Des légumes frais toute l'année - comment conserver les betteraves dans une cave en hiver: créer des conditions idéales et éviter la détérioration des produits

Les betteraves sont l'un des légumes les plus précieux et les plus sains avec une composition unique de minéraux et de vitamines. Il est toujours plus agréable de manger des légumes cultivés sur votre site. Les jardiniers savent toujours quoi et comment la plante a été nourrie, comment les racines ont été collectées dans le jardin, quelle variété plus savoureux, qui se conserve plus longtemps en hiver dans la cave.

Considérez à quel point grandir, ramassez et conservez la récolte de betteraves à la maison pendant tout l'hiver.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Les sélectionneurs distinguent les variétés de betteraves qui diffèrent à la fois par leur goût et leur durée de conservation. En règle générale, ce sont des variétés à maturation tardive qui donnent une récolte à la fin de l'été - début de l'automne:

• Appartement égyptien;
• Bona;
• Cylindre;
• Renova;
• Detroit.

L'une des principales caractéristiques de ces variétés est une excellente qualité de conservation pendant le stockage.

Référence. Garder la qualité est la capacité des légumes à conserver toutes leurs qualités pendant un certain temps. C'est une caractéristique d'une variété particulière. Il est associé aux particularités de la structure et de la composition du fruit.

Il existe 3 types de légumes: à durée de conservation longue, moyenne et courte. Les betteraves sont du premier type.

Comment cultiver correctement et préparer les cultures pour un stockage à long terme

Betteraves comme la terre noire, limoneuse, loam sableux solriche en matière organique. Les lits commencent à être préparés à l'automne. Choisissez un endroit où les carottes, les betteraves et autres plantes-racines n'ont pas poussé la saison précédente. Les semis commencent au printemps, lorsque la température du sol à une profondeur de 10-15 cm a atteint + 10 ° C.

Important! Laissez la distance entre les graines 4-5 cm, entre les rangs - 20-25 cm. Profondeur de semis - 2.5-3 cm. Pour nourrir les semis, utilisez de la molène ou des excréments d'oiseaux dilués avec de l'eau 1:10.

Les lits avec de jeunes pousses sont éclaircis 2 fois:

1. Éclaircie primaire - lorsque les premières vraies feuilles apparaissent. La distance entre les "queues" est de 9 à 10 cm.
2. Secondaire - avec une hauteur de feuille de 7 à 8 cm La distance entre les buissons est de 10 à 15 cm.

Les betteraves sont sensibles aux maladies fongiques, ce qui réduit considérablement la durée de conservation du légume. Le mangeur de racines est nocif pour les jeunes pousses. Mildiou, phomosis, cercosporose - pour les plantes-racines. Les infections fongiques peuvent être évitées.

Il suffit de suivre quelques règles:

1. Ne plantez pas de betteraves là où des betteraves et autres légumes racines ont poussé.
2. Ne pas planter dans des sols acides et lourds.
3. Choisissez des variétés qui sont génétiquement résistantes à ces maladies.

Récoltez du jardin à l'automne, après que les feuilles commencent à perdre leur couleur et à couler au sol. Cela se fait avant le début du premier gel, par temps sec et frais, fin août - début septembre.

Secouez la terre ou essuyez les racines avec un chiffon sec. Après cela, les betteraves sont disposées en une couche uniforme pour sécher. Par temps sec - à l'extérieur, par temps pluvieux - dans un endroit bien ventilé.

Après séchage, les sommets sont enlevés. Cela ne peut pas être fait par torsion. Les sommets doivent être coupés, en gardant une petite pointe afin de ne pas endommager la culture de racines elle-même.

Attention! Culture et récolte appropriées récolte - la garantie de son stockage réussi pendant 7 à 8 mois.

Préparation de la cave pour le stockage hivernal des légumes

La durée de stockage de la récolte dépend non seulement de la qualité des légumes récoltés, mais également des locaux bien préparés.

Règles de conception de la cave:

1. Manque de soleil. Il ne devrait y avoir aucune fenêtre dans la pièce.
2. Conditions de température stables. Un mur de la cave doit être en contact avec le mur extérieur du bâtiment.
3. Étanchéité fiable. Inaccessibilité du sous-sol pour les eaux souterraines.
4. Circulation d'air constante.
5. Maintenir les niveaux d'humidité.

C'est la ventilation qui assure la circulation de l'air et maintient le niveau d'humidité au niveau requis. Pour organiser une circulation d'air constante dans une pièce fermée, vous devez l'équiper de conduits d'air. La solution la plus simple consiste à couper les conduits de ventilation dans les murs du sous-sol.

Installez un tuyau en amiante, en métal ou en plastique d'un diamètre de 10 à 15 cm, de sorte qu'il dépasse du mur extérieur de la cave de 5 à 10 cm. Il s'agit d'un système de ventilation naturel. L'air chaud du sous-sol monte jusqu'au plafond et les masses d'air froid de la rue prennent sa place. La différence de température à l'intérieur et à l'extérieur du bâtiment entraîne un échange d'air constant.

Attention! Plus les conduits de ventilation sont éloignés, plus la circulation de l'air dans le sous-sol est intense.

Avec une humidité allant jusqu'à 85% et une température de l'air de +4 à + 10 ° C, la cave est le lieu idéal pour stocker les racines, y compris les betteraves. Avant d'envoyer la récolte au sous-sol, vérifiez qu'il n'y a pas de moisissure, de moisissure, d'humidité et de température sont correctes et qu'il n'y a aucun signe d'activité des rongeurs. Si nécessaire, traitez la pièce, fournissez une ventilation, placez des étagères pour stocker les betteraves à un niveau de 10-15 cm du sol.

Comment conserver les betteraves dans une cave en hiver

Les betteraves sont un légume que nous consommons toute l'année. Il existe plusieurs options pour le stocker en hiver. Il se conserve bien au congélateur comme blancs dans des bocaux stériles, au sous-sol.

Considérez les moyens les plus courants de conserver les betteraves dans la cave.

Dans le sable ou la sciure

Dans des boîtes sans trous pour le stockage, disposez les racines en couches. Chaque couche est saupoudrée de sable ou de sciure de bois, qui absorbe l'excès d'humidité pour les betteraves. La charge humide est remplacée une fois par mois par une nouvelle couche sèche.

Stockage en vrac sur palettes ou en pyramides sur étagères

Pour cela, la surface est recouverte de toile de jute ou une couche de paille et des betteraves y sont posées. En raison du flux d'air naturel, la condensation ne s'accumule pas sur les racines. La circulation de l'air dans la pièce les empêche de se détériorer.

En boîtes et sacs

Pour une meilleure conservation des plantes-racines, les feuilles d'absinthe, de sorbier, de tanaisie, de fougère sont mises dans des sacs et des boîtes. Ces plantes libèrent dans l'air des phytoncides, des antiseptiques naturels, ce qui empêche les agents pathogènes de se multiplier.

Avec cette méthode de stockage, les betteraves sont abondamment saupoudrées de sel de table. En tant qu'absorbant naturel, il a le même effet que les feuilles des plantes.

Important!2-3 couches de légumes sont placées dans des boîtes, pas plus.

Dans des sacs en plastique

Cette méthode de stockage vous permet de libérer de l'espace sur les étagères et au sol pour stocker d'autres produits d'hiver.

Un sac en plastique avec des racines est suspendu au plafond de la cave sur un crochet ou un clou. Des trous sont faits au fond du sac pour que la condensation s'écoule. Il n'est pas recommandé de bien nouer le sac.

En glaçure d'argile

C'est une ancienne façon de stocker les récoltes. Il n'est pas très populaire en raison de sa pénibilité.

Préparez une solution d'argile avec une consistance rappelant la crème sure rustique. Mettez les légumes racines dans cette masse, mélangez doucement, retirez-les et laissez-les sécher. Replongez les "boules d'argile" dans la solution, séchez et stockez.

Cette méthode protégera les betteraves de la propagation des maladies et de la pourriture prématurée.

Quartier réussi

De nombreux résidents d'été recommandent de stocker les betteraves en les saupoudrant sur des pommes de terre. C'est vraiment le moyen le plus simple et le plus correct de conserver les légumes-racines. Les betteraves aiment une humidité élevée. À l'inverse, les pommes de terre sont mieux stockées dans les climats secs du sous-sol. Pendant le stockage, les betteraves absorbent toute l'humidité évaporée des pommes de terre.

Les oignons et l'ail sont également d'excellents voisins végétaux. Comme les feuilles de sorbier et de fougère, elles saturent l'air de phytoncides, préservant ainsi la récolte des maladies.

Comment sauvegarder une récolte "malade"

Les betteraves tombent souvent malades - elles commencent à pourrir même si toutes les règles de stockage sont respectées. Pour éviter que cela ne se produise, la récolte envoyée pour le stockage doit être périodiquement inspectée.

Si, lors de la vérification, vous constatez que des points noirs durs sont apparus sur les betteraves, c'est le signe de maladies telles que le phomosis et le fusarium. Ils rendent le légume impropre à la consommation humaine. Retirez ces racines de la zone de stockage commune pour éviter de contaminer le reste de la récolte.

Durée de conservation des betteraves en cave

Les betteraves sont récoltées en septembre. Parfois, compte tenu des aléas météorologiques, ces termes sont décalés. Les plantes-racines récoltées par temps sec, avant le début du premier gel, sans traces de pourriture et de maladies fongiques, sous réserve des recommandations et des règles de stockage, sont conservées en cave pendant 7 à 9 mois.

Petits trucs pour garder une grosse récolte

Quelques conseils supplémentaires:

1. Avant de verser du sable dans les boîtes avec des betteraves, faites-le cuire au soleil. L'excès d'humidité s'en évaporera.
2. Les plantes-racines peuvent être roulées dans de la cendre de bois avant d'être stockées. Cela les protégera des parasites.
3. Les grosses betteraves se gâtent plus vite que les petites. Lorsque vous empilez dans des boîtes ou des sacs, placez de petites racines tout en bas et de grandes dessus.

Conclusion

Si vous avez équipé la cave, fourni les conditions de ventilation, d'humidité et de température nécessaires, trouvé une méthode de stockage pratique et vérifié régulièrement la récolte, les betteraves seront conservées et ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver et du printemps. Les racines resteront juteuses, vibrantes et fermes jusqu'à la récolte de l'année prochaine.