De délicieuses recettes de flans de melon pour l'hiver - léchez-vous les doigts!

Saviez-vous que le melon peut être apprécié non seulement en été? Les recettes pour les préparations d'hiver avec elle sont frappantes par leur variété. Nous avons hâte de partager avec vous et de vous dire comment faire de la confiture de melon, du melon au gingembre, du melon confit, du melon en conserve dans notre propre jus et même du miel de melon!

Quel melon convient à la récolte d'hiver

L'option la plus réussie est un melon de maturité moyenne. Trop mûr bouillira et non mûr ne donnera ni arôme ni goût. Quant à la douceur, alors pour recettes d'hiver ce n'est pas important. Vous pouvez même manger le milieu sucré et utiliser la partie la plus proche de la croûte pour les blancs.

Sélection et préparation des fruits

Faites attention à la tige - elle doit être juteuse et saine. S'il est jauni et sec, un tel melon ne convient pas à la récolte d'hiver. Le fruit ne doit pas avoir de taches pourries, de croûte sèche.

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Lavez le melon, séchez avec une serviette.
2. Coupez en deux.
3. Découpez les graines.
4. Coupez en gros morceaux.
5. Coupez la croûte.
6. Coupez la pulpe en cubes.

Certaines des recettes impliquent le blanchiment, cela vous permet de garder les morceaux de melon inchangés.

Les recettes de melon les plus délicieuses pour l'hiver

Et maintenant, pour la partie amusante: 10 meilleures recettes pour tous les goûts. La liste des ingrédients est minime, ils sont probablement déjà dans votre cuisine. Essayez quelques recettes et assurez-vous que le melon cuit pour l'hiver est un coup de langue!

Confiture de melon

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 citron entier
• 1 cuillère à café vanilline.

Méthode de cuisson:

1. Couper le melon en deux, épépiner, couper la peau.
2. Coupez la pulpe en gros cubes.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Trempez la pulpe de melon dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. C'est ce qu'on appelle le blanchiment.
5. Placez les morceaux dans une passoire. Lorsque le liquide s'écoule, transférez la pulpe dans un bassin.
6. Mettez 1,5 litre d'eau sur le feu.
7. Pressez le jus du citron.
8. Ajouter le sucre, la vanilline et le jus de citron à l'eau bouillante.
9. Faire bouillir après ébullition pendant 5 minutes.
10. Versez la pulpe de melon avec le sirop et laissez reposer 6 heures. N'oubliez pas de recouvrir de gaze anti-insectes.
11. Au bout de 6 heures, mettez le bol avec la future confiture sur le feu.
12. Après ébullition, réduire le feu à moyen. Cuire 15 minutes en écrémant et en remuant.
13. Retirer du feu, refroidir complètement. Il vaut mieux laisser une nuit, recouvert d'un chiffon ou d'une serviette en papier.
14. Mettez la confiture refroidie dans des bocaux propres, fermez. Placer immédiatement dans un lieu de stockage à long terme.

Remarque. Au lieu de jus de citron, vous pouvez mettre 0,5 c. acide citrique.

Confiture de croûte de melon

La croûte prendra plus de temps à cuire que la pulpe, mais le goût vous surprendra. À confiture s'est avéré doux, prenez le temps et ne sautez pas les étapes.

Obligatoire:

• 1 kg de croûtes de melon;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 cuillère à café vanilline.

Méthode de cuisson:

1. À partir des croûtes, coupez finement la partie extérieure rugueuse, coupez-la en petits cubes. Si le melon est le vôtre, la peau grossière ne peut pas être coupée.
2. Transférez les morceaux dans un bassin. Ajoutez du sucre. Secouez légèrement la bassine d'un côté à l'autre pour répartir uniformément le sucre.
3. Réfrigérer 2 heures.
4. Au bout de 2 heures, placez les croûtes confites sur le feu et portez à ébullition.
5. Après ébullition, faites cuire 2 minutes. Laisser refroidir pendant 8 heures.
6. Après 8 heures, porter à nouveau à ébullition.De la mousse doit se former, retirez-la.
7. Refroidissez à nouveau pendant 8 heures.
8. Faites bouillir la confiture une troisième fois en ajoutant de l'acide citrique et de la vanilline.
9. Faire bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu, mais ne le retirez pas du poêle.
10. Stérilisez les bocaux propres.
11. Disposer la confiture chaude dans des bocaux et du liège.
12. Laisser les bocaux refroidir pendant 5 à 6 heures, puis les ranger pour l'hiver.

Conseil. Le processus de cuisson de la confiture étant long, nous vous recommandons d'en préparer une grande quantité à la fois. Dans cette recette, les ingrédients sont pour 1 kg de croûtes.

Melon confit pour l'hiver "lèche tes doigts"

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 1,5 kg de sucre;
• 125 ml d'eau pour chaque ébullition.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le melon, couper en deux, enlever les graines.
2. Hachez le melon en gros morceaux.
3. Coupez la croûte.
4. Coupez la pulpe en cubes.
5. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre. Ébullition.
6. Jeter les morceaux de melon dans l'eau bouillante, cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu, refroidir à couvert pendant 8 heures.
8. Mettez le feu à nouveau. Ajoutez de l'eau si nécessaire; plus besoin de sucre.
9. Laisser refroidir pendant 8 heures.
10. Faites bouillir à nouveau les futurs fruits confits. Si les pièces deviennent transparentes, cela suffit. Si ce n'est pas encore le cas, répétez la procédure.
11. Après l'ébullition finale, égouttez la pulpe de melon dans une passoire. Cela vidangera tout excès de liquide.
12. Allumez le four à 70 ° C.
13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
14. Placez les tranches de melon et mettez-les au four pendant 4 heures. Ouvrez légèrement la porte.

Important! La puissance du four est différente pour tout le monde, vérifiez donc l'état de préparation avant de l'éteindre. Essayez de cliquer sur un morceau, si de l'humidité en est libérée, les fruits confits ne sont pas encore prêts. Mais cela ne vaut pas non plus la peine de trop sécher les fruits.

Melon au sirop de vanille

Ingrédients:

• Un demi petit melon;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à café vanilline;
• le zeste d'un demi-citron.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la pulpe de melon en petits morceaux, retirez les graines et coupez l'écorce.
2. Lavez et stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Placez soigneusement les morceaux de melon dans le pot, sans les écraser.
4. Versez de l'eau bouillante sur le citron et râpez le zeste de moitié sur une râpe fine.
5. Faire bouillir de l'eau et verser de l'eau bouillante sur les morceaux de melon. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
6. Après 10 minutes, égouttez de nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le zeste de citron, le sucre et la vanilline. Ébullition.
7. Faire bouillir après ébullition pendant 3-4 minutes.
8. Retirer du feu et remplir les bidons.
9. À l'aide d'une clé à sertir, resserrez les couvercles, retournez les canettes.
10. Retirer au stockage après deux jours.

Melon mariné au miel

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. mon chéri;
• 0,5 cuillère à café acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le melon, coupez-le en deux, il est plus facile d'enlever les graines.
2. Coupez en morceaux pendant que vous servez.
3. Coupez les croûtes.
4. Coupez la pulpe en petits cubes.
5. Stérilisez les bocaux et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
6. Transférer les cubes de melon dans des bocaux secs.
7. Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur le melon.
8. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 7 minutes.
9. Faites bouillir à nouveau la même eau, mais avec l'ajout de sucre, de miel et d'acide citrique.
10. Après ébullition, faites cuire 3 minutes.
11. Retirer du feu et remplir immédiatement le récipient de miel.
12. Couvrir avec des couvercles.
13. Stérilisez pendant 10 minutes.
14. Sceller avec des couvercles.
15. Retournez les canettes et emballez-les.
16. Après 24 heures, déposer dans une cave ou dans un autre endroit frais et sombre.

Conseil. Au lieu d'acide citrique, vous pouvez mettre des tranches de citron dénoyautées au fond du récipient.

Melon au gingembre

Ingrédients:

• 1,5 kg de melon;
• 100 g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique ou jus de 1 citron;
• racine de gingembre.

Méthode de conservation:

1. Retirez les graines du melon. Coupez la croûte.
2. Coupez la pulpe en morceaux ou en bâtonnets courts et larges.
3. Coupez la racine de gingembre en cercles.
4. Stérilisez les banques.
5. Faites bouillir les couvercles.
6. Placez le gingembre au fond du bocal.
7. Placez les tranches de melon sur le dessus.
8. Ajoutez du sucre.
9. Ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique.
10. Faire bouillir l'eau.
11. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant 15 minutes.
13. Couvrir et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Informations utiles. La racine de gingembre peut être râpée sur une râpe moyenne.

Compote de melon à la cannelle et au citron

Ingrédients pour une boîte de 3 litres:

• 0,5 kg de pulpe de melon;
• 1 citron;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 2,5 cuillères à soupe Sahara;
• 2 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les bocaux avec une solution de soude et stériliser.
2. Coupez le citron en gros quartiers (environ 6 morceaux).
3. Retirez les graines et la peau du melon.
4. Hachez finement la pulpe.
5. Placez les cubes de melon au fond du bocal.
6. Placer les quartiers de citron sur le dessus.
7. Ajoutez de la cannelle.
8. Mettez le feu à l'eau.
9. Versez le sucre dans l'eau bouillante. Dissoudre, bien mélanger.
10. Retirez la casserole du feu 5 minutes après l'ébullition.
11. Versez progressivement le sirop dans le pot.
12. Enterrez la clé de couture.
13. Retournez les canettes, assurez-vous qu'elles sont bien serrées.
14. Envelopper.
15. Après 40 heures, apportez-le à la cave ou au placard.

Confiture melon-banane

Cette délicatesse plaira aux enfants et, pendant la saison froide, elle renforcera également le système immunitaire.

Obligatoire:

• 800 g de pulpe de melon;
• 2 bananes moyennement mûres;
• 1 citron;
• 600 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Retirez les graines du melon, épluchez la peau.
2. Coupez la pulpe en morceaux d'environ 2 * 2 cm.
3. Transférer les quartiers de melon dans le bassin, couvrir de sucre.
4. Versez quelques cuillères à soupe d'eau fraîche.
5. Laissez-le pendant 1,5 heure.
6. Coupez le citron en deux. Pressez le jus d'un directement dans un bol avec des baies.
7. Placez le bassin sur feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps.
8. Hachez finement la deuxième partie du citron avec le zeste.
9. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.
10. Ajouter le citron et la banane au gros, bien mélanger.
11. Dès que la confiture commence à ressembler à une masse homogène, réduire le feu à doux et cuire 40 minutes.
12. Si de la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère à fente.
13. Stérilisez les bocaux. Gardez les couvercles dans l'eau bouillante.
14. Étaler confiture par canettes et liège.
15. Retournez-le, emballez-le pendant deux jours.
16. Ensuite, mettez-le dans une chambre froide ou une cave.

Melon en conserve dans son propre jus

Ingrédients:

• 2 kg de pulpe de melon;
• 1 citron;
• 250 g de sucre;
• 500 ml d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Préparez deux récipients, un mélangeur, des boîtes, des couvercles et une clé à sertir.
2. Coupez le melon en deux. Retirer les graines, peler.
3. Coupez la pulpe d'une moitié en gros morceaux et la pulpe de l'autre en petits morceaux.
4. Broyer de petits morceaux avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la masse de purée obtenue.
6. Ajouter le sucre, bien mélanger.
7. Faites cuire exactement 25 minutes, gardez-le hors du feu.
8. Mettez de l'eau sur le feu.
9. Dès qu'il bout, trempez la deuxième partie des quartiers de melon dans l'eau bouillante.
10. Blanchir pendant 5 minutes.
11. Préparez un récipient avec de l'eau très froide.
12. Après 5 minutes, retirez les morceaux de l'eau bouillante et transférez-les dans de l'eau glacée.
13. Après 3 minutes, transférez les morceaux dans le bol du mélange. Il devrait bouillir.
14. Remuer.
15. Faites cuire pendant 15 minutes. Retirez la mousse.
16. Transférer le melon dans son jus dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec un couvercle.
17. Stériliser le produit pendant 10 minutes, sceller immédiatement.
18. Laisser refroidir pendant deux jours.

Important! Il n'est pas nécessaire de retourner et d'emballer des boîtes de melons dans leur propre jus.

Miel de melon

La recette est simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Il s'avère que le plat est délicieux, visqueux et sucré, comme du vrai miel, les enfants l'adorent. Tartiner sur du pain blanc, servir avec du thé.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 0,5 kg de sucre;
• 80 g d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les graines et le noyau sucré du melon.
2. Séparez de la croûte la partie la plus proche de la peau. Il est le plus approprié pour faire bouillir du miel pour l'hiver.
3. Couper en petits morceaux.
4. Transférer les quartiers de melon dans une bassine, verser l'eau et ajouter tout le sucre. Remuez légèrement.
5. Mettez le feu.
6. Après ébullition, faites cuire 5 minutes.
7. Éteignez le feu, refroidissez le mélange.
8. Faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
9. Répétez l'algorithme 4 fois de plus.
10. Pendant que la masse épaisse refroidit pour la dernière fois, stérilisez les bocaux.
11. Mettez le miel de melon refroidi dans des bocaux et fermez.
12. Vous pouvez le ranger tout de suite.

Remarque! Le nombre d'infusions est purement individuel! Dès que le mélange de melon devient sombre et s'étire comme du miel, arrêtez de bouillir.

Trucs et astuces sur le sujet

Les préparations de melon pour l'hiver sont une nouveauté pour beaucoup, les recommandations d'hôtesses expérimentées n'interféreront donc pas:

1. Non seulement les melons sucrés conviennent aux blancs. Si le melon que vous avez acheté est fade, ajoutez simplement plus de sucre.
2. Les pots pour toute récolte de melon doivent être stérilisés.
3. N'ajoutez pas de citron et d'acide citrique en même temps, choisissez l'un ou l'autre. En utilisant du citron, vous pouvez ajouter du jus et du zeste en même temps.
4. Si vous souhaitez mettre à jour la recette, mélanger le melon avec la pastèque ou des cerises.

Résultat

Vous n'êtes pas obligé de choisir du melon sucré pour la récolte d'hiver. Il est important qu'elle n'était pas trop mûr et pas trop vert. Lors de la cuisson avec de la pulpe de melon, retirez les graines et séparez la pulpe de la croûte.

Si vous faites de la confiture avec des croûtes, assurez-vous de les rincer et de ne pas laisser une épaisse couche de pulpe. Utilisez du citron ou de l'acide citrique - ils se marient bien avec le melon et lui donnent un goût et un arôme sophistiqués.