Comment cuisiner les tomates vertes les plus délicieuses pour l'hiver: une sélection des meilleures recettes

De nombreuses variétés de tomates sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes pour protéger la culture des maladies et des insectes ravageurs. Les tomates vertes ne sont pas consommées crues, mais laissées jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres ou utilisées comme base pour les préparations d'hiver. Les légumes correctement cuits conservent leurs propriétés bénéfiques, contiennent des vitamines et des minéraux. Regardons de plus près comment mariner et conserver les tomates vertes pour l'hiver.

Les meilleures recettes de tomates vertes pour l'hiver dans les banques

Les tomates vertes sont utilisées pour préparer du caviar, des collations, des salades assorties et même de la confiture. Les préparations végétales appétissantes sont particulièrement utilisées en hiver non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat indépendant.

Recette gourmande épicée

Un apéritif épicé à l'ail et au poivre se marie bien avec les plats de viande, le pain noir, les soupes. Le poivre est ajouté au goût, généralement un mélange de noir et de rouge. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 5 kilogrammes tomates vertes;
• 4 kg de tomates rouges;
• 500 g de poivron;
• 500 grammes Ail;
• 300 g de persil;
• 3 litres d'eau;
• 60 ml de vinaigre à 5%;
• 60 ml d'huile végétale;
• 400 g de sucre;
• 250 g de sel.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les légumes et les herbes. Coupez les tomates en deux et coupez-les en tranches.
2. Épluchez l'ail et passez au presse-ail, hachez les herbes.
3. Mettez les tomates rouges dans un bol, ajoutez un peu de sucre et de sel, versez avec du vinaigre et de l'huile.
4. Ajouter le reste du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Laisser mijoter la marinade à feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter les légumes et les herbes à la poêle, laisser reposer 20 minutes.
6. Retirer le mélange du feu et mettre dans des bocaux stériles propres. Placer à l'envers et envelopper dans une couverture, conserver dans un endroit frais et sombre.
7. Le produit est prêt à être utilisé en 2-3 jours.

À l'ail et au poivron

Les poivrons ajouteront un goût sucré et agréable à n'importe quel plat. Utilisez des poivrons rouges, jaunes ou verts. L'apéritif s'avère coloré et appétissant. Liste d'ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes;
• 1 kg poivron;
• 700 ml d'eau;
• 60 g de sel;
• 20 ml de vinaigre 9%;
• 80 g de sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 gousses d'ail;
• clous de girofle au goût.

Préparation:

1. Rincez les légumes, coupez-les en petites tranches.
2. Préparez la saumure: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Laisser reposer 5 minutes à feu doux.
3. Stérilisez les bocaux, mettez les tomates et les poivrons en couches. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et l'ail haché.
4. Refroidissez la saumure, versez dans le bocal. Enroulez le flan avec un couvercle, enveloppez-le dans une couverture et retournez-le.

Intéressant! Le poivron aide à renforcer les vaisseaux sanguins, à normaliser la digestion, à nettoyer le corps du cholestérol et des toxines. Il contient un ensemble complet de vitamines et de minéraux qui constituent une excellente mesure préventive contre la grippe et le rhume. En termes de teneur en vitamine C, le poivre devance même le citron et le cassis.

Salade "Fleur aux sept couleurs"

Cette salade de tomates vertes est rapide et facile à préparer. Le temps de cuisson moyen d'une collation est d'environ 40 minutes. Liste d'ingrédients:

• 2 kg de tomates vertes;
• 1 kg de poivron doux;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 250 ml de vinaigre;
• 250 ml d'huile végétale;
• 150 g) sucre;
• 50 g de sel;
• 500 ml d'eau.

Préparation:

1. Rincer les légumes, râper les carottes sur une râpe grossière, couper le reste des ingrédients en lanières arbitraires.
2. Bien mélanger les légumes, l'huile, le sel et le sucre. Transférer dans une casserole, couvrir d'eau et mettre à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le vinaigre.
3. Stérilisez les bocaux et mettez la salade dans chacun.
4. Bouchez bien avec les couvercles et retournez-le. Conserver dans un endroit frais.
5. L'apéritif est parfaitement conservé tout au long de la saison hivernale.

Salade "Emeraude" sans stérilisation

La combinaison de tomates vertes, d'ail et d'aneth donne au plat une saveur rafraîchissante et vibrante. L'apéritif se marie bien avec le riz, les pommes de terre bouillies ou frites. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de tomates vertes;
• 120 g d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 2 dosettes piment;
• 2 litres d'eau;
• 60 g de sel;
• 120 g de sucre;
• 120 ml de vinaigre 9%;
• feuille de laurier au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'ail et passez au presse, hachez les herbes, hachez le piment en fines lanières.
2. Retirez la tige des tomates, coupez chaque légume en quatre parties.
3. Transférer tous les légumes et herbes dans une casserole profonde, ajouter le sel et le sucre.
4. Remuez bien la salade et réfrigérez pendant 2-3 heures.
5. Mettez l'apéritif sur la cuisinière, faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Lors de la cuisson, vous devez faire attention à ce que les tomates ne se transforment pas en bouillie. Une fois le temps écoulé, ajoutez du vinaigre et laissez sur le feu pendant quelques minutes.
6. Disposer dans des bocaux propres, rouler et envelopper dans une couverture.
7. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur.

Tomates vertes en coréen "Lèche tes doigts"

L'apéritif s'avère très savoureux et sain. Comme prévu, la recette utilise différents types d'épices et de poivrons, ce qui est typique de la cuisine coréenne. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de tomates vertes;
• 40 g d'ail;
• 40 g de persil;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 30 g d'aneth;
• 8 feuilles de laurier;
• une pincée de poivre noir au goût;
• 1 litre d'eau;
• 60 g de sel;
• 75 g de sucre;
• 20 ml de vinaigre.

Préparation:

1. Rincer les tomates, faire des coupes cruciformes profondes sur chacune.
2. Épluchez l'ail, coupez-le en grosses tranches. Coupez le persil en 4 à 5 morceaux.
3. Farcir les tomates avec l'ail et le persil.
4. Mettez le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, l'aneth dans un bocal préparé.
5. Remplissez les contenants de tomates, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
6. Égouttez la saumure dans une casserole. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Remettez dans le pot.
7. Rouler la salade et conserver à l'envers pendant 12 heures.

Tomates vertes salées géorgiennes

L'apéritif géorgien se marie bien avec les plats de viande et de poisson. Le produit est utile et facile à préparer, ce qui en fait un favori de nombreuses femmes au foyer. Liste d'ingrédients:

• 1 kg de tomates vertes;
• 1 gros bouquet de persil
• 2 têtes d'ail;
• 1 piment fort;
• 1 litre d'eau;
• 70 g de sel.

Préparation:

1. Lavez les tomates, faites une coupe de 1 cm chacune.
2. Incorporer le persil haché, l'ail et le piment fort.
3. Préparez la saumure: mélangez l'eau et le sel, faites bouillir, refroidissez.
4. Farcir les tomates avec la garniture, placer dans une assiette, verser sur la saumure. Laisser les légumes sous oppression pendant 3 jours. Placez ensuite dans un endroit plus chaud.
5. L'apéritif géorgien est prêt à manger en 10 jours.

Caviar pour l'hiver

Toute la famille adorera cette collation délicate et juteuse. Le caviar est reconnu comme un plat idéal pour la nutrition diététique; il contient des antioxydants naturels et des acides bénéfiques. Liste d'épicerie:

• 1 kg de tomates vertes;
• 0,5 kg de carottes;
• 60 g de concentré de tomate;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 20 g de poivre noir moulu;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,2 kg d'ail;
• 30 g de sel;
• 30 g de paprika;
• 30 ml de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les tomates, retirez la tige, coupez-la en quartiers. Placer dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.
2. Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez les tomates. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les dans un mélangeur et ajoutez-les à la casserole. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez du sel et du sucre.Laisser sur le feu pendant 10 minutes.
4. Ajouter le paprika, la pâte de tomate et le poivre noir moulu au mélange. Passez l'ail dans une presse.
5. Après 5 minutes, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
6. Répartir le caviar dans des bocaux stériles et enrouler les couvercles. Retourner et laisser refroidir complètement.

Tomates vertes farcies

De toutes les recettes de tomates farcies, les jardiniers aiment le plus les tomates aux carottes et à l'ail. Liste d'épicerie:

• 2 kg de tomates vertes;
• 200 g de carottes;
• 1 tête d'ail;
• 3 litres d'eau;
• 140 g de sucre;
• 15 petits pois de poivre noir;
• 50 g d'huile végétale;
• 70 g de sel de table;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Coupez les carottes pelées et l'ail en fines tranches.
2. Dans les tomates propres, faites une entaille profonde de chaque côté.
3. Placez un rond d'ail et une carotte dans chaque tomate.
4. Mélangez l'eau, le sucre et le sel, mettez le feu. Après ébullition, réduisez la puissance et laissez la marinade pendant 15 minutes.
5. Placez les tomates farcies dans un bocal, ajoutez de l'eau, ajoutez du vinaigre. Roulez et rangez dans un endroit sombre.
6. Au goût, vous pouvez farcir les légumes avec de la coriandre, des concombres, de l'aneth, des oignons, etc. Tout dépend des goûts et des préférences personnels.

"Infernal" vierge

La recette avec le nom d'origine est simple à exécuter. L'apéritif «infernal» sert de complément à un dîner simple, festif et de gala. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de tomates vertes;
• 2 piments forts;
• 1 bouquet de persil;
• 1 tête d'ail;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 2,5 litres d'eau;
• 80 g de sel;
• 200 g de sucre;
• 300 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Lavez les tomates, coupez-les chacune en quatre parties. Broyez le poivre.
2. Hachez finement les verts, passez l'ail dans une presse.
3. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 15 minutes.
4. Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Porter la marinade à ébullition et laisser refroidir.
5. Verser dans des bocaux, après 20 minutes, remettre dans la casserole. Répétez la procédure deux fois.
6. Roulez les boîtes et retournez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Tomates, comme dans un magasin à l'époque soviétique

À l'époque soviétique, cette collation était très populaire. Les gens ont été attirés par la disponibilité et le goût unique. Pour cuire de telles tomates, vous aurez besoin de:

• 2 kg de tomates vertes;
• 2 feuilles de laurier;
• sur une branche d'aneth et de persil;
• 2 grains de poivre chauds;
• 60 g de sel;
• 60 ml de vinaigre;
• 25 sucre.

Préparation:

1. Mettez les légumes verts et les tomates lavées dans des bocaux propres.
2. Remplissez toutes les épices et épices.
3. Versez de l'eau chaude, mettez dans une casserole pour la stérilisation. Laisser agir 15 minutes.
4. Sortez les canettes et roulez-les.
5. Conserver sur le balcon pendant les saisons fraîches ou au réfrigérateur.

Recommandations de cuisson

Pour que les blancs soient conservés le plus longtemps possible, les pots doivent être correctement stérilisés. Le contenant doit être solide, sans copeaux ni fissures. Stérilisez les bocaux dans une casserole. Un tamis est installé sur le récipient et les canettes sont placées à l'envers. Après 15 minutes, placez le récipient sur une serviette propre.

Respectez les consignes suivantes:

• sélectionnez des légumes uniformes et entiers pour les blancs;
• Avant la cuisson, lavez soigneusement tous les aliments et ustensiles de cuisine;
• vérifier la date d'expiration de toutes les épices et herbes;
• laver soigneusement les couvertures;
• après la couture, enveloppez les bocaux dans une couverture épaisse et retournez-les.

Conclusion

Le marinage des tomates vertes est un excellent moyen de recycler et d'apprécier la saveur juteuse et croquante. Des légumes entiers et coupés sont utilisés. Toutes les recettes sont faciles à préparer, donc tout le monde peut y faire face. Les amateurs de collations épicées préfèrent les tomates vertes de style géorgien, qui se distinguent par leurs épices et leur amertume. D'autres recettes, par exemple «Fleur aux sept couleurs» ou «Émeraude», ont un goût plus délicat et vont avec n'importe quel plat.