Comment sécher le poivre bulgare dans un séchoir électrique: instructions étape par étape pour préparer un légume

Le poivron est un légume savoureux et sain, qui contient du zinc, de l'iode, du fer, du magnésium, du phosphore, du sodium, du potassium, du calcium et des vitamines A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation toute l'année.

Pour l'hiver, les poivrons sont en conserve, congelés et séchés. Le produit séché conserve presque tous les nutriments contenus dans les fruits frais. À la maison, les poivrons sont séchés de plusieurs manières: au four, dans un séchoir électrique et à l'air libre. Considérez comment sécher le poivre bulgare dans un sèche-linge électrique.

Les bienfaits des poivrons séchés

En raison de la teneur élevée en vitamines (en particulier en vitamine C), en micro et macroéléments du poivre, il recommander de manger avec une faible immunité, une carence en vitamines et un métabolisme altéré... Les vitamines A et E contenues dans le produit séché renforcent les ongles et les cheveux, améliorent l'état de la peau et accélèrent sa régénération.

Les épices au poivre séché ont un effet bénéfique sur le travail tractus gastro-intestinal, améliorant et accélérant la digestion. Par conséquent, le paprika est bénéfique pour la perte de poids. Il aide avec l'indigestion, les crampes d'estomac, les gaz dans les intestins, les flatulences.

Les poivrons doux sont indiqués pour les personnes atteintes de maladies. système musculo-squelettique (arthrite, radiculite) et système cardiovasculaire. Il renforce les vaisseaux sanguins, est important dans la prévention des caillots sanguins, aide au saignement des gencives, à l'anémie.

Il n'est pas recommandé de manger du paprika séché lorsque angine de poitrine, hypertension artérielle, augmentation de l'acidité de l'estomac, ulcères du tractus gastro-intestinal, maladies du foie et des reins, allergies au produit.

Préparation de légumes

Les fruits à sécher sont sélectionnés mûrs, juteux, sans signes de détérioration.... Rincer abondamment à l'eau courante, laisser sécher. Ensuite, la tige et les chambres à graines sont retirées, coupées en anneaux de 4 à 5 mm d'épaisseur avec un couteau ou un coupe-légumes. Ou le fruit est coupé en deux, la tige et les graines sont enlevées, coupées en demi-anneaux ou en bandes (4-5 mm d'épaisseur).

Les déchets sont de 20 à 30%. Ainsi, à partir de 10 kg de poivre préparé, vous obtiendrez 7 à 8 kg d'un produit raffiné.

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Technologie et méthodes de séchage

À la maison les poivrons sont séchés de plusieurs manières:

• en plein air;
• dans le four;
• dans un séchoir électrique.

Séchage dans un séchoir électrique - plus rapide et plus fiable façon.

Méthode de cuisson dans un séchoir électrique

Placez les tranches coupées sur des palettes, de préférence en une seule couche.... Le remplissage en deux ou plusieurs couches augmentera le temps de séchage.

Les palettes avec le produit sont placées dans le séchoir. Réglez le mode Medium, réglez la température sur 50-55 ° C. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et est d'environ 10 à 12 heures.

Pendant le séchage pour un séchage plus uniforme, les plateaux peuvent être interchangés.

Méthode de séchage des poivrons doux dans un séchoir électrique avec du sel

Vous pouvez sécher le poivre immédiatement avec du sel... Pour 2 kg de poivron, vous avez besoin de 2 c. sel. Les fruits sont lavés à l'eau courante. Couper en deux, retirer les tiges et les graines. Ensuite, les poivrons sont hachés en demi-anneaux de 4 à 5 mm de large, disposés sur des plateaux et salés. Cette quantité de produit nécessitera cinq palettes. Le sèche-linge est réglé sur le mode Moyen (avec une température de 50 ° C).Le temps de séchage est de 10 à 12 heures. Le produit fini est stocké dans des sacs en papier.

Vérification de l'état de préparation

Pour vérifier l'état de préparation, pressez la tranche avec vos doigts.: le produit fini craque. Le liquide ne doit pas en ressortir.

Le poivre fini est réduit de 10 à 12 fois. Ainsi, à partir de 1 kg de légumes frais hachés, vous obtiendrez 80 à 100 g de produit sec.

Stockage du produit fini

Il est préférable de stocker le produit fini dans un sac en lin ou en papier, qui est facilement respirant.... Si un sac en plastique est utilisé pour le stockage, il n'est pas nécessaire de le fermer hermétiquement. Un bocal en verre convient également au stockage, mais vous aurez besoin d'un couvercle avec des trous.

Le conteneur de stockage est placé dans un endroit frais et sec., à l'abri de la lumière directe du soleil.

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L'utilisation de poivrons séchés en cuisine

Poivre sec utilisé pour cuisiner divers plats... Il se marie bien avec la viande, le poisson, la volaille et les légumes. Des tranches séchées sont ajoutées aux soupes, aux sauces, aux ragoûts de légumes, aux sauces.

Pour la préparation de certains plats, le poivre est restauré... Il est rempli d'eau pendant 15 à 25 minutes, après quoi il devient mou. Ce poivre peut être utilisé pour cuire du pain en l'ajoutant à la pâte avec des herbes et des graines de sésame. Cela donnera aux produits de boulangerie un goût et un arôme épicés.

Les poivrons séchés sont moulus dans un mélangeur et obtiennent une poudre - paprika séché... Il est utilisé comme composant séparé ou mélangé avec d'autres légumes et herbes.

Les mélanges d'épices-légumes résultants sont ajoutés à soupes, ragoûts, marinades et vinaigrettes:

1. Assaisonnement au poivre et tomate... 1 cuillère à soupe. poivron séché, 1 c. tomates séchées, ail et fines herbes (persil, aneth, oignons verts) au goût, moudre et mélanger. Conserver dans un bocal en verre dans un endroit sombre. Ajouter à la soupe, au ragoût de légumes, au ragoût.
2. Assaisonnement aux légumes... 1 cuillère à soupe. poivron séché, 1 c. tomates séchées, 0,5 c. carottes séchées, 2 c. l. oignons séchés, ail et herbes (persil, aneth, oignons verts) au goût, moudre dans un moulin à café ou un robot culinaire et mélanger. Conserver dans un endroit sombre dans un bocal en verre ou en porcelaine. Ajouter au goût dans les soupes et les ragoûts de légumes.

Les proportions et les ingrédients de ces assaisonnements peuvent être modifiés à votre guise.

Le paprika est utilisé dans les plats asiatiques et européens comme assaisonnement indépendant... Il donne non seulement un arôme et un goût, mais aussi une teinte rougeâtre. Pour éviter le goût du plat, ne soumettez pas le paprika à un traitement thermique prolongé.

Le poivron moulu se marie harmonieusement avec feuille de laurier, ail, basilic et piment. Mais ne le mélangez pas avec de la coriandre et des oignons.

Conclusion

Les poivrons doux sont riches en vitamines, micro et macro-éléments. Est-il possible de conserver autant que possible ces substances lors de la récolte des fruits pour l'hiver? Oui, vous pouvez - en le séchant correctement.

Le séchage dans un séchoir électrique est le moyen le plus simple et le plus fiable de conserver le poivre, ce qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, mais grâce auquel des produits savoureux et sains seront sur votre table en hiver.