Chou-fleur pour l'hiver - vous vous lècherez les doigts (recettes de marinage et de salage)

Le chou-fleur pour la mise en conserve n'est pas utilisé aussi souvent que, par exemple, les concombres ou les tomates. Mais ce légume n'est pas inférieur en goût à des préparations plus familières.

La mise en conserve du chou-fleur pour l'hiver est une question simple, même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer. Nous avons sélectionné les meilleures recettes pour un délicieux chou-fleur mariné croustillant pour l'hiver.

Chou-fleur en conserve dans des bocaux - lécher vos doigts

Le chou-fleur est relativement rarement mis en conserve. Mais un tel plat s'avère délicieux et il est facile de le préparer.

Recette "Lèche tes doigts"

C'est l'une des recettes populaires pour mettre en conserve un légume pour l'hiver.... Les épices donnent au plat un arôme particulier.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin:

• chou-fleur - 2 kg;
• clous de girofle - 0,3 c.
• piment rouge - 1 pc;
• poivron - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• oignons - 7 pièces;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Pour la marinade:

• vinaigre de table - 45 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 1 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan.

La tête de chou est divisée en petites inflorescences séparées, puis lavée à l'eau courante. Coupez les carottes en lanières épaisses ou en cercles de 5 mm d'épaisseur, piments doux et piquants - en carrés, oignons - éventuellement.

Mettez les carottes, les oignons, les poivrons et les épices au fond du récipient. Ensuite, le reste de l'espace est rempli de chou-fleur.

Après cela, la marinade est bouillie. Le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés dans un récipient émaillé avec de l'eau. Mettez sur feu moyen, portez à ébullition et versez immédiatement la marinade chaude dans les bocaux jusqu'en haut, puis bouchez-les.

Décapage pour un stockage à long terme

L'apéritif s'avère épicé et épicé.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 kg;
• carottes - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre - 8 pcs.

Marinade:

• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• sucre - 2 c. l. avec une diapositive;
• vinaigre - 3 c. l.

La tête de chou est divisée en petites inflorescences et lavée. Ensuite, ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes.

Coupez les carottes en petits cercles, l'ail en petites tranches. Les inflorescences sont placées dans des bocaux, tandis que le reste des légumes et du piment de la Jamaïque sont signalés. Versez de l'eau bouillante et attendez 5 minutes. Ensuite, il est égoutté, tout le nécessaire à la marinade est ajouté à cette eau et mis à nouveau le feu jusqu'à ébullition.

La marinade préparée est versée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles métalliques.

Délicieux chou-fleur croustillant à la sauce tomate

Cette méthode consiste à faire une marinade à partir de poivrons doux et de tomates. Il imprègne le chou-fleur, le saturant d'une saveur et d'un arôme délicats.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• chou-fleur - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 5 gousses moyennes;
• persil - 3-5 branches;
• huile de tournesol - 70 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• acide citrique - 1 pincée.

Le chou est lavé, trempé dans de l'eau bouillante avec de l'acide citrique et, après deux minutes, est enlevé avec une cuillère à égoutter et mis de côté. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande pour faire une purée. Ils font de même avec le reste des légumes et des herbes.

Le mélange de légumes est mis au feu et porté à ébullition, en ajoutant du sucre, du sel et de l'huile. Bien mélanger et ajouter l'ingrédient principal. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Ensuite, le contenu est placé dans des récipients stériles, soigneusement enroulé avec des couvercles et retourné.

Un moyen rapide de mariner le chou-fleur sans vinaigre

L'absence de vinaigre rend les légumes plus sains et plus délicats en goût.

Ça prendra:

• chou-fleur - 3 kg;
• estragon - 6 g;
• piment de la Jamaïque - 15 pièces;
• sel - 100 g;
• feuille de laurier - 6 pcs.

La tête du chou est divisée en inflorescences de 2 à 3 cm, puis elle est placée dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, après quoi elle est soigneusement lavée.

Les inflorescences sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et séchées. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux stérilisés, versés avec de la marinade bouillante et bouchés. Pour préparer la marinade, portez à ébullition l'eau salée et les épices.

Prendre note:

Salades de chou-fleur pour l'hiver en pots

Recettes de chou-fleur épicé pour l'hiver

Assorti de chou-fleur, concombres et tomates pour l'hiver

En coréen

Chou-fleur à la coréenne se prépare rapidement - il est servi le lendemain... La durée de conservation maximale est de 3 mois.

Ingrédients:

• 1 kg d'inflorescences de chou;
• 1 tête d'ail;
• 3 carottes.

Pour la marinade:

• poivron noir et rouge moulu - 0,5 c. à thé chacun;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• eau purifiée ou bouillie - 1 l .;
• huile de tournesol - 50 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• paprika - 0,5 c. à thé;
• coriandre moulue - 0,5 c.

Le chou démonté est bouilli pendant 5 minutes. Les carottes sont coupées en fines lanières longues ou râpées sur une râpe spéciale. L'ail est écrasé dans une presse. À ce stade, tous les ingrédients sont placés sur des assiettes séparées.

Ensuite, la marinade est bouillie: le sucre et le sel sont versés dans de l'eau bouillante, après 5 minutes de vinaigre est ajouté. Éteignez le feu, mettez le chou, la feuille de laurier dans la marinade et attendez que tout refroidisse. Ajoutez ensuite le reste des épices, l'ail et les carottes. La casserole est déplacée au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, versez l'huile de sorte que sa couche sur le dessus soit de 2 à 3 cm. Dans cet état, la collation est conservée jusqu'à trois mois.

Référence. Pour rouler les conserves après avoir ajouté des épices, des carottes et de l'ail, tout est porté à ébullition. Ensuite, les légumes sont sortis et disposés dans des bocaux stériles, après quoi ils sont versés avec une marinade bouillante et recouverts de couvercles.

Saler le chou-fleur pour l'hiver

L'apéritif a presque le même goût que la choucrouteet cuisiner est beaucoup plus facile.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• chou-fleur - 1 kg;
• ail - 3-4 gousses;
• carottes - 0,5 kg;
• grains de poivre - 8 pcs.;
• sel et sucre - 50 g chacun

Pour la saumure, ajouter le sucre, le sel et le poivre à l'eau, porter à ébullition, réserver et laisser refroidir.

Le chou est séparé et lavé. Les carottes sont hachées avec un coupe-légumes, l'ail est finement haché.

Les légumes sont placés dans un pot en petites couches, en alternance jusqu'à ce qu'il soit plein. Tous sont versés avec de la saumure réfrigérée afin qu'elle recouvre légèrement le chou.

Le pot est recouvert de gaze et laissé pendant une journée. Le lendemain, le contenu est mélangé et attendu encore 24 heures. Après cela, fermez avec un couvercle en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures. Passé ce délai, l'apéritif est dégusté et servi.

Conservez la pièce au réfrigérateur séparément de la marinade... Versez le chou avec eux juste avant utilisation.

Autres façons de conserver le chou-fleur en hiver

Il existe plusieurs autres façons de stocker le produit en hiver. Le plus populaire est la congélation.

La technologie comprend les éléments suivants:

1. Le chou est soigneusement lavé et démonté en inflorescences individuelles.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter 60 g de sel et blanchir le chou pendant deux minutes.
3. Réfrigérez et attendez que les légumes sèchent.
4. Étalez en une seule couche sur n'importe quelle surface plane et mettez au congélateur jusqu'à congélation.
5. Transférez le tout dans un contenant ou un sac et remettez-le au congélateur.

Outre, le chou-fleur est stocké au réfrigérateur, sur l'étagère à légumes... Les feuilles sont retirées des têtes et lavées, puis conditionnées en parties dans du film plastique ou du papier. Tous les 3-4 jours, les légumes sont inspectés, éliminant les inflorescences gâtées. La durée de conservation maximale dans ces conditions est de 3 mois.

Souvent, le légume est laissé pour l'hiver au sous-sol.... Chaque souche est attachée avec une corde et suspendue au plafond avec des inflorescences vers le bas. Ou des têtes de chou sont déposées sur des étagères sur du papier, en gardant une distance entre elles pour éviter la propagation de la pourriture.

Référence. Il est beaucoup plus difficile de conserver ce légume sur le balcon que dans la cave ou le réfrigérateur, car le temps peut être imprévisible. Les têtes de chou sont enveloppées dans du papier et disposées séparément les unes des autres sur le balcon isolé. La durée de conservation maximale est de 2 mois.

Conclusion

Le chou-fleur n'est pas pire pour la conservation hivernale que le chou blanc. Il nécessite beaucoup moins de travail que les concombres, les tomates et autres légumes. De plus, il n'y a pas d'exigences particulières pour la recette, vous pouvez ajouter des ingrédients et des épices supplémentaires à votre goût. L'essentiel est d'observer les proportions de sel, de sucre et de vinaigre, car ces ingrédients agissent comme des conservateurs.