Pourquoi les germes de soja sont utiles, comment les faire germer correctement et les cuire délicieusement

En Asie, les germes de soja sont appelés «élixir de vie» pour leur grande quantité de nutriments. Mais seulement deux variétés peut être consommé sous cette forme - haricot mungo et azuki. Manger des germes de soja blancs ou rouges conduit à une intoxication. Pour éviter que les haricots germés ne se transforment en poison, lisez notre matériel pour les meilleures recettes et règles de culture.

La composition et les propriétés utiles des haricots germés

Les germes ont une composition si unique qu'ils peuvent être utilisés comme plat indépendant. Ils contiennent 15 acides aminés, de nombreux minéraux: magnésium, calcium, fer, zinc, phosphore, sodium, cuivre, manganèse et potassium, ainsi que les vitamines B, C, PP, bêta-carotène, tocophérol, A, K, E.

Bénéfice et préjudice

Les germes de soja ont les effets positifs suivants sur le corps:

• réduire les envies de sucreries;
• faciliter le cours des allergies;
• nettoyez le sang;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• stabiliser le système nerveux;
• renforcer le système squelettique;
• améliorer l'immunité;
• ralentir le processus de vieillissement;
• normaliser la fonction intestinale, éliminant ainsi les toxines;
• réduire la glycémie et le cholestérol;
• améliorer la vision.

Il existe également certaines restrictions d'utilisation - il n'est pas recommandé de manger des haricots germés pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Dans certains cas, une tolérance individuelle est possible.

Conseil. Commencez à introduire progressivement des germes dans votre alimentation. Cela vaut la peine de commencer avec une cuillère à soupe par jour, en augmentant au fil du temps jusqu'à une portion de salade.

Comment faire germer des haricots pour la nourriture

Il y a plusieurs façons germination les légumineuses. L'essentiel est de créer un environnement humide favorable au trempage de la coque dure, au gonflement et à l'apparition de germes.

Méthode numéro 1

Placez les grains sur un chiffon humide, couvrez dessus. Le tissu doit être maintenu humide à tout moment, mais pas avec des gouttelettes d'eau en saillie, sinon les haricots commenceront à pourrir. La température optimale pour la germination est de 25 degrés. Rincez le matériau toutes les 6 heures. Les prises de vue apparaîtront dans 36 heures.

Méthode numéro 2

Placez des boules de coton au fond d'un grand récipient en verre. Posez les haricots dessus. Mouiller le tout avec un peu d'eau et laisser dans un endroit chaud. Vous n'avez pas besoin de couvrir quoi que ce soit. Les haricots germent pendant un jour ou deux.

Méthode numéro 3

Prenez un bocal en verre avec une large bouche. Placez les haricots au fond et couvrez-les d'eau à température ambiante. L'eau doit les recouvrir complètement. Après 4 heures, égouttez l'eau et rincez les haricots. Laissez-le dans la banque sans inondation. Couvrir le cou avec de la gaze humide.

Rincez les haricots et changez la gaze deux fois par jour. Cette méthode réduit le risque de décomposition.

Référence. Lors de la germination au soleil, les grains sont saturés de vitamine C et dans l'obscurité - de vitamine B2.

Ce qui est combiné en cuisine

Les germes de soja complètent avec succès presque tous les légumes, champignons, fruits, noix et céréales. Dans la cuisine asiatique, les haricots germés sont très souvent utilisés. Il est mélangé avec de la sauce soja et des graines de sésame.

Important. Manger des germes avec des produits laitiers peut entraîner des flatulences. Et avec une utilisation constante avec du miel, un environnement favorable aux micro-organismes nocifs est créé, ce qui conduit à la fermentation et aux allergies.

Comment consommer des haricots germés

Les haricots germés figurent souvent au menu des foodists crus et des foodists sains.Les haricots germés augmentent la teneur en acides organiques, acides aminés, minéraux et autres nutriments bénéfiques. L'essentiel est de combiner correctement les haricots avec d'autres aliments.

Pousses de soja germées et salade de soja

Salade de vitamines délicieuse et très saine.

Ingrédients:

• 100 g de germes de soja;
• 50 g de pousses de soja;
• 1 petit concombre;
• 1 poivron;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de sésame;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz;
• 2 plumes d'oignons verts;
• 1 pincée de coriandre
• feuilles de coriandre.

Préparation:

1. Faites bouillir les pousses avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Rincer à l'eau froide.
2. Coupez le concombre en gros morceaux.
3. Peler les poivrons et les couper en lanières.
4. Oignon, Ail et hachez finement la coriandre.
5. Mélangez tous les légumes et herbes dans un saladier.
6. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce soya, l'ail et la coriandre.
7. Assaisonnez la salade de sauce et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et saupoudrez de salade avant de servir.

Pousses de soja aux champignons

Salade chaleureuse et copieuse au goût inhabituel.

Ingrédients:

• 250 g de pousses;
• 300 g de champignons;
• 2 oignons moyens;
• 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 pincée de cannelle
• feuilles de laitue;
• sel au goût.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les champignons en fines tranches.
2. Préchauffez une poêle, versez-y de l'huile.
3. Faites légèrement revenir l'oignon dans l'huile chaude.
4. Ajouter les champignons et le sel. Mélanger.
5. Versez de l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Mettez les pousses dans une poêle et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Les pousses doivent rester croustillantes.
7. Ajouter la cannelle, remuer, retirer du feu et couvrir.
8. Après quelques minutes, le plat peut être servi avec des feuilles de salade fraîches.

Salade d'épinards et de germes de soja

Recette française - Salade d'Amour.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe choux;
• 8 Art. feuilles d'épinards fraîches;
• 1 cuillère à soupe. amandes grillées;
• 250 g de champignons marinés;
• 1 poivron rouge;
• 0,5 cuillère à soupe canneberges séchées.

Sauce:

• 50 ml d'huile d'olive;
• 50 ml de vinaigre de riz;
• 50 ml de sauce tamari;
• 50 ml de sirop d'érable
• ¼ h. L. poivre noir moulu;
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe. l. gingembre râpé;
• sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les feuilles d'épinards et les poivrons.
2. Coupez le poivron en fines tranches.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la consistance soit uniforme.
4. Assaisonnez la salade de sauce et servez. Vous pouvez garnir de graines de sésame.

Germes de soja frits

Ceci est un plat de rôti rapide. Il est conseillé de faire cuire dans un wok, une poêle à frire profonde.

Ingrédients:

• 200 g de germes de soja;
• 0,5 cuillère à soupe l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• 0,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à café huile de sésame.

Préparation:

1. Faites chauffer une poêle, puis ajoutez de l'huile.
2. Ajouter les germes et les faire frire en remuant constamment.
3. Après 30 secondes, ajoutez la sauce soja et le sucre.
4. Cuire encore quelques secondes en remuant constamment.
5. Saupoudrer d'huile de sésame avant de servir.

Conclusion

Les germes de soja sont un ajout sain et savoureux à presque tous les plats. Les avantages de ce produit sont excellents, c'est pourquoi les partisans d'une bonne nutrition l'incluent dans leur alimentation.

Les haricots germés améliorent l'immunité, favorisent l'élimination des toxines et des toxines, augmentent l'hémoglobine. Avec une utilisation constante, il aide à maintenir la jeunesse pendant de nombreuses années.