Comment faire des courgettes salées instantanées: les meilleures façons
Au XVIe siècle, la courge était exclusivement cultivée comme plante ornementale. Les gens ont apprécié la culture pour ses fleurs magnifiques et vibrantes. Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, toutes sortes de plats sont préparés à partir de ce légume, marinés et en conserve.
Les blancs de courgettes sont savoureux et sains, car le produit contient une grande quantité de vitamines B et C, de calcium, de magnésium et de phosphore. Dans notre article, nous nous concentrerons sur les courgettes légèrement salées et les nuances de leur préparation. Ajoutez cette page à vos favoris pour éviter de perdre des recettes.
Le contenu de l'article
Les meilleures recettes
Les préparations légèrement salées ne nécessitent pas de compétences et de connaissances culinaires particulières. La plupart des recettes sont faciles à préparer; les cornichons nécessitent un ensemble standard de produits. Quels experts culinaires considèrent les meilleurs? Découvrons-le.
Une recette simple pour les courgettes salées
Une recette pour ceux qui commencent à cuisiner des légumes légèrement salés. Un apéritif simple et savoureux a fière allure sur une table de fête, le goût salé est en harmonie avec les plats de viande et de volaille. Certaines femmes au foyer servent des courgettes comme collation.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de courgettes;
- 2 gousses d'ail;
- 1 litre d'eau;
- 40 g de sel;
- 30 g de sucre;
- 2 feuilles de laurier;
- clous de girofle et coriandre au goût;
- 1 brin d'aneth.
Préparation:
- Lavez les légumes et les herbes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Réchauffez-vous un peu.
- Ajouter les feuilles de laurier et les épices à la saumure.
- Hachez finement les herbes et l'ail, mettez-les dans un récipient à saler propre (par exemple, une bassine).
- Coupez les courgettes en tranches et placez-les sur les herbes et l'ail.
- Couvrir de saumure refroidie et remuer doucement.
- Couvrir et laisser toute la nuit. À l'avenir, placez la pièce dans un endroit froid et sombre. Il est recommandé de manger des courgettes dans les quatre jours.
Courgettes «croustillantes»
Le temps de décapage n'est que de 20 minutes. Cette recette de légumes croustillants sans beurre est la collation parfaite pour les personnes qui prennent du poids et les personnes à la diète. Les courgettes sont conservées au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Tu auras besoin de:
- 2 courgettes moyennes;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 20 g de moutarde;
- 30 g de sel;
- 20 g de sucre;
- 1 brin de persil;
- 10 g de piment.
Préparation:
- Rincez les courgettes et les herbes. Épluchez l'oignon et l'ail.
- Hachez finement les verts, coupez les courgettes en fines tranches de 3 mm d'épaisseur. Mettez dans un sac sec et propre.
- Hachez l'ail et coupez l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez-les au sac, puis ajoutez les épices et les herbes, salez.
- Attachez le sac et secouez doucement. Mettez le sac au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Le produit est prêt à l'emploi.
Intéressant! La moutarde favorise l'absorption des protéines et des graisses, renforce les muscles et a un effet positif sur le système nerveux. L'épice est reconnue comme une mesure préventive efficace contre le rhume.
Avec du vinaigre
Comment faire un plat avec du vinaigre? Les ingrédients de la collation sont disponibles toute l'année. Les légumes restent savoureux et ne perdent pas leurs bienfaits. Grâce au vinaigre, le plat ne se gâte pas pendant longtemps.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de courgettes;
- 100 g d'huile végétale;
- 50 g de vinaigre 9%;
- 6 gousses d'ail;
- 0,5 piment;
- 40 g de sel;
- verts au goût.
Préparation:
- Lavez et séchez les courgettes. Peler et couper en longues tranches fines.
- Placer les tranches dans un bol profond, couvrir de sel et remuer. Laissez infuser pendant 20 minutes pour laisser le jus de courgettes.
- Mettez l'ail haché et un demi-piment dans un autre bol.
- Ajouter l'huile végétale, le vinaigre et les herbes finement hachées. Mélangez bien la marinade.
- Égoutter l'eau d'une assiette de courgettes et ajouter la marinade préparée. Le plat est prêt. Conservez la collation dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant sept jours au maximum.
À la maison
Pour la cuisson, sélectionnez les fruits les plus jeunes à peau fine. Les chefs expérimentés recommandent d'expérimenter avec des épices et des herbes, en ajoutant différents ingrédients à votre discrétion.
La liste standard des produits pour les courgettes salées instantanées ressemble à ceci:
- 1 courgette moyenne;
- 0,5 l d'eau;
- 4 grains de poivre noir;
- clous de girofle au goût;
- 30 g de sel;
- 15 g de sucre;
- 1 bouquet d'herbes fraîches;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier.
Préparation:
- Lavez les herbes et les légumes.
- Hachez finement les légumes verts et placez-les au fond d'une assiette creuse.
- Garnir d'ail finement haché.
- Épluchez les courgettes et retirez la tige. Couper en minces ovales (comme les gens l'appellent, "langues"). Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau spécialement conçu pour une telle coupe.
- Mettez le légume en couches sur les herbes et l'ail.
- Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et laissez infuser la saumure pendant 30 minutes.
- Versez les courgettes avec la saumure et réfrigérez pendant 5 à 7 heures. Conservez la collation pendant au plus deux jours.
Courgettes épicées
Ce plat épicé a un goût épicé et original. Pour préparer une collation aigre-douce, vous aurez besoin de:
- 4 jeunes courgettes;
- 2 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- 50 g de gros sel;
- 30 g de sucre;
- 2 feuilles de raifort;
- 3 feuilles de cassis;
- 20 pois de piment de la Jamaïque;
- 3 grains de poivre chaud;
- 3 brins de céleri;
- cumin au goût.
Préparation:
- Coupez le légume propre en petites lanières.
- Mettez quelques légumes verts dans un bocal, mettez les courgettes dessus, puis ajoutez les gousses d'ail, le raifort et le piment de la Jamaïque.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez du sel, faites bouillir et laissez refroidir.
- Versez la saumure dans un bocal et ajoutez les feuilles de laurier, les feuilles de cassis, les graines de carvi et le céleri.
- Conserver pas plus de trois jours.
Intéressant! Les épices et les herbes sont des antibiotiques naturels. Ils protègent le nasopharynx et la bouche des microbes et virus nocifs. La plupart des épices contiennent des antioxydants naturels qui nettoient le corps et ralentissent le processus de vieillissement. Les condiments et les herbes aident à maintenir une glycémie normale et ont un effet bénéfique sur le métabolisme.
Avec du miel
Le miel donne au plat un goût sucré et agréable, le sature de vitamines et de propriétés bénéfiques.
Tu auras besoin de:
- 1 jeune courgette;
- 20 g de sel;
- 100 g d'huile d'olive;
- 50 g de vinaigre 3%;
- 60 g de miel;
- 2 gousses d'ail;
- poivre noir moulu au goût;
- 1 bouquet de persil.
Préparation:
- Épluchez les légumes, coupez-les en fines tranches. Mettre dans une assiette, couvrir de sel et laisser reposer deux heures.
- Passer l'ail dans une presse, mélanger avec le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre et le persil haché.
- Ajouter les légumes à la marinade obtenue et laisser au réfrigérateur pendant huit heures.
Avec du citron
Le citron normalise les hormones, améliore la digestion et protège contre la grippe. Cet apéritif plaira particulièrement aux amateurs de plats aigres et salés. Ces légumes sont idéaux pour accompagner le poisson.
Tu auras besoin de:
- 0,5 courgette;
- 0,5 citron;
- 1 tête d'ail;
- feuilles de cassis;
- 5 grains de poivre noir;
- 1 litre d'eau;
- 1 bouquet de persil et d'aneth;
- 50 g de sel;
- 30 g de sucre;
- coriandre au goût.
Préparation:
- Coupez les courgettes au hasard en lanières d'épaisseur moyenne.
- Stérilisez le pot dans les 15 minutes.
- Rincer les verts sous l'eau courante. Mettez les feuilles de cassis, le persil et l'aneth au fond du pot. Épluchez l'ail et envoyez-le également dans le bocal.
- Remplissez un récipient de courgettes, pressez un demi-citron dessus. Envoyez le citron pressé après le jus aux légumes.
- Ajouter une autre gousse d'ail et d'autres épices sur le dessus, au choix.
- Versez le mélange avec la marinade d'eau, de sucre et de sel. Ajoutez du poivre dans le pot.
- Le plat est prêt à manger en six heures.Il est recommandé de conserver au réfrigérateur pendant au plus deux semaines.
Trucs et astuces de cuisine
Pour rendre les courgettes salées savoureuses et saines, les ménagères partagent les secrets de leur préparation. Utilisez leurs recommandations, et les cornichons ne se détérioreront pas pendant longtemps et ne perdront pas leurs propriétés:
- Pour la préparation des blancs, de petites courgettes à peau fine sont utilisées. Les légumes doivent être uniformes et lisses sans rayures.
- Les chefs expérimentés recherchent des variétés idéales pour une utilisation culinaire. Par exemple, Anchor ou Iskander.
- Pour la préparation de saumure ou de marinade, utilisez de l'eau achetée ou filtrée.
- Avant utilisation, tous les ingrédients sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés.
- Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, remplacez le vinaigre de table habituel par de la pomme, du raisin ou du vin. Ils sont plus doux pour le système digestif.
- Tout d'abord, épluchez la peau des courgettes et retirez la tige.
- Les pièces salées sont toujours conservées au réfrigérateur.
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Conclusion
Comment saler les courgettes est simple et savoureux? Des recettes classiques viendront à votre aide, à l'aide desquelles vous pourrez déguster des courgettes même en hiver. Le goût neutre du produit est idéalement combiné avec de la viande et du poisson, des légumes et des herbes.
La plupart des blancs salés sont consommés en 1 à 2 heures. Un tel plat sera une excellente bouée de sauvetage s'il y a des invités à la porte et que le réfrigérateur est vide.