Pas un déchet, mais une source de vitamines: quels sont les bienfaits des betteraves et comment les utiliser

Tout le monde connaît les avantages d'un légume racine tel que betterave... Mais peu de gens se rendent compte que les hauts sont également incroyablement utiles pour le corps. Elle est riche utile substances et peuvent facilement remplacer le chou et les feuilles de salade dans l'alimentation. Nous découvrirons comment les fanes de betteraves sont utiles, quelles fanes doivent être utilisées et comment les utiliser correctement cuisiner.

La composition chimique des fanes de betteraves

Les fanes de betteraves contiennent encore plus de nutriments et d'éléments que les légumes racines eux-mêmes. Ils contiennent de la vitamine C, de la vitamine K, de la vitamine A, des vitamines B, du fer, du potassium, de la choline, des fibres.

Important!Les feuilles contiennent beaucoup moins de sucres que les betteraves elles-mêmes, ce qui les rend adaptées aux personnes atteintes de diabète.

La valeur nutritionnelle

100 g de feuilles de betteraves contiennent 0,13 g de matières grasses, 2,2 g de protéines, 4,33 g de glucides, 91,02 g d'eau et 2,33 g de cendres. La teneur en calories du produit est de 22 Kcal.

Bénéfice et préjudice

En raison de sa composition chimique riche, les dessus ont un certain nombre de propriétés utiles:

1. La vitamine C soutient la santé de la peau, des os et des vaisseaux sanguins, protégeant le corps de la plupart des maladies infectieuses et des virus.
2. Teneur élevée en vitamine K (100 g contiennent environ 300% de la valeur quotidienne de cet élément). La consommation de betteraves vertes empêche la destruction des neurones cérébraux, ce qui est considéré comme la prévention de la maladie d'Alzheimer.
3. La vitamine A est bonne pour la santé des yeux, de la peau, des muqueuses et renforce également le système immunitaire. Les vitamines B ont un effet positif sur plusieurs systèmes corporels: métabolisme, immunitaire et cardiovasculaire.
4. Le fer est essentiel pour ceux qui souffrent d'anémie.
5. Le potassium régule la quantité de liquide dans le corps, maintenant ainsi l'équilibre eau-sel.
6. La fibre améliore la digestion, a un effet positif sur la fonction intestinale.
7. Les antihistaminiques contenus dans les cimes de betterave aident les personnes allergiquesréduire l'intensité des réactions allergiques.

Mais dans certains cas, les produits utiles ont également un effet nocif sur le corps humain. Les fanes de betteraves sont une source d'acide oxalique, qui réagit avec les minéraux pour former des pierres. Cela peut provoquer des calculs rénaux et vésicaux. Mais le produit ne causera aucun dommage à l'organisme s'il est consommé avec modération.

Ce qui est utile

En raison de sa composition chimique, les fanes de betterave ont un effet positif sur le corps humain.

Pour hommes et femmes

En particulier, pour les hommes, il est utile en raison des vitamines C et des vitamines B. Le premier, en plus du renforcement général de l'immunité, prévient le problème de nombreux hommes - l'adénome de la prostate.

Les vitamines B augmentent la production de la testostérone, l'hormone mâle, augmentant ainsi la capacité de reproduction. La vitamine B1 a un effet positif, qui aide à développer la masse musculaire, ce qui est important pour les hommes.

Les feuilles de betterave sont également utiles pour les femmes. La vitamine A dans ce cas est responsable de la beauté. Son utilisation prévient la peau sèche, les rides, les gerçures des pieds et des paumes. Les vitamines B5 et B9 sont également extrêmement importantes pour le corps féminin. B5 prévient la chute des cheveux et B9 est essentiel pour le fonctionnement normal du système reproducteur féminin.

Pour les enfants et les seniors

Le corps des personnes âgées a cruellement besoin de vitamines A, C et de fer.De plus, les vitamines B étant mal absorbées par le corps adulte, la consommation d'aliments riches en vitamines B est extrêmement importante.

Toutes ces substances se retrouvent en grande quantité dans les fanes de betteraves. Son inclusion dans le régime alimentaire d'une personne âgée prévient les problèmes de vision liés à l'âge, la formation et la division de cellules malignes, et a un effet bénéfique sur le système nerveux, la digestion et la mémoire.

L'organisme des enfants mérite d'être mentionné séparément. Les vitamines et les oligo-éléments contenus dans les feuilles de betterave contribuent à la croissance active, à la formation osseuse normale, à la croissance dentaire et au renforcement du système nerveux.

Application de dessus

Les fanes de betteraves sont utilisées non seulement comme nourriture, mais également comme composant médicinal dans le traitement traditionnel.

En cuisine

Les sommets sont utilisés sous la même forme que le chou familier à tout le monde. Il suffit de le couper et de l'ajouter à une salade ou de le servir en accompagnement de plats de viande. Il se marie bien avec les concombres, les tomates, les noix, les poivrons et la citrouille. Combinaisons plus inhabituelles, mais délicieuses - avec de la menthe, de la coriandre.

De plus, les fanes de betteraves sont récoltées pour l'hiver. Il est mariné, salé, fermenté, congelé, séché pour être utilisé plus tard sous sa forme pure.

En médecine populaire

Les fanes de betteraves sont souvent utilisées comme remède. la médecine traditionnelle.

Il aide avec les maladies suivantes:

1. Migraine. Les sommets écrasés sous forme de compresse sont appliqués sur le point sensible et conservés pendant environ 15 minutes.
2. Les cors. Le jus est obtenu à partir de légumes verts en l'écrasant. Le liquide résultant est enduit de zones endommagées, enveloppé d'un bandage pendant la nuit.
3. Constipation. Les feuilles finement hachées sont versées avec de l'eau bouillante, infusées pendant une heure, puis bues avant chaque repas par portions de 50 ml.

Manger des tops frais aide à lutter contre l'anémie, les troubles thyroïdiens et les maladies cardiovasculaires.

Minceur

Les sommets de betteraves contiennent de la bétaïne antioxydante. Grâce à lui, les verts améliorent les processus métaboliques, contribuant à la perte de poids. Pour obtenir la forme désirée, remplacez un repas par une salade de ce produit. Pour la rendre plus savoureuse, d'autres légumes hypocaloriques sont ajoutés à la salade et assaisonnés avec de l'huile d'olive.

Quels hauts utiliser

Afin de ne pas être déçu par le goût des fanes de betteraves, vous devez choisir les bonnes feuilles pour la consommation.

Gardez les légumes frais, choisissez donc des feuilles fermes. La couleur optimale est le vert foncé. Les sommets pâles ou jaunâtres sont probablement secs et insipides. Faites également attention à la colonne vertébrale: elle doit être courte et serrée.

Comment conserver les hauts

Les fanes de betteraves doivent être correctement stockées et manipulées avant d'être consommées.

Si vous voulez profiter des tops en dehors du printemps et de l'été, congelez-les ou séchez-les. Mais les avantages d'un tel produit sont minimes et le goût n'est pas aussi riche que celui des feuilles fraîches. Mieux vaut les mariner ou les saler selon votre recette préférée (par analogie avec le chou).

Comment bien manipuler et cuisiner

Les verts crus sont les plus utiles. Cela ne vaut pas la peine de le garder propre pendant longtemps. Il est préférable de le couper le plus rapidement possible et de l'utiliser dans les salades.

Si vous n'êtes pas fan de salade, préparez des rouleaux de chou en utilisant des dessus au lieu du chou. En outre, ce produit se marie bien avec diverses soupes, pas nécessairement de la soupe aux choux ou bortsch... Les sommets sont ajoutés à la soupe aux pois ou aux champignons.

Lorsque les feuilles sont amères, elles sont blanchies. Autrement dit, ils sont immergés dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis aspergés d'eau glacée.

Contre-indications à utiliser

Comme tout produit, dans certains cas, les fanes de betteraves ont un effet négatif si elles sont mal utilisées. Les personnes atteintes de maladies chroniques ou aiguës des organes internes doivent faire attention.

Effets secondaires:

1. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ne doivent pas utiliser les hauts. Cela peut provoquer de la diarrhée.
2. Les personnes souffrant de maladies des reins et des voies urinaires, il est également préférable de refuser les tops, car l'acide oxalique dans sa composition favorise la formation de calculs. Parce que les verts accélèrent le métabolisme, les reins travaillent trop.
3. Si vous avez des problèmes de tension artérielle, choisissez une autre herbe. Les fanes de betterave ont des propriétés antihypertensives, ce qui signifie qu'elles peuvent abaisser la tension artérielle.

Conclusion

Les fanes de betteraves sont un produit sous-évalué que tous les jardiniers ont littéralement dans leurs lits. Il est riche en vitamines et minéraux, a un effet positif sur le corps humain, s'intègre parfaitement dans l'alimentation et aide même à se débarrasser de certaines maladies.

Faites attention à ce produit, mais n'oubliez pas d'être responsable lorsque vous mangez des aliments. Familiarisez-vous d'abord avec les contre-indications et les effets secondaires possibles.