Recettes de sauce à l'aneth pour l'hiver: préparer une délicieuse vinaigrette de vos propres mains

aneth donne aux plats un arôme spécial et un goût unique. Il est utilisé dans presque toutes les cuisines, il est donc simplement nécessaire d'avoir des préparations à l'aneth en stock en hiver. Les légumes marinés conservent les substances, le goût et l'arôme utiles. Les sauces et vinaigrettes à l'aneth pour l'hiver diversifieront les préparations ou deviendront même une alternative à l'aneth séché.

Recettes de sauce à l'aneth pour l'hiver

Pour la conservation, choisissez uniquement des grappes fraîches de légumes verts. Cela rendra la sauce plus savoureuse et durera plus longtemps.

Sauce à l'aneth pour l'hiver: une recette sans vinaigre

La recette la plus simple - sans ingrédients exotiques et difficiles à trouver.

Ingrédients:

• 2 gros bouquets d'aneth;
• 10 dents Ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• sel.

Préparation:

1. Hachez l'aneth et l'ail dans un mixeur.
2. Ajouter le sel, l'acide citrique et l'huile.
3. Mélangez le tout soigneusement et envoyez-le dans une casserole.
4. Réchauffez-vous en remuant constamment.
5. Transférer dans un bocal.

Sauce à l'aneth, à l'ail et au citron

La légère acidité du citron et le piquant de l'ail rendent le goût de l'aneth original. Tous les ingrédients peuvent être facilement mélangés avec un mélangeur.

Ingrédients:

• 2 bouquets d'aneth (2 tasses, hachés)
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 citron;
• 1 gousse d'ail;
• 5 cuillères à café zeste de citron;
• 1,5 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Rincer l'aneth et hacher finement.
2. Broyez les herbes avec du sel.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Ajoutez le zeste et le jus du citron entier. Mélanger.
5. Passer le citron pressé dans une presse et ajouter à la masse.
6. Verser l'huile de tournesol, bien mélanger.

Vinaigrette à l'aneth avec carottes et ail

La récolte de l'aneth avec des carottes et de l'ail sert à la fois de complément aux soupes et d'indépendant collation de légumes.

Ingrédients:

• 150 g d'aneth;
• 600 g de carottes;
• 400 g d'oignons;
• 10 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml d'eau;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et hachez tous les légumes.
2. Faire sauter les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter l'ail, l'aneth et le sel.
4. Versez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
5. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu.
6. Transférez la station-service dans le bocal.

Sauce à l'aneth à la moutarde

Pour cette recette, il est préférable de prendre une moutarde douce et pas très chaude. La sauce se marie bien avec la viande et le poisson.

Ingrédients:

• 100 g d'aneth;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.
2. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
3. Versez les légumes verts dans un bol, ajoutez du sel et remuez.
4. Versez la sauce dans les bocaux.

Sauce à l'aneth et raifort

Cette recette plaira à ceux qui préfèrent les plats épicés. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil ou de la menthe pour le piquant.

Ingrédients:

• 200 g d'aneth;
• 300 g de racine de raifort;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 ml d'eau;
• sel au goût.

Préparation:

1. Peler et hacher la racine de raifort.
2. Hachez l'aneth et ajoutez-le au raifort.
3. Versez le sucre, le sel. Ajoutez du vinaigre.
4. Mélangez le tout dans un mixeur.
5. Versez l'eau progressivement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée de la sauce.
6. Versez dans des bocaux.

Sauce à l'aneth à la tomate

Une sauce universelle rafraîchissante aux tomates. Convient pour la pizza.

Ingrédients:

• 500 g d'aneth;
• 800 grammes tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 g d'oignons;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir.

Préparation:

1. Lavez les tomates, pelez et hachez finement.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Combinez les légumes dans une casserole. Ajouter l'huile et laisser mijoter 30 minutes.
4. Lavez l'aneth, hachez-le. Ajouter au mélange de légumes chaud. Ébullition.
5. Divisez-vous en banques.

Pâte de tiges d'aneth

Cette option permet même l'utilisation de tiges végétales. Il faut garder à l'esprit que cette partie de l'aneth est plus astringente que les feuilles.

Ingrédients:

• 200 g de tiges;
• 10 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• 75-100 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Broyez les tiges dans un mixeur ou passez 2 fois dans un hachoir à viande.
2. Râpez l'ail sur une râpe fine.
3. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole. Laisser mijoter 15-20 minutes avec un peu d'eau.
4. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez le vinaigre. Porter à ébullition et retirer du feu.
5. Transférez la pâte dans un récipient de stockage.

Comment fermer les blancs d'aneth

Pour faire une sauce longue durée, vous avez besoin d'un conservateur naturel et d'une stérilisation. Le vinaigre ou l'acide citrique agit comme un conservateur. Le raifort fait également un excellent travail à cet égard.

Avant de placer le produit dans les bocaux, il est nécessaire de les stériliser. Pour ce faire, prenez une grande casserole et faites-y bouillir de l'eau. Mettez à l'intérieur du bocal et faites bouillir pendant 15-20 minutes, puis dépliez la pièce et roulez-la fermement. Il est préférable d'utiliser une machine à coudre spéciale.

Termes et conditions de stockage

Stockez les pièces dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou une cave est considéré comme le meilleur endroit. Principales conditions de stockage:

1. Évitez la lumière directe du soleil.
2. Évitez les changements brusques de température (la cuisine ne fonctionnera pas).
3. Ne pas exposer à des températures inférieures à zéro sur le balcon (cette banque coulera ou éclatera).
4. Tenir à l'écart des appareils de chauffage.

Si toutes les conditions sont remplies, les pièces à usiner peuvent être stockées jusqu'à 4-5 mois. Lors de l'utilisation de raifort - jusqu'à 6.

Méthodes d'application

Les blancs à l'aneth sont parfaits pour divers plats: viande, poisson, soupes, légumes, sandwichs, etc.

L'aneth à la tomate, par exemple, est une excellente sauce pour tartiner la pâte à pizza ou l'ajouter à Bortsch.

Important! Étant donné que toutes les préparations contiennent du sel ou des ingrédients épicés, vous ne devez pas ajouter d'épices ou d'aliments similaires au plat préparé.

Les sauces à l'aneth sont également utilisées comme pâte à pain. Le pain sans levain prendra une partie du sel.

Conseils utiles

Voici quelques conseils pour vous aider à garder votre pièce fraîche:

1. Lavez et stérilisez soigneusement les boîtes avec couvercles avant utilisation.
2. Placez les légumes dans des bocaux pendant qu'ils sont encore chauds.
3. Choisissez uniquement des aliments frais pour la conservation.
4. Assurez-vous de goûter le plat fini avant de rouler.
5. Après avoir fermé les bocaux avec des couvercles, retournez-les, enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir lentement pendant une journée.
6. Utilisez uniquement des cuillères propres et sèches pour appliquer la sauce.

Résumons

Les sauces à l'aneth sont très simples et rapides à préparer. Seulement 30 minutes - et un ajout parfumé aux soupes, à la viande ou simplement au pain est prêt. Une couleur vert vif vous rappellera un été chaud en hiver.