Les meilleures recettes pour saler les concombres sucrés pour l'hiver dans des pots de ménagères expérimentées

Les cornichons sont sur la table dans presque toutes les maisons. Mais tous n'ont pas eu un goût sucré. Si les concombres sucrés pour l'hiver sont nouveaux pour vous, nous vous recommandons de lire attentivement les recettes. Vous serez surpris de la simplicité de la préparation et vos invités se souviendront longtemps d'un tel régal.

Parmi les recettes présentées pour mariner les concombres sucrés pour l'hiver dans des bocaux, chacun choisira celle qui lui convient. Et des conseils sur les recettes assureront une longue conservation, un goût riche et un arôme indescriptible de cette collation.

Caractéristiques de la récolte des concombres sucrés

Règles importantes pour la cuisson des concombres sucrés:

1. La règle la plus importante est les concombres ne doivent pas être trop mûrs... Ce ne sera plus si doux. Il est optimal de choisir des fruits ne dépassant pas 12 cm de long, il est conseillé de ne pas les utiliser trop «ventrus».
2. Avant de procéder à la préparation, les concombres doivent être trempés dans de l'eau fraîche... Cela laissera l'excès d'amertume, la peau deviendra plus douce, ce qui signifie qu'elle absorbera tout l'arôme de la marinade. Vous pouvez même laisser les concombres dans l'eau pendant la nuit si vous les cueillez tard dans la nuit. Et le matin, commencez à rouler les canettes.
3. La quantité de sucre doit dépasser la quantité de sel est de trois fois ou plus.

Comment fermer les concombres sucrés pour l'hiver

Il existe deux méthodes de préparation: avec et sans stérilisation... Et les recettes elles-mêmes sont excellentes. Cependant, il faut garder à l'esprit que la stérilisation est le meilleur moyen de prolonger la durée de conservation des blancs.

Avec stérilisation

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux (au four, au-dessus d'une bouilloire, au-dessus d'une marmite bouillante).
2. Faites bouillir les couvercles.
3. Mettez des herbes et des épices sur le fond.
4. Remplissez les pots de légumes.
5. Vous pouvez mettre de l'ail ou des restes d'herbes sur le dessus.
6. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, des grains de poivre noir.
7. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez du feu.
8. Remplissez les bocaux avec la marinade et couvrez.
9. Stérilisez pendant 20 minutes.
10. Enroulez les blancs.

Il s'agit de l'algorithme classique des pièces de stérilisation... Si le temps le permet, vous pouvez verser deux fois: versez d'abord de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer pendant 10 à 12 minutes, puis faites bouillir la même eau avec du sel, du sucre et du vinaigre et versez de nouveau dans des bocaux.

Sans stérilisation

Procédez comme suit:

1. Rincez soigneusement les bocaux. Soda fonctionne mieux pour cela. Toute contamination provoquera la multiplication des bactéries et les pièces se détérioreront.
2. Remplissez les bocaux secs d'épices, d'herbes et de légumes.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux. Laissez-le pendant 25 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec des couvercles.
5. Après 25 minutes, vidangez l'eau, faites-la bouillir à nouveau.
6. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 minutes.
7. Égouttez à nouveau l'eau, faites bouillir une troisième fois.
8. Versez le sel, le sucre, le poivre, la feuille de laurier dans l'eau bouillante. Bien mélanger, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
9. Versez le vinaigre et retirez du feu.
10. Remplissez progressivement les bocaux avec la marinade.
11. Fermez immédiatement.

L'acide citrique peut être utilisé à la place du vinaigre.

Conseil. La durée de conservation est augmentée en ajoutant un comprimé d'aspirine écrasé (1 pc. Par litre pot). Ajoutez de l'aspirine avant le dernier versement.

Les meilleures recettes

Les concombres sucrés se marient bien avec n'importe quelle table. La petite taille et la douceur du fruit attireront les invités et même les plus petits membres de la famille. Il existe de nombreuses variantes sur la façon de faire des concombres sucrés.: sucré et salé, aigre-doux, sucré et chaud, entier ou en morceaux.

Quelle que soit la recette que vous utilisez, les concombres seront de toute façon croustillants.

Concombres aigre-doux

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 100 ml de vinaigre;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de sel;
• 70 g de sucre;
• 1 litre d'eau;
• aneth, persil;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les concombres.
2. Retirez les queues de cheval.
3. S'il y a des épines trop pointues sur la peau, décollez-les avec un couteau sans endommager la peau elle-même.
4. Placez les épices au fond des bocaux (feuille de laurier, feuille de cassis et grains de poivre).
5. Pliez les concombres dans des bocaux.
6. Placez les branches d'ail et de verdure tout en haut.
7. Faire bouillir l'eau.
8. Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Couvrir et laisser reposer 25 minutes.
9. Videz l'eau, faites-la bouillir à nouveau.
10. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer 20 minutes.
11. Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir en remuant de temps en temps.
12. Versez tout le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez immédiatement du feu.
13. Versez la marinade finie dans les bocaux en la versant progressivement.
14. Sceller les contenants immédiatement.
15. Conservez les bocaux emballés et à l'envers pendant les 24 premières heures.

Les concombres selon cette recette sont très savoureux. Ils ne sont pas amers et après eux, il n'y a pas de sensation de soif. Les légumes aigres-douces se marient bien avec le barbecue en plein air et les plats de viande faits maison. Et les pommes de terre, cuites sous n'importe quelle forme, avec de tels concombres disparaîtront en quelques minutes.

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Billet sucré-épicé

Ingrédients:

• 5 kg de légumes;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 3 pièces. œillets;
• piment de la Jamaïque au goût;
• grains de poivre noir;
• 40 g de sel;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre (70%);
• aneth;
• persil;
• 1 feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les bocaux en utilisant n'importe quelle méthode conventionnelle. N'oubliez pas que les bocaux doivent d'abord être bien lavés.
2. Préparez vos légumes. Coupez la tige. Lavez et séchez les fruits.
3. Mettez les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et tous les légumes verts au fond des bocaux.
4. Placez les concombres sur le dessus. Trop grand peut être coupé.
5. Placez les gousses d'ail tout en haut.
6. Faire bouillir l'eau.
7. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Laissez-le pendant 15 minutes.
8. Videz l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre, la feuille de laurier.
9. Porter à ébullition.
10. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et éteignez immédiatement le feu.
11. Remuez la marinade pendant 5 secondes et versez sur les légumes.
12. Assurez-vous que les boîtes sont remplies de liquide jusqu'au sommet.
13. Fermez les bocaux avec des couvercles bouillis.
14. Retourner, envelopper, éviter la lumière du soleil.
15. Retirer pour un stockage permanent après deux jours.

Cornichons sucrés

La recette de cuisine est similaire aux précédentes. La différence réside dans le dosage du sel et du sucre.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau;
• 5 kg de concombres de taille moyenne;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre (70%);
• 1 parapluie à l'aneth dans chaque pot;
• feuilles de framboise;
• 3-4 brins de persil;
• grains de poivre pour la marinade.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles avant de rouler.
2. Les concombres doivent être moyens et de préférence petits. Coupez les tiges. Recherchez des signes de pourriture ou de surmaturité.
3. Placer les feuilles de framboise et le persil au fond des bocaux.
4. Remplissez les bocaux de concombres. Essayez de laisser moins de place à l'air. Tout en haut se trouvera un parapluie à l'aneth.
5. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes.
6. Après 25 minutes, égouttez l'eau dans la casserole.
7. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Bien mélanger. Faire bouillir pendant 5 minutes.
8. Versez l'essence de vinaigre. Remuer et retirer du feu.
9. Remplissez les pots de marinade.
10. Enroulez les couvertures.
11. Retourner et laisser refroidir à température ambiante.

Remarque! Au lieu de feuilles de framboise, vous pouvez utiliser du cassis ou de la cerise.

Concombres sucrés en tranches de beurre

Les concombres doivent être coupés en tranches, donc les concombres trop mûrs ne fonctionneront certainement pas. Il est peu probable que les grosses graines et la chair lâche impressionneront les invités et les animaux domestiques.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres;
• 100 g de sel;
• 4 gousses d'ail;
• 250 ml d'huile végétale inodore;
• 280 g de sucre;
• 200 ml de vinaigre (6%);
• grains de poivre noir;
• feuilles de cassis;
• verts au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez bien les légumes. Coupez en cercles de 2,5 cm d'épaisseur maximum.
2. S'il y a un excès d'eau du concombre, égouttez-le.
3. Transférez les légumes hachés dans n'importe quel récipient. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Hachez l'ail. Ajouter aux concombres.
5. Hachez finement les légumes verts. Versez également dans un récipient.
6. Bien mélanger.
7. Versez l'huile. Bien mélanger.
8. Versez la moitié de la dose de vinaigre.
9. Remuer et laisser reposer 3 heures.
10. Stérilisez les bocaux.
11. Mettez la feuille de cassis et les grains de poivre sur le fond.
12. Versez le reste du vinaigre dans la masse. Remuer.
13. Divisez le mélange obtenu dans des bocaux.
14. Faites bouillir les couvercles.
15. Stérilisez les boîtes pendant 10 minutes et roulez-les.
16. Retourner et envelopper pendant 24 à 30 heures.

Important! Pendant 3 heures, les concombres peuvent fournir du jus supplémentaire. Égouttez doucement avant de placer les légumes dans des bocaux.

À la moutarde

Les concombres épicés sont bons même avec des plats de poisson.

Ingrédients:

• 0,8-1 kg de concombres;
• 1 cuillère à café grains de moutarde (notez la date d'expiration);
• 1-2 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• aneth;
• grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%).

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
2. Assurez-vous que les concombres sont propres et frais.
3. Mettez l'aneth et les grains de poivre au fond des bocaux.
4. Remplissez les contenants de légumes.
5. Placez les gousses d'ail sur le dessus.
6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes.
7. Après 25 minutes, vidangez l'eau et répétez la procédure.
8. Lorsque vous faites bouillir de l'eau pour la troisième fois, ajoutez du sel et du sucre et remuez pour dissoudre.
9. Pendant que la marinade bout, versez la moutarde sèche dans les bocaux et versez le vinaigre.
10. Remplissez immédiatement de marinade bouillante.
11. Fermez les boîtes et emballez. N'oubliez pas de le retourner.

Remarque! La moutarde qui approche de la fin de sa durée de conservation ne sera pas parfumée. Par conséquent, regardez la durée de conservation dans le magasin.

Avec du vinaigre

Lorsqu'ils sont préparés de cette manière, les concombres sont croustillants. Les oignons ajoutent de la saveur. Il se marie bien avec les légumes sucrés, alors n'ayez pas peur de l'ajouter à des recettes avec beaucoup de sucre.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 6,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,7 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• aneth;
• poivres.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les contenants de bicarbonate de soude et stérilisez. N'utilisez pas de détergents.
2. Choisissez des concombres de taille moyenne. Retirez la tige, coupez les extrémités des deux côtés.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
4. Placez les légumes verts et les grains de poivre au fond des récipients.
5. Remplissez les bocaux de concombres en plaçant les rondelles d'oignon entre les fruits.
6. L'ail doit être tout en haut.
7. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer, porter à nouveau à ébullition.
8. Versez le vinaigre. Retirer du feu.
9. Versez la marinade dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles.
10. Soumettez les pots pour 15 minutes de stérilisation.
11. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les pendant deux jours.

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Avec de l'acide citrique

Cette recette plaira à ceux qui aiment le goût acidulé des préparations d'hiver.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 litres d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. acide citrique;
• aneth;
• persil;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux propres. Vérifiez les fissures.
2. Lavez les concombres et séchez-les sur une serviette.
3. Au fond des récipients, placez un brin de persil, 1 gousse d'ail et le piment de la Jamaïque.
4. Ensuite, remplissez les bocaux de concombres. Placez les gousses d'ail entre les fruits.
5. Faire bouillir l'eau.
6. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et laissez reposer 20 minutes.
7. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir à nouveau.
8. Remplissez de légumes. Laissez-le pendant 15 minutes.
9. Faites bouillir l'eau une troisième fois.Ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier à la fois.
10. Après ébullition, faites cuire 5 minutes.
11. Pendant que la marinade bout, ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux.
12. Versez la marinade bouillante sur les légumes, fermez immédiatement les couvercles.
13. Retourner et envelopper.

Remarque! Vous remarquerez qu'un peu moins d'eau est placée dans les bidons que ce qu'indique la recette. Ça devrait être. Avec la triple ébullition, une partie de l'humidité s'évapore, et d'autres sont absorbées par les concombres et les herbes.

Résumons

Les fruits ne dépassant pas 12 cm conviennent à la récolte des concombres sucrés. Le pré-trempage soulagera l'amertume et préparera soigneusement la peau des légumes à saturation avec la marinade. Les légumes peuvent être préparés de deux manières: avec et sans stérilisation. La méthode de non-stérilisation implique un triple versement et une concentration élevée de vinaigre.

Pour rendre les concombres sucrés, il doit y avoir trois fois plus de sucre que de sel. À votre discrétion, vous pouvez cuisiner des légumes aigres-doux, chauds et sucrés, salés et sucrés. Ces préparations sont idéales pour les plats de viande.