Une sélection des recettes les plus délicieuses de salade de chou-fleur pour l'hiver en conserve - à consommer instantanément

Selon Mark Twain, il s'est transformé en chou-fleur après l'obtention du diplôme. Il est beaucoup plus riche en vitamines et oligo-éléments que les autres types de chou. Il est même administré aux nourrissons en raison de son hypoallergénicité. Mais avec un traitement thermique prolongé, de nombreuses substances utiles sont détruites. Par conséquent, il a acquis une popularité particulière lorsqu'il est stocké sous forme marinée.

Dans ce matériau, nous avons rassemblé les meilleures recettes de salades de couleur chou pour l'hiver en bocaux.

Choisir et préparer le chou-fleur pour faire une salade dans des bocaux

Le chou-fleur contient de nombreuses substances bénéfiques, en particulier une gamme presque complète de vitamines. Il contient même de la vitamine U, que l'on trouve rarement dans d'autres aliments.

Le chou a les effets bénéfiques suivants sur le corps:

1. Rajeunissement. Empêche la déformation des cellules saines.
2. Renforce le tissu osseux et les vaisseaux sanguins.
3. Normalise l'état du système nerveux.
4. Nettoie les intestins.
5. Empêche le développement de maladies de la peau.
6. Normalise les processus métaboliques.
7. Améliore la formation du sang. Purifie le sang.
8. Renforce le système immunitaire.
9. Propriétés diététiques. Hypoallergénique.

Recommandé pour une utilisation dans le développement d'un grand nombre de maladies de diverses étymologies.

Il y a plus de 150 variétés choufleur. Conservez-le en le congelant, en le salant et en le marinant.

Pour le salage et le marinage, des variétés avec une structure de tête dense et des taux de conservation élevés sont choisies. Par exemple, tel:

1. Snow Peak F1 est un hybride mi-précoce avec un tissu blanc comme neige de têtes pesant jusqu'à 2 kg.
2. Romanesco Natalino est une variété à maturation tardive avec des inflorescences exotiques de couleur citron vert.
3. Quatre saisons - avec une grosse mousse blanche laiteuse dense.
4. Veronica F1 - forme des têtes vert foncé pesant jusqu'à 1,4 kg.
5. Le violet sicilien est une variété à croissance moyenne de couleur pourpre d'encre.

Processus de préparation du chou-fleur:

• rincez soigneusement les têtes sous l'eau courante;
• démonter en inflorescences individuelles;
• jeté gâté;
• couper les jambes des inflorescences;
• pré-blanchir.

Recettes pour les salades les plus délicieuses sans stérilisation

Le goût du chou-fleur dans les ébauches est inexpressif. Par conséquent, toutes sortes de salades assorties avec d'autres légumes, assaisonnements et additifs sont répandues.

Salade de délicatesse

Il existe plusieurs variantes de cette salade. Ils diffèrent par les épices. L'ensemble de base des produits est conservé.

Ingrédients:

• chou-fleur avec de grandes inflorescences - 1 kg;
• tomates mûres - 0,6-0,7 kg;
• poivron doux - 0,5 kg;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sucre - 50 à 60 g;
• vinaigre de table - 50-70 ml;
• sel gemme - 30 g;
• ail - 30 g (5 gousses);
• aneth, persil - 25-30 g (1 bouquet).

Recette étape par étape:

1. Démontez le chou en inflorescences, jetez les défectueux, rincez, coupez les queues.
2. Blanchir les têtes pendant 3 à 5 minutes, sécher.
3. Hachez finement les tomates (pelez-les si vous le souhaitez).
4. Coupez le poivron en lanières ou en rondelles.
5. Hachez l'ail et les herbes.
6. Mettez les tomates, le sel, l'ail, les herbes, le poivre, l'huile, le sucre dans une casserole.
7. Faites bouillir la marinade à feu doux.
8. Mettez les têtes de chou dans la marinade.
9. S'il y a peu de jus de tomate dans la marinade, ajoutez 250 ml d'eau bouillante.
10. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
11. Versez le vinaigre, faites bouillir.
12. Disposer dans des bocaux stérilisés, fermer.
13. Placer dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

Le rendement est d'environ 2 litres de produit.

Aux tomates et poivrons

Une salade originale au goût épicé.

Ensemble de produits:

• chou-fleur - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron pelé - 200 g;
• sucre - 100 g;
• ail - 25 g;
• vinaigre de table - 75 g;
• sel - 30 g;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• laurier noble - 2 feuilles;
• grains de poivre noir - 5-10 pcs.

Recette étape par étape:

1. Démonter le chou en têtes, trier, laver.
2. Blanchir pendant 3 à 5 minutes.
3. Retirez la peau des tomates, hachez-les dans un hachoir à viande.
4. Hachez finement le poivron.
5. Écrasez l'ail avec une presse.
6. Mettez les tomates, l'huile, le poivre, le sucre, les feuilles de laurier, le sel dans une casserole.
7. Porter à ébullition, ajouter des inflorescences de chou.
8. Faites cuire 20 minutes.
9. Ajouter le vinaigre et l'ail, faire bouillir pendant 5 minutes.
10. Distribuer dans des bocaux stérilisés, fermer.
11. Laisser tiède jusqu'à refroidissement complet.

A la sortie - environ 2,5 litres de salade.

Avec des haricots en conserve

Une collation délicieuse et nutritive riche en protéines. Les haricots sont choisis à la fois comme blancs et rouges. En l'absence de haricots en conserve, faites bouillir les haricots secs.

Composition:

• chou - 1 kg;
• haricots en conserve - 400 g;
• poivron doux - 200 g;
• oignons - 200 g;
• poivre de Cayenne ou piment - 1 gousse;
• ail - 15 g (3 gousses);
• sucre - 50 g;
• Acide acétique 9% - 50 ml;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sel - 30 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• laurier noble - 2 feuilles;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• eau - 1 l;
• pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Actions étape par étape:

1. Démontez le chou, triez-le, lavez.
2. Faire bouillir les têtes de chou pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau salée et égoutter.
3. Hachez l'oignon et le poivron en cubes.
4. Hachez l'ail ou passez dans une presse.
5. Ajouter l'huile, les feuilles de laurier, le sucre, les grains de poivre, le sel et la pâte de tomate dans le récipient, ajouter de l'eau, faire bouillir.
6. Ajouter les légumes, faire bouillir pendant 20 minutes.
7. Mettez l'ail avec le vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes.
8. Disposer la salade dans des bocaux stériles, rouler.
9. Placer dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement.

Le rendement est d'environ 3 litres de salade.

Aux carottes et tomates

Une salade très simple et délicieuse.

Composants:

• chou - 1 kg;
• tomates mûres - 1 kg;
• poivre bulgare - 200 g;
• ail - 30 g;
• carottes - 250-300 g;
• sucre - 70 g;
• huile de tournesol - 150 g;
• sel gemme - 30 g;
• vinaigre de table - 70 g;
• verts - 1 bouquet.

Algorithme d'actions:

1. Divisez le chou en têtes, séparez les inutilisables, lavez soigneusement.
2. Blanchir pendant 5 minutes.
3. Coupez les carottes pelées en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
4. Hachez les tomates et les légumes verts avec un couteau ou hachez-les.
5. Hachez le poivron en rondelles ou demi-anneaux.
6. Passez l'ail dans une presse.
7. Mettre tous les ingrédients sauf le chou et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
8. Ajouter le chou et cuire 15 minutes.
9. Versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes.
10. Emballez la masse dans des bocaux stériles, roulez.
11. Mettez dans un endroit chaud pour refroidir.

Aux champignons

Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de champignons et de pleurotes, mais avec les champignons forestiers, la salade a un goût plus brillant.

Composants:

• chou - 1 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• tomates mûres - 0,6 kg;
• oignons - 250 g;
• poivre bulgare - 400 g;
• huile végétale - 75 ml;
• carottes - 300 g;
• sel - 30 g;
• vinaigre de table - 75 ml;
• laurier noble - 2 feuilles;
• poivre noir - 5 pois.

Séquence:

1. Démontez le chou, triez-le, lavez.
2. Faites cuire les têtes pendant 3 minutes.
3. Coupez les légumes en cubes, ajoutez-les à une casserole avec du beurre et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajouter les champignons, laisser mijoter 10 minutes.
5. Mettez les inflorescences de chou. Faites cuire pendant 15 minutes.
6. Ajoutez des épices. Laisser mijoter 5 minutes.
7. Répartissez la salade dans des bocaux stériles. Fermer.
8. Laissez refroidir.

En coréen

Recettes de salade coréenne il y a plusieurs. Celui-ci prétend être la vraie recette coréenne.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 kg;
• carottes - 450 g;
• ail - 20 g;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
• sucre - 100 g;
• huile végétale - 100 ml;
• eau - 1 l;
• sel - 70 g;
• 9% d'acide acétique - 60 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Recette étape par étape:

1. Démonter le chou en têtes, laver
2. Blanchir pendant 5 minutes. Laissez l'eau s'écouler.
3. Râper les carottes avec de longues lanières.
4. Passez l'ail dans une presse.
5. Ajouter le sucre, le sel, l'assaisonnement, l'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Disposez les inflorescences de carottes et de chou dans des bocaux en les alternant.
7. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Laisser agir 15 minutes. Égouttez l'eau.
8. Répétez la stérilisation des légumes.
9. Versez l'huile et le vinaigre dans la marinade. Ébullition.
10. Versez la saumure dans des bocaux avec des légumes. Fermez les bocaux avec des couvercles.
11. Retirer dans un endroit chaud avant de refroidir.

Il s'avère environ 2 litres aigu salade épicée.

Salade de ketchup au chili épicé

Un apéritif original et pas encore très courant. Mais il y a de plus en plus de connaisseurs de conserves au ketchup au chili. Il est recommandé d'utiliser les marques de ketchup déjà éprouvées de "Maheev" ou "Torchin".

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 kg;
• carottes - 0,6 kg;
• poivron doux - 0,6 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• ail - 30 g;
• ketchup au chili - 200 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 30 g;
• Acide acétique 9% - 40 ml;
• sucre - 60 g.

Recette étape par étape:

1. Démonter le chou en têtes, laver.
2. Blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire.
3. Râper les carottes ou les couper en lanières.
4. Coupez les poivrons en lanières.
5. Hachez finement l'ail.
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, hachez.
7. Mettez la pâte de tomate, la sauce chili, l'huile, le sel, le sucre dans une casserole.
8. Ébullition.
9. Ajouter le chou, les carottes, les poivrons. Faire bouillir pendant 25 minutes.
10. Ajoutez l'ail et le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
11. Disposer dans des bocaux stériles. Retrousser.
12. Retirer dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement.

Le rendement est d'environ 2 litres de produit fini.

Salade "7 cuillères"

La recette de salade originale, qui comprend du riz.

Matières premières pour 1 kg de chou:

• riz - 140 g;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron doux - 150 g;
• sucre - 30 g;
• carottes - 150 g;
• ail - 20 g;
• sel - 20 g;
• huile végétale - 70 ml;
• persil - 25 g.

Procédure:

1. Divisez le chou, triez, lavez soigneusement.
2. Faire bouillir pendant 3 minutes.
3. Faites cuire les grains de riz jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Broyez les tomates.
5. Broyez les carottes.
6. Hachez le poivron.
7. Hachez l'ail aux herbes.
8. Mettre les tomates, le sucre granulé, l'huile végétale, le sel, les herbes à l'ail dans une casserole.
9. Ébullition.
10. Mettez les légumes dans la marinade. Faire bouillir pendant 10 minutes.
11. Ajouter le riz, laisser mijoter 25 minutes.
12. Divisez la masse dans des bocaux stérilisés. Fermer. Laissez refroidir.

A la sortie - environ 1,5 litre de salade.

Aux betteraves

Une recette simple et courante. La salade est utilisée comme accompagnement et comme décoration pour les plats.

Composants:

• chou-fleur - 1 kg;
• ail - 15 g;
• sucre - 30 g;
• betteraves de table - 250-300 g;
• 9% d'acide acétique - 90 g;
• sel de table - 30 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pcs.;
• bourgeons de clou de girofle - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• eau - 1 l.

Recette étape par étape:

1. Démontez le chou-fleur, triez et lavez.
2. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
3. Coupez les betteraves en lanières.
4. Passez l'ail dans une presse.
5. Mettez les épices dans l'eau, faites bouillir.
6. Disposez le chou et les betteraves en banques, en alternance.
7. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir 15 minutes. Égouttez l'eau.
8. Répétez la procédure.
9. Versez le vinaigre dans la marinade. Versez dans des pots de légumes. Retrousser.
10. Mettre de côté pour refroidir dans un endroit chaud.

Il s'avère 1,5 litre du produit fini.

Termes et conditions de stockage

Selon GOST R 52477-2005 RF, légumes en conserve marinés dans des récipients en verre sont gardés à des températures de 0 à + 25 ° C pendant 24 mois.

Conditions de stockage obligatoires:

• protection solaire;
• isolation des éléments chauffants;
• l'humidité ne dépasse pas 75%.

Sur cette base, des emplacements de stockage acceptables;

• sous-sols secs et ventilés, caves;
• pièces de rangement dans les pièces d'habitation, éloignées des radiateurs de chauffage;
• réfrigérateurs;
• d'autres locaux aux conditions appropriées.

Il n'est pas recommandé de stocker les blancs:

• sur les balcons et loggias;
• dans les cuisines et remises d'été non chauffées;
• dans les salons.

L'expérience montre que ces produits sont stockés pendant 2-3 ans, mais au bout de deux ans, leur goût se détériore.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Sur la base de nombreuses années d'expérience dans la récolte d'hiver, les recommandations suivantes ont été élaborées:

1. Le chou-fleur pour la mise en conserve est choisi uniquement frais, avec des têtes denses et serrées.
2. Il est nécessaire de s'assurer que les inflorescences ne sont pas endommagées par les maladies et les ravageurs.
3. Lors de la séparation des têtes, ne les broyer pas trop.
4. Après avoir scellé, les bidons sont retournés pour vérifier les fuites.

Conclusion

Le chou-fleur est un aliment très précieux et nutritif. Une fois mariné, il conserve ses propriétés bénéfiques. L'ajout d'autres légumes améliore la saveur du chou en conserve. Toute recette peut être variée avec des épices. Il est nécessaire de respecter strictement les conditions de stockage des produits faits maison.