Oignons violets doux, épicés et moyennement épicés et leurs variétés

L'oignon violet (le nom correct est rouge) occupe une place particulière parmi la variété d'oignon, se distinguant par sa couleur attrayante inhabituelle, son goût doux et son arôme. A quoi sert les oignons lilas, quels sont ses avantages et ses inconvénients, en particulier la culture et les soins? Nous en parlerons en détail.

La description

L'oignon violet est une plante herbacée vivace... Toutes ses parties, à l'exception des racines et des enveloppes, sont comestibles. Il ne présente aucune différence externe par rapport aux autres plantes du genre, à l'exception de la couleur inhabituelle de la partie souterraine - l'ampoule.

Ces oignons sont principalement utilisés frais. - dans les salades, les accompagnements et aussi comme collation indépendante. Et ici pendant le traitement thermique il perd sa couleur et son goût et donne au plat une vilaine teinte bleutée.

Caractéristiques de l'ampoule, apparence, goût

L'oignon violet est de taille moyenne (50-100 g) ou grande (plus de 100 g) et se compose d'écailles juteuses blanc-lilas avec une structure croquante agréable. Les membranes monocouche entre les écailles sont de couleur rouge-violet. La couleur de la coque est rouge, bordeaux, violet, bleu et presque noir.

Le goût des oignons à salade dépend de la variété, avec des variétés sucrées, semi-piquantes et épicées... Cependant, même dans les variétés piquantes, la pulpe d'oignon a un goût et un arôme plus doux que l'oignon jaune.

Origine et développement

Selon une version, un oignon violet tranchant a été importé d'Espagne au 19ème siècle en Russie. ou le Portugal, de l'île de Madère. Et seul le travail de longue haleine des éleveurs russes a permis de débarrasser le légume de l'amertume et de lui donner une agréable douceur.

Selon une autre version, la patrie des oignons rouges est l'Asie centrale, et des travaux pour améliorer son goût ont été effectués en Crimée.

Bénéfice et préjudice

Les oignons violets sont des variétés de salades au goût agréable et à l'arôme terne.La concentration la plus élevée de vitamines et de minéraux essentiels est concentrée dans les couches supérieures de l'oignon.

Les oignons de salade contiennent de nombreux antioxydantsqui contribuent au rajeunissement du corps et à la restauration des cellules tissulaires, ainsi qu'à l'anthocyane, qui résiste à l'inflammation et renforce le système immunitaire.

Le composé vitaminique flavonoïde que la quercétine confère aux oignons violets propriétés antitumorales et antiallergiques, et la cystéine qu'elle contient élimine les toxines, inhibe la formation de plaques de cholestérol et normalise la glycémie.

Le légume est largement utilisé en cosmétologie pour les masques rajeunissants et régénérants, comme remède contre la chute des cheveux.

L'oignon rouge favorise la perte de poids en éliminant les toxines, en accélérant le métabolisme, en divisant les graisses, en normalisant la digestion, en soulageant l'œdème.

Parmi les contre-indications à utiliser - maladies gastro-intestinales (gastrite, pancréatite, colite), hypertension et asthme.

Composition chimique

La pulpe végétale contient:

• vitamines C, E, P, groupe B;
• glucose, saccharose, maltose, fructose, substances azotées, carotène, acide nicotinique, huiles essentielles;
• minéraux: potassium, magnésium, zinc, brome, chrome, iode, calcium, fer, sélénium.

La valeur nutritionnelle: 42 kcal pour 100 g de produit.

Contenu BZHU:

• protéines - 1,4 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 9,1 g.

Teneur en sucre:

• dans les oignons épicés - 9%;
• dans la péninsule - 7-8%;
• en sucré - 6%.

Période de maturation

La période de maturation des oignons violets dépend de la variété et les conditions climatiques et est:

• variétés à maturation précoce - 90-100 jours;
• en mi-saison - 100-120 jours;
• en fin de maturation - plus de 120 jours.

Presque toutes les variétés épicées d'oignons violets mûrissent tôt. Variétés douces et semi-pointues - à maturation moyenne et tardive.

rendement

Les oignons rouges sont très productifs: 100 graines (environ 0,4 g) après maturation donnent plus de 11 kg d'oignons.

Les meilleures variétés atteignent 7,5 kg pour 1 m² de surface (variété Red Bombay), le rendement moyen est de 1,5 à 3,5 kg pour 1 m² de planches.

Les oignons épicés sont moins productifs, et le rendement le plus élevé est donné par les variétés sucrées.

Résistance aux maladies

Les variétés violettes sont résistantes aux maladies caractéristiques de l'oignon et les ravageurs.

De plus, la plupart des variétés acquièrent une telle résistance lors du traitement primaire des semences et de la préparation appropriée du sol.

Variétés d'oignon violet

Parmi les nombreuses variétés d'oignons violets les plus courants sont les suivants:

1. Aleko dans le contexte a une teinte bleue, mûrit en 10-12 semaines. Convient à toutes les conditions climatiques, cultivées en terre, en serre ou par semis.
2. Alvina - Gros oignon rouge. Stocké pendant plus de six mois, planté de semis.
3. Boule cramoisie (photo à droite) a une forme ronde avec une couleur lilas foncé et un goût semi-vif. Mûrit en 12-16 semaines, plantés dans des plants (avec un goût amer) ou dans une serre (plus sucrée). N'aime pas l'ombre et l'humidité, peut être conservé jusqu'à 4 mois.
4. Bombay (Bombay rouge) - Variété de mi-saison à gros bulbes rouge foncé (150 g). Mûrit en 130-140 jours, a un rendement élevé, est bien conservé.
5. Brunswick - Variété précoce à coque violette brillante et pulpe d'oignon rose juteuse. Le diamètre des bulbes ronds plats est de 6 cm, ils ont un rendement élevé et une bonne conservation.
6. Greatful mûrit en 110-115 jours, se distingue par des fruits uniformes, se conserve longtemps.
7. Danilovsky 301 - une sélection variété de couleur violette riche avec de gros bulbes (à partir de 150 g). Il a un goût doux semi-vif, résistant à certaines maladies, bien conservé, facilement transportable.
8. Campillo F1 - un hybride juteux avec une structure délicate et un goût doux épicé-sucré. Il a de gros bulbes, même de couleur violette, mûrit en 4 mois. Il résiste à un certain nombre de maladies et se conserve bien.
9. Carmen cultivé dans diverses zones climatiques, mûrit en 65-90 jours. Il a une teinte rouge violet foncé foncé, donne de bons verts plumeux (jusqu'à 30 cm).
10. le commissaire - oignon géant violet au goût sucré. Stocké à partir de 6 mois.
11. Braunschweig rouge a une enveloppe violette et un goût légèrement piquant. Il pousse en 70 à 100 jours à partir de semis ou de graines, résistant aux maladies.
12. Orion pousse bien dans les régions du nord, a une couleur violette arrondie régulière. Poids de la tête - 150-200 g.
13. Baron Rouge (photo à droite) - une variété productive. Diffère par la couleur rouge foncé des écailles et la petite taille des têtes (environ 90-110 g). A un goût raffiné doux semi-vif, mûrit en 90-95 jours, planté de sevka ou de graines. Donne de bons verts (plumes), résistant au gel, tolère facilement le transport.
14. Rouge Semko F1 - un hybride précoce. Mûrit en 70 à 75 jours. Le goût est semi-vif, les bulbes sont gros (de 100 à 200 g).
15. Rétro donne une récolte pendant 90 jours. Les bulbes sont gros, de couleur rouge, aplatis, le goût est sucré.
16. Prince Noir - une espèce reproductrice fructueuse, arrondie et de couleur pourpre, a un goût doux-amer.Mûrit en 3-3,5 mois, tolère facilement le transport, peut être stocké longtemps.
17. Yukont - variété semi-pointue. Il ne pousse que dans les régions du sud et sur la voie du milieu, il a une bonne qualité de conservation.
18. Yalta a une couleur pourpre, une forme aplatie et de grandes têtes (200 g), a un goût sucré. La période de maturation est de 135 à 150 jours. Capricieux, ne pousse que dans les régions du sud, nécessite des engrais spécialisés. Stocké jusqu'à 4 mois.

Régions en croissance et exigences climatiques

Des variétés pointues et semi-pointues sont cultivées presque partout... Dans les régions du nord avec des étés courts et frais, les variétés à maturation précoce mûrissent bien et la bande médiane convient mieux aux variétés de mi-saison, bien que les variétés précoces mûrissent également.

toutefois le meilleur rendement et le meilleur goût des oignons bleus sont donnés par le soleil du sud et un climat chaud.

Avantages et inconvénients

La plupart des variétés d'oignons lilas ont un but de salade., qui détermine leurs avantages et leurs inconvénients.

Différence avec les autres variétés

Les oignons violets n'ont pas trop de traits distinctifs., mais ils le distinguent favorablement parmi les parents blancs et jaunes.

Un tel arc a:

1. Apparence attractive... Les teintes rouge-violet du légume servent de décoration à de nombreux plats.
2. Goût délicat - riche palette gustative, piquant mal exprimé, jutosité.
3. Arôme faible... Les oignons rouges ne se déchirent pas lorsqu'ils sont coupés.
4. Fonctionnalités bénéfiques - teneur élevée en vitamines et minéraux.

Inconvénients des oignons rouges:

• courte durée de conservation - généralement pas plus de 2 à 4 mois;
• méthode d'atterrissage peu pratique;
• perte de propriétés utiles pendant le traitement thermique;
• prix plus élevé par rapport aux ampoules jaunes.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

salade les oignons rouges sont cultivés de trois manières: plants, semis d'oignons ou graines (y compris semis direct). La meilleure récolte est obtenue dans des zones ensoleillées et bien arrosées.

Sélection de variété

Pour déterminer le type d'oignon, étudiez:

• leurs caractéristiques;
• la rigueur aux conditions;
• nuances d'atterrissage;
• correspondance des conditions de croissance culturelle avec le climat de la région.

Il est conseillé de choisir plusieurs variétés différentespour éviter les mauvaises récoltes.

Exigences au sol

Pour obtenir une récolte d'oignons violets de haute qualité au sol ou en serre, il est nécessaire:

• à l'automne, détachez les lits, ajoutez de l'humus ou du compost;
• au printemps, creusez le sol deux fois avec une fourche et enlevez toutes les racines.

Il est préférable de planter des oignons dans le jardin où ils ont poussé la saison dernière chou, concombres, légumineuses, pommes de terre ou betteraves. Les carottes seront un bon voisin pour les oignons - ces deux cultures effraient les insectes nuisibles (les mouches de l'oignon et de la carotte) l'une de l'autre.

L'endroit est choisi bien éclairé, l'eau de pluie ne doit pas stagner entre les rangs.

Les oignons violets préfèrent le limon sableux ou le sol limoneux structure grumeleuse fine avec un compost bien pourri.

Le sol pour les semis est préparé à partir de humus, gazon et molène (9: 10: 1) avec une réaction neutre.

Préparation à l'atterrissage

Les graines sont plantées fin février - début mars de la manière choisieen tenant compte des facteurs suivants:

1. Les oignons de graines sont résistants aux maladies et aux attaques de ravageurs, mais ils mettent plus de temps à pousser et à germer plus tard.
2. Les ensembles d'oignon sont sensibles aux maladies, mais ils poussent beaucoup plus tôt et sont plus faciles à planter que les graines.
3. Les semis sont choisis lorsque la plantation est petite ou lorsque de gros bulbes sont nécessaires.

La graine

Pour la culture, des graines fraîches sont nécessaires, qui avant le semis:

• trempé dans de l'eau propre pendant 2-3 heures;
• transféré sur un chiffon humide pendant 3-4 jours;
• désinfecté pendant 8 heures dans une solution forte de permanganate de potassium (1 g pour 1 litre d'eau) à une température d'environ 40 ° C.

Les graines sont semées dans un sol préparé.

Sevka

De nombreux jardiniers cultivent des oignons rouges en deux ans.... Au cours de la première année, les graines sont germées et amenées à l'état d'ensembles d'oignon, qui sont séchés et stockés jusqu'au printemps.L'année suivante, les bulbes sont plantés dans le sol dans un endroit permanent et à la fin de juillet ils récoltent.

Les semis

Début - mi-mars, les graines sélectionnées sont trempées dans de l'eau propre (2 à 8 heures) avec l'ajout d'un stimulant de croissance (humate de sodium), désinfecté, planté dans des boîtes avec de la terre préparée et laissé à température ambiante.

Calendrier, schéma et règles d'atterrissage

Dans les régions chaudes, il est possible de planter directement dans le sol, dans les régions au climat plus rigoureux, des semis sont nécessaires.

Atterrir dans le sol

2 semaines avant le semis, le lit de jardin est recouvert d'un film transparent et offrent un accès maximal aux rayons du soleil pour que la terre se réchauffe plus rapidement.

Fin avril - début mai, les graines sont traitées ou désinfectées (20 minutes dans une solution à 1% de permanganate de potassium ou d'acide borique, suivi d'un rinçage à l'eau claire) pour se protéger contre l'infection et la pourriture.

Les graines sont plantées le long du lit à une distance de 15 cm les uns des autres à une profondeur de 1-1,5 cm.

Une faible température du sol (+ 7 ... + 10 ° С) conduit à une émergence plus tardive des pousses.

Important! Le temps de plantation sera considérablement réduit si les graines sont collées à l'avance sur d'étroites bandes de papier à une distance de 3 cm l'une de l'autre à la maison. Dans ce cas, au printemps, du papier à grains est déposé sur les lits et saupoudré de terre sur le dessus.

Après le semis, les lits sont recouverts d'une couche de paillis de 1,5 cm d'humus ou de tourbe et recouvert d'un non-tissé léger pendant un mois, qui gardera la chaleur et l'humidité et accélérera la germination des graines.

Planter des semis

Tout d'abord, préparez le récipient pour les semis: dans chaque récipient, le drainage est réalisé à partir de petits cailloux ou d'argile expansée désinfectée et de la tourbe mélangée à de la terre de jardin est étalée sur le dessus.

Les graines sélectionnées sont trempées pendant une nuit dans de l'eau avec l'ajout d'un stimulant de croissance, légèrement sec, réparti uniformément sur le sol préparé, saupoudrer d'une couche humide de sol de 0,5 cm d'épaisseur.

Avant les premières pousses (5-8 jours), les contenants sont recouverts de verre ou placés dans des sacs en plastique pour maintenir l'humidité et stockés à une température d'environ + 22 ... + 27 ° C.

Après l'apparition des pousses, l'abri est retiré, vaporisez les plants avec de l'eau tiède et placez-les dans un endroit plus frais (+ 10 ... + 13 ° С). Arroser et fertiliser périodiquement.

Les semis sont plantés dans le sol après 50-60 jours début mai: dans les régions chaudes - directement en pleine terre, dans le reste - dans des serres ou sous des abris (film), qui sont enlevés à des températures élevées.

Avant la transplantation, les plants sont arrosés abondamment.et pour augmenter le taux de survie, les racines et les feuilles sont coupées d'un tiers de la longueur.

Les nuances de soins

Lors de la culture d'oignons rouges pendant la saison, la plume n'est pas coupée.car cela empêche le développement de gros bulbes.

Mode d'arrosage

Tout au long de la saison de croissance, les oignons sont arrosés abondamment quotidiennement... Une quantité insuffisante d'humidité entraîne la croissance des plumes et l'arrêt de la formation de bulbes, et un excès d'humidité entraîne des maladies fongiques.

En août, l'arrosage quotidien est remplacé par un arrosage une fois par semaine, ce qui empêche les bulbes de tremper et de pourrir et allonge la période de stockage.

Ameublir le sol, désherber et nourrir

Au printemps, le sol est légèrement ameubli avec un râteau... À l'avenir, un relâchement peu profond des espacements des rangs est effectué jusqu'à ce que les tiges de la plante soient fermées.

La plantation est nourrie pendant toute la période de maturation:

1. Première alimentation (lisier dilué avec de l'eau 1:10) est effectué 2-3 semaines après la plantation. Consommation - 1 seau par 2 m².
2. Deuxième alimentation (cendre de bois - 0,5 litre par rang) est réalisée lors de la formation des bulbes - fin juin.

Une fois en mai et deux fois en juin, l'oignon est arrosé avec une solution aqueuse d'engrais minéraux faible concentration (20 g de médicament par seau d'eau).

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les oignons violets correctement préparés n'ont pas peur des parasites et ne tombe pratiquement pas malade.

Néanmoins, fin juin - début juillet, il est conseillé de saupoudrer les lits de makhorka pour une protection supplémentaire contre les mouches de l'oignon.

Des difficultés croissantes

Lors de la culture d'oignons violets faire face aux difficultés suivantes:

1. Il est difficile d'obtenir un goût sucré dans un chalet d'été. Les oignons plantés dans un sol fertile normal prennent un goût amer.
2. Les semis doivent être soigneusement entretenus.
3. Les oignons violets ont une forte demande d'arrosage et de chaleur lorsqu'ils sont cultivés en plein champ.

Récolte et stockage

Avantages des oignons violets - rendement élevé, bonne qualité de conservation des variétés pointues, grosses têtes.

Comment et quand collecter

Les feuilles jaunies tombées au sol sont un signe de la maturité des bulbes et de leur préparation à la récolte. (plumes), ainsi qu'une couche supérieure sèche d'enveloppe qui se détache facilement et craque lorsqu'elle est pressée.

Dans les régions du sud, les oignons sont récoltés par une journée chaude et ensoleillée. fin juillet - début août, dans le nord - 2-3 semaines plus tard.

L'arrosage est arrêté 10 à 14 jours avant la récolte et installez une protection contre la pluie.

Déterre les ampoules avec une fourche, nettoyé manuellement de la terre et laissé tremper au soleil pendant 2 semaines.

Par mauvais temps, assemblé les oignons sont mis à sécher dans un endroit ventilé pendant 4 semaines.

Les oignons secs sont coupés, laissant une queue de 10 à 15 cm de long et des racines jusqu'à 5 cm.

Fonctions de stockage et maintien de la qualité

La récolte d'oignon est soigneusement séchéepour éviter la pourriture.

Une grande récolte est versée avec des copeaux de bois et stockée dans des boîtes en carton ou en bois ventilées. (boîtes) dans un endroit sec et frais avec une bonne ventilation. Les petites et moyennes quantités sont stockées dans des filets (y compris des collants en nylon), des paniers en osier ou en suspendant les ampoules à des crochets spéciaux.

À la maison, les oignons sont stockés dans une pièce sèche et ventilée., sur le balcon vitré ou au réfrigérateur.

Conditions de stockage optimales pour les oignons:

• humidité - 60%;
• température de l'air - + 5 ... + 18 ° С.

Au moins une fois par mois, l'oignon est trié et les spécimens avariés sont retirés du récipient généralpour éviter d'endommager le reste de la récolte.

Conseils de jardiniers expérimentés

Conseils pour une croissance plus rapide et meilleure oignons violets:

• il est pratique de planter les plants dans des boîtes d'un litre sous le jus;
• Les bulbes achetés sur le marché doivent être fermes et fermes, avec une tête sèche, une pulpe juteuse et charnue.

Avis sur les oignons violets

Les oignons violets sont les préférés de nombreux jardiniers.

Maria, Moscou: «J'adore vraiment cet arc. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très décore les salades. Mais je n'appellerais pas ça doux, pas du tout. Ça mord comme ça! "

Elena, Lougansk: "La sélection néerlandaise Carmen - variété non sucrée, a fière allure en conservation, dans les bonnes conditions peut être stockée jusqu'à 8 mois".

Anatoly, Naryan-Mar: «Je cultive des oignons Red Baron dans le Grand Nord. Il a un goût peu piquant, une qualité de conservation satisfaisante ".

Conclusion

Les processus de croissance des variétés rouges ou jaunes sont pratiquement les mêmes. L'essentiel est de choisir la bonne variété et de fournir les conditions nécessaires en fonction de la région. Dans le sud, vous pouvez obtenir une grande récolte de presque tous les bulbes rouges, dans les zones froides - principalement des variétés épicées et péninsulaires.