Comment faire de la confiture de zeste de pastèque délicieuse et simple
La confiture est une friandise préférée des enfants et des adultes, fabriquée à partir de fruits et de baies. Mais peu de gens savent que des croûtes ordinaires pastèque vous pouvez également faire un tel dessert. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de dépenses importantes. De plus, ce sera également un plat sain - la confiture ne nécessite pas une longue cuisson, des vitamines et des minéraux utiles y sont conservés.
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Comment faire une simple confiture de croûte de pastèque
Pour faire de la confiture à partir de zestes de pastèque, vous n'avez besoin que de deux ingrédients: les zestes de pastèque et le sucre dans un rapport 1: 1.
Tout d'abord, une pastèque est préparée: elle est soigneusement lavée à l'eau tiède et au savon. Ensuite, coupez et coupez les croûtes. La peau verte est décollée des croûtes.
Référence. Si vous laissez une petite quantité de pulpe rouge sur les croûtes lorsque vous les coupez, la confiture se révélera plus délicieuse et plus belle.
Les croûtes pelées sont coupées en cubes de 1 à 2 cm et recouvertes de sucre.
Après 2-3 heures, lorsque le jus de pastèque est libéré, le récipient avec le contenu est placé sur un petit feu. Remuez les morceaux hachés pour que le sucre ne brûle pas et ne se dissolve pas. Après dissolution complète, de la chaleur est ajoutée au milieu. La mousse qui apparaît est retirée.
Référence. Si la mousse n'est pas retirée de la confiture, elle fermentera pendant le stockage.
Une fois la confiture bouillie, elle est bouillie pendant encore 5 minutes, puis retirée du feu. Il devrait refroidir complètement, donc il est laissé toute la nuit.
Le lendemain, le récipient est à nouveau mis à feu et porté à ébullition. Cuire les croûtes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, ils sont retirés du feu et laissés toute la nuit à nouveau.
Le conteneur est préparé le lendemain. Pour conserver la confiture longtemps, des bocaux en verre d'une capacité de 200, 500 ml sont stérilisés. Ils peuvent être stérilisés dans une casserole d'eau bouillante, au four ou au micro-ondes (15 minutes à 100 ° C).
La confiture est à nouveau portée à ébullition et cuite pendant 10 minutes. La friandise finie devient épaisse et filandreuse. Ensuite, il est disposé à chaud dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont resserrés.
Si après la troisième fois, la confiture n'a pas acquis de viscosité, elle est refroidie, puis portée à nouveau à ébullition et bouillie pendant 10 minutes. Mais vous n'avez pas à attendre la nuit. Le plus souvent, trois fois suffisent, mais parfois la procédure est répétée cinq fois.
Les pots de confiture sont conservés dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Autres recettes de confiture de zestes de pastèque
La recette la plus simple a été décrite ci-dessus. Pour donner à la confiture un goût et un arôme particuliers, pour obtenir une certaine consistance, divers ingrédients y sont ajoutés.
À l'orange
Pour donner à la confiture un arôme et un goût d'agrumes, une orange y est ajoutée.
Pour 1,5 kg de zestes de pastèque, il vous faut 1 orange et 1 kg de sucre.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- Les écorces de pastèque sont lavées à l'eau courante, la peau verte est coupée et coupée en cubes. Ensuite, ils le recouvrent de sucre et le laissent infuser pendant 2-3 heures pour que les morceaux donnent du jus. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant. Ensuite, ils sont retirés du feu et autorisés à infuser pendant une journée. Le lendemain, le produit est à nouveau porté à ébullition et laissé pendant 12 heures.
- Il est important de ne pas faire bouillir les croûtes, mais de les porter à ébullition en enlevant la mousse qui apparaît. Les morceaux doivent devenir transparents, ceci est réalisé en 3-4 furoncles.
- Retirez ensuite le zeste de l'orange et ajoutez-le à la confiture. Le jus pressé de l'orange y est versé. Le contenu est porté à ébullition et cuit pendant 5 minutes.
- La masse chaude est versée dans des bocaux stériles et serrée avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Avec du citron
Du citron est ajouté pour ajouter de la fraîcheur à la confiture. Pour 1 kg de zestes de pastèque, 0,9 kg de sucre et 1 citron sont nécessaires.
Décollez la peau verte de l'écorce de pastèque et coupez-la en cubes. Endormez-vous avec du sucre, remuez, laissez reposer 2-3 heures.
Une fois les zestes de pastèque pressées, elles sont portées à ébullition. Cuire 10 minutes en écumant la mousse. Ensuite, le contenu est laissé refroidir complètement. Après cela, la procédure est répétée 2 fois de plus. Lors de la dernière ébullition, du citron finement haché est ajouté à la confiture et bouilli pendant 10 minutes. La confiture chaude est disposée dans des bocaux stérilisés et les couvercles sont resserrés. Conserver dans un endroit frais.
Avec l'ajout de soda
Pour rendre la confiture molle, ajoutez du soda et de l'eau.
Comment cuisiner:
- Pour 1 kg de zestes de pastèque, vous aurez besoin de 1,2 kg de sucre, 2 litres d'eau, 5 g de soda.
- Les croûtes sont lavées et nettoyées. Couper en lanières, piquer chacune avec une fourchette. La soude est dissoute dans un verre d'eau chaude, versée dans un récipient et 5 autres verres d'eau sont ajoutés. Versez les morceaux hachés et laissez reposer 5 heures. Une fois le temps écoulé, les croûtes sont lavées deux fois à l'eau claire à des intervalles d'une demi-heure.
- Versez 0,6 kg de sucre dans un récipient propre, versez 3 verres d'eau en remuant, portez à ébullition. Des pailles de pastèque sont ajoutées au sirop résultant et bouillies pendant 20 minutes à feu moyen. Laisser infuser 8 à 12 heures.
- Ajoutez ensuite le sucre restant (0,6 kg), portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 8 à 12 heures.
- Le lendemain, la confiture est à nouveau portée à ébullition et bouillie pendant 20 minutes. Pour le goût, vous pouvez ajouter le zeste d'une orange et d'un citron ou le jus d'un citron. Laisser reposer 12 heures. La confiture froide est placée dans des bocaux stérilisés. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Avec de la pulpe
Selon cette recette, la confiture est fabriquée à partir de la pastèque entière - des croûtes et de la pulpe. Pour 1 kg de pastèque, avec les croûtes, 0,8 kg de sucre est nécessaire.
La pastèque est soigneusement lavée et pelée de la peau verte. Les croûtes et la pulpe dénoyautées sont coupées en petits cubes, recouvertes de sucre et laissées pendant 12 heures.
Ensuite, le récipient avec le contenu est mis au feu et porté à ébullition, après quoi il est retiré du feu et refroidi. Lorsque la confiture a refroidi, elle est à nouveau portée à ébullition, le processus est répété 2 fois de plus. À la dernière ébullition, de l'acide citrique (5 g) peut être ajouté au contenu. La confiture finie est disposée dans des bocaux stérilisés et serrée avec des couvercles. Le produit refroidi est conservé au réfrigérateur.
Dans un multicuiseur
Pour faire de la confiture à partir de croûtes de pastèque dans une mijoteuse pour 0,5 kg de croûtes, vous aurez besoin de 0,5 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.
Le zeste de pastèque est lavé, le zeste vert est coupé et coupé en cubes. Les morceaux sont placés dans un bol multicuiseur, versés avec 0,3 kg de sucre et versés avec de l'eau chaude. Le mode "Quenching" est réglé sur 1,5 heure. Le sucre restant est ajouté après une heure.
Si la confiture n'est pas suffisamment épaisse, le mode "Vapeur" est en outre réglé pour 15 minutes supplémentaires.
Le produit fini est disposé à chaud dans des bocaux stérilisés. Stocké dans un endroit frais et sombre.
Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron, de la vanille, de la menthe ou des clous de girofle à la confiture.
Conseils & Astuces
Pour donner une couleur rouge ou rosée à la confiture finie, des colorants naturels (betteraves, raisins, framboises) et en poudre et à l'hélium sont utilisés.
Le taux de sucre optimal pour faire de la confiture est de 1: 1. Mais si vous aimez plus ou moins sucré, vous pouvez augmenter ou diminuer sa quantité.
Certaines femmes au foyer ont peur de faire de la confiture à partir des croûtes, estimant qu'elles contiennent des nitrates. Les premières pastèques sont nourries avec des nitrates. Pendant la saison, les baies mûrissent toutes seules - il n'y a pas besoin de nitrates. Par conséquent, il est préférable de faire de la confiture à partir de pastèques plus tardives. De plus, les nitrates de la pastèque s'accumulent dans la peau verte, qui est pelée pendant la cuisson.
Mais si vous avez encore des inquiétudes, utilisez la méthode suivante: les croûtes sont versées avec une solution d'eau et de craie pendant 2-3 heures, puis l'eau est drainée et elles sont lavées à l'eau courante. Une autre façon de «laver» les nitrates: verser les croûtes avec de l'eau froide et les mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Rincez bien le lendemain.
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Conclusion
Confiture de croûte de pastèque - dessert extraordinaire, qui ne nécessite pas de frais supplémentaires, car il est préparé à partir de "déchets de pastèque". La recette de cuisson étape par étape est extrêmement simple, malgré le fait qu'elle prend plusieurs jours. La plupart du temps est passé à tremper les croûtes avec du sirop, tandis que le processus de cuisson lui-même ne dure que 10 à 20 minutes par jour. Le résultat est un régal délicieux et sain. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner un arôme et un goût spéciaux en ajoutant divers ingrédients.
Essayez de faire de la confiture de zeste de pastèque pour l'hiver et votre famille adorera ce dessert inhabituel.