Découvrons-le ensemble dans une question commune: "L'ail est-il un légume ou non?"

Nous connaissons l'ail depuis l'enfance. Nous l'avons mangé à contrecœur pour combattre le rhume. Les parents ont mis des pots d'ail pelé autour de la maison et ont dit: «Cela tue les bactéries». Il est difficile de sous-estimer les bienfaits de l'ail pour la santé. Son goût n'est pas moins remarquable - c'est un ingrédient irremplaçable dans des milliers de plats.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est ce produit? L'ail est-il un légume ou non? Comment la science le classe-t-elle? À partir de l'article, vous obtiendrez une réponse à cette question et découvrirez les propriétés utiles de l'ail.

Qu'est-ce que l'ail? Légume ou pas?

Pour répondre à ces questions, regardons loin dans le passé et découvrons d'où vient ce produit insolite.

Origine

L'Asie est considérée comme la patrie de l'ail. Plus précisément, les régions de l'Afghanistan et de l'Inde. C'est à partir des territoires de ces pays que la culture s'est répandue dans le monde - Égypte, Grande-Bretagne, Chine. Les gens étaient principalement attirés par l'odeur vive et le goût riche. De plus, nos ancêtres ont immédiatement réalisé que la plante avait de nombreuses propriétés utiles.

Avec le développement de la civilisation, l'ail est devenu de plus en plus populaire.... Au Moyen Âge, les gens mangeaient de l'ail car il fournissait une énorme quantité de vitamines au corps. Et comme vous le savez, les produits alimentaires à cette époque ne différaient pas en termes de variété. De plus, des propriétés magiques ont été attribuées à l'ail. Cependant, pour le Moyen Âge, c'était dans l'ordre des choses.

Composition chimique

L'ail contient une énorme quantité d'éléments bénéfiques... La composition chimique du produit est constituée de glucides, de protéines, de fibres, de substances azotées, de vitamines, de sodium, de potassium et de calcium. Et ce n'est pas toute la liste des particules chimiques. Au total, le produit contient environ 50 éléments utiles, dont beaucoup sont de précieux antioxydants.

Les plus précieux sont les vitamines B et l'acide ascorbique... De plus, l'ail se caractérise par la présence d'huiles essentielles, également utilisées en médecine et en cosmétologie. Il est à noter que le sélénium est un puissant antioxydant. Il aide notre corps à se débarrasser des parasites et des microbes.

Important. L'ail - qu'est-ce que c'est? D'un point de vue scientifique, l'ail est un vrai légume. Il appartient à la famille des plantes herbacées vivaces.

La valeur nutritionnelle

100 g de produit contiennent 149 kcal. Cela représente 10,46% de l'apport quotidien de la personne en bonne santé moyenne. La quantité de protéines est de 6,5 g, de glucides - 29,9. L'ail a une faible teneur en matières grasses - seulement 0,5 g pour 100 g. La plante contient également des fibres alimentaires - 1,5 g.

Les propriétés curatives de l'ail

La plante renforce le système immunitaire et possède des propriétés bactéricides... Il soulage également les infections fongiques et élimine les infections intestinales du corps. De plus, le produit est capable de fluidifier le sang, d'abaisser le taux de cholestérol, de stimuler la digestion et de prévenir le développement de tumeurs malignes. Une consommation régulière réduit le niveau de mucus dans le corps.

Plus à tout le produit abaisse la pression artérielle, empêche le colmatage des artères, a un effet diurétique... Aide les blessures à guérir plus rapidement. En d'autres termes, les propriétés médicinales du produit peuvent vraiment être qualifiées de magiques.

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Types d'ail

Considérer quelles variétés existent et en quoi elles diffèrent les unes des autres.

1. Printemps. Il est planté principalement au printemps. La culture tolère bien les gelées printanières. Une tête peut avoir jusqu'à 30 lobules. Il se conserve beaucoup plus longtemps que les autres variétés, sans perdre ses propriétés utiles. L'ail de printemps aime l'humidité, alors arrosez-le abondamment. La récolte devrait être récoltée avant la mi-septembre.
2. Hiver. Contrairement au printemps, la récolte est semée à l'automne. La tête ne contient qu'environ 10 gros lobules. La récolte de l'ail d'hiver est l'une des plus élevées, mais elle ne dure pas longtemps. Aime les sols fertiles. Il vaut mieux choisir un endroit sec et surélevé pour l'atterrissage. Les plus grosses têtes sont choisies pour la plantation. C'est l'ail d'hiver qui est le plus souvent utilisé dans les restaurants, les lieux de restauration, les magasins.
3. Une dent. En fait, c'est du matériel végétal. Extérieurement, il a une forme arrondie, le nom parle de lui-même - il ne se compose que d'une seule dent. La dent unique est utilisée pour la propagation d'autres variétés plus précieuses. L'avantage des dents à une dent est qu'elles peuvent être stockées pendant environ trois ans, sans perdre leurs précieuses qualités. Comparé à d'autres matériaux, la dent unique est plus chère.
4. Kustovoy. Il est généralement planté pour produire des légumes verts. La plante est plantée 10 à 15 jours avant le début du premier gel - il n'a pas peur du froid. Il n'est pas fantaisiste de s'en occuper, cependant, comme toute autre plante, il nécessite un arrosage rapide.

Qu'est-ce que l'ail d'éléphant

La plante a été surnommée ainsi pour sa grande taille... Le légume aime la lumière et les grands espaces ouverts. En aucun cas, vous ne devez le planter à l'ombre. Il est préférable de planter en hiver ou au printemps, tout en préparant le sol. L'ail aime l'humidité et l'azote.

Pour que la récolte soit riche, vous devez suivre un certain nombre de règles.... Par exemple, gardez le sol meuble, enlevez les mauvaises herbes et arrosez abondamment. Il faut également se rappeler que l'ail d'éléphant aime le compost et divers engrais.

Important! Le goût de l'ail d'éléphant est épicé, alors qu'il a un piquant. Les experts culinaires adorent l'ajouter à la haute cuisine. Dans le même temps, la culture est parfaitement conservée à température ambiante si elle est séchée et ventilée à temps.

Comment choisir et stocker correctement

Malheureusement, 80% de l'ail dans nos magasins et nos marchés est importé.... Ils le ramènent principalement de Chine. Un produit étranger contient souvent des impuretés nocives, qui sont utilisées pour faire pousser l'ail plus rapidement et le conserver plus longtemps. De plus, la plante est imbibée de chlore - cette procédure lui donne une apparence attrayante.

Pour choisir un légume vraiment sain et savoureux, utilisez ces conseils d'experts:

1. Un bon produit sera ferme et non sec. Par conséquent, si vous avez pris une tête d'ail dans votre main, qui s'effrite littéralement dans votre paume, c'est un légume de mauvaise qualité.
2. Ne croyez pas aux looks parfaits. Cela se fait souvent avec des produits chimiques nocifs.
3. Un bon ail doit avoir une saveur vive et juteuse. Si vous achetez un produit sur le marché, essayez de mordre un clou de girofle. Assurez-vous d'utiliser du chewing-gum par la suite, bien sûr.
4. Mieux vaut acheter une plante avec tige et racine.

Application en médecine traditionnelle et en cuisine

Les préparations à partir de cette plante sont souvent utilisées pour traiter les maladies. L'ail est connu pour a un effet antibactérien et tue les microorganismes fongiques pathogènes... De plus, le produit stimule l'appétit et réduit l'hypertension artérielle. La liste des merveilleuses propriétés de ce produit prend beaucoup de temps.

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Puisque le produit contient des huiles essentielles, il utilisé pour la prévention et le traitement de l'asthme bronchique... L'huile d'ail ou la teinture d'ail aura un bon effet cicatrisant.La bouillie d'ail peut être étalée sur du pain ou simplement consommée au déjeuner. Il est également utile de faire des compresses d'huile d'ail.

Outre, les recettes de médecine traditionnelle conseillent d'utiliser l'ail pour prévenir le cancer... Selon la forme de la maladie, il est conseillé aux guérisseurs d'utiliser le produit à jeun, ou de faire des presses de jus et de l'ajouter à de l'eau.

Important! Au début du traitement, il est difficile d'avaler immédiatement de l'ail ou de l'huile d'ail - un goût d'amertume et une forte sensation de brûlure apparaissent dans la bouche. Les experts conseillent d'augmenter progressivement la dose plutôt que d'avaler 2-3 clous de girofle à la fois. Bientôt, vous sentirez que votre corps ne résiste pas, mais au contraire, il se sent beaucoup mieux.

Gardez à l'esprit qu'il n'est pas démontré que tout le monde utilise l'ail à des fins médicinales.... Avant d'utiliser des recettes folkloriques, consultez votre médecin pour les contre-indications.

En cuisine

Les cuisines nationales du monde entier aiment l'ail. Ils utilisent tout - les racines, les feuilles et les têtes elles-mêmes... En règle générale, la plante est utilisée comme un ajout salé aux plats principaux. Le produit est en parfaite harmonie avec la viande et le poisson, les légumes et autres herbes. De l'ail séché ou du sel d'ail est souvent ajouté aux aliments. Vous pouvez le fabriquer vous-même ou l'acheter dans un magasin.

Du produit faire des épices, des huiles, des vinaigrettes... L'ail est particulièrement populaire en Asie - dans les pays où la nourriture épicée et piquante est traditionnellement préférée. Pour conserver ses qualités utiles, il est nécessaire de le soumettre à moins de traitement thermique.

L'ail n'aime pas être bouilli ou frit pendant longtemps... Il est préférable de mettre une tête entière dans le plat fini - alors son arôme donnera à la nourriture un goût unique.

Plus à tout le produit est utilisé comme conservateur... Lors de la préparation de tomates ou de concombres marinés, il est presque impossible d'imaginer que l'hôtesse ne leur ajouterait pas quelques gousses d'ail.

Application en médecine

De nombreux remèdes à base de plantes sont fabriqués à base d'ail... L'huile essentielle est ajoutée aux onguents pour aider à traiter les piqûres d'insectes et les callosités. En outre, les médicaments contre la toux et la bronchite sont fabriqués à base d'huile d'ail.

En cosmétologie

Pour la beauté, l'ail est utile si:

1. Faire des cheveux à l'ail maxi... Ils renforcent la peau des follicules pileux, grâce à quoi les cheveux tombent moins et deviennent plus forts.
2. Utiliser contre l'acné et l'acné... Étant donné que la plante a un effet antibactérien élevé, elle résiste bien à l'inflammation cutanée.
3. Faire des bains de mains... Ils laisseront votre peau douce et hydratée.

Important! Attention, l'ail peut être très irritant. Vérifiez la réaction cutanée au produit avant utilisation. Si vous ressentez une sensation de brûlure et une rougeur, rincez la zone brûlée avec de grandes quantités d'eau.

Contre-indications

Tu l'ail ne doit pas être consommé si:

• vous avez un ulcère d'estomac;
• gastrite chronique;
• maladie du foie et des reins;
• les hémorroïdes;
• épilepsie;
• allergie aux substances contenues dans la plante;
• le produit est également contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement.

Ce n'est pas une liste complète des contre-indications.... Une personne peut avoir une intolérance individuelle au produit.

Conclusion

L'ail est un réservoir de propriétés bénéfiques. Il est utilisé en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Si vous cultivez votre propre culture, faites-le conformément à toutes les règles de plantation et de récolte. N'oubliez pas que le légume aime l'humidité et les grands espaces lumineux. Dans des conditions favorables, l'ail peut être conservé jusqu'à 3 ans sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Cependant, soyez prudent - le produit a de nombreuses contre-indications. L'ail ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de maladies de l'estomac, ainsi que par celles qui sont hypersensibles aux composants végétaux. N'oubliez pas - tout est bon avec modération. En aucun cas, n'abusez pas de ce produit utile, mais en même temps dangereux.