Comment faire cuire correctement les oignons et combien: guide du débutant

Les oignons sont largement utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle, non seulement frais, mais aussi bouillis. Les oignons bouillis sont sains et nutritifs. Il est important de le cuire correctement, en préservant la plupart des oligo-éléments et vitamines essentiels. Pour ce faire, il convient de prendre en compte le temps de cuisson pour l'une ou l'autre méthode de coupe, ainsi que de choisir la bonne matière première pour la cuisson.

Quelques faits sur les oignons bouillis

Oignon bouilli conserve la plupart des nutriments et apporte au corps non moins d'avantages que cru.

Bénéfice et préjudice

Les propriétés utiles d'un légume bouilli sont les suivantes:

• fournir au corps des vitamines et des micro-éléments;
• renforcer le système immunitaire;
• effet anti-inflammatoire dans les maladies ORL;
• normalisation du pancréas;
• nettoyer le sang du cholestérol;
• cicatrisation rapide des plaies;
• action bactéricide;
• effet expectorant;
• normalisation du métabolisme du sel et élimination de l'excès de liquide;
• réduction des spasmes musculaires;
• renforcement des vaisseaux sanguins;
• Augmentation de l'appétit.

Cependant, ce produit si consommé excessivement peut causer:

• augmentation de l'acidité de l'estomac et des brûlures d'estomac;
• formation de gaz dans les intestins;
• mal de crâne;
• diminution du tonus musculaire;
• léthargie et somnolence;
• dans de rares cas, des allergies.

KBZHU

100 g de produit contient:

• calories - 44 kcal;
• protéines - 1,4 g;
• graisse - 0,2 g;
• glucides - 8,8 g

Les oignons bouillis conviennent à la nutrition diététique. - il a un faible indice glycémique.

Application

Les oignons bouillis sont utilisés en médecine traditionnelle:

1. L'oignon bouilli haché en bouillie, mélangé avec du miel, est utilisé dans la lutte contre la toux grasse chez les enfants.
2. Gruau à l'oignon bouilli traiter les furoncles, acné, callosités et verrues.
3. En raison de l'effet positif sur le tractus gastro-intestinal, les oignons bouillis sont inclus dans les régimes pour la pancréatite, les ulcères d'estomac et la gastrite.
4. Il est utilisé dans le traitement complexe du diabète sucré en raison de la teneur en glycogène, qui normalise la glycémie, et en iode, qui améliore les processus métaboliques dans le corps.

En cuisine, il est utilisé comme plat d'accompagnement original ou garniture pour tartes non seulement dans le cadre d'autres produits, mais également séparément. Le bouillon de légumes est fabriqué à partir de celui-ci, qui est utilisé pour faire des soupes ou des sauces. Il est également ajouté aux salades si les oignons frais sont contre-indiqués.

Combien de minutes les oignons sont cuits

Le temps de cuisson dépend de la méthode de coupe (entiers, en parties, anneaux, demi-anneaux, petits morceaux) et ustensiles utilisés (casseroles, cuiseurs à vapeur):

1. Dans une casserole. L'oignon coupé en plusieurs morceaux sera cuit dans les 5 minutes après l'ébullition, en demi-anneaux ou en petits carrés, il sera prêt en 2-3 minutes.
2. Dans un bain-marie. Le légume sera prêt dans 5-7 minutes. Avant de poser les matières premières, il est préférable de graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale.
3. Entièrement. Les oignons bouillis sont utilisés comme coupes pour les salades et autres collations. Le temps de cuisson dépend de la taille des têtes: les petites et moyennes sont cuites pendant 5-7 minutes, les grandes - 7-10 minutes.

Surveillez le temps de cuisson - les oignons trop cuits perdent leur forme, le goût et la plupart des nutriments deviennent aqueux et se désagrègent.

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Propriétés utiles des oignons cuits

Comment faire frire correctement les oignons

Comment faire cuire correctement les oignons

Avant d'acheter un arc, inspectez-le attentivement. Signes d'un légume de qualité:

• la tête est élastique et dense;
• l'enveloppe est brun doré;
• le légume lui-même est sec, sans odeur de moisissure, de taches, de pourriture;
• la queue de l'oignon est également sèche.

Avant la cuisson, les matières premières sont préparées:

1. La partie racine et l'apex sont coupés avec un couteau tranchant.
2. Ensuite, la cosse est retirée. En règle générale, ce légume a deux couches d'enveloppe - le haut et le bas. Vous pouvez éplucher l'oignon entier ou retirer uniquement la couche supérieure. Cela dépend du plat dans lequel les oignons bouillis sont utilisés. Par exemple, s'il est bouilli dans du bouillon, laissez la couche inférieure d'enveloppe pour donner au plat une couleur dorée.
3. Ensuite, les zones endommagées sont retirées de l'ampoule et laissées entièrement ou coupées. Le couteau est humidifié avec de l'eau froide pour que le jus d'oignon ne pince pas les yeux.

Si les bulbes sont conservés dans l'eau froide avant la cuisson environ 20 minutes, ils cuisent plus vite.

Instructions de cuissons

Procédure:

1. Versez 500-1000 ml d'eau ou de bouillon dans une casserole et placez-la sur le feu.
2. Attendez que le liquide bout. À ce stade, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à café. sel. Si le produit est bouilli dans de l'eau, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale, qui rendra le végétal plus doux, tout en conservant sa forme. Si les oignons bouillis sont servis comme plat d'accompagnement, par exemple pour la viande, diverses épices et herbes aromatiques sont ajoutées à l'eau.
3. Lorsque l'eau bout, mettez les oignons hachés ou entiers dans une casserole et couvrez avec un couvercle. Cuire 2 à 10 minutes dans de l'eau bouillante.
4. Lors de l'utilisation d'un bain-marie, mettez les matières premières dans le bol huilé de l'appareil, versez de l'eau dans le réservoir et réglez le mode souhaité.

Comment vérifier l'état de préparation

Le légume cuit entier est percé avec un couteau: si elle entre facilement, les ampoules sont prêtes. Pour tester si l'oignon émincé est cuit, pêchez une bouchée et essayez-le sur la dent ou percez avec un cure-dent / une fourchette. Les oignons cuits sont tendres, faciles à mâcher en bouillie, la pointe d'un objet pointu y pénètre sans difficulté.

Conclusion

Les oignons bouillis sont un légume sain et savoureux qui est utilisé non seulement à des fins médicinales et en cuisine, mais également comme plat indépendant. L'essentiel est de choisir un produit de bonne qualité et de respecter strictement le temps de cuisson.