Nous faisons la récolte du radis pour l'hiver par congélation et par d'autres moyens

Les premières cultures maraîchères ont tendance à mûrir trop rapidement et à disparaître tout aussi rapidement des plates-bandes. Un de ces légumes est le radis croquant et sain. Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler les radis au congélateur pour l'hiver et comment le faire correctement.

Nous répondrons à cette question en détail. Nous vous expliquerons comment le goût et les avantages d'un légume changent, quelles méthodes sont alternatives à la congélation, en quelle quantité et où conserver les fruits croustillants.

Les radis peuvent-ils être congelés en hiver?

Vous pouvez, mais pas pour longtemps. Toute la difficulté réside dans la composition du légume. Lorsqu'il est congelé dans un congélateur domestique, le fruit cristallise... En termes simples, lorsque vous commencez à le décongeler, vous n'obtiendrez pas un radis dur élastique, mais une bouillie à tartiner sans goût.

Il y a, bien sûr, une issue. Vous pouvez le congeler dans une chambre spécialisée, où la température est deux fois plus basse que dans celles de notre maison. Mais une telle caméra est utilisée dans la production industrielle.

Mais les hôtesses n'abandonnent pas et recherchent de plus en plus de nouvelles façons de conserver le légume - elles seront discutées plus tard.

Comment la composition et le goût changeront après la congélation

Si vous congelez le radis pendant 5 à 7 jours, vous ne ressentirez pas beaucoup de changement.... Le goût est le même, il y a un croquant, il y a de l'amertume. Il en va de même pour les méthodes de conservation des radis dans un pot d'eau ou en entier avec des dessus. Mais plus tard, le légume commencera rapidement à perdre tous les avantages qu'il a accumulés dans le sol. Et avec cela, hélas, rien ne peut être fait.

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Formation

Une bonne préparation des fruits - la clé d'une congélation réussie:

• choisissez des fruits de variétés tardives, mûres ou légèrement non mûres - les radis trop mûrs ne conviennent pas à la congélation;
• rincer soigneusement les légumes et éliminer toute saleté;
• couper les queues de cheval;
• couper les fruits en grosses tranches;
• étaler sur des serviettes gaufres, sécher.

Remarque... Dans certaines recettes, le radis n'est pas coupé en tranches, mais râpé. De nombreuses femmes au foyer congèlent les radis entiers. Tout dépend de la méthode spécifique et de vos préférences.

Comment congeler les radis pour l'hiver

Plus loin, nous détaillerons parlons des moyens les plus populaires de conserver un légume - nous vous présentons des recettes de récolte de radis pour l'hiver, y compris la congélation en plusieurs versions.

Dans le paquet

La méthode convient à ceux qui ont accès à un congélateur industriel. - il contient la température nécessaire à la congélation, -40 ° C.

Algorithme de gel:

1. Coupez le radis en deux.
2. Emballez dans un sac de congélation spécial, attachez-le.
3. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
4. Extrayez l'emballage après 10 minutes.
5. Transférer dans un congélateur ordinaire.

C'est précisément la congélation sous contrainte qui est nécessaire avant le stockage à long terme.... Si cela n'est pas possible pour vous, il est préférable de conserver le radis d'une autre manière. Sinon, vous courez le risque d'obtenir juste un mélange pâteux sans goût lors de la décongélation.

Si, pour une raison quelconque, vous devez congeler le radis pendant seulement 4 à 5 jours, un congélateur ordinaire fera l'affaire. N'oubliez pas de libérer l'air du sac.

Dans un pot d'eau

Cette méthode est plus simple, accessible à tous. Mais vous ne pouvez conserver les radis que pendant 1 à 1,5 mois:

1. Prenez un pot de 0,5 litre sec et propre.
2. Remplissez-le d'eau bouillie à température ambiante.
3. Coupez le dessus et la queue des radis.
4. Ajoutez les légumes dans un pot d'eau.
5. Mettez au réfrigérateur.
6. Rafraîchissez l'eau tous les 4 jours.

Remarque! Versez d'abord l'eau dans le pot, puis ajoutez les légumes. Notez qu'ils déplaceront l'excès d'eau, alors ne le remplissez pas entièrement.

La méthode n'est pas mauvaise, mais elle ne conservera pas longtemps le radis. De plus, une partie importante des vitamines sera perdue en une semaine.

Ensemble avec les hauts

De cette façon, il sera possible de conserver le radis pendant une semaine.:

1. Secouez la saleté du radis, marchez sur le fruit avec un chiffon humide.
2. Rassemblez les légumes en petites grappes.
3. Ne coupez pas les queues.
4. Placez le paquet dans un récipient rempli d'eau. Il est important que les sommets soient constamment hydratés.

La composition en vitamines ne changera pas beaucoup en une semaine, le goût restera le même si vous ne séchez pas les sommets. Mais, nous répétons que ces légumes ne resteront pas plus d'une semaine.

Autres méthodes d'approvisionnement

Si aucune des méthodes ci-dessus n'a fonctionné pour vous, ne désespérez pas. Nous avons sélectionné 3 autres façons de préparer ce légume.

Comment conserver les radis frais au réfrigérateur

Vous pouvez conserver les légumes pendant quelques semaines dans un réfrigérateur ordinaire - il vous suffit d'un sac de congélation refermable et de quelques serviettes en papier épaisses.

Procédure:

1. Secouez la saleté des radis et brossez les fruits avec une brosse humide.
2. Coupez le dessus et la queue. Mais ne coupez pas la queue à la racine, exposant le fruit - laissez quelques millimètres.
3. Placez quelques serviettes en papier épais dans le sac.
4. Placez les radis coupés en deux sur le dessus.
5. Utilisez à nouveau une troisième couche de serviettes en papier.
6. Réfrigérer en évitant les autres légumes.

Important! Il ne devrait y avoir aucun air dans le sac. Si vous ne parvenez pas à le libérer, faites quelques perforations avec une aiguille.

Séchage

Cette méthode vous permettra de déguster des radis pendant environ deux mois.:

1. Ne lavez pas les radis, secouez simplement la saleté et essuyez le légume avec un chiffon légèrement humide.
2. Coupez le dessus et la queue.
3. Coupez le radis en quartiers.
4. Mettez le feu à l'eau.
5. Salez l'eau bouillante. Remuez pendant quelques minutes.
6. Après 3-5 minutes, ajoutez les radis à l'eau.
7. Faites cuire 5 minutes. Il est conseillé d'intervenir le plus souvent possible.
8. Retirez le radis après 5 minutes. Vous pouvez utiliser une passoire pour évacuer l'excès de liquide.
9. Étalez le radis rond sur une serviette. Laisser sécher.
10. Tournez le four à 160 ° C.
11. Sécher les radis pendant 7 à 10 minutes.
12. Emballez les légumes dans des sacs en plastique et conservez-les au réfrigérateur.

Important! Les fours sont différents pour chacun, les temps sont donc moyens. Restez au four et vérifiez les radis de temps en temps. S'il commence à s'enrouler, désactivez-le.

Préservation

Ingrédients:

• un radis;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de table (9%);
• 1,5 cuillère à café sel sans toboggan;
• 0, 5 Art. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l'eau.

Méthode de conservation:

1. Nettoyez le radis de la contamination.
2. Retirez le dessus et les queues.
3. Coupez le légume en quartiers ronds.
4. Rincez et séchez bien le pot. Pour plus de fiabilité, vous pouvez verser sur de l'eau bouillante.
5. Placez les radis dans les bocaux en laissant de la place pour la marinade.
6. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Bien mélanger.
7. Versez le vinaigre. Mélangez à nouveau.
8. Versez la marinade obtenue sur le radis. Couvrez le pot avec un couvercle.
9. Stérilisez pendant 10 minutes.
10. Enroulez les couvertures.

C'est l'un des moyens les plus pratiques... Premièrement, les vitamines sont préservées. Deuxièmement, le processus de cuisson est similaire à la conservation habituelle des concombres ou des tomates. Troisièmement, vous pouvez essayer le produit après 30 heures. Et quatrièmement, les radis peuvent être conservés plus de trois mois.

Termes et conditions de stockage

Les radis ne sont pas des concombres ou des tomates qui peuvent durer des années. En termes de stockage, ce fruit est capricieux.

Les conditions de son stockage sont les suivantes:

• radis congelé dans un congélateur industriel spécial - de 1 à 1,5 mois;
• radis congelés dans un congélateur généralement - jusqu'à cinq jours;
• dans un bocal - maximum 1,5 mois lors du changement d'eau tous les quatre jours;
• avec des tops - jusqu'à une semaine;
• radis frais au réfrigérateur - jusqu'à deux semaines;
• radis séché - jusqu'à deux mois;
• en conserve - jusqu'à trois mois.

Evidemment, il vaut mieux conserver les radis.... Mais dans ce cas, le légume ne sera pas exactement le même que celui frais, mais il n'y a aucun risque d'obtenir du porridge avec de l'eau. Si vous voulez un radis qui a le goût le plus frais possible, vous devez accepter que la durée de conservation maximale soit de quelques semaines.

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Commentaires

Nous vous recommandons de lire les avis des ménagères qui ont déjà essayé de conserver les radis depuis longtemps.

Olga, Syzran: «J'adore ajouter des radis à n'importe quelle salade de légumes. Il est toujours dommage que la récolte de radis ne puisse pas être appréciée longtemps. Je conserve des radis dans du vinaigre. J'aime ajouter du gingembre au fond de la boîte. Cela s'avère tout simplement très savoureux! La chose même pour les plats de viande. Je recommande à tout le monde de l'essayer. J'ai également transformé des radis avec de la moutarde à l'ancienne. J'ai moins aimé ce goût, mais les amateurs d'épices l'apprécieront. Je vous conseille d'ajouter du piment de la Jamaïque à cette recette ".

Christina, Pskov: «J'avais l'habitude de congeler les radis dans des sacs de congélation ordinaires dans un congélateur ordinaire. La première fois, je l'ai sorti une semaine plus tard pour faire une salade. Il s'est avéré très savoureux, ne différait pratiquement pas du frais. La prochaine fois, j'ai eu besoin d'un radis dans un mois. Ici, une mauvaise surprise m'attendait. Lors de la décongélation, le légume s'est présenté sous la forme d'une flaque d'eau et d'une lame de pelure. Je n'ai plus expérimenté, car je n'ai pas la possibilité de congeler des radis dans des chambres industrielles. ".

Thalia, Kazan: «Et j'adore les radis séchés. Si vous ne l'aimez pas, c'est que vous ne l'avez pas essayé! Mon conseil personnel est de saupoudrer une plaque à pâtisserie d'un mélange de poivrons et de sel, puis de placer les radis dessus. Cela s'avère très savoureux, j'utilise un tel légume dans les salades, les ragoûts de légumes et les ragoûts ".

Résumons

Le radis est un légume capricieux. Le conserver pendant plusieurs mois n'est pas facile. Il est préférable de choisir des variétés tardives, les fruits doivent être mûrs ou légèrement non mûrs. Il n'est pas nécessaire de les laver, mais assurez-vous de les secouer et de les brosser. Pour une congélation à long terme dans des sacs, un congélateur industriel sera nécessaire; dans un congélateur domestique, le légume restera pendant 5 à 7 jours.

Méthodes alternatives: séchage, conservation, conservation des radis frais au réfrigérateur ou dans un pot d'eau. La durée de conservation maximale est de 3 mois (conservation). Sinon, le radis durera 1 à 6 semaines.