Comment préparer des concombres marinés avec du ketchup au chili pour l'hiver: recettes et conseils

Il est difficile de surprendre avec de simples concombres marinés. Mais le chili cuit avec du ketchup épicé est une tout autre affaire! Les fruits croustillants se marient bien avec la marinade aigre-douce et absorbent le piquant du poivre. Le résultat est une collation savoureuse originale.

Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures et les plus populaires recettes pour récolter des concombres avec de la sauce piquante pour l'hiver.

Particularités des concombres marinés avec du ketchup au chili

La technologie de conservation des concombres de saison avec du ketchup au piment fort est pratiquement la même du traditionnel, à base de vinaigre, de sucre et de sel. Pour la préparation des blancs, choisissez des fruits jeunes et denses sans traces de dommages.

Si les concombres sont juste cueillis dans le jardin, il n'est pas nécessaire de les faire tremper dans de l'eau froide. Cette procédure est appliquée aux fruits qui ont perdu leur élasticité. Rincez-les soigneusement du sable et de la saleté et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant deux heures.

Pour garder les fruits croustillants, ne pasteurisez pas les boîtes plus de 5 à 7 minutes.

Le goût du produit fini dépend de la composition du ketchup au chili... Différents fabricants utilisent différentes combinaisons d'épices, de sucre et de vinaigre. Lors du choix d'une sauce, faites attention à ses ingrédients. Essayez de choisir un produit avec la composition la plus naturelle.

Conseil. Choisissez des fruits petits, fermes et croustillants.

Les concombres marinés avec du ketchup au chili sont moyennement épicés, ont un goût aigre-doux. Par essais et erreurs, vous pouvez ajuster le piquant, la douceur et l'acidité des pièces.

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Les meilleures recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour cet apéritif., chaque femme au foyer essaie de personnaliser les caractéristiques gustatives pour elle-même, en ajoutant diverses épices, épices, oignons, carottes, ail ou herbes. Mais le principe de base de la préparation du produit reste inchangé. Pour verser, préparez une marinade avec du ketchup, du sucre et du vinaigre. Les fruits sont coupés en cubes ou en cercles, mais le plus souvent, ils sont mis entiers dans des bocaux.

La recette la plus simple

Ingrédients:

• petits concombres - 3 kg;
• eau propre - 1,5 litre;
• sel de table - 60 g;
• sucre - 160 g;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• ketchup au chili prêt à l'emploi - 200 g;
• épices au goût.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les «mégots» et tassez-les sans serrer dans les bocaux.
2. Mettez les épices dessus.
3. Faites cuire la marinade à base d'eau, de sucre, de sel et de ketchup chaud et versez dans des récipients.
4. Stérilisez au bain-marie pendant 5 minutes maximum. Cela gardera les légumes croustillants.
5. Fermer hermétiquement avec des couvercles.

Concombres au chili, oignons et carottes

Ingrédients:

• petits concombres - 3,5 kg;
• carottes - 3-4 pcs.;
• oignons - 4 pièces;
• feuilles de laurier - 5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• eau - 2 l;
• ketchup au chili - 200 g;
• sucre - 160 g;
• sel - 60 g;
• vinaigre - 1 verre.

Préparation:

1. Coupez les oignons pelés en rondelles, les carottes en minces cercles, mettez-les dans un récipient en verre.
2. Lavez les concombres et coupez les "mégots". Tassez bien dans un récipient et garnissez d'épices.
3. Faites une marinade avec du ketchup, du sucre et du sel. Lorsque le liquide bout, ajoutez le vinaigre.
4. Versez la marinade chaude dans des bocaux.
5. Enrouler après la pasteurisation.

Sans stérilisation

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• aneth (parapluies);
• ail - 8 gousses;
• eau distillée - 1 l;
• ketchup au chili - 250 g;
• sel - 60 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre 9% - 45 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités et mettez-les dans un récipient propre avec les parapluies à l'ail et à l'aneth.
2. Faites cuire la marinade dans de l'eau salée et sucrée, ajoutez du ketchup chaud à la fin.
3. Cuire encore 7 minutes et verser dans des bocaux.
4. Fermer avec des couvercles, retourner et isoler.
5. Lorsque la pièce est complètement refroidie, transférez-la au sous-sol.

Tranches de concombre au ketchup au chili

Ingrédients:

• concombres - 1,7 kg;
• eau - 750 ml;.
• sucre - 80 g;
• ketchup au chili - 4 cuillères à soupe l.;
• feuilles de laurier - 3-4 pièces;
• sel - 30 g;
• épices au goût;
• vinaigre 9% - 125 ml.

Préparation:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en cercles et placez-les dans des récipients propres.
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux. Laisser reposer 10 à 12 minutes, puis égoutter. Répétez cette étape une fois de plus.
3. Préparez une marinade épicée. Ajoutez du vinaigre à ébullition.
4. Mettez les épices dans un récipient et versez-y du liquide chaud.
5. Sceller avec des couvercles scellés.

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Concombres chauds au chili et à la moutarde

Ingrédients:

• concombres - 800 g;
• ketchup au chili - 6 cuillères à soupe l.;
• haricots moutarde - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau - 800 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• épices au goût;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• feuilles de raifort, parapluies à l'aneth;
• ail - 5 gousses.

Préparation:

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités.
2. Mettez les feuilles de raifort, l'aneth et les gousses d'ail dans des bocaux propres.
3. Préparez la marinade avec du ketchup et des épices, du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre à la fin.
4. Versez les pots vers le haut pour que les fruits soient complètement recouverts de liquide.
5. Placer dans un grand récipient pour la stérilisation, puis rouler.

Conseils pour une préparation compétente des canettes

Pour que les préparatifs de l'hiver se tiennent jusqu'à la fin de la saison, utiliser les recommandations de femmes au foyer expérimentées:

1. Les récipients en verre et les couvercles en étain doivent être stérilisésavant de placer la nourriture. Mais d'abord, lavez-les à l'eau tiède et au bicarbonate de soude.
2. Le moyen le plus rapide de désinfecter les contenants est d'utiliser un four à micro-ondes.... Si vous êtes l'un des opposants à une telle technique, utilisez l'ancienne méthode éprouvée. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez un torchon sur le fond. Remplissez le récipient d'eau jusqu'au cou et placez-le dans une casserole. Stérilisez pendant 15-25 minutes selon le volume.
3. Utilisez des couvercles en étain pour sceller les boîtes pour une clé ou une vis à sertir. Les capuchons en nylon ne fonctionneront pas car ils ne peuvent pas assurer une bonne étanchéité.
4. Emmenez les blancs sans pasteurisation au stockage dans la cave... Les boucles stérilisées peuvent être conservées à température ambiante.

Commentaires

Ceux qui ont essayé au moins une fois de mariner des concombres avec du ketchup au chili ne peuvent pas attendre la prochaine saison de récolte et regrettent souvent d'avoir fermé si peu de boîtes.

Maria, Krasnodar: «Je prépare des concombres selon cette recette depuis plusieurs années. L'apéritif est dispersé en premier lieu, avant que vous puissiez cligner des yeux. Pour la marinade, je prends n'importe quel ketchup au chili que je peux trouver dans le magasin. Le résultat est toujours excellent ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: «Une recette de concombres à la sauce piquante m'a été partagée il y a longtemps par un ami. Avant cela, tout le monde n'osait pas essayer de faire de tels blancs, car je n'étais pas sûr que ma maison les aimerait. Et en vain! Ces concombres magiques croquants et légèrement acidulés ont conquis nos estomacs. Il faut très peu de temps et de nourriture pour cuisiner ".

Valentina, Voronej: «Cette année, nous avons eu une récolte de concombres sans précédent. J'ai décidé de cuisiner selon les recettes éprouvées de mon livre de cuisine et d'en essayer de nouvelles. Le choix s'est porté sur une marinade à base de ketchup au chili. Après avoir lu les critiques élogieuses, je me suis mis au travail. J'ai préparé plusieurs petits pots pour les tests et en hiver, j'ai regretté d'avoir fait si peu. Les concombres se révèlent épicés, piquants, légèrement sucrés ".

Conclusion

Sans aucun doute, chaque femme au foyer a des recettes éprouvées pour récolter les concombres pour l'hiver.De temps en temps, ils sont réapprovisionnés avec de nouvelles options de cuisson, aux saveurs différentes. Les concombres marinés dans du ketchup avec du chili ont commencé à être fermés relativement récemment, mais l'apéritif a déjà reçu de nombreuses critiques positives. Les fruits croustillants, moyennement chauds et sucrés laisseront peu de gens indifférents.