c / ha;
• résistance moyenne au mildiou et à l'oïdium, élevée - à la sécheresse;
• résistance à l'hiver moyenne;
• récolte - 16-20 septembre.

Pinot fran

Le pinot fran est un cépage technique de mi-saison, résistant au gel, originaire de France.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 86% de pousses fructueuses;
• grappes coniques de taille moyenne;
• baies rondes bleu foncé, presque violettes;
• pâte transparente et incolore;
• poids du régime - 100-110 g;
• teneur en sucre - 17-20%;
• rendement - 120-155 c / ha;
• résistance moyenne à la moisissure et à l'oïdium;
• haute résistance à la sécheresse et au gel;
• récolte - 22 août - 2 septembre.

Pinot gris

Pinot gris - qualité technique mi-saison.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 80% de pousses fructueuses;
• poids du régime - 75-80 g;
• petites baies bleu foncé;
• pulpe juteuse et transparente;
• poire, pomme, citron vert, citron, nectarine, miel, arôme de fleur;
• teneur en sucre - 26-33%.
• rendement - 30-42 c / ha.
• la variété est sensible au mildiou et à l'oïdium, à la pourriture grise, résistante au gel;
• récolte - 1er au 10 octobre.

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage français de mi-saison.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 64 à 76% de pousses fructueuses;
• poids du régime 70-80 g;
• pinceaux effilés et moyennement denses;
• baies moyennes et rondes;
• peau fine, ferme et vert clair;
• pulpe visqueuse et juteuse;
• goût simple;
• teneur en sucre - 16-18%;
• rendement - 30-40 c / ha;
• la variété est sensible au mildiou et à l'oïdium;
• résistance moyenne au gel et à la sécheresse;
• récolte - 15-20 septembre.

Saperavi

Le Saperavi est un cépage géorgien à maturation tardive.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 50 à 70% de pousses fructueuses;
• poids du régime - 115-170 g;
• grappes coniques et lâches;
• petites baies ovales;
• peau épaisse et bleu foncé avec des fleurs de purine;
• pulpe juteuse au jus rose;
• goût rafraîchissant;
• teneur en sucre - 21-23%;
• rendement - 90-120 c / ha;
• faible résistance au mildiou et à l'oïdium;
• faible résistance à l'hiver;
• haute résistance à la sécheresse;
• récolte - 20-25 septembre.

Caractéristiques de la culture du raisin en Crimée

Les conditions climatiques de la Crimée permettent faire pousser des raisins en tant que culture ouverte. Les viticulteurs utilisent des systèmes de guidage de la vigne sur un treillis vertical, un cordon horizontal, sur une tige moyenne et haute, selon le schéma atterrissage 3x1,5 m Le système d'humidification préféré est goutte à goutte. Les entreprises agricoles de Crimée y sont complètement passées en 2012. L'arrosage est effectué 2 à 3 fois par saison, en tenant compte des conditions météorologiques.

Au printemps, ils passent taille pousses annuelles au niveau du sol. À la fin du mois de mai, ils vérifient le taux de survie des semis, enlèvent les branches sèches avec des bourgeons non mûrs.

La liste des procédures de soins obligatoires comprend la prévention de la moisissure, de l'oïdium, de la pourriture grise, de la tordeuse de la vigne. Dans les jeunes arbustes, les racines superficielles sont enlevées pour augmenter le nombre de vignes qui mûrissent.

Référence. Les buissons sont attachés en attachant les pousses au support à un angle de 90 ° jusqu'à ce que les baies mûrissent.

La récolte des boutures pour la culture est effectuée en coupant en pousses de 15 cm de long, puis le matériel de plantation est trempé dans une solution du stimulateur de croissance "Kornevin" et complètement séché. Les futurs plants sont stockés dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas + 5 ° C.

Les vignerons accordent une attention particulière à l'alimentation, apportent de l'azote, du phosphore, du potassium. Le bore est ajouté pour former des ovaires et maintenir la floraison. Pour prévenir la chlorose - fer.Pour maintenir la vitalité des raisins, surtout après la période des gelées printanières, les buissons sont nourris d'acides aminés.

Conclusion

La péninsule de Crimée est une terre fertile pour la culture de cépages de table et techniques. La plupart des vignobles sont dédiés aux cépages, car la vinification y est pratiquée depuis environ 2 mille ans. Les variétés de table les plus connues sont Cardinal, Moldavie, Italie, Agadai, Arcadia, Codryanka, Laura. Les cépages les plus appréciés: - Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot fran, Pinot gris, Saperavi, Chardonnay.