Comment faire des pelures confites à partir de pelures de pastèque: les recettes les plus simples

À la saison de la vente de pastèques, de nombreuses familles se délectent volontiers de ces fruits juteux, mais après eux, il reste beaucoup de croûtes dures. La chose la plus simple et la plus savoureuse que vous puissiez transformer en fruits confits sucrés. Ils ont un goût de bonbon ou de marmelade, mais ils sont constitués de matières premières naturelles et ne contiennent pas d'additifs nocifs.

Préparation des croûtes pour la cuisson des fruits confits

Préparez les fruits confits en préparant l'ingrédient principal. Prenez une pastèque avec une croûte épaisse comme base et suivez cet algorithme:

1. Coupez la croûte et la pulpe vertes des croûtes.
2. Couvrez-les d'eau froide et laissez tremper pendant 2-3 heures.
3. Rincez bien les matières premières, laissez le liquide s'écouler et étalez le produit sur une serviette à gaufres ou des serviettes en papier.
4. Une fois les croûtes sèches, coupez-les en petits cubes, bâtonnets ou lanières. Ils sont bouclés à l'aide d'un couteau ou de moules spéciaux.

Recettes simples de fruits confits

Les fruits confits sont faciles à préparer, même les cuisiniers novices peuvent les manipuler. Choisissez la recette que vous aimez et commencez à créer une gâterie saine et savoureuse!

La recette la plus simple

Une recette rapide pour faire des fruits confits à partir d'écorces de pastèque vous permettra d'obtenir un produit parfumé dans les plus brefs délais, avec lequel vous chouchouterez votre famille en hiver.

Tu auras besoin de:

• croûte - 1 kg;
• eau potable - ½ l;
• sucre - 1-1,2 kg.

Pour accélérer le processus, refusez de faire tremper les matières premières et commencez immédiatement à fabriquer des fruits confits.

Instructions:

1. Versez le sucre cristallisé dans une casserole et couvrez d'eau.
2. Placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
3. Lorsque le sucre est complètement dissous et que seul le sirop épais reste dans la casserole, placez-y les bâtonnets de croûte et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Retirer le récipient du feu et refroidir les aliments à température ambiante.
5. Remettre sur le feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les croûtes soient agréablement ambrées et translucides.
6. Laisser les fruits confits dans le sirop pendant une nuit, les retirer le matin et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
7. Sécher dans une pièce ou un four sombre et bien ventilé.
8. Saupoudrer le produit fini de sucre glace et placer dans des récipients fermés.

Avec du citron

Utilisez du citron pour ajouter de l'acidité aux fruits confits pendant la cuisson.

Composition:

• croûtes de pastèque - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1,8 kg;
• eau - 750 ml;
• 5 g d'acide citrique ou citron / citron vert - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez l'eau avec le sucre, ajoutez le jus de citron et faites cuire un sirop épais.
2. Ajouter les croûtes hachées et cuire 10 minutes.
3. Retirer du feu, refroidir et laisser infuser pendant deux heures.
4. Remettre sur le feu et cuire 10 minutes.
5. Répétez les étapes 3 à 4 jusqu'à ce que les fruits confits soient translucides et tendres. Le plus souvent, il faut 5 à 10 infusions.
6. Passer le produit refroidi dans une passoire.
7. Séchez-le dans un four ou un sèche-linge électrique à une température de + 40-60 ° C.

Les fruits confits finis doivent être fermes, mais secs à l'extérieur.

À l'orange

Une autre version intéressante de la pastèque confite est préparée à partir des produits suivants:

• croûtes - 1 kg;
• sucre granulé - 700 g;
• oranges mûres - 3 pcs.

Utilisez l'écorce d'une grosse pastèque à cornes épaisses. Il n'est pas nécessaire de les couper immédiatement d'un gros fruit, les matières premières peuvent être collectées progressivement et conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Instructions de cuissons:

1. Utilisez un éplucheur de légumes pour retirer la pulpe restante et la peau verte de la croûte, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Versez de l'eau froide sur le produit et laissez reposer toute la nuit.
3. Coupez le zeste des oranges avec un couteau spécial ou une râpe fine et pressez le jus de la pulpe.
4. Placer les pelures dans une louche profonde ou une casserole, couvrir de sucre, ajouter le jus et le zeste d'orange, puis couvrir d'eau.
5. Porter à ébullition à feu moyen, remuer de temps en temps pour que le sucre granulé se dissolve et ne colle pas sur les parois du récipient.
6. Après ébullition, faites bouillir les fruits confits pendant 5 minutes, éteignez le feu et laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (pour la première fois, de préférence pendant 5 à 8 heures).
7. Répétez les étapes 6 jusqu'à ce que la quantité de sirop soit réduite. Il ne devrait rester qu'au fond.
8. Placer les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et laisser au four pendant 2-3 jours.
9. La friandise finie se dessèchera à l'extérieur et cessera de coller à vos mains.

Si vous ajoutez 3-5 cuillères à soupe à l'eau de trempage. l. la chaux éteinte et réduire le temps de la procédure à 2-3 heures, cela rendra le fruit confit plus dense et semblable à la marmelade. Avant de combiner les croûtes avec le reste des composants, elles sont lavées à l'eau courante et séchées.

Avec soda

Le bicarbonate de soude ramollit la peau de la pastèque et est ajouté à l'eau pour le trempage. Grâce à son effet, les fruits confits sont tendres et fondent en bouche. Utilisez-le comme ceci:

1. 1 cuillère à café diluer la soude dans 3-4 cuillères à soupe. eau chaude.
2. Verser sur la solution de croûte et laisser reposer 2-3 heures.
3. Rincez bien la matière première sous l'eau courante et séchez-la.

Après cette procédure, utilisez votre recette préférée et préparez une délicieuse gâterie pour toute la famille.

Au gingembre

Les fruits confits au gingembre rappellent un peu les sucreries orientales. Pour leur préparation, non seulement la racine moulue est utilisée, mais également d'autres épices - par exemple, la vanille, le poivron rouge, les clous de girofle et la cardamome.

Liste des composants:

• zeste de pastèque - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• eau - 700 ml;
• zeste - 1 cuillère à café;
• poivron rouge - une pincée de goût;
• gingembre moulu - 1 c.

Préparation:

1. Faites bouillir un sirop épais de sucre, d'eau, de poivre moulu, de zeste et de gingembre.
2. Faites-y tremper les croûtes pendant 2-3 heures, puis portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
3. Refroidissez le produit et répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Faites sécher les fruits confits à une température de + 40-60 ° C et dégustez un dessert parfumé.

Dans un multicuiseur

Le multicuiseur facilitera et accélérera le processus de cuisson des fruits confits à partir de pelures de pastèque.

Composition:

• croûtes - 1,5 kg;
• sucre granulé - 2 kg;
• eau potable - 1,5 l;
• sucre glace - pour saupoudrer.

Etapes de cuisson:

1. Faites tremper les zestes de pastèque dans de l'eau froide et réfrigérez pendant 3 jours. N'oubliez pas de changer le liquide en frais 2 fois par jour.
2. Rincez les matières premières, placez-les dans le bol multicuiseur, remplissez-les d'eau (elle doit recouvrir complètement les croûtes), réglez le mode "Cuisson vapeur" pendant 20 minutes.
3. Égouttez le liquide, couvrez le produit de sucre et remplissez d'eau.
4. Mettez le multicuiseur en mode "Pilaf".
5. Laisser refroidir, égoutter l'excès de sirop à travers un tamis.
6. Sécher les fruits confits, incorporer le sucre en poudre et répartir dans des bocaux ou des récipients avec couvercle.

Dans la sécheuse

Les ménagères occupées auront besoin d'une sécheuse électrique pour gagner du temps.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les croûtes trempées dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
2. Passer à travers une passoire et une étamine propre, pliée en plusieurs couches.
3. Placez les aliments dans un séchoir électrique et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Les enfants adoreront les fruits confits colorés. Pour donner la nuance souhaitée, ajoutez simplement du colorant alimentaire ou une demi-tasse de jus concentré de myrtilles, cerises, myrtilles, groseilles au sirop.

Dans le four

Au four, vous pouvez sécher rapidement et efficacement les fruits confits à partir de pelures de pastèque. Pour ça:

1. Préparez un dessert selon votre recette préférée.
2. Égouttez le sirop avec une passoire ou une étamine.
3. Disposez les bâtonnets sucrés sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne se touchent pas.
4. Placer dans un four chauffé à + 40-60 ° C et sécher en mode convection. Si le four n'est pas équipé d'un ventilateur, abaissez la température à + 30-40 ° C.

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Pulpe de pastèque confite

Si vous ajoutez des écorces d'orange à la pulpe, vous obtenez des fruits confits intéressants avec un arôme de pastèque et d'agrumes.

Liste d'ingrédients:

• pastèque - 7 à 9 kg;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• feuilles de menthe ou de mélisse - 3-4 pièces;
• écorces d'orange - facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Pour créer ces fruits confits, la pulpe convient, coupée à côté des croûtes, accompagnée d'une couche blanche.
2. Les matières premières sont coupées en lanières, recouvertes de sucre granulé et laissées pendant 20 minutes pour libérer le jus.
3. Placer sur le feu, ajouter les feuilles de menthe, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
4. Le produit est refroidi, mélangé avec des écorces d'orange et bouilli à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
5. Lorsque les morceaux de pastèque et d'orange acquièrent une teinte ambrée, ils sont refroidis, jetés sur un tamis et égouttés.
6. Les fruits confits sont prêts. Ils sont immédiatement servis sur la table ou séchés au four pour un stockage à long terme.

Le sirop restant après la cuisson de la pastèque confite est versé dans un bocal en verre et utilisé comme sauce pour les crêpes.

Les avantages et les inconvénients du produit

À la suite du traitement thermique, la pastèque perd certains de ses composants utiles, mais les fruits confits finis comprennent:

• vitamines B, C et P;
• magnésium;
• fructose;
• acides organiques;
• calcium;
• fibre végétale;
• le fer.

Les fruits confits ont un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, nettoient le corps des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds et améliorent le métabolisme.

Les fruits confits nuisent rarement au corps, ils présentent un petit nombre de contre-indications. Ceux-ci inclus:

• intolérance au produit;
• allergie à ses composants;
• ulcère;
• gastrite;
• flatulence;
• Diabète.

Les zestes de pastèque sont un diurétique efficace, de sorte que leur utilisation fréquente entraîne la lixiviation du potassium du corps.

Comment et où conserver les fruits confits

Pour le stockage, les fruits confits sont distribués dans des bocaux ou des contenants, bien fermés et placés dans un endroit sombre et sec sans courants d'air. Le coin arrière de votre armoire de cuisine est un bon choix.

Référence. Pour conserver les fruits confits tout au long de l'hiver, immédiatement après la cuisson, emballez-les avec du sirop dans des bocaux propres et roulez-les.

Commentaires

Sur les forums Internet, il y a principalement des critiques positives sur les fruits confits à partir de pelures de pastèque.

Angélique, Tomsk: «Pendant longtemps, j'ai considéré ces fruits confits comme un produit de second ordre et je ne comprenais pas pourquoi les gens passaient tant de temps à les cuisiner. L'été dernier, ma belle-mère m'a offert une friandise. J'ai essayé de savoir où elle les avait achetés pendant longtemps, mais ma mère a admis qu'elle les fabriquait elle-même à partir des écorces laissées par la pastèque. J'ai pris la recette d'elle et maintenant je me délecte en juillet-août avec sept fruits confits sains. Il n'y a aucun moyen de se préparer pour l'hiver, car les enfants et le mari les mangent très rapidement. "

Ivan, Orenbourg: «Nous cultivons des pastèques dans notre chalet d'été, je suis tombé par hasard sur une recette pour faire des écorces confites. Nous les fabriquons depuis plusieurs années déjà, les petits-enfants les aiment, ils sont stockés depuis longtemps, je les mange à la place de bonbons ».

Conclusion

Maintenant, si une pastèque non mûre tombe ou qu'il est dommage de jeter les pelures, vous savez comment faire des fruits confits savoureux et sains à la maison. Choisissez n'importe quelle recette et régalez toute la famille avec une gâterie naturelle. L'essentiel est de suivre les règles de préparation et de préparation des matières premières.