Nous obtenons un entrepôt de vitamines d'un haricot - comment faire germer des haricots à la maison ou les cultiver en plein champ
En termes de teneur en protéines, les haricots arrivent au deuxième rang après la viande. Il est riche en fibres, en pectine, en glucides et en graisses, il contient des vitamines A, C, PP et du groupe B, des micro et macroéléments tels que le fer, le fluor, le zinc, le phosphore, l'iode, le cuivre, le potassium, le calcium, le magnésium, les flavonoïdes etc.
La germination des haricots est populaire auprès des personnes en bonne santé. Leurs pousses sont l'un des aliments de base du régime cru, végétalien et végétarien. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment faire germer des haricots et quels sont les avantages de ce produit.
Le contenu de l'article
- Pourquoi faire germer des haricots
- Comment les haricots germés sont-ils utilisés à la ferme
- Comment consommer des haricots germés
- Comment faire pousser des haricots à la maison
- Comment choisir la bonne variété de haricots pour votre maison
- Préparation du matériel végétal et du terrain
- Comment planter des haricots dans un pot pour les semis
- Comment planter et entretenir les haricots à l'extérieur
- Arroser les haricots, éliminer les mauvaises herbes et ameublir le sol
- Récolter la première récolte
- Conclusion
Pourquoi faire germer des haricots
Les haricots germés sont biogènes et sains en raison de l'absence d'inhibiteurs enzymatiques, d'aflatoxine et d'acide phytique. Les enzymes décomposent les protéines, les graisses et les glucides, ce qui les rend plus faciles à absorber par le corps.
Attention! Les avantages des germes par rapport aux céréales sont plusieurs fois plus élevés.
Caractéristiques utiles
Les semis favorisent la régénération cellulaire, augmenter l'immunité, bloquer les processus inflammatoires.
L'utilisation de germes de soja est recommandée lorsque maladies cardiovasculaires, lors de régimes visant à rétablir l'équilibre salin. Grâce à l'arginine, elle est utilisée pour abaisser la glycémie.
Aussi il a un effet bénéfique sur la digestion, les processus d'hématopoïèse, stimule éliminer les toxines du corps, améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux et des dents.
Contre-indications à utiliser
Choisissez soigneusement les haricots pour les manger crus... Certains d'entre eux contiennent des substances toxiques qui provoquent des intoxications alimentaires et ne se décomposent que pendant le traitement thermique.
Sûr:
- Haricots adzuki;
- haricots noirs;
- haricots mungo;
- haricots pinto.
Les experts recommandent que les germes achetés en magasin ou sur le marché soient traités thermiquement... L'environnement chaud et humide dans lequel les grains sont germés est favorable à la croissance des bactéries.
Vous voulez manger des germes crus et ne vous inquiétez pas pour votre santé - apprenez à faire germer vous-même des haricots.
Comment les haricots germés sont-ils utilisés à la ferme
Jardiniers faire germer les haricots avant de les planter dans le sol pour accélérer la germination... Regardons de plus près comment cela est fait.
Moyens de base
Les graines destinées à l'ensemencement peuvent être traitées avec des produits chimiques... Avant de les faire germer à des fins culinaires, vérifiez si elles conviennent à la nourriture - lisez les instructions.
Comment faire germer des haricots à la maison:
- trier, jeter les grains séchés, pourris et gâtés;
- rincer plusieurs fois à l'eau courante;
- Remplissez d'un tiers le récipient choisi pour le trempage des haricots;
- versez de l'eau à environ 2-3 cm au-dessus du niveau des grains;
- ranger dans un endroit chaud où la lumière directe du soleil ne tombe pas;
- après 8 à 10 heures, égouttez l'eau, rincez soigneusement les grains gonflés;
- verser les grains trempés dans un récipient plat sur une serviette et recouvrir d'une autre serviette;
- versez beaucoup d'eau tiède;
- assurez-vous que la surface ne sèche pas;
- après quelques heures, des germes apparaîtront sur les grains.
Lors de la germination des haricots pour les semis, de la sciure de bois ou du coton est utilisé à la place d'une serviette, pour les aliments destinés à la nourriture, l'eau et une serviette sont régulièrement changées.
Le taux de germination dépend de la variété - en moyenne 4-5 jours, mais de nombreux foodists crus les mangent le deuxième jour.
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Comment faire pousser des haricots à la maison
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Comment consommer des haricots germés
Les germes sont consommés frais, conservés au réfrigérateur pendant pas plus de cinq jours... Assurez-vous de rincer les germes avant de les manger.
Attention! Pour un traitement antibactérien, les germes sont brièvement placés dans une solution de soude.
Ils sont utilisés dans les salades, les soupes, comme accompagnement de viande et dans le ragoût de légumes.... Les haricots germés sont utilisés pour préparer le lobio géorgien et le piment mexicain.
La recette chinoise classique est un plat à base de germes.frit avec de l'ail, du gingembre et des oignons verts, avec l'ajout de poisson salé ou fumé.
En Asie, les haricots adzuki rouges sont utilisés salés., comme garniture pour tartes et crêpes, ainsi que pour faire une sauce sucrée.
Pour les Coréens, les germes ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi des médicaments... Ils sont particulièrement demandés au début du printemps en cas de pénurie de légumes frais.
Comment faire pousser des haricots à la maison
Haricots - une plante avec une courte période d'éclairage ne dépassant pas 12 heures... Pour augmenter le rendement, ils réduisent artificiellement la durée des heures de lumière du jour en les recouvrant d'un matériau de revêtement opaque.
Cette culture est thermophile; dans les climats froids, seules des variétés à maturation précoce sont plantées.... Ou cultivé à l'intérieur. Lorsque les gelées printanières se terminent et que le sol se réchauffe à des températures supérieures à 12 degrés, il est planté en pleine terre.
La plante doit être arrosée en temps opportun, désherbent périodiquement et déchaussent régulièrement, empêchent la formation d'une croûte ratatinée à la surface du sol, examinent les dommages causés par les maladies et les ravageurs.
Comment choisir la bonne variété de haricots pour votre maison
La variété est choisie en fonction de la zone climatique et du lieu de plantation..
Les haricots sont divisés en bouclés et buisson, et ceux-ci, à leur tour, sont de trois types: épluchage, asperges et décoratifs.
Le bombardement s'appelle le grain... Seuls les haricots sont utilisés pour la nourriture, car les gousses sont dures et non comestibles. Ses variétés sont thermophiles, avec une longue saison de croissance, mûrissent en pleine terre uniquement dans les climats chauds.
L'asperge est appelée légume et légumineuse... Mangez des gousses vertes sans fibres dures. Dans la voie du milieu, les variétés à maturation précoce commencent à porter des fruits environ 60 jours après la germination, les variétés tardives - après 100 ou plus. La récolte peut être récoltée tout le temps, jusqu'au gel. Les semis sont plantés au nord en pleine terre.
Plante ornementale pour la beauté et la santé du sol... Comme les autres légumineuses, il accumule de l'azote dans le sol, qu'il prend dans l'air. Les tomates, les pommes de terre et autres plantes aiment les sols riches en azote.
Bon à savoir. Les voisins des haricots du jardin sont moins susceptibles de souffrir du mildiou.
Les amateurs de légumes à la maison plantent des variétés de brousse sur le balcon ou la loggia - elles mûrissent plus vite et ont un système racinaire de 10 à 20 cm de profondeur maximum et des tiges jusqu'à 50 cm de hauteur.
En bouclé, la racine atteint une longueur de 1 m et les tiges jusqu'à 5 m de longueur... Mieux vaut le cultiver en extérieur. Elle porte non seulement des fruits en abondance, mais décore également le site. Il est utilisé pour tresser les pergolas, les gazebos et les clôtures, ou pour construire des supports qui peuvent résister à des vents forts.
La plantation verticale de haricots frisés économise de l'espace dans de petites zones. Comparé au buisson, il est plus résistant aux parasites.
Préparation du matériel végétal et du terrain
2 à 3 jours avant la plantation, le sol doit être déterré et ameubliet désinfectez le sol préparé avec une solution chaude et faible de permanganate de potassium.
Caractéristiques. Les haricots ont une capacité de germination extraordinaire. Un haricot intact germera de toute façon.
Planté avec des graines ou des semis secs et germés, en fonction de la rapidité avec laquelle les plants sont nécessaires. Les haricots germés sont soigneusement disposés dans les trous, car ils sont vulnérables.
Comment planter des haricots dans un pot pour les semis
Pour les semis, préparer des récipients avec un mélange tourbe-humus, un mélange de compost avec de la terre à gazon ou un mélange de terre de jardin et de terre à gazon. Il est conseillé d'ajouter du sable aux deux derniers.
Plus loin faire des trous de 3 à 4 cm de profondeur et y placer des grains secs ou germés... Les pots sont placés dans un endroit éclairé avec une température supérieure à 20 degrés. Après 15-20 jours, les plants sont prêts pour la plantation, ils sont transplantés en pleine terre dans la phase de 2-3 feuilles.
Comment planter et entretenir les haricots à l'extérieur
Vous devez planter dans un endroit protégé du vent... En cas de coup de froid, les premières pousses doivent être recouvertes de tissu non tissé. Il est recommandé de faire germer les pousses lorsqu'elles atteignent 15 cm de hauteur. Les sommets doivent être attachés de manière à ne pas se répandre sur le sol et à ne pas s'accrocher aux plantes voisines.
Caractéristiques. Les haricots ne sont pas plantés au même endroit avant 4 ans.
Un sol fertile en vrac est choisi pour la plantation.... Pousse bien sur les sols limoneux et sableux, n'aime pas les basses terres marécageuses. Le sol argileux pour les haricots est paillé d'humus, de compost mature et de sable.
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Arroser les haricots, éliminer les mauvaises herbes et ameublir le sol
Les soins comprennent l'élimination des mauvaises herbes et l'ameublissement du sol... La plante ne tolère pas l'engorgement et a besoin d'un flux d'air vers les racines. La surface durcie de la terre doit être brisée entre les arrosages. Le desserrage est plus pratique à faire avec un petit outil, peu profond, pour ne pas endommager les racines.
Les variétés à peler avant la floraison sont arrosées au besoin, alternant hydratation et relâchement. Pendant la période de bourgeonnement, l'arrosage est suspendu, pendant la formation et la maturation des fruits, il est doublé, à la fin de la saison de croissance, il est progressivement arrêté.
Asperges et ornementales arrosées modérément et régulièrement tout au long de la saison.
Un arrosage insuffisant peut faire tomber les fleurs et les ovaires, ainsi qu'affecter négativement le goût de la récolte. L'eau stagnante menace d'une croissance excessive de la masse foliaire et du risque de pourriture.
Une carence en potassium entraîne des maladies bactériennes et fongiques... Indicateur de carence en éléments: l'apparition de taches jaunes sur les feuilles et les gousses. Pour éviter cela, une petite quantité d'excréments d'oiseaux pourris est introduite dans les lits ou saupoudrée de cendre de bois.
Caractéristiques. Pour attirer les insectes pollinisateurs, les haricots sont aspergés d'eau douce.
Récolter la première récolte
Le moment de la récolte des haricots dépend directement de sa variété.
Les asperges sont enlevées tous les 2-3 jours tout au long de la saison de croissance... Si vous faites cela moins souvent, les gousses mûriront trop longtemps et entraveront le développement de nouvelles gousses. Les haricots mûrs sont considérés comme versés et formés. Vous devez séparer la gousse de la tige avec des ciseaux, sans déranger la plante.
La maturation des variétés de cosse nécessite de la patience... Ils sont récoltés progressivement, en enlevant les gousses matures et en laissant mûrir les vertes. Vous pouvez déterminer le degré de maturité en cassant la gousse en deux: prête à être récoltée, elle se casse facilement, et les bords de la fracture sont uniformes, sans fibres.
Vous ne pouvez pas stocker les haricots non décortiqués pendant une longue période. - Les gousses stockent l'humidité et servent de terreau fertile aux ravageurs et aux maladies. La récolte est attachée en grappes, séchée puis décortiquée.
Les haricots décortiqués sont soigneusement séchés au soleil avant d'être stockés. ou au four. Les haricots sont stockés dans un endroit sec dans des sacs en lin.
Attention!Vous pouvez effrayer les insectes de la récolte récoltée en ajoutant quelques gousses d'ail ou des graines d'aneth aux haricots.
Conclusion
Les haricots sont un produit inestimable dont une personne a besoin. Les haricots germés sont encore plus sains que les haricots ordinaires et sont utilisés dans une variété de plats.Choisissez avec prudence lorsque vous faites germer des haricots à des fins culinaires - toutes les variétés ne peuvent pas être consommées crues.
Les haricots poussent à la maison et à la campagne. Les variétés sont sélectionnées en fonction des conditions de culture. Pour récolter, vous devez régulièrement arroser et ameublir le sol. Je vous souhaite de riches récoltes et une variété de plats à votre table!