Comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver sous forme de jus, de purée ou de baies entières
Le chèvrefeuille est considéré comme une source précieuse de vitamines, aide à combattre les virus et les maladies cardiovasculaires. Mais elle a très peu de temps, elle fleurit tôt et termine sa maturation en juin. Par conséquent, les hôtesses le récoltent de différentes manières. Parlons de l'un d'eux - comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver.
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Le chèvrefeuille peut-il être congelé
Le chèvrefeuille est un produit de stockage à court terme... Et afin de prolonger la période sans perdre de propriétés utiles, il est gelé. Le chèvrefeuille n'a aucune contre-indication au stockage au congélateur, il est même encouragé.
Les avantages et les inconvénients d'un tel flan
Cette méthode a des aspects positifs.:
- les vitamines et les nutriments sont préservés;
- durée de conservation - de 2 à 10 mois;
- gain de temps et d'argent - pas besoin d'aller au magasin.
Quant aux inconvénients, il est seul: vous avez besoin d'un endroit pour stocker les baies à basse température stable.
Sélection et préparation des baies
Le critère principal est que les baies doivent être mûres et non déformées... Le vert et trop mûr ne doit pas être utilisé. Ils sont prélavés sous l'eau courante tiède (vous ne pouvez pas verser d'eau bouillante dessus, sinon ils perdront leurs précieuses propriétés) et séchés sur du papier absorbant.
Référence. Après le lavage, il est nécessaire de se débarrasser de l'excès d'humidité pour que les baies ne perdent pas leur goût lors de la décongélation.
Comment bien congeler le chèvrefeuille
Il est important de faire attention au choix de l'emballage. Il doit être hermétique et adapté à une utilisation dans les aliments et au réfrigérateur. Il est préférable de prendre de petits contenants. La meilleure option est les sacs en plastique épais. Les gobelets et les contenants en plastique fonctionneront également.
Vous pouvez congeler le chèvrefeuille dans différentes consistances.
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Baies entières
Il est important de sélectionner des baies à peau dense, sans fissures. Après séchage, ils doivent être placés au congélateur pendant 1 à 2 heures, étalés en une fine couche afin qu'ils ne collent pas ensemble... Emballez ensuite en petites portions dans un contenant sec préparé. Il est préférable d'utiliser des sacs scellés - ils prendront moins de place.
Purée
Pour cette méthode, vous pouvez prendre des baies trop mûres.... Le chèvrefeuille doit être broyé dans un mélangeur en une masse homogène. Passez ensuite le tout à travers un tamis, en éliminant les particules non broyées, puis ajoutez le sucre dans un rapport 1: 1 et versez dans des récipients préparés (récipients pour portions, tasses), recouverts d'un couvercle ou d'un film plastique.
Important! Ne remplissez pas les récipients avec la purée obtenue à ras bord. Sous l'influence du froid, le liquide du mélange se dilatera et nécessitera un espace supplémentaire.
Au sirop
Préliminaire sirop de sucre bouilli de 1 litre d'eau et 500 g de sucre frais à température ambiante. Étalez le chèvrefeuille en fine couche dans des contenants préparés. Versez le liquide sucré obtenu sur les baies 1 cm plus haut. La masse peut être congelée sous forme de tuiles.
Attention!Le sirop et les baies doivent être à la même température.
En sucre
Emballez le chèvrefeuille dans des récipients en plastique avec une couche de 2 cm, versez le sucre dessus avec la même couche. Remplissez le récipient, en alternant les couches, fermez bien le couvercle.
Sous forme de jus
Avant de presser, les baies doivent être échaudées avec de l'eau bouillante... Cela aidera le plus de production de jus.Ensuite, pressez le chèvrefeuille dans un presse-agrumes ou manuellement à travers une étamine. Ajoutez du sucre à la masse obtenue (150-200 g de sable pour 1 litre de liquide). Le jus peut être versé dans des sacs de glace.
Au lait concentré
Un moyen simple de préparer un dessert délicieux et sain... Mettez les baies en petites portions dans un récipient en plastique et versez du lait concentré - 1 boîte de lait condensé pour 1 kg de chèvrefeuille. Couvrir la masse obtenue avec un couvercle ou une feuille.
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Périodes de stockage
La période de stockage dépend de la façon dont le produit est congelé.... Si la baie est congelée sans ingrédients supplémentaires, elle est de 10 mois. L'ajout de sucre raccourcit le temps à 6 mois. Il est préférable d'utiliser un blanc avec du lait concentré dans les 2 mois.
Important! Afin de ne pas dépasser la durée de conservation du produit, une étiquette avec la date de congélation est apposée sur le contenant.
Comment décongeler correctement le chèvrefeuille
La qualité du produit dépend d'un dégivrage correct. Tout d'abord, le chèvrefeuille doit être déplacé du congélateur au réfrigérateur. et gardez-le là pendant 5-7 heures, puis laissez-le atteindre déjà à température ambiante. La décongélation progressive (douce) préserve les vitamines et les propriétés utiles des baies.
Attention! La recongélation est interdite, les baies perdront toute leur valeur.
Conclusion
La congélation du chèvrefeuille prend un peu de temps et d'efforts - il n'a pas besoin d'être pelé de brindilles ou de graines. En accordant un minimum de temps au processus, vous pouvez offrir à votre famille un dessert précieux et savoureux pour tout l'hiver. Et la préparation correcte des baies pour la congélation, le respect des normes de stockage et de décongélation augmenteront la durée de conservation et préserveront le goût et les qualités nutritionnelles du chèvrefeuille.