Comment conserver les concombres légèrement salés après le salage afin qu'ils ne se détériorent pas et ne salent pas trop

En été, nous mangeons des concombres frais, les ajoutons aux salades, du sel pour l'hiver et des cornichons selon nos recettes préférées. Les concombres légèrement salés sont l'une des préparations d'hiver les plus populaires. Les ménagères se demandent souvent comment les conserver au réfrigérateur, si elles peuvent être conservées sans saumure et comment prolonger leur durée de conservation en général.

Dans l'article, nous parlerons de l'endroit et de la façon de conserver les concombres après le marinage.

Caractéristiques de la conservation des concombres légèrement salés

Concombres légèrement salés - légumes avec moins de selque dans le stockage d'hiver. Ceci explique leur courte durée de conservation.

Quelle que soit la recette que vous cuisinez, par conséquent après un certain temps, les concombres deviendront juste salés et perdent leur zeste ou aigre et se transforment en fermenté.

Mais gardez cette délicatesse estivale pendant quelques jours cela fonctionnera si vous suivez les règles:

• stocker le produit dans un endroit frais - réfrigérateur, cave, car la chaleur accélère les processus de salage et de fermentation et le froid ralentit;
• déplacer les légumes de la saumure dans un sac hermétique - cela prolongera brièvement leur durée de conservation et vous permettra de manger des concombres salés;
• salez-les en petites portions.

Compte tenu de ces nuances, vous pouvez conserver les concombres cuits pendant quelques jours de plus. ou évitez de les gâter. Il est beaucoup plus pratique de saler un autre lot que de jeter les restes du premier.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés:

Comme il est facile et savoureux de cuisiner des concombres légèrement salés

Comment faire cuire des concombres légèrement salés dans un sac

Dans les banques

Stockage bancaire implique l'utilisation de saumure froide ou chaude.

Les boîtes sont stérilisées pour éliminer les bactéries responsables de la pourriture et de la moisissure. L'inconvénient sera la surface occupée par le récipient en verre, car les concombres marinés prennent plus de place que les légumes dans un sac. Mais vous pouvez conserver les bocaux à température ambiante.

Technologie de cuisson permet de conserver des concombres légèrement salés dans du verre de plusieurs jours à plusieurs mois.

Dans le paquet

Le moyen le plus pratique de stocker... Vous permet de conserver les concombres sans cornichon et de ne pas prendre de place supplémentaire dans le réfrigérateur.

Important! Un sac de concombres ne peut pas être conservé à température ambiante plus d'une journée. Cela conduira à la fermentation et à la détérioration du produit.

Vous pouvez conserver le salage au réfrigérateur dans un sac jusqu'à une semaine.mais le manque d'humidité réduira les légumes et leur semblera peu appétissant.

Termes et conditions de stockage

Combien de temps les concombres salés sont-ils conservés? Horaire dépendent non seulement des conditions de stockage, mais aussi de la méthode de cuisson:

• les concombres légèrement salés, cuits rapidement, ne conservent leur goût que deux jours;
• les hachés sont cuits en quelques heures, mais ils perdent aussi rapidement leur goût - le lendemain;
• l'ajout de poivre (piquant et piment de la Jamaïque) prolonge la durée de conservation;
• dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les concombres sans saumure peuvent être conservés pendant une semaine;
• salage sans eau, méthode sèche, augmente la période de stockage et remplissage à chaud - raccourcit.

Durée de conservation des concombres légèrement salés dans différentes conditions et avec différentes méthodes de cuisson:

• le salage à froid est conservé pendant 4 à 6 jours à une température de + 10 ° C, mais chaque jour, le goût deviendra plus salé ou acide;
• à des températures de 0 à + 3 ° C, les concombres en saumure résistent jusqu'à dix jours;
• dans un récipient hermétique à 0 ° C, les processus de fermentation s'arrêtent, mais le salage continue, le goût des légumes changera, ils resteront pendant deux semaines;
• les concombres légèrement salés cuits dans un sac sans eau dureront 6-8 jours, soumis au régime de température de -1 à + 1 ° C, mais se froissent.

Comment prolonger la durée

Prolonger le court stockage des concombres légèrement salés aidera quelques moyens simples:

• placez les concombres dans un endroit frais après la cuisson;
• utilisez de l'eau froide pour verser le produit;
• ne coupez pas les pointes des concombres pour les conserver plus longtemps, mais les amener à l'état de préparation dans ce cas prendra plus de temps;
• utiliser des récipients propres pour le salage;
• ne retirez pas le produit avec vos mains, mais avec une fourchette - cela aidera à éviter l'introduction d'un excès de bactéries;
• divisez les concombres par taille - les fruits plus gros ont besoin de plus de temps pour absorber le sel, ce qui signifie qu'ils conserveront leurs qualités plus longtemps.

Lors du salage dans les premiers jours, la fermentation lactique se produit, puis il se transforme en acide butyrique. Pour garder le concombre légèrement salé, vous devez empêcher les produits de passer à la deuxième étape de la fermentation.

Si vous retracez le moment, fermez immédiatement les boîtes hermétiquement et envoyez-les dans un endroit froid, puis les processus s'arrêteront et les fruits resteront légèrement salés pendant plusieurs mois.

Prendre note:

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Conserver les concombres légèrement salés au réfrigérateur

Dans le froid, les concombres légèrement salés conservent leur goût plus longtempsqu'à température ambiante. En été, un réfrigérateur est nécessaire pour stocker le produit fini pendant plusieurs heures ou plusieurs jours.

Vous pouvez conserver les légumes au réfrigérateur avec de la saumure ou à sec, dans n'importe quel récipient: dans des sacs, des bocaux, des casseroles avec un couvercle, des récipients fermés.

L'avantage de la chambre froide est la durée de conservation prolongée. concombres légèrement salés et préservation de leur goût unique.

Comment conserver les concombres légèrement salés pour qu'ils ne soient pas trop salés

La malosolka n'est pas cuite dans des boîtes roulées pour l'hiver - vous pouvez l'ouvrir et goûter à l'état de préparation du produit. Les femmes au foyer comptent sur l'intuition et l'expérience.

Tout dépend de vos préférences personnelles. Quelqu'un aime les concombres marinés qui sont restés dans la saumure pendant plusieurs jours, tandis que d'autres les mangent encore "tièdes" quelques heures après la cuisson.

Mesures de base pour éviter le sur-salage:

• surveiller l'état du produit fini;
• observez exactement les proportions de sel, de sucre et d'épices;
• prendre en compte la taille des légumes, la méthode de salage, la température de stockage;
• faire cuire par petites portions.

Si les concombres sont encore salés, quelques étapes simples aideront à les conserver.:

• rinçage sous l'eau courante;
• verser une nouvelle saumure avec du sucre ajouté au lieu du sel;
• lorsqu'ils sont salés à sec, le sucre, les herbes fraîches et l'ail écrasé sont versés dans des concombres lavés.

Peut être stocké sans saumure

Un produit légèrement salé peut non seulement être stocké sans saumure, il est souvent préparé sans liquide... Cette méthode vous permet de conserver les concombres non pas dans un bocal en verre ou un bol en émail, mais dans un sac en plastique.

Attention! Si vous ne prévoyez pas d'utiliser d'eau, assurez-vous de couper les pointes des concombres pour qu'ils laissent le jus s'échapper.

Le sel sans saumure peut être coupé en concombres... N'oubliez pas que la durée de conservation des aliments sous cette forme est considérablement réduite. Mais l'utilisation de l'emballage vous permet de disposer les concombres sur les étagères du réfrigérateur de manière compacte et pratique.

Conseils utiles

Les recommandations aideront à préparer de délicieux concombres légèrement salés ménagères expérimentées:

1. Choisissez les bons légumes. Il existe des variétés qui ne conviennent que pour les salades fraîches. Les fruits couverts d'épines noires et de peau fine conviennent. Après le salage, ils resteront forts et savoureux.
2. Avant de saler, goûtez les concombres sélectionnés - ils ne doivent pas être amers.
3. Le fruit doit être de taille moyenne. Si les concombres sont gros et épais, coupez-les en cercles.Choisissez la même chose, puis ils cuisineront en même temps.
4. Si les légumes sont flétris, ils conviennent toujours au salé salé, mais il est préférable de les faire tremper pendant quelques heures dans de l'eau froide. Cela aidera à restaurer l'humidité et à les rendre croustillants, fermes et fermes.
5. N'utilisez pas de vinaigre sur des aliments légèrement salés. Cela privera les concombres du goût classique.
6. Expérimentez avec des épices. Lors du salage, non seulement du sel est ajouté, mais également du sucre, de l'ail, de l'aneth, des feuilles de cassis, des cerises, du raifort. Mais gardez à l'esprit que le temps d'absorption de la saveur de ces concombres est limité.
7. Un style approprié est important. Disposer les légumes en couches, en alternant avec les épices. Ne jamais tasser ni écraser.
8. Si vous utilisez une casserole ou un fût comme récipient lors du salage, couvrez la surface avec une assiette et placez une petite charge.
9. Saupoudrer de raifort ou de moutarde en poudre pour éviter les moisissures.

Conclusion

Non seulement les résidents d'été, mais aussi ceux qui n'ont pas leur propre parcelle, cuisinent souvent des concombres légèrement salés en été. Ce plat a pris racine sur la table des ménagères russes: il se marie bien avec de jeunes pommes de terre ou un morceau de pain noir.

Suivez nos conseils pour bien préparer et conserver les concombres légèrement salés et bon appétit!