Qu'est-ce que le sorgho et comment est-il utilisé dans différents domaines de la vie
Le sorgho est l'une des cultures céréalières les plus répandues. Il est activement cultivé en raison de sa large gamme d'utilisations et de sa haute teneur en nutriments. Le sorgho n'est pas encore cultivé aussi activement en Russie que dans d'autres pays, mais sa popularité ne cesse de croître. À partir de l'article, vous découvrirez de quel type de culture il s'agit, à quoi ressemble la plante, en quoi elle est utile et ce qui est fait du grain de sorgho à l'échelle industrielle et dans la vie quotidienne.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce que le sorgho
Le sorgho a été cultivé pour la première fois au 4ème siècle avant JC en Afrique de l'Est. Plus tard, la culture s'est répandue dans les pays d'Asie, d'Europe et d'Amérique.
La plante a gagné en popularité dans le monde entier en raison de sa haute résistance aux climats chauds et secs. Le sorgho reste l'une des denrées alimentaires les plus précieuses et la principale source de nourriture pour les habitants du continent africain. Cette annuelle est l'une des cinq cultures les plus populaires au monde.
Description botanique
Le sorgho est une plante sans prétention qui aime la chaleur. Il tolère bien la sécheresse et peut pousser même sur des sols salés.
Référence! Le sorgho est une culture de printemps. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, à des fins techniques et pour la production d'aliments pour animaux.
La culture a des rendements élevés et des exigences d'entretien minimales. Pour une saison de croissance stable, une température de + 25 ° C est suffisante, mais même à des indicateurs de basse température, une croissance constante est observée, quoique lente.
La plante se développe sur les types de sols les plus connus, ce qui permet grandir dans presque tous les pays du monde. Le sorgho a une forte immunité, résiste aux maladies les plus dangereuses et courantes des cultures céréalières et tolère très bien le temps sec.
Lieux en croissance
En Afrique, le sorgho est connu sous le nom de Herbe soudanaise - pour la première fois, la plante a commencé à être cultivée sur le territoire du Soudan et de l'Éthiopie modernes... Plus tard, les céréales ont été cultivées dans d'autres pays du nord-est du continent.
Aujourd'hui, cette culture constitue la base de l'agriculture dans ces pays. En Europe, le sorgho a commencé à être cultivé au 15ème siècle et deux siècles plus tard, la plante a été amenée en Amérique. Maintenant, la culture est répandue dans les régions suivantes: Europe du Sud, Amérique du Sud et du Nord, Asie du Sud-Ouest et centrale, Afrique équatoriale, Australie, Ukraine et Moldavie.
Apparence
L'herbe soudanaise appartient au genre des plantes herbacées de la famille du pâturin, parmi lesquelles il peut exister des variétés annuelles et pérennes.
Caractéristiques de la plante:
- Il a un système racinaire développé, qui accumule un maximum d'humidité pendant la période de croissance active.
- Une culture céréalière est capable de tomber dans un état d'animation suspendue avec un manque d'humidité ou une augmentation de la température à un niveau critique.
- Pendant l'animation suspendue, le sorgho cesse de croître pendant plusieurs mois jusqu'à ce que les conditions météorologiques s'améliorent.
Extérieurement, la culture ressemble à une longue pousse de maïs avec de larges feuilles juteuses. À la fin de cette pousse, une panicule avec des graines mûrit. Sa longueur est de 15 à 35 cm, selon les conditions de croissance.
Caractéristiques
Le sorgho est considéré comme une culture agricole précieuse non seulement en raison de sa simplicité et de son rendement élevé.Cette céréale a une valeur nutritionnelle élevée - elle contient des vitamines B, des oligo-éléments (sélénium, fer et zinc), des tanins et des macronutriments (calcium, phosphore et magnésium).
100 g de céréales contiennent 68% de glucides, jusqu'à 15% de protéines brutes, 3,3% de matières grasses. Il convient également de mentionner la teneur en calories du sorgho: 339 kcal pour 100 g de produit.
Types
Il existe plusieurs variétés de sorgho. Chacun d'eux a trouvé une application dans un domaine spécifique, bien qu'en termes de caractéristiques botaniques et d'apparence, ils diffèrent peu les uns des autres.
Grain
Cultivé pour obtenir des céréales, qui sont utilisées comme base pour la fabrication de mélanges d'aliments pour animaux.
Référence! Cette culture est considérée comme l'une des plus anciennes, car elle était utilisée comme nourriture avant même notre ère.
Récemment, le sorgho grain a été en demande parmi les personnes à la diète. Il est recommandé de remplacer toutes les céréales de blé par cette céréale. Contrairement au blé et aux autres céréales, le sorgho est pauvre en gluten et riche en fibres, il est donc recommandé pour les diabétiques et les personnes intolérantes au gluten.
Sucre
La culture tire son nom de la forte teneur en sucre des tiges. Le sorgho sucré est utilisé pour la confection de bonbons et comme composant de boissons alcoolisées. Les parties supérieures des pousses sont utilisées pour nourrir les animaux.
Le sorgho sucré a un rendement élevé. Il est utilisé pour la production de mélasse, et le sucre obtenu à partir de ce type de céréale a un coût inférieur à celui de la canne ou de la betterave.
Cette culture est considérée comme sans déchets:
- Les pousses laissées après le premier traitement pour obtenir de la mélasse et du sucre sont utilisées pour l'alimentation animale.
- Des tiges et des racines sèches sont utilisées à la place du combustible solide.
- La plantation de sorgho a un effet positif sur les conditions du sol. La plante enrichit le sol et en extrait les sels en excès.
De plus, le sorgho sucré est immunisé contre la plupart des maladies, de sorte que les pesticides ne sont pratiquement pas utilisés dans sa culture.
Herbacé
La principale application du sorgho herbeux est l'alimentation animale. Cette plante a des feuilles succulentes et des pousses riches en vitamines. Les céréales sont également utilisées pour nourrir le bétail. Cependant, avant la distribution, ils doivent être trempés et écrasés, car chaque grain est enfermé dans une coque dure.
Lorsque vous utilisez des céréales et des tiges comme aliments pour le bétail, gardez à l'esprit que leur part dans l'alimentation totale ne doit pas dépasser 35%. Cela est dû à la teneur élevée en tanins, qui peut nuire à la digestibilité d'autres aliments.
Technique
Le sorgho commercial est également appelé sorgho balai, car il est cultivé pour la fabrication balais.
La variété technique de la culture a ses propres caractéristiques:
- La plante est extrêmement sans prétention et pousse avec succès même sur des sols pauvres et dans des climats arides.
- Les graines obtenues à partir de panicules sont utilisées comme aliments pour la volaille.
- Les panicules et les pousses séchées sont utilisées non seulement pour la production de balais, mais aussi comme litière et paillis.
Composition
Le sorgho, en particulier les céréales, est utilisé non seulement dans le secteur agricole, mais aussi dans l'industrie alimentaire. La popularité de la culture parmi les adeptes d'un mode de vie sain s'explique par la composition riche et les propriétés bénéfiques de la céréale.
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Le sorgho est considéré comme un produit riche en calories. 100 g de ces céréales contiennent 339 kcal, dont la plupart sont des glucides.
La valeur nutritionnelle de la céréale est la suivante (les données sont données pour 100 g):
- glucides - 68,3 g;
- protéines - 11,3 g;
- graisses - 3,3 g;
- eau - 9,2 g;
- cendres - 1,57 g.
La haute teneur en glucides explique la haute valeur nutritionnelle et énergétique du produit. De plus, les céréales contiennent de la vitamine C, PP, presque tout le groupe B, de l'acide folique, des macro et micro-éléments.
Bénéfice et préjudice
Sa haute valeur nutritionnelle et sa faible teneur en gluten font du sorgho l'un des aliments les plus sains au monde.
Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies du système digestif, de diabète et de rhumatismes. En outre, le grain est utilisé pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Référence! Il existe une autre variété - le sorgho au citron. Les composants du grain de cette culture ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, il est donc souvent utilisé en cosmétologie.
La teneur élevée en acide folique rend les céréales utiles pour les femmes enceintes et allaitantes, et l'absence de gluten permet d'inclure les céréales dans l'alimentation des personnes qui y sont intolérantes.
Les effets nocifs potentiels du sorgho sont uniquement dus à l'intolérance individuelle et s'expriment dans divers troubles digestifs. Si les flatulences, la constipation ou la diarrhée n'ont pas disparu après quelques jours, il vaut mieux refuser l'utilisation de céréales.
Propriétés curatives
La riche composition chimique et la présence de nombreux éléments utiles ont rendu le sorgho populaire en médecine traditionnelle en Asie.
Cette céréale a les propriétés médicinales suivantes:
- accélère la dégradation des graisses, améliore le métabolisme et l'appétit;
- accélère la synthèse des protéines et participe à la synthèse du glucose, il est donc recommandé d'inclure le sorgho dans le régime alimentaire des diabétiques;
- stimule la production d'hémoglobine;
- élimine les sels et les toxines du corps;
- renforce le muscle cardiaque et améliore l'activité cérébrale.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez le sorgho pour l'alimentation, gardez à l'esprit que les variétés herbacées et industrielles ne conviennent pas à cette fin - uniquement celles à base de céréales ou de sucre.
Lors de l'achat de céréales, faites attention à l'apparence des grains. Ils doivent être complètement secs et s'émietter facilement. La couleur peut aller du jaune clair au brun et même au noir.
Conseil. La bouillie de sorgho peut avoir un goût amer, elle est donc trempée toute la nuit avant la cuisson.
Application
Le sorgho ne se limite pas à l'agriculture et à l'industrie. Cette céréale est largement utilisée en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle dans certains pays.
En cuisine
Dans l'industrie alimentaire, le sorgho est considéré comme un produit polyvalent. Après trempage, son goût devient neutre.
Les usages culinaires dépendent de la variété de sorgho choisie:
- Le citron a un agréable arôme d'agrumes, il est donc utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes.
- Le sucre est utilisé pour la préparation de bonbons et de boissons alcoolisées (bière, kvas et hydromel).
- Le grain est moulu en farine, utilisé pour faire des céréales et des soupes.
En cosmétologie
Le jus et l'extrait de sorgho sont utilisés en cosmétologie comme agent anti-âge efficace. Les produits à base de céréales forment un film invisible à la surface de la peau. Il uniformise le relief de la peau, la sature de substances utiles et lui donne un éclat naturel.
En médecine populaire
L'utilisation du sorgho en médecine traditionnelle s'explique par sa riche composition chimique. La haute teneur en vitamines, micro et macro-éléments fait de cette plante un moyen irremplaçable de prévenir les maladies graves du cœur, des vaisseaux sanguins et du tube digestif.
Pour obtenir un effet positif, il vous suffit d'inclure cette céréale dans votre alimentation quotidienne.
En agriculture
Le champ d'application le plus large du sorgho est l'agriculture. Les feuilles vertes et les pousses sont utilisées pour nourrir le bétail et les céréales sont utilisées pour nourrir la volaille.
Le sorgho peut être distribué non seulement frais, mais aussi séché. L'ensilage est également préparé à partir de celui-ci.
Comment conserver le sorgho
Les grains de sorgho ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières. Il suffit de les placer dans une pièce sèche à température ambiante. Dans ces conditions, les grains conservent leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans. La farine de céréales est stockée pendant environ un an.
Résultat
Le sorgho n'est pas encore la culture la plus populaire dans notre pays, mais peu à peu, il devient connu pour sa polyvalence, sa simplicité et ses avantages.Le grain est utilisé dans l'industrie alimentaire, dans l'agriculture, la cosmétologie et la médecine.