Qu'est-ce que le citron vert et en quoi est-il différent du citron
Les limes et les citrons sont des agrumes populaires dans la cuisine. Ils sont ajoutés aux plats pour donner un arôme délicat et un goût frais et aigre, et sont utilisés comme collation pour les boissons alcoolisées. Divers cocktails sont préparés à partir de fruits: même les marins portugais ont commencé à ajouter des jus d'agrumes aux boissons alcoolisées.
Bien que le citron vert soit génétiquement similaire au citron, ce sont des plantes différentes. Considérez la différence entre le citron vert et le citron, comment ils poussent et lequel de ces fruits est le plus sain.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce que la chaux
Il s'agit d'une espèce du genre Citrus et de son fruit éponyme. Le fruit est souvent confondu avec le citron, alors jetons un coup d'œil à quelques points:
- Citron vert - est-ce un citron non mûr? Non, c'est une espèce distincte.
- Ce n'est pas le résultat du croisement de différentes cultures, mais d'une espèce indépendante d'agrumes. Le citron, selon les scientifiques, est un hybride spontané de cédrat et d'orange amère.
- Selon la variété, les limes sont vertes ou jaunes, mais généralement la croûte et la chair sont vertes.
Exister de nombreuses variétés de plantes... Les plus populaires sont:
- mexicain - de la vraie lime aigre à la peau fine verte et à la pulpe juteuse, la plus courante;
- persan - un petit fruit de forme ovale avec une peau jaune pâle et une pulpe juteuse verdâtre, au goût aigre;
- palestinien - un fruit de forme sphérique ou ovale avec une peau lisse jaunâtre et une pulpe de même couleur, il a un goût frais, sans acide ni amertume;
- Neopolitanum - une des variétés les plus anciennes, les fruits verts à peau fine et à chair juteuse aigre sans noyaux, sont appréciés en cuisine.
Les agrumes sont devenus la base de la création d'hybrides: limequat (citron vert + kumquat), limonayme (citron vert + citron), etc.
Quand est la saison de la chaux et où pousse-t-elle
La culture pousse dans les zones tropicales jusqu'à 1000 m d'altitude. Il est adapté aux conditions d'un climat tropical humide, ce qui ne peut être dit du citron.
Référence. La patrie de la plante est considérée comme la péninsule de Malacca (Asie du Sud-Est).
La plante est largement cultivée en Inde, au Brésil, au Venezuela, dans les pays d'Afrique de l'Ouest, au Myanmar, au Sri Lanka. Cependant, sur le marché international, les fruits proviennent principalement du Mexique, d'Égypte, d'Inde, de Cuba et des Antilles.
La saison des agrumes est toute l'année, ce qui signifie que la floraison et la maturation se produisent tout au long de l'année. La floraison de masse est observée dès le début de la saison des pluies en mai-juin, et la récolte principale est récoltée en août, septembre et octobre.
Quelle est la différence entre le citron vert et le citron
C'est une idée fausse courante que le citron vert est un citron non mûr. Les deux plantes appartiennent au même genre, sont considérées comme des parents génétiques, mais c'est là que s'arrêtent leurs similitudes. Les agrumes eux-mêmes, leurs fruits et leurs périodes de fructification diffèrent.
Apparence
La chaux pousse sous les tropiques et est un petit arbre ou arbuste de 1,5 à 5 m de haut avec une couronne dense. Le citron préfère les régions subtropicales, sa hauteur est de 5 à 8 m, la couronne est pyramidale ou étalée.
Le citron vert porte des fruits toute l'année, le citron - une fois, à l'automne. Les différences entre les fruits sont présentées dans le tableau.
| La description | Citron vert | citron |
| Forme et taille | Petit, de 3,5–6 cm de diamètre, arrondi. | Petit, 4-6 cm de diamètre, ovale. |
| Peler | Lustré lisse, très fin à pleine maturité.
La couleur est uniforme, verte saturée ou vert jaunâtre. |
Grumeleux, poreux et mince, difficile à séparer de la pulpe.
Couleur jaune. |
| Pulpe | Très juteux et dense, de couleur verte. | Juteux, jaune. |
| Des os | Peu ou pas. | Assez. |
Goût
Une autre différence entre le citron vert et le citron est le goût.Ce dernier a un arôme prononcé d'agrumes aigre et délicat. Le premier a un goût très aigre, avec une amertume caractéristique. L'arôme d'agrumes est prononcé, vif et frais.
Propriétés
Les deux fruits contiennent de nombreuses substances bénéfiques, mais composition le leur n'est pas identique. Déterminons quelle est la différence entre le citron vert et le citron en termes de composition chimique.
Les deux contiennent du bêta-carotène, des vitamines E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Le citron contient plus d'acide ascorbique (40 mg pour 100 g contre 29 mg dans la chaux).
La composition minérale du fruit est similaire. Les deux contiennent du calcium, du potassium, du fer, du magnésium, du phosphore, du sodium, du zinc, du cuivre, du manganèse, du sélénium. Le citron contient beaucoup plus de cuivre (240 mcg pour 100 g contre 65 mcg dans la chaux).
En raison de sa composition riche, les fruits ont de nombreuses propriétés bénéfiques:
- reconstitution du manque de vitamine C dans le corps;
- renforcer le système immunitaire;
- améliorer la digestion;
- normalisation des processus métaboliques;
- diminution de la fatigue, de l'irritabilité, de l'anxiété;
- normalisation du système cardiovasculaire.
Les agrumes sont recommandés pour les femmes enceintes atteintes de toxicose, pour le traitement et la prévention de l'avitaminose, des infections respiratoires aiguës et des infections virales respiratoires aiguës, des maladies du tractus gastro-intestinal, etc.
Les deux fruits sont activement utilisés en cosmétologie. Ils sont utilisés pour fabriquer des produits pour blanchir et nettoyer la peau, renforcer les cheveux et les ongles, restaurer la peau endommagée, lisser les rides, tonifier et développer de nouvelles cellules.
Qui est aigre - citron ou citron vert
Un citron vert plus acide, il a une amertume caractéristique. Le goût et l'arôme sont plus prononcés.
Il est impossible de déterminer lequel des fruits est le meilleur. Les deux contiennent presque les mêmes vitamines et minéraux, ce qui signifie qu'ils sont également bénéfiques pour le corps.
Référence. Une fois cuit, la majeure partie de la vitamine C est détruite. Pour un bénéfice maximal, il est préférable de consommer les fruits frais.
Le critère principal pour choisir un fœtus est les préférences de chacun. Lors de l'achat, il est important d'évaluer l'apparence du fruit. Les principaux signes indiquant la maturité et la qualité:
- surface lisse sans piqûres ni bosses;
- élasticité, mais pas fermeté;
- la peau est uniforme verte (citron vert) et jaune (citron);
- parfum frais.
Conservez les fruits au réfrigérateur dans la zone fraîche. Durée de conservation au froid - 3 semaines, à température ambiante - 1 semaine.
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Conclusion
Le genre d'agrumes regorge d'une grande variété de plantes, ce qui est facile à confondre. Par conséquent, des questions de clarification se posent souvent: par exemple, qu'est-ce que le citron vert et en quoi diffère-t-il du citron, est-ce le même ou non, lequel d'entre eux est aigre.
Le citron vert est une espèce distincte, génétiquement similaire au citron. Contrairement au fruit jaune juteux et aigre, le citron vert est vert, sa pulpe est plus juteuse et aigre, avec de l'amertume.