Instructions étape par étape: comment sécher une pastèque dans un séchoir électrique et stocker le produit fini

La pastèque est rarement utilisée pour la cuisine. Habituellement, il est consommé séparément et sous sa forme originale. Cependant, la liste des possibilités culinaires «pastèque» est large. Il est fermenté, frit et confectionné à partir de celui-ci, utilisé dans les salades, les desserts et les boissons. Cela va bien avec les fruits et les légumes.

Avez-vous essayé la pastèque séchée? Comment vous pouvez l'utiliser en cuisine - dans notre article.

Pastèque séchée: blague ou pas

Cette "boule d'eau", qui est composée à 91,5% d'eau, peut-elle être séchée? Facilement, même jusqu'au stade des puces. Les chips de pastèque deviendront une délicatesse merveilleuse dans la saison où vous voudrez cette baie, mais il n'y a pas d'endroit pour l'acheter. De plus, contrairement aux chips ordinaires, la pastèque est non seulement beaucoup plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus saine.

La technologie de préparation de la pastèque séchée vous permet de conserver tous les nutriments, et ceci:

• la plupart des vitamines B;
• vitamine C;
• acide nicotinique - une vitamine qui améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
• calcium, fer, sodium;
• pectine, sucres hautement digestibles;
• magnésium - pour normaliser la pression artérielle, réduire l'excitabilité nerveuse;
• fibre - pour améliorer la digestion;
• Le lycopène est un antioxydant bénéfique responsable de la couleur rouge de la pastèque. Entre autres propriétés bénéfiques, il empêche la formation de cellules cancéreuses.

Préparation de la pastèque pour le séchage

Pour le séchage, vous aurez besoin d'un fruit légèrement non mûr avec une pulpe dense.

Avant de sécher une pastèque dans un séchoir électrique, préparez-la:

1. Vous devez d'abord le laver.
2. Puis couper en deux et peler.
3. Ensuite - coupez en tranches. L'épaisseur est d'environ 5 mm, la largeur est à votre discrétion. Gardez à l'esprit que lors du séchage, le volume de la pulpe diminuera de 10 à 11 fois.
4. Nous pelons les tranches et les plaçons dans les plateaux du séchoir électrique. Chaque plateau contient une couche de produit.

Ca y est, la pastèque est prête à sécher!

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Séchage dans un séchoir électrique

Le processus de cuisson des fruits secs dans un séchoir électrique est une question simple. Il est nécessaire d'installer correctement les plateaux avec le produit et de mettre le périphérique sous tension. Une question importante est la température de cuisson. À haute température, le produit cuit simplement et il ne reste plus d'éléments nutritifs. À faible niveau, la pastèque sèche longtemps, ce qui représente un coût supplémentaire pour l'électricité. La température optimale est de 50 ° C.

Le temps de cuisson dépend du résultat souhaité. Pour obtenir des pastilles, le produit doit être séché pendant au moins 12 heures. Si vous voulez des chips croustillantes, attendez un peu plus longtemps.

Vérification de l'état de préparation

Il est facile de vérifier si une friandise est prête. Si votre objectif est des pastilles molles, prenez une cale et appuyez dessus avec vos doigts, pliez-la en deux ou cassez-la. Si aucun liquide n'en sort, le plat est prêt.

La situation est légèrement différente avec les chips: la tranche doit croquer lorsqu'elle est cochée.

Comment conserver

Les tranches finies sont stockées dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. La durée de conservation est de 12 mois. Les chips sèches sont stockées sans additifs, mais les pastilles doivent être roulées dans du sucre en poudre avant de les stocker afin qu'elles ne collent pas ensemble.

Conseil... Si vous ne pouviez pas supporter l'attente angoissante et que vous ne séchez pas les pastilles à l'état de chips, conservez-les simplement au réfrigérateur. À cette température, le sucre de la pastèque caramélisera et les tranches croqueront.

Sinon, comment sécher une pastèque

Vous connaissez maintenant le schéma de séchage standard de la pastèque. Mais il existe quelques moyens plus inhabituels: par exemple, la pastèque confite (pelures de pastèque séchées) ou les chips de pastèque salée.

Pastèque confite

Lors de la préparation des pastilles de pastèque séchées, il reste de nombreuses croûtes dont les hôtesses se séparent sans pitié - et dans d'autres cas, nous les jetons généralement. Mais ils peuvent faire des fruits confits assez savoureux.

Pour les préparer, nous procédons comme suit:

1. Coupez une fine couche de pelure verte de la croûte et jetez-la.
2. Coupez la pulpe restante en petits cubes.
3. Faites-les bouillir dans de l'eau sucrée. La quantité de sucre dépend de la préférence, mais environ 0,5 kg de sucre pour 1 litre d'eau est recommandé.
4. Nous jetons les futurs fruits confits dans une passoire. Nous attendons que l'excès de liquide s'écoule.
5. Nous chargeons des cubes dans la sécheuse électrique. Sécher de la même manière que les tranches: à 50 ° C jusqu'à ce que vous le souhaitiez.

Ces fruits confits sont stockés dans un récipient en plastique ou en verre. Ils sont pratiques à ajouter aux produits de boulangerie ou aux boissons.

Important! Ces fruits confits sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de diabète ou de surpoids. Il convient également de se limiter en cas d'exacerbation de maladies chroniques du système génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal.

Les pelures de pastèque pour la santé

La recette est la suivante:

1. Nous préparons les croûtes de la même manière, en coupant la couche verte.
2. Coupez la pulpe légère en fines tranches.
3. Nous les chargeons dans le sèche-linge, les séchons à 50 ° C jusqu'à ce qu'ils perdent complètement leur humidité. Ils doivent devenir cassants et légers.

Les croûtes finies sont utilisées à des fins médicinales. Ils conservent en eux toutes les substances bénéfiques et aident aux troubles du tractus gastro-intestinal, à la constipation ou aux processus inflammatoires du système digestif. De telles pelures séchées se prennent sous forme de décoction ou d'infusion. Parfois, pour une plus grande efficacité, d'autres herbes sont ajoutées à ces décoctions. Par exemple, calendula ou millefeuille.

Pour préparer le bouillon, versez 0,5 l d'eau bouillante dans les croûtes sèches broyées et mettez au bain-marie. Après vingt minutes de langueur, retirez du feu, laissez infuser pendant une demi-heure. Ensuite, le bouillon est filtré.

Chips de pastèque sucrée

Cette façon d'utiliser les tranches de pastèque séduira les vrais gourmets et les gourmands. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pastèque séchée prête à l'emploi (croustillante);
• chocolat au lait (ou amer) - 100 g;
• pistaches - 50 g.

Préparation:

1. Commencez par broyer les pistaches.
2. Ensuite, nous fondons le chocolat dans un bain-marie.
3. Ensuite, nous trempons chaque tranche de pastèque dans du chocolat.
4. Saupoudrer de pistaches à la fin.

Un plat pour les gourmands les plus raffinés est prêt!

Chips de pastèque salée

Un plat spécial est des tranches de pastèque salées. La technologie de leur préparation ne diffère pratiquement pas de la préparation de chips de pastèque standard. Une différence: saupoudrez les tranches de gros sel avant de les sécher. Ces chips ont un goût inhabituel - ça vaut le coup d'essayer!

Bonbon à la pastèque

La guimauve à la pastèque deviendra une délicatesse mémorable à tout goûter, elle décorera avec succès votre dessert. En même temps, il n'est pas préparé plus difficile qu'une simple pastèque séchée.

Dans un déshydrateur

Toute pastèque convient à la fabrication de pastilles - trop mûre est également bonne. Une chair lâche et fibreuse vous sera utile.

Le bonbon est préparé de cette manière:

1. Nous nettoyons la pastèque des pelures. Coupez la pulpe en morceaux, retirez les os.
2. Broyez la pulpe dans un bol profond avec un mixeur. Pressez l'excès de jus. Il vaut mieux le laisser - cela peut être utile pour la prochaine expérience culinaire.
3. Nous le goûtons. Si la purée n'est pas assez sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de miel ou au goût.
4. Lubrifiez les plateaux pour les guimauves avec de l'huile végétale, étalez la purée de pommes de terre, nivelez avec une cuillère. Pour éviter que la guimauve ne devienne rugueuse, nous rendons la couche pas plus épaisse que 5 mm.
5. Sécher dans un déshydrateur à 55 ° C pendant quatre heures. Ensuite, en abaissant la température à 40 ° C, séchez jusqu'à tendreté. Le bonbon fini ne doit pas laisser de marques sur la main au toucher.

Dans le four

Une autre expérience est celle des bonbons au four. Pour le préparer, le miel de pastèque est bouilli à partir de jus de pastèque:

1. Filtrer le jus de pastèque à travers une étamine.
2. Faites cuire le jus à feu doux. En cours de cuisson, retirez la mousse avec une cuillère à trous. Le temps de cuisson dépend de la douceur de la pastèque. En moyenne, cela prend au moins trois heures.
3. Lorsque le jus prend la consistance du miel, retirez-le du feu. Il s'assombrit pendant la cuisson - c'est normal.
4. Préchauffer le four à 100 ° C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.
5. Versez le miel dans une plaque à pâtisserie préparée, mettez au four.
6. Sécher avec la porte ouverte pendant 6 à 8 heures. Nous vérifions l'état de préparation de la même manière - il ne devrait y avoir aucune marque sur la main lorsque vous touchez la pastille. S'il reste des impressions, baissez légèrement la température et attendez un peu plus longtemps.

Pour plus de commodité, la pastille finie est coupée en carrés ou en longues bandes. Il est permis de saupoudrer de sucre glace au goût.

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Conclusion

Récolter les aliments dans un séchoir électrique est une activité intéressante et pas trop gênante. Vous savez maintenant que la pastèque est séchée de différentes manières. L'avantage de la cuisson dans un séchoir ou un déshydrateur est qu'avec cette méthode de récolte, la baie conserve des substances utiles. En conséquence, vous obtiendrez non seulement une délicatesse savoureuse, mais aussi saine.