Recettes éprouvées et très savoureuses pour les carottes d'hiver en pots

Les carottes sont consommées fraîches et font partie de divers plats: dans les soupes, les salades, les céréales, les boissons et les desserts.

Pas moins savoureux et sain préparation de légumes d'hiver... Les salades vives, les confitures et les jus évoquent même extérieurement un appétit et une envie de les déguster. Les carottes conservées pour l'hiver conservent longtemps leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

À la maison, la fabrication de flans se prépare rapidement et facilement, il vous suffit d'utiliser des recettes éprouvées.

Sélection et préparation des carottes

Pour la mise en conserve, choisissez des carottes entières, pas lentes, sans traces de dommages, orange vif, de préférence avec un petit noyau. Les légumes-racines ne doivent pas être trop gros ou trop petits.

Les meilleures variétés pour la mise en conserve, caractérisées par une pulpe tendre et une forte teneur en sucre: Nantes, Chantane, Incomparable, Carotel parisien.

Avant la récolte, les légumes sont triés, les spécimens endommagés sont retirés. Laver à l'eau courante en frottant avec une brosse. Coupez les extrémités et la partie verte de la tête, décollez la couche supérieure de la peau.

Pour l'hiver, les carottes sont récoltées dans leur ensemble, en morceaux, râpées ou en salade.

Recettes des plus délicieuses préparations de carottes pour l'hiver en pots

Les carottes, préparées dans des bocaux selon les recettes présentées par nos soins, sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Carottes coréennes

Cette recette sera appréciée des amateurs de cuisine orientale épicée.

Ingrédients de cuisson:

• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 pc.;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• huile végétale - 120 ml;
• poivron rouge moulu, poivre noir moulu, coriandre moulue et graines - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Le légume racine est râpé pour carotte coréenne... Si ce n'est pas là, hachez-le avec un couteau avec de longues pailles fines.
2. Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse broyée. Le mélange est agité à la main pour faire du jus.
3. L'oignon et l'ail finement hachés, la coriandre, le poivre rouge et noir sont ajoutés dans un récipient contenant des carottes. Versez le vinaigre et l'huile végétale, mélangez.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle et mis au réfrigérateur pendant une journée.
5. Après une journée, le produit est placé dans des bocaux stérilisés, distribuant le jus résultant. Stérilisez-les dans les 10 minutes. Puis resserrez les couvercles.
6. Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez la salade dans le garde-manger.

Carottes épicées en pots

L'apéritif de cette recette est épicé et épicé.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carottes - 1 kg;
• oignons - ½ pcs.;
• sel - 25 g;
• piments forts - 4-5 pcs.;
• vinaigre de raisin - 1,5 tasse;
• eau - verre ¾;
• sucre - 2/3 tasse;
• huile végétale - 60 ml;
• ail - 2 gousses;
• origan - ½ cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu - 3 g.

Recette:

1. Les racines, les oignons, l'ail, les piments forts sont hachés.
2. cuisinier Marinade: ajoutez du sel, du sucre, de l'origan, du poivre noir, de l'huile végétale et du vinaigre à l'eau.
3. Les légumes hachés sont versés dans la marinade, le mélange est porté à ébullition. Faire bouillir pendant 6 minutes.
4. L'apéritif chaud est disposé dans des bocaux stérilisés, serrés avec des couvercles et recouvert d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Le produit en conserve est conservé dans un endroit frais et sombre.

Jus de carotte

Accueil jus de carotte savoureux et sain, c'est une excellente alternative au produit acheté.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• eau - jusqu'à 1 litre;
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Algorithme de cuisson:

1. Le légume racine est écrasé et bouilli dans une petite quantité d'eau (1,5 à 2 tasses) jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. La masse résultante est refroidie et fouettée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Le sirop est préparé: le sucre est dissous dans 500 ml d'eau et bouilli pendant 2-3 minutes.
4. Le sirop chaud est mélangé à la masse de carottes, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes.
5. Versé dans des bocaux stérilisés, vissés avec des couvercles.
6. Les pots sont retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Le jus préparé est conservé dans un endroit frais et sombre.

Conseil. Lors de la préparation du jus de carotte, vous pouvez ajouter du jus de citrouille ou de pomme au goût.

Purée de carottes

La purée prête à l'emploi est un produit naturel et sain qui peut être à la base de nombreux plats.

Pour cuisiner, vous avez besoin de: carottes - 500 g.

Comment ils cuisinent:

1. La culture des racines est coupée en petits morceaux afin qu'elle cuit plus vite et conserve autant que possible ses propriétés utiles.
2. Le produit broyé est mis dans une casserole et versé avec de l'eau chaude. Si vous versez de l'eau froide sur le légume racine, pendant la cuisson, sa couleur et son goût iront dans le bouillon.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Le produit est bouilli à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. L'eau est égouttée et le légume est refroidi. Puis broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. La masse résultante est disposée dans des bocaux stérilisés. Les pots de purée sont stérilisés pendant 15 minutes et vissés. Couvrir d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

La purée finie est stockée dans la cave ou le garde-manger.

Vinaigrette

Classique recettecela ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• vinaigre 9% - 10 ml;
• sel - 0,5 c. à thé;
• huile végétale - 2 c. l.;
• eau - 2 c. l.;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• grains de poivre noir - 2-3 pcs.

Préparation:

1. Le légume racine est frotté sur une râpe moyenne. Coupez l'oignon en dés.
2. Les légumes sont cuits à feu doux dans de l'eau avec de l'huile, du sel, du poivre et des feuilles de laurier pendant 30 minutes. À la fin du ragoût, ajoutez du vinaigre.
3. La station-service terminée est disposée dans des banques stérilisées. Fermer avec des couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Caviar de carotte

Une recette simple et rapide avec un minimum d'ingrédients.

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• carottes - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 1/3 tasse;
• vinaigre 9% - 1 c. l.;
• sel, sucre - au goût.

Comment ils cuisinent:

1. Hachez finement l'oignon, hachez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajouter le sel et le sucre, mélanger.
3. Le légume-racine haché est ajouté à la casserole. Les légumes sont sautés pendant 15 minutes.
4. Le vinaigre est ajouté à la masse, mélangé. Placé dans de petits bocaux en verre.

Il est préférable de conserver le caviar au réfrigérateur.

Lecho aux carottes

Un délicieux plat rapide.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 300 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• vinaigre 9% - 25 ml.

Algorithme de cuisson:

1. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène. Il est versé dans une casserole et mis au feu, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés. La masse résultante devrait bouillir.
2. Lorsque les tomates bouillent, ajoutez-y les carottes râpées sur une râpe grossière. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes.
3. Après 15 minutes, ajoutez le poivron coupé en petits morceaux et l'oignon haché en demi-anneaux dans la poêle. Faites cuire 20 minutes.
4. Le lecho chaud est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Le basilic séché et la marjolaine sont ajoutés pendant la cuisson pour ajouter un arôme épicé au plat.

Conservez lecho dans un endroit frais et sombre.

Confiture de carottes

Une recette classique qui demande peu d'efforts à préparer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• carottes - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 2 kg;
• acide citrique - 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Préparez le sirop. Pour cela, du sucre est versé dans l'eau et bouilli pendant 1 heure. Pour éviter que le sucre ne colle aux plats, remuez le sirop toutes les 10 minutes.
3. Une heure plus tard, des légumes hachés sont ajoutés au sirop, bouillis à feu doux pendant 15 minutes.
4. La masse résultante est refroidie et transportée dans un endroit sombre pendant 10 heures.
5. Ensuite, le récipient est remis sur la cuisinière et bouilli jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. La préparation de la confiture est déterminée par sa teinte orange clair et son arôme agréable et sucré.
6. Ajouter l'acide citrique dans une casserole et mélanger.
7. La confiture chaude est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Boutique "or " interdireki avec de la confiture dans la cave ou au réfrigérateur.

Adjika de carottes et de tomates

Adjika est à base de tomates rouges mûres.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• carottes - 500 g;
• pomme aigre-douce - 500 g;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• piment rouge - 150 g;
• ail - 250 g;
• sucre 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse.

Cuisson étape par étape:

1. Les pommes, les carottes, les poivrons chauds et doux sont passés dans un hachoir à viande et mis dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, porter à ébullition et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Après une demi-heure, les tomates passées dans un hachoir à viande sont versées dans la masse végétale. Cuire encore 30 minutes à feu doux.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail haché et le vinaigre. Cuire 5 à 10 minutes.
4. Le produit chaud fini est disposé dans des bocaux stérilisés, enroulés.
5. Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture chaude, laissés à refroidir complètement.

Le produit fini est stocké dans un endroit frais et sombre.

Salade de carottes au poivron

La salade "Cadeaux d'automne" est délicieuse et riche en vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• Poivre bulgare - 400 g;
• carottes - 300 g;
• huile végétale - 100 g;
• sucre - 0,5 c. à thé;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 30 g.

Comment ils cuisinent:

1. Coupez les légumes en carrés. Ajouter le sel et le sucre, mélanger. Laissez infuser pendant 20 minutes pour que le jus apparaisse dans la salade.
2. De l'huile végétale est ajoutée au mélange de légumes et mijotée à feu doux pendant 35 minutes.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.
4. La salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés, conservés au réfrigérateur.

Conclusion

Les carottes en conserve sont brillantes et appétissantes. Il agrémentera la table de tous les jours et festive, sera un ajout à divers plats, ainsi qu'un snack indépendant. Pour donner aux carottes un goût et un arôme épicés, elles sont associées à divers légumes et épices.

Les blancs de carottes sont riches en vitamines et soutiennent le tonus du corps pendant l'hiver.