Caractéristiques et variétés de poivre "Pepperoni", sa culture et ses applications

"Pepperoni" signifie poivre en italien. Ce nom commun appartient à différentes variétés de piments forts et doux.

Dans cet article, nous expliquerons pourquoi le pepperoni est considéré comme spécial, ce qu'il est, comment il peut être utilisé et que faire pour bien cultiver ce légume.

Quel est ce poivre

Le pepperoni est le principal type de poivre de la cuisine grecque et italienne... Son deuxième nom est le poivre toscan. Il a obtenu ce nom en raison de sa petite taille.

Le pepperoni est cultivé à la fois commercialement et pour un usage personnel.... Les plantes fleurissent modestement, mais portent des fruits abondamment. Certaines variétés peuvent porter des fruits pendant cinq ans ou plus.

À quoi il ressemble, comment et où il pousse

Le pepperoni n'est pas très différent en apparence du piment.... Les poivrons pepperoni sont de taille et de forme différentes. Selon la variété, le fruit peut être courbé, conique, droit, allongé ou rond. La couleur est verte, rouge, violette, jaune.

Il existe des variétés agricoles et décoratives. À l'échelle industrielle et quatre espèces sont cultivées dans des chalets d'été:

1. Le pepperoni doux classique est une variété rouge à maturité précoce pour la fabrication de divers types de pizzas et de sandwichs, ainsi que pour les préparations pour l'hiver.
2. Hot red - piments forts pour cornichons, salades, soupes, sauces.
3. Vert - légèrement brûlant avec de petits fruits jusqu'à 10 cm.
4. Le jaune est une variété sucrée juteuse de couleur jaune-orange, mûr 90-100 jours après la croissance.

Cultures d'intérieur élevées par croisement et appartiennent à des capsicums végétaux hybrides.

Référence. Tous les types de capsicum proviennent de plantes sauvages que l'on trouve encore dans les régions subtropicales et tropicales du continent américain. Chaque espèce est divisée en sous-espèces distinctes, sur la base desquelles de nombreuses variétés sont dérivées.

Goût et arôme, piquant

Différentes variétés de capsicum ont un goût complètement différent.... Distinguer le pepperoni sucré, piquant et amer. Le poivre vert a l'arôme le plus prononcé, mais son goût est beaucoup plus doux que le rouge.

Le piquant et le piquant d'un légume sont déterminés par la quantité de capsaïcine - une substance unique contenue dans la plante. Différentes variétés offrent à la fois un piquant léger et fort. Grâce à son piquant, le pepperoni mariné est l'un des principaux ingrédients dans la préparation de pizzas, soupes, salades, plats de légumes et de viande.

Fonctionnalités:

Les piments forts ont d'excellentes propriétés... Les résidents du Mexique, de l'Inde et de la Thaïlande affirment que ce légume particulier les aide à rester en bonne santé.

Composition, propriétés, KBZHU

La capsaïcine est un alcaloïde végétal, qui fait partie du pepperoni, détermine le goût et l'arôme du fruit. En plus du composant alcaloïde, le pepperoni contient: des vitamines C, PP, des protéines, du sucre, du carotène, des huiles végétales et essentielles.

Le poivre contient également (pour 100 g de produit):

• protéines - 1,4 g;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 5,9 g;
• calories - 30 kcal.

Dommage et bénéfice

Le principal ingrédient actif est la capsaïcine:

• a un effet antibactérien et analgésique prononcé;
• soutient le système immunitaire;
• prévenir les infections;
• améliore la digestion;
• accélère les processus métaboliques et participe à la combustion des graisses.

Soyez prudent avec le pepperoni épicé, car, en pénétrant sur les muqueuses du nez ou des yeux, la capsaïcine provoque de graves brûlures et une gêne.

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Contre-indications

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires il est recommandé d'utiliser le pepperoni avec prudence. Ses ingrédients actifs peuvent nuire gravement à la santé.

Avec une utilisation excessive de cette épice diverses maladies du tractus gastro-intestinal peuvent être aggravées. Le poivre est strictement interdit aux ulcères. Il est recommandé de limiter l'utilisation du piment pour les personnes atteintes de diabète et de maladie rénale.

Aussi ce produit peut être nocif si vous avez des allergies et l'intolérance de ses composants.

Types

De nombreuses variétés à maturation précoce ont couleur jaune et vert clair. La chair de ces variétés est généralement sucrée et juteuse.

Poivrons de mi-saison selon la variété changer la couleur du jaune à l'orange et du violet au rouge.

Variétés sucrées rouges en apparence, ils ressemblent à des baies ou à des courges. En raison de sa teneur élevée en fibres et en matières grasses, cette variété est particulièrement utile pour les personnes à la diète.

Variétés sous-dimensionnées à maturation ultra-précoce au début de la maturation, ils ont des fruits crémeux ou violets. Au stade de la pleine maturation, les poivrons mûrs deviennent de couleur rouge vif avec un goût prononcé piquant.

Application

En assaisonnement, le pepperoni épicé donne un goût piquant aux marinades, poissons, soupes... De plus, cet assaisonnement est utilisé dans la préparation de plats d'accompagnement.

Grâce à ses propriétés bénéfiques le pepperoni est doté de nombreuses options thérapeutiques:

1. L'effet antibactérien aide à lutter contre les maladies ORL.
2. L'effet anti-inflammatoire élimine les infections intestinales.
3. Améliore l'état des patients souffrant d'asthme bronchique.
4. Réduit la douleur dans les pathologies du système musculo-squelettique.
5. Réduit la pression artérielle au stade initial de l'hypertension.
6. Résout certains des problèmes associés aux maladies de la peau.
7. Il est utilisé comme cosmétique externe pour se débarrasser de la cellulite et de la perte de cheveux.

Croissance

Pepperoni précoce, moyen et tardif peut être cultivé à l'extérieur et à l'intérieur... Le plus souvent, la culture de semis est utilisée.

Caractéristiques d'entretien

Avant de choisir une variété pour la plantation, Décidez du degré de chaleur dont vous avez besoin... Cela vous aidera à trouver la bonne variété pour la plantation.

Important! Pour cultiver tout type de pepperoni, vous avez besoin d'un endroit protégé de la lumière directe du soleil, d'un endroit bien éclairé et d'un sol meuble fertile.

Avant la floraison, les poivrons doivent être arrosés une fois par semaine avec de l'eau tiède., puis pendant la période de maturation des fruits 2-3 fois par semaine. Pour un tallage plus luxuriant, les jeunes plantes sont pincées et pour le développement de gros fruits, certaines fleurs sont enlevées et un arbuste végétal est formé en deux troncs.

Top dressing est effectué avec une solution bouse de cheval, molène ou engrais minéraux destinés aux poivrons, aubergines et tomates. La procédure est effectuée une fois tous les 10 à 14 jours.

Buissons de poivre éjecter, décoller et désherber régulièrement... Les grands poivrons nécessitent des accessoires.

Transplanter des buissons après la récolte la récolte doit être effectuée avec soin afin de ne pas endommager le système racinaire.

Attention! Si le poivre est cultivé en appartement, il doit être complété par des phytolampes.

Maladies et ravageurs

Dans les serres, les tétranyques apparaissent souvent sur les semis.... Si vous ne faites pas attention à cela, la plante peut mourir. Les buissons affectés sont pulvérisés avec de l'eau savonneuse ou des préparations "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".

Avec une humidité élevée les pucerons peuvent s'installer sur les plantes adultes... Pour lutter contre ce ravageur, les plants sont pulvérisés avec une solution de pelure d'oignon ou de pommes de terre.En cas de dommages importants, les produits chimiques "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus" sont utilisés.

Dans la lutte contre les aleurodes utiliser des solutions organophosphorées. Les plantes affectées sont pulvérisées plusieurs fois en une saison.

Mauvais sols et erreurs de culture, humidité élevée peut provoquer des maladies fongiques... Pour éviter cela, portez une attention particulière à la croissance des plants, au respect du régime d'arrosage et des règles de culture du sol.

Collecte et stockage

La récolte est enlevée à différents stades de la maturation des fruits... Les légumes non mûrs sont mis en conserve ou disposés dans une pièce sombre pour mûrir. Lorsqu'ils sont stockés correctement, ils mûrissent en deux mois. Les poivrons bien mûrs de taille normale sont enlevés chaque semaine avant le premier temps froid.

Avant de conserver les légumes, ils sont triés et triés, en éliminant ceux endommagés et pourris. Différents conteneurs sont utilisés pour le stockage - boîtes, sacs en papier ou en plastique.

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Blancs pour l'hiver

Dans la mesure où le pepperoni est un antiseptique naturel, il est idéal pour la mise en conserve sans stérilisation.

Les poivrons marinés sont une excellente préparation pour l'hiver... Il est utilisé dans la préparation de plats de légumes, de poisson et de viande. Il existe une recette pour faire des piments marinés chauds dans presque toutes les cuisines nationales. Pour les blancs, des fruits à peau dense sont nécessaires, sans dommage. Le légume mariné est utilisé comme collation indépendante ou comme assaisonnement pour les sauces et les salades.

Conclusion

Vous savez maintenant quelles sont les propriétés médicinales et les saveurs délicieuses d'un petit légume, mais très utile et précieux, le pepperoni.

Avec des soins de plantation appropriés, vous aurez une bonne récolte qui peut être utilisée en cuisine ou utilisée comme médicament. L'essentiel est de se souvenir des contre-indications possibles et de ne pas abuser du produit.