Comment préparer des concombres tranchés pour l'hiver: les recettes les plus délicieuses

Les concombres hachés pour l'hiver sont un ajout savoureux et sain aux premier et deuxième plats. Les concombres sont faibles en calories, 90% d'eau. L'apéritif est combiné avec des plats de viande et de poisson, des soupes et des plats d'accompagnement. Il est facile à préparer, ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Examinons en détail les recettes les plus réussies de délicieux concombres tranchés pour l'hiver et apprenons les secrets de leur préparation auprès de ménagères expérimentées.

Caractéristiques du choix des concombres pour la récolte

L'avantage de ces plats est qu'ils utilisent trop mûr gros concombres. C'est un moyen pratique de transformer des fruits qui ne conviennent pas à d'autres récoltes. Mais ces plats sont également préparés à partir de concombres frais ordinaires. Au préalable, ils sont soigneusement lavés à l'eau courante et essuyés avec une serviette propre.

Important! Pour salaison choisissez des concombres de différentes formes et tailles avec des tubercules et des épines. Les femmes au foyer utilisent des variétés Concurrent, Cascade, Élégant.

Préparation des concombres pour l'hiver

Les cornichons d'hiver décoreront n'importe quel repas. Les concombres tranchés sont croustillants et salés, complétant les plats de légumes et les accompagnements au goût. Pour rendre les légumes savoureux et conservés longtemps, il est recommandé de respecter la recette et les dosages.

Concombres à la moutarde: recette de morceaux à l'huile végétale

Moutarde dans les grains sature le plat de minéraux et d'antioxydants. Manger une collation sera une prévention efficace des migraines et des maux de tête, les graines de moutarde ont un effet positif sur la santé générale d'une personne.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 1 kg de concombres;
• 5 g de graines de moutarde;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 9%;
• 3 grains de poivre noir;
• 20 g de sel;
• 2 gousses d'ail.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les concombres sous l'eau froide, les couper en petits morceaux ou cercles et les placer dans une assiette creuse.
2. Épluchez l'ail et passez au pressoir, mélangez avec le sel, la moutarde et le poivre noir. Couvrir d'huile végétale et verser la vinaigrette dans les concombres.
3. Laisser la pièce à usiner pendant 3 heures à température ambiante.
4. Rincez les bocaux, mettez les concombres bien dans chacun. Stérilisez les boîtes et roulez-les.
5. Conserver dans un garde-manger ou une armoire de cuisine sombre.

Aux oignons et piments rouges sans stérilisation

L'apéritif original est combiné avec du poisson cuit et frit, des pommes de terre bouillies et du riz. Les oignons doux sont utilisés pour la cuisson - cela donne au plat un goût épicé-sucré et juteux. Le poivron rouge est ajouté au goût.

Liste d'ingrédients:

• 700 g de concombres;
• 30 g de sel;
• 1 oignon;
• 1 gousse de poivron rouge;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 20 ml de vinaigre de table 6%;
• 20 g de poivre noir moulu;
• 4 gousses d'ail;
• 20 grammes de sucre.

Comment cuisiner:

1. Couper les fruits purs en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, mettre sur une assiette, saler et laisser reposer 15 minutes.
2. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, mélangez avec le sel, le sucre et le vinaigre. Verser dans les concombres et laisser reposer 3 heures.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poivre noir et le piment rouge finement haché.
4. Disposer les légumes dans des bocaux, verser sur la vinaigrette et rouler les couvercles.

Les recettes non stérilisées permettent de gagner du temps et sont faciles à préparer. Pour la préparation, utilisez des boîtes et des couvercles propres sans éclats ni rayures, sinon la vaisselle est stockée moins que la période prescrite.

Conseil. Rincer les bocaux et les couvercles avec une solution de soude et stériliser avant la cuisson.

Salade de concombre "épicée"

Des légumes de toutes tailles sont utilisés pour la cuisine. La salade épicée séduira les amateurs de plats épicés. Il se compose de différents légumes. Cette collation est particulièrement utile en hiver.

Liste d'ingrédients:

• 3 kg de concombres;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 700 g de poivron doux;
• 3 têtes d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 140 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 170 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 30%.

Comment cuisiner:

1. Rincer tous les ingrédients, couper les concombres en 4 morceaux, hacher les carottes. Coupez le poivron en tranches arbitraires.
2. Hachez finement l'ail et le piment fort, hachez l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive et laissez reposer 3 heures.
3. Disposez dans des bocaux, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans chacun. Envoyer pour stérilisation pendant 12 minutes. Refroidissez et roulez.

En coréen

Pour la cuisson des concombres en coréen, un long couteau tranchant est utilisé. Avec son aide, il est facile de couper les ingrédients selon les particularités de la cuisine nationale.

De quoi as-tu besoin:

• 1,5 kg de concombres;
• 1 kg de carottes;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 g de gros sel;
• 80 ml de vinaigre 9%;
• 10 g d'assaisonnement coréen pour carottes;
• 20 grammes de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les légumes, râper les carottes, couper les concombres en cubes fins et longs.
2. Mélangez les légumes, ajoutez le sel et le sucre, l'assaisonnement et l'huile végétale.
3. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une journée. Remuer toutes les 4-5 heures.
4. Répartir dans des bocaux secs et propres avec le jus obtenu. Stérilisez de quelque manière que ce soit et roulez. Garder réfrigéré.

Il est facile de préparer soi-même l'assaisonnement coréen. Cela nécessite de la coriandre, un mélange de poivrons moulus, de l'ail séché, du sel, du sucre et du poivron rouge si vous le souhaitez.

En sauce tomate sans stérilisation

La garniture à la tomate donne à l'apéritif un arôme agréable et délicat. Un tel plat a l'air brillant et appétissant, se conserve jusqu'à un an et ne perd pas son goût et ses avantages. Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 1,5 kg de concombres;
• 1 kg de tomates;
• 300 g de poivron;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sel;
• clous de girofle et poivre noir au goût.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les légumes, épluchez le poivre des graines et des tiges.
2. Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande ou un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre à feu doux.
3. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre, remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
4. Peler les concombres et les couper en grosses tranches arbitraires.
5. Mettez les tranches dans la pâte de tomate, remuez. Ajouter l'ail haché et les épices au goût.
6. Transférer dans des bocaux, rouler, envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Concombres longs en conserve avec moutarde et graines de moutarde

La moutarde et les graines de moutarde donnent au plat un goût épicé et un arôme riche. Un apéritif est servi comme plat indépendant ou en complément du plat principal.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 15 g d'assaisonnement à la moutarde;
• 30 g de graines de moutarde;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 40 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres, couper dans le sens de la longueur. Faites tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.
2. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Remuez avec les herbes et le sel, ajoutez les épices au goût. Incorporer l'assaisonnement à la moutarde.
3. Mélanger les concombres avec la vinaigrette, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Doux avec des carottes, des oignons et du miel

Une recette sucrée et délicate avec du miel et des oignons ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts - tout le monde peut cuisiner un tel plat.

De quoi as-tu besoin:

• 400 g de concombres;
• 200 g de carottes;
• 1 oignon;
• 200 g de miel;
• 200 g de poivre;
• 50 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 30 g de poivre noir moulu;
• un mélange de légumes verts (persil et aneth);
• clous de girofle au goût.

Technologie de cuisson:

1. Rincez tous les ingrédients, épluchez les graines et les tiges du poivron, coupez-les en demi-anneaux. Hachez l'oignon, coupez les concombres en cercles épais.
2. Mélangez le miel avec les herbes hachées, salez et ajoutez le sucre.
3. Mélanger les concombres, les carottes, les oignons et les poivrons, les disposer dans des bocaux. Couvrir de miel et stériliser. Enroulez les couvercles et mettez-les dans un endroit sombre.

Il est recommandé d'utiliser du miel de sarrasin ou de trèfle pour préparer une telle collation. Ce miel a une teinte beige-brun, un arôme légèrement sucré et une consistance liquide. Il imbibe uniformément les morceaux de légumes, ils se révèlent élastiques et agréables au goût.

En polonais

Les concombres polonais sont croustillants, c'est ce pour quoi ils sont célèbres. L'apéritif est harmonieusement combiné avec des plats de poulet et de bœuf - soulignant leur goût. Les concombres sont conservés en polonais à la fois au réfrigérateur et à température ambiante.

Comment cuisiner:

• 2 kg de concombres;
• 1,5 litre d'eau;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre 9%;
• 3 gousses d'ail;
• 30 g de sel;
• 30 g de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les concombres et faire tremper dans l'eau froide pendant 4 heures. Puis coupez en gros cubes.
2. Préparez la saumure, ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre à l'eau. Porter à ébullition, verser l'huile végétale.
3. Rincez les bocaux et les couvercles, mettez les légumes dans chaque bocal et versez la saumure.
4. Stérilisez, roulez et enveloppez dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Pour préparer la saumure, utilisez de l'eau filtrée ou de l'eau en bouteille. Le goût et la durée de conservation de la collation dépendent de sa qualité. Faites attention au sel - il doit être gros, sans impuretés.

Avec du persil sans stérilisation

Les concombres sont combinés avec tous les légumes verts - persil et aneth, basilic et menthe. Il donne à l'apéritif un arôme brillant, le plat acquiert un goût plus délicat. Les légumes verts doivent être frais, il est donc recommandé d'utiliser des cultures du jardin et non du magasin.

De quoi as-tu besoin:

• 1,5 kg de concombres;
• 100 g de persil (peut être remplacé par d'autres herbes);
• 80 ml d'huile d'olive;
• 70 ml de vinaigre 9%;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de sucre;
• 70 g de sel;
• 40 g de poivre noir moulu.

Comment saler:

1. Rincez les concombres, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une heure. Coupez les extrémités et coupez-les en petits cubes.
2. Hachez les herbes, remuez dans un bol profond avec le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajouter l'ail haché.
3. Placez la pièce dans des bocaux et réfrigérez pendant une journée.
4. Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.

finlandais

Les concombres de style finlandais nécessitent un minimum d'ingrédients. L'apéritif s'avère parfumé et sain, car les concombres contiennent du fer, de l'iode et du calcium, qui renforcent le système immunitaire.

Liste d'ingrédients:

• 800 g de concombres;
• 300 ml d'eau;
• 100 g de sucre;
• 40 g d'aneth séché;
• 40 ml de vinaigre 65%.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les légumes et les couper en fines tranches.
2. Ajouter le sucre et l'aneth séché à l'eau.
3. Disposer les concombres dans des bocaux, verser sur la marinade.
4. Stérilisez les bocaux et fermez les couvercles.

Comment stocker correctement les pièces

Les ménagères recommandent de conserver les concombres au réfrigérateur à des températures comprises entre 0 ° C et + 1 ° C. Au réfrigérateur, les plats conservent leur goût, leurs bienfaits et leur apparence jusqu'à 1 an. Si les pièces sont stockées dans une pièce, la température de l'air ne doit pas être supérieure à + 8 ° С; la durée de conservation ne dépassera pas trois mois.

Les banques sont également stockées dans le sous-sol ou la cave. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 85% et la température ne doit pas dépasser + 10 ° С.

Important! Une boîte ouverte de collations est conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Les pots sont fermés avec un couvercle scellé ou un film plastique.

Conclusion

Les concombres marinés coupés en morceaux pour l'hiver sont une collation simple et savoureuse. Pour la cuisson, utilisez de gros légumes jeunes et trop mûrs. Ils sont coupés en cubes, cubes, cercles.

Les concombres sont harmonieusement combinés avec des épices et des assaisonnements, des carottes, des poivrons, de l'ail et des oignons. Pour la marinade, utilisez de l'eau, du vinaigre, de l'huile végétale. Des épices et des épices sont ajoutées au goût.Rangez les pièces au réfrigérateur, au garde-manger ou au sous-sol.