Top 8 des recettes les plus délicieuses pour mariner les pois à la maison: ingrédients, instructions étape par étape et conseils

Parlons d'un produit merveilleux qui pousse dans nos lits - les pois. Dans cet article, nous en discuterons avantage, en particulier le choix des variétés, nous apprendrons à saler les pois à la maison et nous sélectionnerons une recette de salage pour tous les goûts.

Un peu sur les pois

Pois peut être considéré en toute sécurité comme le champion de la quantité de protéines. En termes de contenu, il n'est pas inférieur au bœuf, mais les protéines végétales sont plus facilement absorbées par l'organisme. De plus, ces haricots contiennent des vitamines B, du carotène, des vitamines C et PP, et contiennent des sels de potassium, de manganèse, de fer et de phosphore.

Les utilisations variées des pois en font un produit polyvalent. Si vous ne l'aimez pas en accompagnement ou en soupe, vous aimerez peut-être les pois sucrés frais du jardin. Et si, en lisant ces lignes, vous vous souvenez déjà du goût de "l'Olivier" du Nouvel An, vous trouverez probablement des recettes utiles pour la conservation à domicile de ce légume.

Ensuite, nous partagerons avec vous les recettes les plus populaires et vous révélerons quelques secrets de cuisine.

Choisir la bonne variété

Donc, notre objectif est de mariner les pois parfaits. Tout d'abord, nous nous approvisionnons en un produit de qualité. Toutes les variétés ne conviennent pas à cet effet, vous devez donc aborder soigneusement le choix.

Sucre variétés cultivé pour les haricots non mûrs, qui sont consommés frais pendant leur saison de maturation. Les pois décortiqués contiennent plus d'amidon et sont riches en calories. Il est principalement utilisé pour faire des soupes et des céréales.

Pour les pois en conserve faits maison, vous devriez regarder les pois cérébraux. Ainsi, il est nommé en raison du fait qu'en fin de maturation, ses fruits se ratatinent. En effet, la teneur en amidon est inférieure à celle des autres variétés. Il a le meilleur goût et est considéré comme le plus sucré, c'est pourquoi ce type de pois est préférable pour nos plats préférés.

Période maturité des poisconvient à préservation, très court, il doit être enlevé de 11 à 16 jours après la formation des pois. Si la collecte est retardée de quelques jours seulement, la qualité du produit est réduite. En même temps, les pois récoltés tôt sont aqueux, ridés et insipides. En termes simples, le fruit idéal pour nous doit encore être assez mou pour l'écraser avec deux doigts.

Aller à la cuisine

Les pois parfaits sont déjà devant nous, il reste à le préparer. La préparation préliminaire consiste uniquement à nettoyer et laver les fruits.

Maintenant, nous choisissons une recette qui correspond à vos objectifs.

1. Recette classique

Il a été testé au fil des ans dans les cuisines de milliers de ménagères. Le meilleur moment pour le préparer est la saison des récoltes, début juillet. Voyons comment saler les pois verts selon cette recette. Vous aurez besoin d'une simple liste d'épicerie:

Ingrédients:

• pois verts - 0,5 kg;
• vinaigre (tableau 9%) - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• eau - 700 ml;
• sel - 3 c. cuillères.

Préparation:

1. Épluchez les petits pois.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez du sel; lorsque le sel se dissout, versez les pois et faites cuire 35 minutes.
3. Stérilisez le pot de n'importe quelle manière pratique.
4. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un bocal, versez les pois chauds et versez la marinade dans laquelle il a été bouilli.
5. Rouler le pot, couvrir d'une couverture pendant la nuit.

2.Pois en conserve naturels

Cette recette contient le minimum d'ingrédients et est rapide à cuire pour préserver toutes les propriétés bénéfiques des haricots.

Ingrédients:

• pois verts - 500 g;
• sel - 0,5 c. à thé;
• sucre - 0,5 c. à thé;
• eau - 1 l.

Préparation:

1. Préparez les pois, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Attendez qu'il bout, puis faites cuire 15-20 minutes à feu moyen, puis étalez le tout chaud sur des bocaux stérilisés.
2. Faites bouillir 1 litre d'eau en ajoutant du sel et du sucre.
3. Remplissez les pois bouillis de garniture bouillante et roulez-les.
4. Retournez les canettes, attendez qu'elles refroidissent complètement au chaud.

Conservez les bocaux au réfrigérateur.

3. Petits pois aux concombres

La combinaison habituelle de pois marinés avec des concombres peut être obtenue dans un pot. Cela nécessitera un peu plus d'ingrédients, mais le résultat vous plaira.

Ingrédients:

• concombres - 400 g;
• pois verts - 150 g;
• eau - 500 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre (9%) - 1 c. l.;
• Ail - 1 clou de girofle;
• verts (au goût).

Préparation:

1. Lavez les pois verts et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau.
2. Mettez les légumes verts au fond des boîtes propres, selon votre goût, par exemple un parapluie d'aneth, des feuilles de raifort, des feuilles de cassis. Ajoutez l'ail.
3. Déposer les concombres sur le dessus, en alternance avec des pois verts.
4. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, couvrez-les de couvercles stérilisés, laissez reposer 5 minutes. Puis versez l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau de l'eau bouillante sur le pot pendant 5 minutes. Videz l'eau dans la casserole.
5. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Porter à nouveau à ébullition et verser la marinade bouillante sur les bocaux. Retrousser.

4. Pois marinés à l'acide citrique

Cette recette traditionnelle ravira les ménagères par sa simplicité.

Ingrédients:

• pois verts - 600 g;
• eau - 1 litre;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• acide citrique - 2 g.

Préparation:

1. Laisser mijoter les pois dans de l'eau bouillante, pas plus de 5 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique.
3. Mettez les petits pois dans des bocaux et couvrez de saumure bouillante. Couvrir le récipient avec des couvercles.
4. Stérilisez la couture dans une casserole d'eau pendant 3 heures et roulez-la. Enveloppez et laissez refroidir complètement.

5. Pois en conserve au vinaigre

Pour les amateurs d'un goût plus piquant, une recette aussi simple convient:

Ingrédients:

• pois pelés - 500 g;
• eau - 500 ml;
• sel -10 g;
• sucre -10 g;
• vinaigre - 25 ml.

Préparation:

1. Versez les pois lavés préparés avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes à feu moyen.
2. Trempez les pois finis dans de l'eau glacée pendant 2-3 minutes. Disposer dans des bocaux stérilisés, remplir de marinade et rouler.
3. Placez les canettes remplies dans une casserole d'eau chaude et stérilisez pendant 40 minutes.
4. Retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

6. Blancs pour l'hiver (pois avec concombres)

Ingrédients:

• concombres moyens ou petits - 400 g;
• pois verts - 100 g;
• vinaigre 9% - 1,5 c. cuillères;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l;
• eau - 600-700 ml;
• feuilles de cassis, cerises - 5-6 pièces;
• pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.;
• ail - 3 gousses;
• aneth - 3 branches;
• feuilles de chêne / raifort - 2-3 pcs.

Préparation:

1. Faites bouillir les pois 2 minutes après ébullition.
2. Disposez les feuilles de raifort ou de chêne, les cerises et les raisins de Corinthe au fond du pot. Ajoutez-y de l'ail.
3. Disposez les concombres dans des bocaux, versez les pois sur le dessus.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
5. Égouttez l'eau dans un récipient, ajoutez du sel, du poivre et des clous de girofle, puis versez le vinaigre et faites bouillir.
6. Versez la marinade sur les bocaux et roulez.
7. Laisser refroidir la tête en bas.

7. Saler les pois sans saumure

Une recette très originale et peu laborieuse mérite l'attention, malgré le jeu de mots dans le nom.

Ingrédients:

• Pois verts - 1 kg;
• Sel - 80 g.

Préparation:

1. Trempez les pois 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
2. Laisser refroidir dans une casserole en émail. Ajoutez 60 g de sel et remuez.
3. Mettez dans un pot, versez le sel restant sur le dessus, fermez le pot avec un couvercle en nylon et mettez-le dans un endroit frais.
4. Rincer sous l'eau courante avant utilisation.

8. Cuisson des pois en cosses

Un pot de pois marinés en cosse deviendra un incontournable parmi vos préparations maison.

Ingrédients:

• pois en gousses - 500 g;
• eau - 5 verres;
• acide citrique - 5 g;
• gros sel - 5 c. cuillères;
• soude - 5 g;
• sucre - 3 c. cuillères;
• acide acétique 3% - 400 ml;
• le bâton de cannelle;
• piment de la Jamaïque au goût.

Préparation:

1. Rincer les gousses de pois, les mettre dans un bol et les faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Faites bouillir de l'eau avec de l'acide citrique et trempez-y les pois pendant 2 minutes.
3. Pliez les pois à la verticale, ajoutez du sel et mettez du piment de la Jamaïque et un bâton de cannelle dans les bocaux.
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du vinaigre et du sucre.
5. Versez la marinade finie dans des bocaux avec le reste des ingrédients et couvrez avec des couvercles.
6. Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière avec quelque chose au fond qui la séparera du verre des bocaux, comme une serviette, un support en bois. Placez-y les bocaux et stérilisez-les à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Sortez les canettes, tournez et laissez le bas vers le haut, enveloppé dans une couverture pour un refroidissement supplémentaire. Après 12 heures, il peut être transporté dans une pièce fraîche.

Cuisson des pois sans stérilisation

Il existe également une méthode express pour préparer les pois verts, qui nécessite un minimum d'ingrédients, de temps et d'efforts. Pour préparer des pois selon cette recette, vous devez porter une attention particulière à la propreté des boîtes. Puisque les pois cuisent sans stérilisation, lavez soigneusement les bocaux.

Ingrédients:

• pois verts - 700 g;
• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre 6% - 1 c. cuillère (dans chaque pot).

Préparation:

1. Rincer les pois et les jeter dans une passoire.
2. Verser dans une casserole, couvrir d'eau pour couvrir les petits pois et cuire 35 minutes. Pendant ce temps, l'eau bouillira presque complètement. Égouttez à nouveau les pois dans une passoire pour éliminer le liquide.
3. Mettez les pois bouillis dans les bocaux.
4. Ajouter le sucre et le sel à l'eau et faire bouillir.
5. Versez la saumure bouillante sur les pois dans les bocaux et versez le vinaigre dessus.
6. Fermez bien les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir et transférez au réfrigérateur.

Pour travailler exactement

Le choix du bon ingrédient de base sera un facteur clé dans la fabrication de pois en conserve. Il ne doit pas être trop mûr, sucré et doux au toucher.

Important... Choisissez des haricots entiers pour garder la saumure claire.

Vous pouvez stériliser les bocaux pour les blancs de toute manière qui vous convient et qui vous est familière: au four, au micro-ondes, dans une casserole avec de l'eau ou de la vapeur.

Conclusion

Il existe de nombreuses options pour préparer des pois en conserve, toutes ne nécessitent aucune compétence particulière et un ensemble d'ingrédients nécessaires est disponible pour tout le monde. Bien sûr, acheter un pot de pois en conserve prêt à l'emploi ne sera pas difficile. Mais n'est-il pas tentant de le cuisiner à votre goût et de faire votre plat exactement comme vous l'envisagez?