Propriétés utiles des oignons cuits pour le corps et les recettes les plus délicieuses

Les oignons braisés sont utilisés séparément et ajoutés aux premier et deuxième plats. Il a une composition chimique riche, de nombreuses qualités utiles, mais en même temps, il a des contre-indications et, s'il est utilisé de manière incorrecte, peut nuire au corps.

Dans l'article, nous vous expliquerons comment cuire correctement les oignons et vous suggérerons d'essayer plusieurs recettes d'oignons cuits et frits.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle des oignons cuits

Le navet à l'oignon, même après la cuisson, conserve l'essentiel des nutriments dans sa composition.

La teneur en calories de 100 g de produit frais est de 45 kcal, mais à la suite du traitement thermique, elle augmente. Par conséquent, si vous suivez la figure ou adhérez aux principes d'une alimentation saine, il est recommandé de faire attention au changement de cet indicateur, ainsi qu'à l'indice glycémique et au BJU de ce légume.

Oligo-éléments et vitamines

Le légume a une composition chimique riche. Il comprend:

• fibre alimentaire;
• cendre;
• acides gras saturés, poly et mono-insaturés;
• acides aminés essentiels et non essentiels;
• Sahara;
• oméga-3 et -6;
• stérols;
• vitamine A;
• alpha et bêta-carotène;
• vitamine E;
• vitamine C;
• Vitamines B;
• vitamine K;
• calcium;
• potassium;
• le fer;
• sodium;
• phosphore;
• magnésium;
• zinc.

Teneur en calories, BJU et index glycémique pour 100 g

Teneur en calories des oignons cuits pour 100 g soit 47 kcal.

BJU sans huile végétale:

• protéines - 1,4 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides - 8,8 g.

Le ragoût a un indice glycémique de 15... Cependant, il s'agit d'un chiffre moyen, selon la variété et les composants supplémentaires, il peut passer à 98.

Référence. Les oignons ont été cultivés il y a plus de 4000 ans, et la terre natale de la variété d'oignon est les régions montagneuses d'Asie centrale.

Avantages pour le corps

Après le traitement thermique, la plupart des nutriments sont conservés dans les bulbes.

Le ragoût est capable de:

• améliorer le système génito-urinaire;
• augmenter l'immunité et améliorer les fonctions de protection du corps;
• stimuler les reins;
• avoir un effet diurétique;
• promouvoir la production d'insuline;
• accélérer la digestion et les processus métaboliques;
• réduire la teneur en «mauvais» cholestérol dans le sang;
• accélérer la récupération des virus et des rhumes;
• améliorer l'appétit.

L'utilisation régulière de ce produit contribue à l'accumulation de nutriments et de minéraux dans le corps.

Il est conseillé de l'ajouter à la nourriture pour les problèmes suivants:

• maladies du système cardiovasculaire;
• l'athérosclérose;
• hypertension artérielle;
• tendance aux rhumes fréquents.

Les oignons cuits ont un effet bénéfique sur Santé des femmes - augmenter la fertilité et avoir un effet bénéfique sur l'organisme lors du port d'un fœtus.

Dommages et contre-indications d'utilisation

Comme tout produit alimentaire, le ragoût a un certain nombre de propriétés nocives.

Avec une utilisation excessive:

• il affecte négativement le fonctionnement du système nerveux, augmente l'excitabilité;
• conduit à un excès de poids;
• provoque une réaction allergique;
• peut provoquer une crise d'asthme.

Pour que le plat soit uniquement bénéfique, il est important limiter sa quantité.

Il convient également de garder à l'esprit que le légume a un certain nombre de contre-indications:

• intolérance et allergies;
• pathologie du pancréas, des intestins et de l'estomac;
• asthme;
• âge jusqu'à 5 ans.

100 g d'oignon par jour combleront le manque de vitamine C, mais en cas de problèmes de santé, il vaut mieux limiter son utilisation à 50 g.

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Est-il possible de faire mijoter des oignons rouges

Tous les types d'oignons conviennent au ragoût, même les variétés rouges et les légumes verts... Mais certaines femmes au foyer préfèrent ne pas cuire les navets rouges, car à la suite d'un traitement thermique, le produit peut devenir peu attrayant.

Recettes d'oignon cuit

Des recettes détaillées d'oignons cuits vous aideront à préparer un plat délicieux, même pour les cuisiniers novices.

Aux carottes

Garnir d'oignons cuits et de carottes est un moyen facile. La particularité de ce plat est la possibilité de l'utiliser comme accompagnement ou sauce aux légumes en ajustant l'épaisseur.

Attention! Il est préférable de cuisiner ce plat d'accompagnement avec des carottes sucrées et juteuses. Les légumes-racines fourragers amers ne fonctionneront pas.

Ingrédients:

• oignons de navet - 4-5 pcs.;
• carottes (grandes) - 2 pièces;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.;
• huile végétale - pour la friture;
• sucre - 1 cuillère à café;
• eau - ½ tasse;
• sel, poivre moulu - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les légumes, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en lanières.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole et laissez bouillir à feu moyen pendant plusieurs minutes.
3. Ajouter les carottes à l'huile chauffée et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre et bien mélanger.
5. Une fois que les légumes sont tendres et dorés, verser sur la sauce à base d'eau tiède, de sucre granulé et de pâte de tomate.
6. Remuer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

La pâte de tomate peut être remplacée par du jus naturel de tomates fraîches.

Avec tomates et fromage feta

En Bulgarie, un ragoût à base de fromage feta, de tomates et d'oignons est populaire.

Le sien préparé à partir des composants suivants:

• fromage feta - 0,4 kg;
• oignons - 4 pièces;
• tomates fraîches - 3 pièces;
• huile végétale - 100 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe l.;
• poivre moulu au goût.

Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez-y du beurre et attendez qu'elle fonde. Ensuite, les oignons et les tomates finement hachés sont envoyés dans la casserole, poivrons et ragoût pendant 5 minutes.

Mettre le fromage sur le mélange de légumes en un seul morceau ou coupé en carrés, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux.

En grec

Dans la cuisine grecque, les oignons sont souvent l'ingrédient principal dans la préparation des seconds plats. En même temps, il acquiert un goût inhabituel qui séduit même les gourmets les plus exigeants.

Composition:

• oignons - 1 kg;
• miel liquide - 50 g;
• jus de tomate - 120 ml;
• huile d'olive - 50 ml;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• céleri - 2 tiges;
• vin blanc sec - 20 ml;
• poivre moulu et sel au goût.

Ce plat d'accompagnement rapide et savoureux est servi avec des pâtes, de la volaille, ainsi que des plats de viande et de poisson.

Étapes de cuisson:

1. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Si elles sont petites, faites-les cuire entières.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde ou une casserole et faites-y revenir les oignons pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter le miel et cuire encore 2 minutes.
4. Versez le vinaigre et le vin, mélangez.
5. Ajouter le céleri tranché.
6. Versez le jus de tomate et remuez.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le plat commence à épaissir.

Oignon aux herbes

Les oignons parfumés aux herbes seront une bonne collation pour les brochettes de porc et décoreront la table de fête.

Liste des composants:

• oignons de navet - 4 pcs.;
• oignon rouge - 2 pièces;
• Herbes provençales (séchées) - 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - 1 bouquet;
• thym frais - 1 brin;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.;
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
• poivre moulu et sel au goût.

Même les cuisiniers novices peuvent gérer la préparation de ce plat. La recette consiste à faire cuire le légume non pas sur la cuisinière, mais au four.

Guide étape par étape:

1. Râper l'ail sur une râpe fine et mélanger avec l'huile, la moutarde, le sel, les herbes provençales, le poivre, le jus de citron et le thym.
2. Coupez les légumes en gros anneaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie et remplissez avec la vinaigrette obtenue.
3. Placer dans un four chauffé à 200 ° C et laisser mijoter 15 minutes.
4. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Échalote

Les Italiens ont été les premiers à cuire les échalotes. Il faudra environ 40 à 60 minutes pour préparer un tel plat.

Instruction étape par étape:

1. Faites chauffer 4 cuillères à soupe. l. huile végétale et dissoudre 2 c. l. sucre en poudre.
2. Coupez 250 g de carottes en lanières et faites-les revenir avec 750 g d'échalotes dans l'huile douce.
3. Poivre, sel, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin et 250 ml de vin rosé sec, laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans le plat fini. l. raisins secs et 50 g de pignons de pin.

Comment faire mijoter et conserver les oignons cuits pour l'hiver

Certaines femmes au foyer préparent des oignons cuits pour l'hiver. Cela augmente la durée de conservation des ampoules endommagées.

Pour préparer les flans d'hiver, vous aurez besoin:

• oignons - 0,5 kg;
• huile végétale - 4 c. l.;
• poivre noir moulu - facultatif.

Épluchez les oignons et rincez.

Conseil. Pour éviter de «pleurer» pendant la cuisson, faites tremper les oignons pelés dans l'eau froide pendant 1 heure.

Algorithme de cuisson:

1. Hachez l'oignon, la taille des morceaux dépend de votre préférence.
2. Verser dans une poêle et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
3. Versez un peu d'eau et de poivre, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate pour la saveur.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Mettez l'oignon fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
6. Couvrez les bocaux avec une serviette et après une journée, mettez-les au réfrigérateur ou apportez-les dans un sous-sol frais.

Les oignons cuits sont une excellente collation hivernale et peuvent être ajoutés aux soupes et autres plats comme assaisonnement.

Conclusion

Les oignons frais sont plus sains que les compotes, mais le second a un goût agréable et ne présente aucune amertume naturelle. Il contient également beaucoup de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi même les personnes à la diète en mangent. Les recettes étape par étape de notre article vous permettront de cuisiner une variété d'oignons cuits pour tous les goûts.