Recettes simples et délicieuses pour préparer des melons pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Le melon est un produit exclusivement de saison, cependant, grâce aux recettes de conservation, il peut être apprécié même à la table du Nouvel An. Imaginez à quel point il est bon de boire du thé chaud avec de la confiture de melon et de la cannelle pendant les vacances de Noël! Vous avez sûrement déjà imaginé cet arôme indescriptible.

Dans cet article, vous apprendrez à choisir et à préparer correctement un melon pour la récolte pour l'hiver. Nous avons sélectionné huit recettes complètement différentes, et elles ne nécessitent toutes aucune stérilisation. Avec citron, gingembre ou cannelle, confiture, compote et accompagnée d'ananas. Nous ne révélerons pas tous les secrets à la fois - lisez et choisissez.

Sélection et préparation des fruits

Imaginons une situation: vous avez acheté quelques melons au marché. Le premier s'est avéré très mûr, sucré, charnu et le second plus ferme et moins sucré. Dans une telle situation, procédez comme suit: mangez le premier au dîner et utilisez le second pour les blancs. Les fruits trop mûrs et trop sucrés ont tendance à bouillir. Au lieu de morceaux appétissants, vous obtenez une purée de pommes de terre avec des grumeaux.

Si nous parlons des règles générales pour choisir un melon, il doit être de petite taille et de couleur uniforme sur tout le fruit.

Toute recette nécessite la préparation suivante:

1. Lavez le melon, essuyez avec une serviette.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame fine pour le couper en deux.
3. Maintenant, toutes les graines sont visibles, retirez-les.
4. Coupez les moitiés en tranches oblongues, que vous servez habituellement.
5. Maintenant, coupez la croûte, essayez de couper pour ne pas enlever trop de pulpe.
6. Coupez la pulpe en petits morceaux.

Le melon est prêt pour la conservation.

Caractéristiques des blancs de melon sans stérilisation

Les préparations de melon sont similaires en termes d'algorithme et de règles de mise en conserve à d'autres fruits et légumes.

Que souhaitez-vous savoir:

1. L'acide citrique et le vinaigre sont incompatibles dans les blancs de melon.
2. Le comprimé d'aspirine écrasé prolongera la fraîcheur. Il est ajouté au pot, mais pas au sirop. Pour 1 litre de canettes, un comprimé d'aspirine non effervescent est utilisé.
3. Un triple versement n'est pas toujours nécessaire, suivez la procédure de la recette.
4. Dans de nombreuses recettes, les ingrédients ne sont pas versés avec de l'eau bouillante, mais de l'eau chaude. Ceci est nécessaire pour que les morceaux restent croustillants et non mous.

Les recettes les plus délicieuses sans stérilisation

Nous présentons à votre attention huit recettes étape par étape. Ce n'est pas seulement du melon mariné, c'est de la compote, de la confiture et du melon au gingembre. L'absence de stérilisation du produit fini facilitera le processus de préparation, mais n'oubliez pas que les canettes doivent encore être stérilisées.

Melon classique en conserve

Un tel melon est tout simplement impossible à gâter. Ceci est une recette classique avec les ingrédients les plus minimes. Le résultat est des morceaux de melon doux parfumés.

Ingrédients par pot de litre:

• 700 g de pulpe de melon;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• litère d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien le melon à l'eau froide. Cela est nécessaire même si seule la pulpe est utilisée.
2. Coupez en deux. Retirez toutes les graines.
3. Coupez le melon en morceaux.
4. Coupez la croûte de chaque tranche.
5. Coupez la pulpe en petits cubes.
6. Stérilisez les bocaux au four ou sur une casserole.
7. Remplissez les contenants de pulpe de melon.
8. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
9. Ajouter le sucre à l'eau bouillante, bien mélanger.
10. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis ajouter de l'acide citrique et remuer à nouveau.
11. Versez le sirop sucré dans les bocaux.
12. Fermez les bocaux avec des couvercles (il vaut mieux qu'ils soient bouillis).
13. Abaissez les pièces au sol en les retournant.
14. Enveloppez les bocaux dans des serviettes.
15. Après deux jours, descendez-le dans la cave.

Recette "Lèche tes doigts"

Les enfants adorent ce melon, il s'avère parfumé et sucré. Veuillez noter que les tranches ne sont pas versées avec de l'eau bouillante, mais légèrement refroidies, cela leur permet de conserver leur forme.

Requis pour un bidon de 1,5 litre:

• 1,5 kg de melon (pas de pulpe);
• 300 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Comment conserver:

1. Prenez un petit melon, lavez et séchez avec une serviette.
2. Couper en deux, retirer toutes les graines, elles ne donnent aucune saveur.
3. Coupez les moitiés comme vous le feriez normalement.
4. Coupez la croûte avec un couteau bien aiguisé.
5. Coupez les morceaux de melon en petits cubes.
6. Lavez les boîtes avec du bicarbonate de soude ou du savon à vaisselle. Dans les deux cas, bien rincer.
7. Stérilisez les récipients et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
8. Remplissez les pots de tranches de melon.
9. Faire bouillir l'eau.
10. Laisser refroidir l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et verser dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir 10 minutes.
11. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre.
12. Remuer et porter à ébullition.
13. Pendant que le sirop bout, ajoutez le miel et l'acide citrique directement dans les bocaux.
14. Versez le sirop immédiatement.
15. Sceller, tourner et envelopper.
16. Mettre en cave après 24 heures.

Important! Si vous avez des allergies dans votre famille, soyez prudent avec le miel. Si vous n'êtes pas sûr de la sécurité, éliminez ce composant ou remplacez le jus de citron.

Melon pour l'hiver "Comme c'est frais"

Vous n'avez pas besoin de stériliser le produit fini, mais vous devrez verser la baie trois fois. Notez qu'à chaque fois, l'eau bouillante doit être légèrement refroidie. Cette méthode permet sauver les morceaux inchangé, et le goût de melon sera frais, comme en été.

Ingrédients par litre:

• 800 g de pulpe de melon;
• 3 cuillères à soupe l. sucre avec une lame;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• 1 comprimé d'aspirine.

Comment cuisiner:

1. Coupez un melon propre en deux et retirez les graines.
2. Coupez chaque moitié en quartiers et coupez la croûte de chacun.
3. Coupez la pulpe en cubes.
4. Lavez les bocaux et stérilisez. Assurez-vous qu'il n'y a ni éclats ni rayures.
5. Pendant que les récipients sont stérilisés, broyer l'aspirine.
6. Placez la pulpe de melon dans des bocaux secs.
7. Mettez le feu à l'eau.
8. Laisser refroidir l'eau bouillante pendant 4 minutes et verser dans les bocaux.
9. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
10. Videz l'eau et faites bouillir à nouveau.
11. Refroidir l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et verser dans le récipient.
12. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir 10 minutes.
13. Videz à nouveau l'eau dans le pot. Ébullition.
14. Ajoutez de l'aspirine dans les pots.
15. Ajouter le sucre à de l'eau presque bouillante, bien mélanger.
16. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
17. Après 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique et retirez du feu.
18. Refroidissez le sirop pendant 3 minutes.
19. Versez doucement dans des bocaux.
20. Cap, tournez et enveloppez immédiatement pendant 72 heures.

Informations utiles. Un comprimé d'aspirine écrasé vous permet d'utiliser moins d'acide citrique, ce qui donne au melon un goût frais.

Melon au gingembre en conserve

Le gingembre ajoutera une touche de fraîcheur à vos pièces. Le goût sera plus riche et plus profond.

Requis pour 3 litres:

• 3 kg de melon;
• 200 g de sucre;
• 100 g de racine de gingembre (frais);
• 1,5 cuillère à café acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le melon, coupez-le en deux, retirez les graines.
2. Couper en quartiers, couper la croûte, couper la chair en cubes.
3. Hachez la racine de gingembre en cercles avec un couteau.
4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez.
5. Placez la racine de gingembre hachée au fond des récipients secs.
6. Garnir de toute la pulpe de melon.
7. Ajoutez immédiatement le sucre et l'acide citrique.
8. Faire bouillir l'eau.
9. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
10. Bouchez les bocaux et retournez-les.
11. Placez-les sur le sol avec une couverture.
12. Après 48 heures, retournez les canettes et rangez-les dans le garde-manger.

Conseil. Ce melon ne sera pas trop sucré, il est donc idéal comme garniture pour la pâtisserie ou le thé.

Compote de melon au citron et cannelle

La compote de melon ne se trouve pas dans toutes les maisons. Nous vous conseillons de faire quelques bocaux et de surprendre vos invités pendant les vacances de Noël.

Ingrédients pour 3 l:

• 700 g de pulpe de melon;
• 1,5 tasse de sucre;
• 1 citron entier
• 2 cuillères à café cannelle.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, lavez et séchez le melon.
2. Couper en deux, retirer toutes les graines. Ne les choisissez pas avec vos doigts, utilisez un couteau.
3. Tranchez au fur et à mesure. Maintenant, coupez la croûte.
4. Coupez la pulpe en petits morceaux.
5. Lavez le citron. Découpez-le en cercles.
6. Coupez les cercles en deux autres morceaux. Retirez les grains.
7. Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
8. Dans une casserole d'eau, mélanger le citron, le melon, la cannelle et le sucre. Ébullition.
9. Faire bouillir pendant 3 minutes.
10. Après 3 minutes, retirez le citron avec une cuillère à égoutter. Vous n'en aurez plus besoin.
11. Transférer la pulpe de melon dans des bocaux secs stérilisés.
12. Versez le sirop chaud.
13. Serrez les bouchons à l'aide d'une clé à sertir.
14. Il n'est pas nécessaire de retourner les canettes de compote, mais cela vaut la peine de les couvrir.
15. Après 24-30 heures, vous pouvez le mettre dans le garde-manger.

Conseil. Il ne sert à rien de laisser le citron dans la compote. Pendant la cuisson, il a donné l'acidité et l'arrière-goût piquants nécessaires. S'il est laissé dans des boîtes de conserve, il domine la saveur de cannelle. La boisson ne sera pas saturée, mais simplement aigre.

"Melon miracle" au sirop de sucre

Ce recette convient aux hôtesses occupées. Le melon cuit rapidement, mais il s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 3 kg de sucre;
• 1 kg de melon;
• une petite pincée de vanille;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Coupez un melon propre et sec en deux. Retirez soigneusement les graines.
2. Couper en grosses tranches pour une coupe facile de la croûte. Couper.
3. Coupez la pulpe en petits cubes.
4. Dissolvez 50 g de sucre dans un demi-litre d'eau. Bien mélanger.
5. Trempez la pulpe de melon dans l'eau. Blanchir pendant 25 minutes.
6. Après 25 minutes, ajoutez tout le sucre restant. Bien mélanger.
7. Si la masse est trop épaisse et brûle, versez un peu d'eau.
8. Dès que la masse commence à ressembler à une épaisseur épaisse et homogène, ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline.
9. Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant encore 6 minutes.
10. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
11. Refroidissez la confiture pendant 5 minutes et placez-la dans les bocaux.
12. Cap et enveloppez immédiatement. Il n'est pas nécessaire de le retourner.
13. Transfert de la chambre au stockage permanent après 24 heures.

Informations utiles... Il est recommandé de manger du melon sucré avec prudence chez les personnes ayant une glycémie élevée. Si vous protégez vos enfants du chocolat et du caramel, cette confiture remplacera les bonbons par elle. Le matin, vous pouvez étaler de la confiture sur un pain et servir avec du thé. Lèche tes doigts.

Melon mariné

Un tel melon est le plus souvent préparé avec du vinaigre et non avec de l'acide citrique. Si vous êtes parfaitement conscient du goût du vinaigre, ajoutez 2 cuillères à soupe à la marinade. l. jus de citron.

Ingrédients par pot de litre:

• 700 g de pulpe de melon;
• 1 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment mariner:

1. Coupez le melon en deux, il est donc plus pratique d'enlever toutes les graines en même temps.
2. Une fois qu'il ne reste plus de graines dans le melon, coupez les moitiés en longues tranches.
3. Coupez la croûte des tranches et coupez la chair en cubes.
4. Lavez les bocaux avec une solution de soude. Rincer à l'eau froide.
5. Après 7 minutes, envoyez les boîtes à stériliser.
6. Remplissez les boîtes de melons.
7. Portez de l'eau froide à ébullition.
8. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez les bocaux eux-mêmes avec des couvercles. Laissez-le pendant 20 minutes.
9. Videz l'eau, ajoutez le sucre, le sel et la cannelle. Remuer et porter à ébullition.
10. Versez le vinaigre dans le sirop bouillant, mélangez.
11. Retirer du feu immédiatement et verser dans des bocaux.
12. Cap, retournez et couvrez d'un matériau chaud pendant 48 heures.

Préparation au melon "Comme un ananas"

Une telle délicatesse se dispersera de la table en quelques minutes. La pièce à usiner est savoureuse, aromatique et même diététique.Un tel plat remplacera les bonbons et les gâteaux pour ceux qui suivent la figure.

Requis pour un pot d'un litre:

• 500 g de pulpe de melon;
• 400 g de pulpe d'ananas;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Préparez d'abord le melon. Coupez-le en deux, retirez toutes les graines. Ensuite, coupez en morceaux et coupez la croûte. Coupez la pulpe en cubes.
2. L'ananas n'a également besoin que de pulpe. Couper en cercles, couper la croûte. Coupez la pulpe en cubes de la taille d'un melon.
3. Stérilisez les banques. Pré-lavez-les avec un détergent ou du bicarbonate de soude.
4. Mélangez le melon avec l'ananas.
5. Versez le mélange de fruits dans les bocaux.
6. Faire bouillir l'eau. Refroidissez l'eau bouillante pendant 5 minutes et versez-la dans les bocaux.
7. Après 20 minutes, égouttez l'eau dans la casserole ou la casserole.
8. Ajoutez le sucre et la cannelle. Ébullition.
9. Pendant que le sirop bout, ajoutez du jus de citron dans le pot.
10. Ajouter l'acide citrique au sirop bouillant et remuer.
11. Versez le sirop dans les bocaux et fermez immédiatement les couvercles.
12. Retournez, assurez-vous qu'il est bien serré.
13. Couvrez les bocaux d'une couverture chaude pendant 24 heures.

Termes et conditions de stockage

Le premier jour de récolte, le melon mariné est conservé à température ambiante. Les banques doivent être recouvertes d'un matériau chaud (vêtements d'extérieur, couverture, serviettes, couverture). La lumière du soleil ne doit pas tomber sur les rives. De plus, tout dépend de la recette. Regardez attentivement combien vous devez refroidir à température ambiante. En règle générale, il est de 24 à 72 heures.

Après un temps spécifié, les bocaux sont déplacés vers un endroit sombre et plus frais. Si vous avez un placard dans le vestibule, il convient également au rangement. Mais il est préférable de stocker les blancs de melon dans une cave ou un garde-manger froid. Il est recommandé de manger une telle délicatesse 6 à 9 mois à l'avance, c'est-à-dire avant le début de l'été.

Un pot ouvert est conservé uniquement au réfrigérateur et pas plus de sept jours.

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Résumons

Préparer un melon pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation est aussi simple que de décortiquer des poires. Choisissez un petit melon avec une couleur uniforme. N'oubliez pas de le rincer, d'enlever les graines et les croûtes. Les banques doivent être propres et stérilisées. Les morceaux de melon ne sont pas toujours versés avec de l'eau bouillante. Tout dépend de la recette, soyez prudent. Le melon en conserve se marie bien avec le citron, l'ananas, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre. Conservez les pièces dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'été et gardez un pot ouvert au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

N'ayez pas peur d'expérimenter!