Top 8 des meilleures recettes de radis marinés pour l'hiver

Parfumé, rond, croustillant, légèrement amer. Devinez de quoi il s'agit? C'est vrai, à propos du radis. Malheureusement, sa saison de maturation est trop courte - nous n'avons tout simplement pas le temps de profiter pleinement du légume sain. Dans ce cas, le décapage vient à la rescousse. Nous sommes heureux de partager les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Nous lisons l'article jusqu'à la fin - vous apprendrez les astuces utilisées par les ménagères expérimentées.

Quel radis convient au marinage

Choisissez des fruits de maturité moyenne... Trop jeune sera dur même avec une marinade copieuse. Vous risquez d'endommager vos dents et même d'être insatisfait de la nourriture que vous mangez.

Variétés appropriées et sélection de fruits

Les variétés de radis suivantes sont parfaites pour la récolte d'hiver:

• Géant rouge;
• Rudolf;
• Français;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascania;
• Camelot;
• Lightning F1;
• Rondar F1.

Voici les variétés les plus couramment utilisées pour le marinage. Cela ne veut pas dire que les autres ne conviennent pas du tout. Mais les premiers sont toujours meilleurs à manger frais.

Quant au choix du fruit, tout est simple ici. Ne pas utiliser de légume pour la récolte si un signe de pourriture est perceptible (odeur, relâchement)... Le radis doit être ferme et ferme et avoir une belle couleur uniforme. Les légumes marinés non mûrs n'auront pas bon goût. Les radis trop mûrs rétrécissent et se dessèchent. Un tel légume ne peut pas être sauvé par le marinage. Si vous envisagez de faire mariner des radis entiers, choisissez un légume sans taches brunes - une fois coupés, les radis perdront leur aspect attrayant.

Les meilleures recettes

Nous sommes pressés de vous présenter les meilleures recettes. Le radis a une courte saison de maturation. Mais avec une préparation appropriée des légumes, l'amertume excessive disparaîtraet le parfum émerveillera tous vos invités.

Radis mariné classique pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg de radis;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• ½ tasse de vinaigre (9%);
• 1 litre d'eau;
• grains de poivre noir au goût;
• tous les verts au goût;
• Feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Rincez soigneusement les radis. Retirez les queues de cheval.
2. Sécher le légume.
3. Stérilisez les bocaux.
4. Si le radis est gros, coupez-le en deux.
5. Hachez grossièrement l'ail.
6. Placez l'ail, les radis et les herbes dans un bocal, en alternant les couches.
7. Mettez le feu à l'eau.
8. Avant de faire bouillir, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier.
9. Remuez bien après ébullition.
10. Cuire 2 minutes.
11. Après 2 minutes, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
12. Versez la marinade sur les légumes préparés et scellez.
13. Retournez les canettes, enveloppez-les dans une vieille veste ou une couverture chaude pendant une journée.

Ceci est une recette instantanée classique... L'ail donne du piquant, mais pas de l'amertume. Cet apéritif est parfait avec du pain grillé, des spaghettis, des pommes de terre et des plats de viande. Si vous n'avez pas le temps de préparer une salade avant l'arrivée des invités, le radis mariné vous aidera.

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Recette d'oignon et d'ail

Cette recette prendra du temps, mais croyez-moi, vous ne le regretterez pas.

Ce qui est requis:

• 1 kg de radis;
• 2 oignons moyens;
• 2 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 40 ml de vinaigre (6%);
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.

Comment mariner:

1. Rincez les radis, retirez le dessus et la queue.
2. Couper en fines rondelles.
3. Mélanger la sauce soja, le sel et le sucre.
4. Hachez finement l'ail et l'oignon. Ajoutez-les aux ingrédients précédents. Bien mélanger. Ce sera une marinade, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau. Versez la moitié du vinaigre.
5. Mettez les radis dans un récipient.
6. Versez la marinade sur le légume.
7. Réfrigérez pendant 24 heures.
8. Stérilisez les bocaux.
9. Ajoutez la deuxième partie du vinaigre à la composition obtenue.
10. Transférer dans des bocaux, sceller hermétiquement.

Important! Les radis hachés produisent du jus, alors gardez les légumes dans un autre récipient pendant que vous faites cuire la marinade.

Cet apéritif est bon pendant les rhumes de saison.... Les oignons, l'ail et les radis éloigneront les microbes pathogènes.

Radis entier mariné à l'aspirine

Nous vous expliquerons tout de suite pourquoi l'aspirine est ajoutée. Cette recette sera utile pour les débutants.... Si vous n'êtes pas encore sûr de bien stériliser les bocaux et de calculer correctement la quantité de vinaigre, un comprimé d'aspirine vous aidera à sauver vos nerfs et vos pièces. Le secret est que les oligo-éléments contenus dans l'aspirine empêchent le processus de fermentation. Cela signifie que les boîtes ne gonfleront pas et que le radis restera savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• 300 g de radis;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• verts au goût;
• 200 g d'eau;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 50 g de vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Sélectionnez des légumes-racines adaptés à la récolte. Les vides à l'intérieur ne rentrent pas.
2. Coupez les queues de cheval.
3. Lavez les canettes (de préférence avec du bicarbonate de soude).
4. Stérilisez le récipient de la manière habituelle.
5. Empilez le radis entier sur le dessus. Placez les légumes verts au fond du pot ou au-dessus des radis.
6. Mettez le feu à l'eau.
7. Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laissez-le pendant une demi-heure.
8. Remettez l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
9. Ajouter le sel, le sucre à l'eau bouillante, verser le vinaigre.
10. Versez immédiatement la marinade sur les légumes.
11. Jetez immédiatement une pilule d'aspirine.
12. Roulez les canettes.
13. Retourner pour une journée.

Radis mariné épicé

Ingrédients:

• 350 g de radis;
• ½ piment fort;
• 2 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café graines de moutarde;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• une petite pincée de poivron rouge;
• thym au goût;
• 300 ml d'eau;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement les radis.
2. Remplissez les légumes entiers d'eau froide pendant 10 minutes.
3. Sèche bien.
4. Coupez les queues de cheval.
5. Découpez en cercles.
6. Hachez l'ail et le piment.
7. Stérilisez les bocaux.
8. Placez les brindilles de thym au fond du récipient.
9. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le poivre et le radis. Bien mélanger. Versez le mélange dans des bocaux.
10. Faites bouillir l'eau.
11. Versez le sel, le sucre, la moutarde, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, le laurier dans l'eau bouillante.
12. Faites bouillir pendant deux minutes. Versez le vinaigre. Retirer du feu.
13. Versez la marinade sur les légumes.
14. Conservez le premier jour à l'envers.

Remarque! La pièce est très tranchante. Il est conseillé de ne pas en manger pour les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Recette coréenne

Une des recettes de radis marinés les plus populaires pour l'hiver.

Ingrédients:

• 550 g de radis;
• 2-3 gousses d'ail;
• un bouquet de main verte;
• 1 piment fort;
• 100 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien le légume. Ne jetez pas les hauts. Coupez les queues de cheval.
2. Rincer le dessus, sécher et hacher finement. Vous l'utiliserez également pour le décapage.
3. Hachez finement l'ail.
4. Retirer les graines des piments forts et les couper en morceaux.
5. Hachez finement l'oignon vert.
6. Mélangez le poivre et l'ail dans un bol. Vous pouvez même utiliser un mixeur si vous n'avez pas peur de la masse homogène de la pièce.
7. Coupez les radis en rondelles. Placer dans un bol profond.
8. Ajoutez-y un mélange de poivre et d'ail, de sel et de sucre. Bien mélanger pendant au moins trois minutes. Vous pouvez utiliser des gants fins pour frotter la masse avec vos mains.
9. Ajoutez les oignons verts à la toute fin.
10. Rincez bien les bocaux avec du bicarbonate de soude et séchez.
11. Versez la masse obtenue tout en haut.Tassez régulièrement, car la pièce rétrécira.

Conseil... N'utilisez pas de jeunes oignons verts. Les plumes fermes et adultes fonctionnent le mieux.

Radis pour l'hiver à l'acide citrique

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 1 kg de radis;
• 3 g d'acide citrique;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• tous les verts au goût.

Comment mariner:

1. Rincez soigneusement les radis. Couper en tranches épaisses.
2. Hachez finement les herbes.
3. Mélanger les légumes verts et les radis dans un récipient, ajouter de l'acide citrique. Laissez-le pendant sept minutes.
4. Stérilisez les bocaux et commencez à cuire la marinade.
5. Pendant que l'eau bout, mettez les radis aux herbes dans les bocaux.
6. Ajouter le sel, le sucre, la feuille de laurier et les grains de poivre à l'eau bouillante. Bien mélanger. Faites cuire pendant deux minutes.
7. Versez la marinade chaude sur les bocaux.
8. N'oubliez pas de faire bouillir le couvercle et de sceller le pot avec.

Remarque. L'acide citrique remplace le vinaigre. Par conséquent, ce n'est pas nécessaire ici.

Salade de radis pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg de radis;
• 1 kg de jeunes concombres;
• 100 g de sel;
• 200 g de sucre;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• verts au goût;
• poivres.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les radis et les concombres. Sèche bien.
2. Coupez le radis en deux.
3. Coupez les concombres en cercles (grands).
4. Percer les radis avec un cure-dent.
5. Placez les herbes au fond d'un pot propre.
6. Garnir de radis, puis de concombres.
7. Saupoudrer de grains de poivre.
8. Mettez le feu à l'eau.
9. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer.
10. Au bout de trois minutes, versez le vinaigre.
11. Retirer du feu et verser sur les légumes.
12. Couvrir le pot avec un couvercle et mettre à stériliser pendant une demi-heure.
13. Fermez bien les bocaux et rangez-les.

Cette salade plaira à votre foyer lors d'une froide soirée d'automne. Vous pouvez ajouter des tomates ou des courgettes, mais il est extrêmement difficile de combiner la saison de maturation de tous ces légumes..

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Recette de groseille rouge

Faisons une réservation tout de suite que vous avez besoin de jus de groseille pour cuisiner. Les baies elles-mêmes ne sont pas utilisées dans la recette. Pensez à l'avance à la manière dont il est plus pratique pour vous de l'obtenir.

Ça prendra:

• 3 kg de radis;
• 1 kg d'oignon (petit format);
• 200 g de groseilles rouges;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 2 litres d'eau;
• 3 tasses d'huile végétale (90 ml pour 1 boîte);
• poivres.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les radis bien lavés des queues.
2. Couper en deux.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle pendant 10 minutes.
6. En même temps, mettez de l'eau sur le feu. Ajouter immédiatement le sel, les grains de poivre, le sucre et le jus de cassis.
7. Versez de l'huile (90 ml) au fond du bocal.
8. Garnir de radis et d'oignons;
9. Versez la marinade bouillante.
10. Couvrir avec un couvercle.
11. Stérilisez pendant 20 minutes.
12. Fermez les canettes, retournez-les. Après une journée, vous pouvez le ranger pour l'hiver.

Conseils de femmes au foyer expérimentées pour préparer, rouler et conserver les radis marinés

Et si vous commencez tout juste à vous essayer aux blancs et à vous perdre dans l'abondance d'informations? la réponse est simple - utilisez les précieux conseils de femmes au foyer expérimentées. Nous avons rassemblé les plus utiles:

1. Lorsque vous faites mariner des radis, n'utilisez pas de détergents. Votre meilleur pari est le bicarbonate de soude ordinaire.
2. Le radis est mieux combiné avec le persil et l'aneth. Mais le basilic et le céleri sont mieux lotis.
3. N'ignorez pas le processus de stérilisation des canettes. Le radis est un légume capricieux qui nécessite une pureté stérile.
4. Pendant les deux premiers jours, il est préférable de stocker les bocaux emballés et retournés, puis de les ranger pour le stockage.
5. Une marinade trouble peut résulter de l'utilisation de beaucoup d'huile végétale. Ne vous précipitez pas pour jeter la canette, peut-être que la nébulosité est causée par cette raison même.
6. Si le radis semble un peu sec au moment de servir, ajoutez une cuillerée d'huile végétale.
7. Ne versez pas le vinaigre séparément de la marinade.Il est préférable de le verser dans une marinade bouillante juste avant de retirer du feu.

Commentaires

Nous vous recommandons d'écouter les critiques des hôtesses et de prendre quelque chose d'utile pour vous-même.

Komarova Anna, Oulianovsk: «Au printemps dernier, j'ai mariné des radis pour la première fois. J'ai décidé d'essayer la recette avec des oignons et de l'ail. Il s'est avéré très parfumé. Je vous conseille d'utiliser de petits oignons, ils ont beaucoup plus d'arôme. Elle a nourri son petit-fils lorsque toute la famille était malade. Maintenant, nous renforçons le système immunitaire comme ça ".

Orlova Elena, Tioumen: «J'ai essayé les radis marinés de ma belle-mère et j'ai été très surpris. Croustillant, couleur inchangée. J'ai demandé une recette. S'est avéré être le plus classique. Mais j'ai fait une erreur. Je n'ai pas tenu compte du fait que les banques devaient d'abord être stérilisées. Ils ont été stockés pendant très peu de temps. Cette année je corrigerai l'erreur ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: «J'ai mariné les radis de diverses manières pendant dix ans. Je veux dire qu'un légume est capricieux s'il n'est pas bien lavé. Par conséquent, chères hôtesses, ne soyez pas paresseux pour peler les radis aussi soigneusement que possible. Sinon, tout votre travail ira à l'égout. Ma recette préférée est le radis mariné épicé. J'achète parfois tout de suite un mélange de piments forts dans le magasin, pour ne pas les ramasser séparément. J'aime. Il n'y a pas d'amertume, mais la netteté est présente. Un petit truc de ma part: pour ne pas avoir soif après une collation épicée, ajoutez 2-3 tranches de citron au plat au moment de servir le plat ".

Résumons

Les radis peuvent être dégustés non seulement en saison mais tout au long de l'hiver. Le secret d'une préparation savoureuse est un légume mûr bien lavé. Ne vous précipitez pas pour jeter les dessus, dans certaines recettes, ils sont utilisés pour le marinage. Le légume se marie bien avec les concombres, les groseilles, l'ail, les oignons et les épices.

N'oubliez pas que les recettes nécessitent des pots stérilisés. Avec une bonne récolte et le respect des conditions de stockage, le radis mariné sera parfaitement conservé jusqu'à la saison prochaine.